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SETOR DE SORVETES APOSTA NA PARCERIA PÚBLICO PRIVADAA Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete (ABIS)

está otimista com relação ao consumo não sazonal e prevê que o setor consiga atingir 1 bilhão de litros até o final deste ano. Tendo como base o crescimento contínuo nos últimos anos, a entidade acredita que o setor conseguirá ultrapassar os 998 milhões de litros registrados em 2009, quando o mercado ficou 3% acima dos números de 2008. Investimen-tos feitos pelas indústrias em desenvolvimento tecnológico e novos estudos nutricionais e diversas ações empreendidas pela ABIS ao longo dos últimos anos prepararam o setor para atingir esta meta. Entre as principais ações está um projeto de exportação e aumento do mercado nacional, através da alimentação escolar, elaborado pela ABIS, que estabelece um convênio com a GTZ - Agência Alemã de Cooperação Técnica -, que atua apoiando agricultores familiares do semi-árido Nordestino e das Florestas Tropicais. A idéia é que eles

passem a produzir polpas de frutas em conformidade com os padrões estabelecidos pelo Selo ABIS de Qualidade para fornecer às indústrias de sorvetes, especialmente as interes-sadas em abrir novos mercados no exterior e no Brasil. Com este convênio, a Associação espera fortalecer a parceria entre os Empreendimentos da Agricultura Familiar (EAF) com as empresas do setor, capacitar a cadeia produtiva, melhorar a qualidade das polpas, garantir a segurança durante o processo produtivo e agregar credibilidade através das questões de responsabilidade social, ambiental e sustentabilidade. Com isso, a ABIS espera gerar um impacto social e econômico a favor do desenvolvimento do setor de sorvetes e dos EAFs no Brasil. Hoje, o mercado de sorvetes no Brasil, que movimenta cerca de R$ 2 bilhões por ano, é representado por 10 mil fabricantes, 90% dos quais micro e pequenas empresas, que geram 100 mil empregos diretos. www.abis.com.br

YOGULAND LANÇA NOVOS SABORES

A Yoguland, empresa pioneira no ramo de frozen yogurt no Sul do país, lança mais novida-des: os sabores café e blueberry. Com foco no inverno, a Yoguland é responsável pela criação do sabor café, testado durante quatro meses e aprovado recentemente. O frozen yogurt é um produto saudável com 0% de gordura. Mania nos Estados Unidos, onde o consumo representa 30% do mercado de congelados e seu crescimento é maior do que o do sorvete comum, o produto pode ser combinado com frutas frescas, o que deixa a receita ainda mais saborosa e saudável. Disponível em quatro sabores naturais, e os exclusivos lichia, café e blueberry, o frozen é comercializado em três tamanhos: 240ml, 480ml e 720ml. A Yoguland também dispõe dos smoothies, uma combinação de frozen, frutas e leite; e do fruit cups, que mistura frutas e coberturas.

A Yoguland é a primeira loja especializada em frozen yogurt do Sul do país. A loja modelo foi inaugurada em Curitiba no final de 2009 e, através do sistema de franquias, conta atualmente com seis lojas em funcionamento - em três Estados brasilei-ros - e cinco novas franquias já firmadas. www.yoguland.com.br

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AÇAÍ É APOSTA DE SABOR E ENERGIA DA SORVETES JUNDIÁ

SORVETE CASEIRO OU INDUSTRIAL?

