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INFORMAÇÃO DE IMPRENSA25/05/2023

O guia MICHELIN Suíça 2018Com 118 restaurantes com estrela, a

Suíça confirma a vitalidade da sua oferta gastronómica A Michelin apresentou o seu novo guia MICHELIN Suíça 2018, que inclui um total de 118 restaurantes galardoados com uma ou várias estrelas, o que representa um aumento de 40% em dez anos

“O nível da cozinha helvética continua a ser especialmente alto: A Suíça ainda é o país com o maior número de restaurantes com estrela Michelin por habitante” , diz Michael Ellis, diretor internacional dos guias MICHELIN. “Em menos de dez anos, a qualidade da oferta gastronómica cresceu sem parar e o número de restaurantes com estrelas aumentou 40% desde 2008 até aos nossos dias”.

Todos os restaurantes três estrelas da seleção anterior conservam as suas distinções este ano: B. Violier - Restaurant de l’Hôtel de Ville, em Crissier, Schauenstein, em Fürstenau, e Cheval Blanc by Peter Knogl, em Basileia.

Este ano, a nova seleção do guia MICHELIN distingue com duas estrelas o restaurante Einstein Gourmet, em St. Galle, onde os chefes Sebastian Zier e Moses Ceylan, ambos alemães, propõem uma cozinha criativa e cheia de sabores, orquestrada num ambiente sofisticado com vista para a cidade. O restaurante Taverne zum Schäfli, localizado numa encantadora casa tradicional com entramado de vigas vistas na sua fachada da localidade de Wigoltingen, no cantão de Turgóvia, também consegue duas estrelas: o jovem chefe Christian Kuchler, que tomou o relevo dos seus pais só há dois anos, oferece uma cozinha de qualidade e precisão notáveis, em que cada prato se elabora com delicadeza e criatividade.

Catorze novos restaurantes conseguem uma estrela na seleção 2018 do guia MICHELIN Suíça, como The Japanese Restaurant, localizado no hotel The Chedi em Andermatt (UR), que propõe autênticos pratos japoneses, e o restaurante IGNIV by Andreas Caminada, de St. Moritz. O chefe Andréas Caminada, cujo restaurante Schauenstein consegue três estrelas, levou para St. Moritz o conceito de restaurante que já lhe tinha valido uma estrela no ano anterior em Bad Ragaz: uma cozinha rica em sabores em que os pratos se partilham num ambiente descontraído. Locanda Barbarossa, em Ascona (TI); Löwen – Apriori, em Bubikon (ZH); Tosca, situado em Genebra; La Table du 7, localizado em La Chaumière by Serge Labrosse, de Genebra/Troinex; Stiva Veglia, em Ilanz/Schnaus (GR); Weiss Kreuz, em Malans (GR); Café Berra, em Monthey-Choëx (VS); Regina Montium, em Rigi Kaltbad (LU); Die Rose, em Rüschlikon (ZH); Table de Mary, em Yverdon-les-Bains/Cheseaux (VD) e Rigiblick, em Zurique, conseguem também uma estrela nesta nova seleção.

No que respeita ao Principado de Liechtenstein, incorpora um segundo restaurante com estrela, com Torkel, uma histórica mansão entre vinhedos que oferece uma cozinha clássica.

No total, o guia MICHELIN Suíça conta com 96 restaurantes de uma estrela.

1

Finalmente, como mostra do crescente êxito dos Bib Gourmand, uma distinção cada vez mais cobiçada pelos chefes e mais popular entre o grande público, o guia MICHELIN

Suíça conta com 153 estabelecimentos distinguidos com um Bib Gourmand, dos quais 30 são novos este ano, o dobro de há dez anos. Simbolizado pela efígie do Bibendum a

lamber-se, o Bib Gourmand recompensa aquelas mesas que servem um menu completo de qualidade (entrada, prato principal e sobremesa) por um máximo de 70 francos suíços (um

pouco mais de 60 euros).

Dado que o simples facto de ser selecionado pelo guia MICHELIN é sinónimo de qualidade, integrou-se este ano uma nova distinção no guia MICHELIN Suíça 2018: o Prato MICHELIN.

