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Duvido que você suba mais

alto...

Você vai ver como eu consigo...

Vamos descendo daí agora,

meninos... Vou cortar essa árvore que só faz ocupar meu quintal...

Nãããão!

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Até os índios que moravam aqui antes do desco-brimento sabiam da importância do caju.

OS índios,

tio esme-rino?

’’Exatamente! Caju é uma palavra de

origem indígena, uma adaptação da

palavra tupi ACAIU, que significa ‘noz que se produz’ ’’.i

’’O Caju era tão importante para os índios que eles o usavam até para contar os anos. Por isso hoje ainda tem gente que diz de ‘caju em caju’, querendo dizer ‘de ano em ano’ ’’.I

’’Foram os índios também que ajudaram a espalhar o caju pelo nordeste. Foi pelas castanhas levadas nas mãos indígenas, que iam e vinham do litoral para o interior, que a fruta se espalhou pelo nordeste’’.

ora,antônio,

derrubar Um belo CAJUEIRO desses... a árvore que

produz Um dos frutos mais importantes para o nosso Ceará nãopode ir ao chão!

ESMERINO, você por aqui, meu irmão... Que surpresa... E por que esse escândalo?

07

Mesmo assim,ESMERINO. De nada me

servem esses cajus... Tem laranja, melancia e um monte de outras frutas na nossa geladeira.

E se eulhe disser que o caju pode ser tão

nutritivo quanto essas frutas... Às vezes ele chega a ser ainda mais!

Antes de qualquer coisa, é preciso dizer que o caju se divide em duas partes: o pedúnculo e a

castanha.

’’Os compostos presentes na Amêndoa da castanha

são extremamente antioxidantes, ou seja, previnem de várias

doenças do coração, câncer e diabetes’’.

’’O pedúnculo é rico em fibras e vitamina C. Na verdade a

concentração de vitamina C no

caju é maior do que na laranja’’!

’’Do pedúnculo é que se extrai a polpa da fruta, de

onde fazemos o suco de caju, um dos mais populares, e também a cajuína. Ambos, além de fontes de vitaminas, são ricos em tanino, outra substância que ajuda a prevenir doenças cardíacas e circulatórias’’.

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E temmais! É do

pedúnculo que se fazem doces,

geleia, cajumel e até hambúr-guer...

Hambúrguer?! ’’Exatamente! Além de ter um gosto parecido, o hambúrguer de caju tem menos gordura que o de carne e o de soja’’.

Eu nãosabia que poderia fazer tanta

coisa da fruta do caju...

Fruta não... Pseudo-fruto!

Por incrível que

pareça, o pedúnculo não é o fruto do cajueiro!

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’’A castanha, de onde se extrai a amêndoa do caju, é o verdadeiro fruto do caju’’.

Esse negócio duro é o fruto? Mas só o que

presta do caju é o pedúnculo...

Aí é que

você se engana, Aninha!

’’Você acredita que a castanha é muito mais

aproveitada nas indústrias do que o pedúnculo’’?

’’A amêndoa é industrializada e vendida normalmente assada,

salgada ou caramelizada’’.

’’Ela é rica em proteínas e lipídeos. Aliadas a uma boa dieta, essas

substâncias ajudam a equilibrar o nível de açúcar no sangue, o que é importante para quem está mais

gordinho do que deveria’’.

EPICARPO

Cuidado, OTÁVIO!

Então eu vou experimentar agora essa castanha e...

Não é recomendado

comer a castanha assim que ela é colhida e nem

tentar prepará-la em casa.

Tinha que ter algo ruim nessa castanha... Eu sabia!

Não tãoruim assim, Antônio... O Líquido da Casca da Castanha, ou LCC como é conhecido,

tambémtem valor!

A castanhapossui um ácido que deve

ser retirado antes do consumo. Esse ácido "queima" a pele,

então é bom tomarcuidado!

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’’Ele é utilizado para fabricação de resinas, vernizes, detergentes, inseticidas e até pós de fricção, utilizados nos freios de alguns veículos. na realidade a castanha como um todo é mais valorizada na indústria do que o próprio pedúnculo’’!

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Não sabia que dava para fazer tanta coisa com o caju...

Você deveria saber,

Antônio, que o caju é MUITO

importante para os cearen-ses...

O que é isso, tio?

Cajucultura é como chamamos o cultivo do caju,

Aninha.