A tradicional indústria de produtos alimentícios Sabora-ma desenvolve diversos produtos direcionados à fabricação de sorvetes e derivados, através de processos industriais ou caseiros. A empresa dispõe de produtos para uma variedade de aplicações, incluindo massa, picolé, geladinho, sorvete de máquina tipo expand frio, raspadinhas, coberturas, etc. A base líquida é direcionada para a fabricação de geladinho, sorvete em máquina tipo expand frio e raspadinha. Confere cor e sabor ao produto final, sendo disponível nos sabores abacaxi, abacate, coco branco, coco queimado, chocolate, creme, creme holandês, groselha, groselha azul, hortelã, laranja, limão, manga, maracujá, milho verde, morango, tutti frutty e uva. O pó para sorvete destina-se ao preparo de sorvete caseiro ou industrial. É disponível nos sabores abacaxi, baunilha, chocolate, coco, creme holandês, doce de leite, leite condensado, limão, maracujá, milho verde, morango, nata, ouri blue e uva. O emulsificante uniformiza a massa do sorvete e aumenta a incorporação do ar, dan-do volume e aspecto de aeração, melhora a resistência ao derretimento e auxilia na inibição de cristais de gelo. A liga neutra estabiliza o sorvete, melhora a sua textura, cremosidade, consistência e durabilidade e evita formação de cristais de gelo. As coberturas Dulcito Sleeve e Dulcito Sleeve 340g fazem do momento de tomar sorvete uma verdadeira “curtição” e auto-indulgência. Disponíveis nos sabores caramelo, chocolate, morango, doce de leite e leite condensado. A Saborama fabrica também a cobertura Dulcito Sleeve 1.300g, para atender as necessidades de pequenos comércios, como sorveterias, restaurantes, etc. www.saborama.com.br

A Sorvetes Jundiá lança uma nova opção para quem tem uma vida agitada ou pratica esportes. Trata-se do novo açaí da Jundiá, ideal para repor as energias. A novidade combina a polpa do açaí (rico em vitaminas A, C, B1, B2, fibras, proteínas, fósforo, ferro e cálcio) com os valores da granola (composta por flocos de aveia, maçã, açúcar mas-cavo, flocos de centeio, uva passa e flo-cos e farelo de trigo), importantes para o bom funcionamento do intestino. A granola possui ainda fósforo, potássio, magnésio, minerais e cálcio, além das vitaminas A, B, B2, B5, B6, E. O produto conta com extrato de guaraná, que dá energia para manter o corpo saudável e disposto. Isso devido à cafeína, tiamina e vitamina A encon-tradas no pó da fruta originária da Amazônia. Além de todos os nutrientes, o açaí é livre de gordura trans. A novidade é

oferecida em potes individuais de 200g.A Sorvetes Jundiá começou a

produção de sorvetes artesanais há mais de 30 anos, na cidade paulista de Jundiaí. Graças à qualidade do produto, sua presença no mercado não parou de crescer, e hoje a empresa é a 2ª mais lembrada no Estado de São Paulo, e a 3ª mais popular entre os potes de dois litros em todo o Brasil. Hoje, a fabrica-ção da Sorvetes Jundiá se concentra no município de Itupeva, a 70 quilômetros da capital paulista. Dali, a fábrica distri-bui seus produtos para todo o interior

e litoral paulista, além de uma série de outros Estados onde a marca tem estabelecido bases bem sólidas, como Rio de Janeiro e Minas Gerais. Com mais de 80 sabores distribuídos em aproximadamente 10 linhas, a marca está presente em cerca de 18.000 pontos de venda. www.jundia.com.br

BEBIDAS PRA LÁ DE QUENTESQuem procura por um toque a mais de sabor para aque-

cer a estação mais fria do ano não pode deixar de conferir o lançamento da Kopenhagen, o Ginger Chocolate. Feito com chocolate martin, gengibre, canela e raspas do legítimo chocolate amargo Kopenhagen, é servido em uma taça com chantilly e finalizado com uma rama de canela. O gengibre, especiaria presente na bebida, é de origem asi-ática e tem ação bacte-ricida, desintoxicante, além de possuir poder afrodisíaco. Já o Mayan Capuccino está de volta neste inverno. Lançado no inverno passado, a bebida é inspirada no Chokola’h, feita pelos Maias e Astecas com os grãos do cacau, e tem em sua receita choco-late amargo, café e leite com um toque de canela e pimenta, ingrediente benéfico à saúde por conter propriedades antiinflamatórias e antioxidantes. A bebida é servida em uma taça decorada com chantilly e canela em pó. Já para os que preferem sabores mais a Kopenhagen dispõe do Mexicano, uma opção cremosa e com paladar refinado, devido à combinação do chocolate amargo com um toque de creme de leite e canela. O chocolate quente com uísque, bastante requisitado em dias muito frios, é uma combinação de leite com cacau em pó e ainda uma garrafinha de chocolate com a bebida. www.kopenhagen.com.br

