Modelagem e Análise dos Processos de Produção

Prof. Victor Hugo F. SoaresProf. Victor Hugo F. Soares Eng. de Produção – 6º PeríodoEng. de Produção – 6º Período

Equipe:André Alves;Ailton Soares;Felipe Vidulino;Larissa GuimarãesRichard Marden;

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ENTRADASEPARAR OS RECURSOS

NECESSÁRIOS PARA SE

FAZER UMA PIZZA NAPOLITANA

MONTAGEM DOS RECURSOS

SEGUIR OS PARÂMETROS

DESCRITOS NA

RECEITA

CONTROLAR OS TEMPOS

E ASPECTOS VISUAIS

PIZZA PRONTA

SAÍDA

PROCESSO PARA SE FAZER UMA PIZZANAPOLITANA

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1. Entradas do processo (Insumos)

Receita para oMolho e Recheio:•400 g molho de tomate•200 g mussarela em cubos•100 g anchovas em azeite•Azeite a gosto•Orégano a gosto•Azeitonas pretas a gosto

ENTRADA SEPARAR OS RECURSOS

NECESSÁRIOS PARA SE FAZER UMA

PIZZA NAPOLITANA

-Massa pré-assada;-Ingredientes e

quantidade necessários descritos na receita para fazer o molho e recheio;

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2. Etapas do processo

MONTAGEM DOS RECURSOS

Preparar a pizza para começar o processo de

assamento

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3. Parâmetros de cada etapa do processo

SEGUIR OS PARÂMETROS

DESCRITOS NA RECEITA

- Temperatura do forno;- Tempo de assamento;

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4. Mecanismos de controle

CONTROLAR OS TEMPOS E

ASPECTOS VISUAIS

- Tempo máximo de assagem total;

- Quando a mussarela estiver derretida a pizza estará

pronta.

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5. Saídas do processo (produtos)

PIZZA PRONTA