Simbolizado por um prato e talheres, este reconhecimento atribuído pelos inspetores do guia MICHELIN a todos os restaurantes selecionados no guia que não conseguem nem Bib Gourmand

nem estrelas significa “produtos de qualidade e um chefe com talento: simplesmente, uma boa comida”.

Esta nova seleção reúne no total 931 restaurantes e 514 hotéis de todas as categorias de conforto e preço, entre os mesmos:

118 restaurantes com estrela

o 3 restaurante três estrelas.o 19 restaurantes duas estrelas, dos quais dois novos.o 96 restaurantes uma estrela, dos quais 14 novos.

153 restaurantes Bib Gourmand, dos quais 30 novos.

Sobre o guia MICHELIN

O guia MICHELIN seleciona os melhores restaurantes e hotéis dos 28 países em que está presente. Verdadeira montra da gastronomia mundial, revela o dinamismo culinário de um país, as novas tendências e os futuros talentos. Criador de valor para os restaurantes graças às distinções que atribui todos os anos, o guia MICHELIN contribui para o prestígio da gastronomia local e para o atrativo turístico dos territórios. Graças ao seu rigoroso sistema de seleção e ao seu histórico conhecimento do setor da hotelaria e restauração, o guia MICHELIN proporciona aos seus leitores uma experiência única no mundo que lhe permite oferecer um serviço de qualidade.

As seleções estão disponíveis em versão impressa e digital. Estão acessíveis tanto através da Internet como em todos os dispositivos móveis que propõem uma navegação adaptada às utilizações de cada pessoa, assim como também um serviço de reserva on-line.

Com o guia MICHELIN o Grupo continua a acompanhar milhões de pessoas nas suas deslocações para que possam também vivenciar uma experiência única de mobilidade.

A Michelin ambiciona melhorar de maneira sustentável a mobilidade dos seus clientes. Líder do setor do pneu, a Michelin concebe, fabrica e distribui os pneus mais adaptados às necessidades e às diversas utilizações dos seus clientes, assim como serviços e soluções para melhorar a sua mobilidade. De igual modo, a Michelin oferece aos seus clientes experiências únicas nas suas viagens e deslocações. A Michelin também desenvolve materiais de alta tecnologia para a indústria ligada à mobilidade. Com sede em Clermont-Ferrand (França), a Michelin está presente em 170 países, emprega 111 700 pessoas e dispõe de 68 centros de produção em 17 países que, em 2016, fabricaram 187 milhões de pneus. (www.michelin.es).2

O guia MICHELIN Suíça 2018A seleção

ESTABELECIMENTOS SELECIONADOS

514 hotéis 1445 estabelecimentos

931 restaurantes

25 l Grande luxo e tradição

ö 0

44 k Grande conforto õ 16

135 j Muito confortável ô 108

201 i Confortável ó 437

109 h Simples mas confortável

ò 370

138 l a h...I

Hotéis ou restaurantes agradáveis

ö a ò

134

A MESA

= Bib GourmandA nossa melhor relação qualidade-preço

153

N Carta de vinhos especialmente atraente 256

3

ALOJAMENTO

L Hotéis com spa 105

ESTRELAS MICHELIN

m mm mmm96 19 3

O guia MICHELIN Suíça 2018Restaurantes com estrela

(Ordenados por localidade)

oUma cozinha única. Justifica a viagem!

Novas estrelas N

Localidade Estabelecimento Cantão

Basel Cheval Blanc by Peter Knogl BS

Crissier B. Violier - Restaurant de l'Hôtel de Ville VD

Fürstenau Schauenstein GR

n Uma cozinha excecional. Merece a pena um desvio!

Novas estrelas N

4


Ascona Ecco TI

Basel Stucki BS

Cossonay Le Cerf VD

Hägendorf Lampart's SO

Küsnacht RICO'S ZH

Lausanne/Ouchy Anne-Sophie Pic VD

Montreux/Brent Le Pont de Brent VD

mUma cozinha muito refinada. Compensa parar!