Mais de 50 municípios compõem os pólos do Ceará que praticam a

CAJUCULTURA.

Os principais estados

produtores de caju no Brasil são o Ceará,

Piauí, Rio Grande do Norte, Maranhão e Bahia.

os cajucul-tores hoje estão plantando mais o cajueiro do tipo anão precoce do que dotipo gigante.

CURIOSIDADE:

Isto é porque os cajueiros anões precoces são muito mais baixos, produtivos e produzem

durante mais tempo do que os gigantes. Os frutos

também são mais uniformes e têm melhor preço na

comercialização.

CAJUEIRO

GIGANTE

CAJUEIRO

ANÃO P

RECOCE

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A principal espécie cultivada aqui é a

Anacardium occidentale.

’’É a castanha de caju nordestina que tem valor e é exportada, principalmente, para os Estados Unidos’’.

Estamos entre os dez maiores, mas por enquanto

Vietnã, India e Nigéria estão na frente.

Então o Brasil é quem mais produz

caju?

Ainda não, OTÁVIO!

No entanto,é no Ceará onde a cajucultura é mais desenvolvida no país, principalmente no litoral do

Estado.

’’Existem também outras espécies cultivadas no cerrado e na amazÔnia, mas com pouco valor comercial’’.

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’’No Ceará temos diversas instituições que lutam para que a cajucultura no país continue crescendo, como a Secitece, a Secretaria do Desenvolvimento Agrário, a Ematerce, a FAEC, a Embrapa, o Sebrae’’...

O maiorobjetivo dessas instituições é dar

melhores condições de trabalho e capacitar os cajucultores cearenses.

É atravésdesses projetos que eu, outros técnicos agrícolas

e vários cajucultures

somos capacitados... E é por isso que sei tantas coisas sobre essa fruta maravilhosa!

Vocês querem saber algumas

curiosidades sobre o caju? Sim!

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’’Primeiro: sempre que colherem cajus aqui no cajueiro, não demorem muito para consumi-lo. Um caju dura, na geladeira, no máximo dois dias. Congelado, ele pode durar até oitenta dias’’!

’’Para ele não murchar, a dica é envolvê-los num saco plástico’’.

’’Quando seu pai ou sua mãe for separar o pedúnculo da castanha, diga para cortar a parte mais fina e distante da castanha. A substância responsável pelo ‘travo’ do caju se concentra mais nessa parte’’.

’’Ah, e cuidado com o líquido que escorre do caju quando você o corta! Ele causa uma mancha em roupas que é difícil de sair’’.

’’E se você quiser plantar sementes do caju, outra dica: coloque-as em uma bacia com água e utilize apenas as que NÃO boiarem. As sementes podem ser guardadas por até 12 meses em sacos de pano ou de papel. melhor ainda se você puder usar mudas enxertadas, pois provém de plantas mais saudáveis e produtivas e geram castanhas e pedúnculos do mesmo formato e cor’’.

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Uau, tio! Eu não sabia que dava para fazer tanta coisa

com caju...

Eu já estou com água na

boca!

Acho que vou pedir a mãe de vocês para fazer um doce de caju pra gente. O que

acham?

vamos servir uma cajuína para o tio ESMERINO, que é

visita, né?

Eu adoro cajuína!

E eu acho que o cajueiro vai ficar aqui, onde sempre esteve...

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muito bem, antônio, afinal Imagina deixarmos de ver uma

cena bonita dessas...

FIM.

Expediente

Francisco Carvalho de Arruda Coelho

Coordenador de Ciência e Tecnologia

José Ismar Girão Parente

Coordenador Técnico do Intercaju

Publicação da Secretaria da Ciência,

Tecnologia e Educação Superior do Ceará -

SECITECE sobre o projeto Intercaju.

Simplícia Vianna Sinibaldi

Edição e Revisão - MTE 1711 JP/CE

plicia.rscom@gmail.com

Zé Wellington

Roteiro, Pesquisa e Diagramação

Paulo Fernando

Desenhos

Raquel Silva

Arte final

SECITECE

Av. Dr. José Martins Rodrigues, 150

Edson Queiroz - Fortaleza/CE

CEP 60811-520

Telefone: (85) 3101-6466 / 6445

René Teixeira Barreira

Secretário da Ciência, Tecnologia

e Educação Superior