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METALFRIO INVESTE EM NOVA FÁBRICA NO NORDESTEA Metalfrio Solutions acaba de assinar

convênio com o Governo do Estado de Pernambuco e com a Prefeitura de Vitória de Santo Antão para a construção de uma fábrica nesse município.

A nova unidade, com 10 mil m² de área construída, terá capacidade de produzir 120 mil unidades por ano e deve empregar 180 funcionários já na primeira fase, a partir do quarto trimestre de 2011, período previsto para início da operação. Segundo a Metalfrio, o interesse da empresa em expandir as operações para o Nordeste tem a ver, primeiramente, com o crescimento da região, uma vez que o índice de crescimento macroeconômico do Nordeste tem sido maior do que o re-gistrado pelo Brasil inteiro e isto vem ao encontro da ótima fase de expansão e crescimento que a Metalfrio atravessa nos últimos anos. Além disso, a opção por Pernambuco, próximo a Recife, atende a uma questão logística, já que, segundo cál-culos da empresa, em um raio de 800 quilômetros a Metalfrio poderá atender os principais mercados consumidores de todo o Norte e Nordeste do país. As linhas de produtos na nova unidade serão as mesmas fabricadas em São Paulo e Três La-goas, MS, cujas capacidades atingem 400 mil e 250 mil unidades,

respectivamente. Com a produção inicial programada para 120 mil unidades/ano, a Metalfrio espera suprir a demanda da região por cinco anos. O investimento de R$ 30 milhões será aplicado na construção e em maquinários para a fábrica.

A Metalfrio Solutions, multinacional de origem brasileira fundada em 1960, é um dos maiores fabricantes mundiais de equipamentos de refrigeração comercial do tipo plug in. A empresa é líder de mer-cado no segmento na América Latina e no

Brasil, onde a marca está presente em 90,5% dos estabeleci-mentos comerciais. Com cinco plantas industriais - duas no Brasil, uma na Rússia, uma na Turquia e uma no México, além de um centro de distribuição nos Estados Unidos e outro na Dinamarca -, sua capacidade de produção supera um milhão de unidades de refrigeradores comerciais por ano. Os produtos são fornecidos para alguns dos maiores players mundiais dos segmentos de alimentos, bebidas, resfriados e congelados, por meio de uma rede de distribuidores em cerca de 80 países nos cinco continentes. Em 2009, a Metalfrio foi eleita a 4ª maior empresa internacionalizada do Brasil, segundo pesquisa da Fundação Dom Cabral. www.metalfrio.com.br

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NESTLÉ LANÇA LINHA DE PICOLÉS CHOCOLOVERS

A área de sorvetes da Nes-tlé apresenta a linha de picolés Chocolovers. A novidade reforça a campanha que leva o mesmo nome e foi lançada em 2009. Choco-lovers remete à paixão pelo chocolate e foi desenvolvido com base em pesquisas que apontaram para o fato de que os fãs de chocolate desejavam uma palavra que representasse essa paixão. A linha é constituída por três sabores elaborados a partir de produtos clássicos da linha de chocolates da Nestlé. A primeira novidade é o lança-mento do Chokito, picolé de sabor baunilha com caramelo e cobertura de chocolate ao leite com flocos de arroz. Fazem parte também as marcas Prestígio, que apresenta uma nova fórmula, deixando o picolé ainda mais cremoso e com sabor marcante de coco, assim como já acontece com o chocolate; e Diplomata. Além disso, os picolés chegam ao mercado em formato exclusivo e diferenciado. www.nestle.com.br