Novas estrelas N


Andermatt The Chedi-The Japanese Restaurant N UR

Arosa La Vetta GR

Ascona Locanda Barbarossa N TI

Bad Ragaz IGNIV by Andreas Caminada SG

Basel Bel Etage BS

Basel Les Quatre Saisons BS

Bellinzona Locanda Orico TI

5


Le Noirmont Georges Wenger JU

Samnaun Homann's Restaurant GR

Sankt Gallen Einstein Gourmet N SG

Sankt Moritz/Champfèr Ecco St. Moritz GR

Satigny/Peney-Dessus Domaine de Châteauvieux GE

Schwyz/Steinen Adelboden SZ

Sierre Didier de Courten VS

Vals 7132 Silver GR

Wigoltingen Taverne zum Schäfli N TG

Zermatt After Seven VS

Zürich Ecco Zürich ZH

Zürich The Restaurant ZH

6


Bern Meridiano BE

Brail Vivanda GR

Bubendorf Le Murenberg BL

Bubendorf Osteria TRE BL

Bubikon Löwe - Apriori N ZH

Burgdorf Emmenhof BE

Cerniat La Pinte des Mossettes FR

Crans-Montana L'OURS VS

Crans-Montana/Plans-Mayens

Le MontBlanc VS

Davos Glow by Armin Amrein GR

Escholzmatt Rössli – Jägerstübli LU

Flüh Martin SO

Flüh Wirtshaus Zur Säge SO

Freidorf Mammertsberg TG

Fribourg/Bourguillon Des Trois Tours FR

Gais Truube AR

Gattikon Sihlhalde ZH

Genève Bayview GE

Genève Il Lago GE


Genève La Bottega GE

Genève Le Chat Botté GE

Genève Tosca N GE

Genève/Bellevue Tsé Fung GE

Genève/Carouge Le Flacon GE

Genève/Cologny Auberge du Lion d'Or GE

Genève/Thônex Le Cigalon GE

Genève/Troinex La Chaumière by Serge Labrosse – La Table du 7 N

GE

Gstaad Chesery BE

Gstaad LEONARD'S BE

Gstaad MEGU BE

Gstaad Sommet BE

Heiden Gasthaus Zur Fernsicht – Incantare AR

Hergiswil Seerestaurant Belvédère NW

Hurden Adler Hurden SZ

Ilanz/Schnaus Stiva Veglia N GR

Interlaken/Wilderswil Alpenblick BE

Lausanne Eligo VD

Lausanne La Table d'Edgard VD

Lenzerheide La Riva GR

Lenzerheide/Sporz Guarda Val GR

Lugano Arté TI

Malans Weiss Kreuz N GR

8


Mels Schlüssel – Nidbergstube SG

Menzingen Löwen ZG

Monthey/Choëx Café Berra N VS

Neuchâtel/Saint-Blaise Le Bocca NE

Oberwil Schlüssel BL

Olten/Trimbach Traube SO

Orsières Les Alpes VS

Pfäffikon Pur SZ

Rehetobel Gasthaus Zum Gupf AR

Rigi Kaltbad Regina Montium N LU

Rüschlikon Die Rose N ZH

Saas-Fee Waldhotel Fletschhorn VS

Saint-Aubin/Sauges La Maison du Village NE

Samnaun La Miranda Gourmet Stübli GR

Sankt Gallen/ Wittenbach

Segreto SG

Sankt Moritz Cà d'Oro GR

Sankt Moritz Da Vittorio GR

Sankt Moritz IGNIV by Andreas Caminada N GR

Sankt Moritz/Champfèr Talvo By Dalsass GR

Scheunenberg Sonne BE

Sion Damien Germanier VS

Solothurn/Riedholz Attisholz - le feu SO


Sonceboz Du Cerf BE

Thun/Steffisburg Panorama – Cayennne BE

Uetikon am See Wirtschaft zum Wiesengrund ZH

Vacallo Conca Bella TI

Vaduz (Liechtenstein) Park-Hotel Sonnenhof – Marée FL

Vaduz (Liechtenstein) Torkel N FL

Verbier La Table d'Adrien VS

Vevey Denis Martin VD

Vevey Les Saisons VD

Vevey Les Trois Couronnes VD

Villarepos Auberge de la Croix Blanche FR

Villars-sur-Ollon Le Jardin des Alpes VD

Vitznau PRISMA LU

Vufflens-le-Château L'Ermitage VD

Wangen bei Dübendorf Sternen-Badstube ZH

Worb Eisblume BE

Yverdon-les-Bains/ Cheseaux

Table de Mary N VD

Zermatt Capri VS

Zürich EquiTable im Sankt Meinrad ZH

Zürich Kameha Grand Zürich – YOU ZH

Zürich Maison Manesse ZH

Zürich mesa ZH

9


Zürich Pavillon ZH

Zürich Rigiblick N ZH

Zürich Sein ZH

Abreviaturas do nome dos cantões

O guia MICHELIN Suíça 2018As novas estrelas


n10

AG: Argovie

AI: Rhodes intérieures

AR: Rhodes extérieures

BE: Berne

BL: Bâle-campagne

BS: Bâle-ville

FL: Principauté Liechtenstein

FR: Fribourg

GE: Genève

GL: Glaris

GR: Grisons

JU: Jura

LU: Lucerne

NE: Neuchâtel

NW: Nidwald

OW: Obwald

SG: Saint Gall

SH: Schaffhouse

SO: Soleure

SZ: Schwyz

TG: Thurgovie

TI: Tessin

UR: Uri

VD: Vaud

VS: Valais

ZG: Zoug

ZH: Zürich


Sankt Gallen Einstein Gourmet SG

Wigoltingen Taverne zum Schäfli TG

m

O guia

MICHELIN Suíça 2018Supressões de estrela

11


Andermatt The Chedi-The Japanese Restaurant UR

Ascona Locanda Barbarossa TI

Bubikon Löwen – Apriori ZH

Genève Tosca GE

Genève/Troinex La Chaumière by Serge Labrosse – La Table du 7

GE

Ilanz/Schnaus Stiva Veglia GR

Malans Weiss Kreuz GR

Monthey/Choëx Café Berra VS

Rigi Kaltbad Regina Montium LU

Rüschlikon Die Rose ZH

Sankt Moritz IGNIV by Andreas Caminada GR

Vaduz (Liechtenstein) Torkel FL

Yverdon-les-Bains/ Cheseaux

Table de Mary VD

Zürich Rigiblick ZH


O guia MICHELIN Suíça 2018Bib Gourmand =


12

Localidade Estabelecimento Cantão Estrelas 2017

Estrelas 2018

Anières Le Floris GE 1 0

Basel Matisse BS 1 0

Basel/Bottmingen Philippe Bamas – Restaurant Sonne

BL 1 0

Cavigliano Tentazioni TI 1 0

Davos Seehof-Stübli GR 1 0

Fribourg Le Pérolles/P.-A. Ayer FR 1 0

Klosters Walserstube GR 1 0

La Punt-Chamues-Ch.