HÄAGEN-DAZS LANÇA SABORES EXCLUSIVOS

Para marcar o início do inverno, a Häagen-Dazs apresenta três no-vidades. A linha de sorvetes super premium inclui o sorbet de romã, pêssego branco & flor de laranjeira; o chocolate, pralinés & caramelo; e o cheesecake de limão, todos em edição limitada. As novidades trazem ingredientes selecionados para uma combinação perfeita com a estação. O chocolate, pralinés e caramelo é a união entre o exclusivo sorvete de chocolate Häagen-Dazs, com nozes pecan caramelizadas, coberto por calda de caramelo. Já o cheesecake de limão traz uma proposta totalmente diferenciada. Em uma combinação perfeita, a novidade reproduz fielmente a so-bremesa mundialmente conhecida e surpreende pela cremosidade gelada da torta de cheesecake, feita de massa crocante, com um suave recheio de ricota e coberto com calda de limão. O sorbet de romã, pêssego branco & flor de laranjeira é um sabor exclusivo da Häagen-Dazs, em que a leveza do sorbet traz

o equilíbrio perfeito para aguçar ainda mais o paladar. As sementes de romã trazem uma proposta única combinada com a suavidade do pêssego branco e o aroma da flor de laranjeira. www.haagen-dazs.com.br

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TANGARÁ FOODS APRESENTA PRODUTOS PARA O SETOR SORVETEIRO

A Tangará Foods apresenta ao mercado toda sua linha de produtos desenvolvidos para levar mais comodidade e conveniência às sorveterias. Um dos produtos que fazem parte da linha é o Purelac Sorveteria 4021, utilizado como enriquecedor de calda, que apresenta excelente relação custo x benefício para aplicação em picolés. Possui proteína exclusivamente de origem láctea, e reduz a “sensação de frio” e a formação de cristais de gelo. Outro produto é o Purelac Sorveteria Completo 4031, uma solução completa para sorvetes (conta com emulsi- ficante, estabilizante e gordura). Proporciona incorporação de ar de até 100%, e suporta oscilações de temperatura sem perda na qualidade. Já o Purelac Integral 414, apresenta alto teor de proteínas do leite e 0% de gordura trans, tornando os alimentos ainda mais saudáveis. O soro de leite doce e desmi-neralizado fornece alto valor nutricional no teor de proteínas do leite. Por possuir baixo teor de gordura, é indicado para uso em produtos lights e diets. Pode substituir ovos na fabricação de cookies. Acrescenta cor, sabor e características de emulsi-ficação aos produtos, com menor teor de colesterol. A linha

inclui ainda gordura ve-

getal (de palma), que substitui gordura vegetal hidrogenada e animal no preparo de diversos produtos. É livre de gordura trans, e reduz o risco de contaminação, pois possui baixa atividade de água.

Fundada em 1993, a Tangará Foods é parte de um grupo com mais de 40 anos de atuação no segmento de alimentos. Com sede em Vila Velha, ES, a empresa comercializa soluções lácteas, leite em pó, café e ingredientes para indústrias de ali-mentos. Ocupa uma área de 103 mil m², que inclui uma unidade de fabricação de lácteos e empacotamento com capacidade de 10 mil toneladas por mês, um galpão de armazenamento para 22 mil toneladas e 14 câmaras frigoríficas com capacidade para 20 mil toneladas. A Tangará Foods também atua nas áreas de trading, atacado e logística. www.tangarafoods.com.br

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Av. Professora Heleny Rosa, 157 | Jardim Melvi | CEP 11712-150 | Praia GrandeTel. (13) 3594-4067 / 9788-5159 | top3.ltda@uol.com.br | www.top3.ind.br

Arte em SorveteriaA TOP3, possuí vasta experiência em móveis modulados

para sorveterias, restaurantes, lojas de conveniência, rotisserias, entre outros.