Bumanns Chesa Pirani GR 2 0

Morges Le Petit Manoir VD 1 0

Schlattingen dreizehn sinne TG 1 0

Vevey/Saint- Légier Auberge de la Veveyse VD 1 0

Vitznau focus LU 2 0

Vouvry Auberge de Vouvry VS 1 0

Zermatt The Omnia VS 1 0

Novos Bib Gourmand N

13


Adelboden Schönbühl BE

Adligenswil Rössli LU

Aeschi b. Spiez/ Aeschiried

Panorama BE

Aigle La Pinte Communale VD

Amriswil Renner N TG

Arosa Arosa Kulm – Ahaan Thai GR

Ascona Aerodromo da Nani TI

Ascona Asia TI

Ascona/Losone Centrale TI

Auvernier Brasserie du Poisson NE

Basel Au Violon BS

Basel Oliv BS

Basel/Bottmingen Basilicum BL

Bern Kirchenfeld BE

Bern milles sens – les goûts du monde BE

Biel Villa Lindenegg BE

Binn Albrun N VS

Blatten bei Malters Krone – Gaststube LU

Blatten im Lötschental Nest-und Bietschhorn VS

Bubikon Löwen – Gaststube ZH

Bülach Meiers come inn N ZH


Bülach Zum Goldenen Kopf ZH

Büren an der Aare Il Grano BE

Burgdorf La Pendule BE

Burgdorf Zur Gedult BE

Capolago Grotto Eguaglianza TI

Cham the blinker ZG

Chancy De la Place GE

La Chaux-de-Fonds La Parenthèse NE

Cossonay La Fleur de Sel VD

Crans-Montana/Bluche Edo VS

La Croix-de-Rozon/ Landecy

Auberge de Landecy GE

Davos Grischa – Golden Dragon N GR

Diessenhofen Gasthaus Schupfen TG

Ebersecken Sonne LU

Eglisau Gasthof Hirschen – Bistro ZH

Emmen Kreuz LU

Emmenmatt Moosegg BE

Erlenbach Zum Pflugstein ZH

Erlinsbach Hirschen AG

Escholzmatt Rössli – Chrüter Gänterli LU

Les Évouettes Le Maguet N VS

Fislisbach Linde AG

Frutigen National – Philipp Blaser BE

Ftan Paradies – La Cucagna GR

14


Gachnang Il ristorantino Sonne N TG

Genève La Cantine des Commerçants GE

Genève Chez Philippe GE

Genève Osteria della Bottega N GE

Genève/Aire-la-Ville Café du Levant N GE

Genève/Bernex Les Curiades N GE

Genève/Carouge Le Bistrot Le Lion d'Or N GE

Genève/Collonge-Bellerive

Collonge Café GE

Gerolfingen Züttel BE

Grandvaux Auberge de la Gare VD

Grenchen Chappeli SO

Grub Bären N AR

Gstaad Bernerhof – Basta by Dalsass BE

Gstaad/Saanen 16 Art Bar BE

Gunzgen Sonne SO

Gurtnellen Gasthaus im Feld UR

Heiden Gasthaus Zur Fernsicht – Restaurant AR

Hermance Restaurant du Quai GE

Hildisrieden Bacchus Bistro & Genussmanufaktur N LU

Hochdorf braui LU

Interlaken/Unterseen benacus BE

Interlaken/Wilderswil Alpenblick – Bistro BE

Jenins Alter Torkel GR

Kandersteg Ritter BE

15


Kestenholz Eintracht N SO

Klosters Höhwald N GR

Laax/Crap Masegn Das Elephant GR

Laax/Sagogn Vista N GR

Langenthal Auberge – Bistro BE

Lausanne Le P'tit Lausannois VD

Lausanne/Chalet-à-Gobet

Le Berceau des Sens VD

Lenzerheide Scalottas – Terroir GR

Lömmenschwil Ruggisberg SG

Lugano/Massagno Grotto della Salute TI

Luzern Reussbad LU

Lyss/Suberg Pfister's Goldener Krug BE

Mägenwil Bären AG

Meiringen Victoria BE

Mels Schlüsselstube SG

Mézières Du Jorat – Brasserie VD

Murten Käserei FR

Oberägeri Hirschen ZG

Oberstammheim Zum Hirschen ZH

Olten Salmen N SO

Olten Zollhaus N SO

Orvin/Les Prés d'Orvin Le Grillon BE

Pleujouse Château de Pleujouse JU

La Punt-Chamues-Ch. Gasthaus Krone GR

16


Reichenbach Bären BE

Rheinau Augarten N ZH

Ried-Muotathal Adler SZ

Riemenstalden Kaiserstock SZ

Sachseln Gasthaus Engel OW

Saint-Luc Chez Ida N VS

Sankt Gallen Candela SG

Sankt Gallen Netts Schützengarten SG

Sankt Moritz Dal Mulin GR

Sankt Moritz/Champfèr Giardino Mountain – Stüva GR

Sankt Niklausen Alpenblick OW

San Vittore Osteria Fagetti GR

Satigny/Peney-Dessous Café de Peney N GE

Schaffhausen D'Chuchi N SH

Scheunenberg Sonne – Bistro BE

Sempach Gasthof Adler LU

Sent Pensiun Aldier GR

Solothurn SALZHAUS N SO

Solothurn Zum Alten Stephan SO

Solothurn/Riedholz Attisholz – Gaststube SO

Sonceboz Du Cerf – Brasserie BE

Spiez Eden – Belle Époque BE

Stäfa Gasthof zur Sonne ZH

Sursee amrein'S LU

17


Tegna/Ponte Brolla T3e Terre TI

Teufen Anker AR

Thun/Hilterfingen Schönbühl BE

Thun/Oberhofen Park Hotel – Montana BE

Thun/Steffisburg Panorama – Bistro BE

Trun Casa Tödi GR

Urnäsch Urnäscher Kreuz AR

Uster Blume N ZH

Utzenstorf Bären BE

Valendas Gasthaus am Brunnen N GR

Valeyres-sous-Rances A la Vieille Auberge VD

Versoix Boléro V Bistro N GE

Villarepos Auberge de la Croix Blanche – Bistro FR

Weinfelden Pulcinella TG

Widnau Paul's SG

Wikon bim buume schönlokal LU

Wil Hof zu Wil SG

Winterthur/Wülflingen Taggenberg N ZH

Wölflinswil Landgasthof Ochsen AG

Wolhusen Mahoi LU

Yens Auberge de la Croix d'Or – Bistro VD

Zürich Café Boy N ZH

18



Zürich Da Angela ZH

Zürich Drei Stuben ZH

Zürich Florhof N ZH

Zürich Atlantis by Giardino – Hide & Seek N ZH

Zürich Kaufleuten ZH

Zürich Nachtjäger N ZH

Zürich Sein – Tapas Bar ZH

Zürich Widder – AuGust ZH

Zürich Stapferstube da Rizzo ZH

Zürich/Kloten Rias ZH

Zug Gasthaus Ratskeller ZG

Zug Zum Kaiser Franz im Rössl ZG

Zuoz Dorta GR

Zuoz Engiadina GR

O guia MICHELIN Suíça 2018Novos Bib Gourmand =


19


Amriswil Renner TG

Binn Albrun VS

Bülach Meiers come inn ZH

Davos Grischa – Golden Dragon GR

Les Évouettes Le Maguet VS

Gachnang Il ristorantino Sonne TG

Genève Osteria della Bottega GE

Genève/Aire-la-Ville Café du Levant GE

Genève/Bernex Les Curiades GE

Genève/Carouge Le Bistrot Le Lion d'Or GE

Grub Bären AR

Hildisrieden Bacchus Bistro & Genussmanufaktur LU

Kestenholz Eintracht SO

Klosters Höhwald GR

Laax/Sagogn Vista GR

Olten Salmen SO

Olten Zollhaus SO

Rheinau Augarten ZH

Saint-Luc Chez Ida VS

Satigny/Peney-Dessous Café de Peney GE

20


Schaffhausen D'Chuchi SH

Solothurn SALZHAUS SO

Uster Blume ZH

Valendas Gasthaus am Brunnen GR

Versoix Boléro V Bistro GE

Winterthur/Wülflingen Taggenberg ZH

Zürich Café Boy ZH

Zürich Florhof ZH

Zürich Atlantis by Giardino – Hide & Seek ZH

Zürich Nachtjäger ZH

O guia MICHELIN Suíça 2018Supressões de Bib Gourmand =


DEPARTAMENTO DE COMUNICAÇÃOAvda. de los Encuartes, 1928760 Tres Cantos – Madrid – ESPANHATel: 0034 914 105 167 – Fax: 0034 914 105 293

21


Adliswil Krone ZH

Arzier Auberge de l'Union – Café VD

Balgach Bad Balgach SG

Basel/Bottmingen Philippe Bamas Restaurant Sonne – Bistro du Soleil

BL

Brissago Osteria al Giardinetto TI

Bubendorf Landgasthof Talhaus – PURO BL

Davos Grischa – Leonto GR

Egerkingen Kreuz SO

Engelberg Hess by Braunerts OW

Genève Bistrot du Boeuf Rouge GE

Genève Le Bistrot Laz Nillo GE

Luzern Schlössli Utenberg LU

Mels Waldheim SG

Saas Fee Spielboden VS

Twann Fontana BE

Zürich Hopfenau ZH

michelin espacio prensa · web viewfinalmente, como mostra do crescente êxito dos bib gourmand,...

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