Por ter uma estrutura técnica própria, possuímos agilidade no desenvolvimento de novos projetos e adequação dos atuais. Portanto, podemos oferecer um ótimo custo benefício com produtos da mais alta qualidade.

Todos os nossos produtos possuem estrutura em ferro galvanizado - (prevenção de pontos de ferrugem) e pintura eletrostática - (tinta em pó) permitindo melhor acabamento.

Estamos a disposição para levá-los a algumas das lojas recentemente montadas para que apreciem a qualidade do nosso trabalho.

CREMERIA NESTLÉ APRESENTA NOVIDADES PARA O INVERNO

Com a chegada do inverno, a Cremeria Nestlé apresenta novas receitas produzidas com os mais selecionados ingredien-tes: as sobremesas crumble de morango; alfajor; e as bebidas dolce gusto e chocolate quente branco. Preparado com creme de leite com chocolate e mo-rangos, o crumble de morango é servido com farofa doce e calda de amora. Já a sobremesa alfajor é feita de sorvete de

doce de leite com coco, cookies, chocolate e nozes picadas para completar. A bebida dolce gusto inclui uma porção de café expresso dolce gusto, sorvete de creme e raspas de bombom alpino para decorar. Outra novidade na linha de bebidas é o chocolate quente branco com sorvete de creme de leite, leite Molico, chocolate Nestlé Classic branco e raspas de chocolate meio amargo. www.cremerianestle.com.br

SORVETES GAROTO CHEGA A SÃO PAULO

Os paulistas que se depara-ram com a presença dos sorvetes Garoto durante as férias, no litoral, e gostaram de encontrar os sabores da marca no palito poderão degustá-los na capital paulista. A chegada à cidade se deve ao sucesso nas praias paulistanas, que superaram as expectativas da empresa. A linha completa de picolés e cones, incluindo os clássicos Serenata de Amor, Opereta, Talento e Baton, e seus mais recentes lançamentos Mundy Cream e Crocante compõem o portfólio de sorvetes Garoto dispo-nível nos pontos de venda paulistanos.

A empresa entrou no segmento de sorvetes em 2007, após a Chocolates Garoto identificar sinergia entre as categorias de sorvetes e chocolates, além de ambas serem fortes no consumo por impulso - com marcas reconhecidas como Baton e Serenata de Amor, por exemplo. Atualmente, os Sorvetes da marca são comercializados no Espírito Santo, Minas Gerais, Bahia e Rio de Janeiro, e também nas cidades de Brasília e Goiânia. www.garoto.com.br

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BRASIL DEVERÁ PRODUZIR MAIS DE 1 BILHÃO DE LITROS DE SORVETE

A indústria de sorvete no Brasil deve produzir mais de um bilhão de litros em 2010. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (ABIS), entre 2002 e 2009, o consumo total de sorvetes no Brasil cresceu 39,5%, passando de 713 milhões de litros para 995 milhões de litros consumidos por ano. O consumo individual cresceu 28,71% no período. Cada brasileiro toma, em média, 5,20 litros por ano. Em 2002, esse número era de 4,04 litros. Os sorvetes de massa são os mais consumidos no país, sendo responsáveis por 72% do mercado, com a produção de 718 milhões de litros por ano. Os picolés estão em segundo lugar e representam 19% do total, com cerca de 191 milhões de litros. O sorvete soft (do tipo italiano) tem participação de 9%, com a produção de 89 milhões de litros. O mercado de sorvetes no Brasil movimenta cerca de R$ 2 bilhões por ano e é representado por 10.000 fabricantes, sendo que 90% são micro e pequenas empresas, que geram 100 mil empregos diretos. De acordo com a ABIS, os sabores mais consumidos no Brasil são: chocolate (28,8%), baunilha (10,3%), morango (9%), creme (3,8%), caramelo (3%), coco (3%), abacaxi (2,2%), passas (2,2%), maracujá (1,9%) e rum (1,9%). No Ceará não há uma previsão sobre o consumo para este ano. No entanto, por ser um Estado onde faz bastante calor, o consumo é considerado baixo (4,1 litros por pessoa). Um dado favorável é que esse número já foi pior. Segundo o Sindicato da Indústria de Sorvetes do Estado do Ceará (SIND-SORVETES), em 2005 e 2006, a média no Estado era de apenas 2,5 litros por pessoa. Outra boa notícia é que a indústria de sorvetes da região metropolitana de Fortaleza está em franco crescimento. De 2006 a 2008, 24 fábricas tiveram um aumento de 62% no faturamento. Para se ter uma idéia do potencial do

produto, na Suíça, onde faz muito frio em boa parte do ano, o consumo chega a mais de 14 litros por pessoa, quase quatro vezes mais que o Brasil. Em relação ao Ceará, um fator pode também ajudar no aumento do consumo este ano. Na última semana, o novo secretário da Fazenda, João Marcos Maia, reve-lou que, ao longo do mês de abril, os seguintes itens sofrerão desoneração do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS): fibras que não sejam produzidas no Ceará, produtos 100% reciclados, rochas ornamentais, sorvetes, hortifrutigranjeiros produzidos para exportação, importação de equipamentos médico-hospitalares e peças para motos e bicicletas importadas. Dentre os citados apenas os produtos reciclados foram anunciados com redução de impostos de 100%. Os índices percentuais dos outros produtos deverão ser anunciados em breve. www.abis.com.br

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STRAMONDO APRESENTA GELATOS E SOBREMESAS PARA O INVERNO

A Stramondo, tradicional ge-lateria de São Paulo que produz sorvetes artesanais, preparou novidades deliciosas para este inverno. Entre os mais de 104 sabores disponíveis, o Tiramisu se destaca. Inspirado na sobre-mesa italiana, é feito com base de mascarpone, vinho marsala e café. Para quem prefere algo mais tradicional, o sabor doce de leite ou de chocolate com creme irlan-dês são as opções mais indicadas. O lançamento para este inverno é o sorvete sabor iogurte com creme de avelã e chocolate. As novas sobremesas Stramondo também prometem esquentar neste inverno. Entre as opções es-tão a taça brownie, composta por duas bolas de gelato, brownie em pedaços e calda quente de choco-late; a taça amore, com duas bolas de gelato mergulhadas em calda quente de chocolate, chantilly e gotas de chocolate ao leite; ou ainda a taça bananela, que inclui

duas bolas de gelato, calda quente de caramelo toffee, banana em fatias e castanha de caju. www.stramondo.com.br

KIOPPS LANÇA LINHA DE MÁQUINAS DE SORVETE 2 EM 1

A empresa gaúcha Kiopps lança mais uma novidade que irá movimentar o mercado de sorvetes: uma nova linha de máquinas 2 em 1, que permite ao operador fazer o ajuste da textura e escolher entre as opções sorvete expresso ou frozen yogurt. A textura para ambos os produtos é controlada por um sistema eletrônico inteligente. Entre as máquinas que passam a ser comercializados estão o modelo de balcão e a Kiopps Maxx, que conta com uma produção de até 400 sorvetes por hora. Outra novidade é o controle de temperatura da conservação da calda ou mix, feito através de um termostato digital.

Com sede na cidade gaúcha de Feliz, a Kiopps trabalha na comercialização de máquinas de sorvete expresso desde 2007. O negócio foi concretizado após parceria firmada com a indústria de equipamentos para sorveteria presente nos mercados asiático e europeu. A empresa atua em todo o mercado nacional de forma direta e através de seus repre-sentantes, distribuidores e assistentes técnicos credenciados. www.kiopps.com.br

KIBON LANÇA PRODUTO PARA CONSUMO A DOIS

A Kibon lança a nova linha Momentos, um sorvete Pre-mium, elaborado de forma especial, com ingredientes requin-

tados, com muita calda e pedaços, ideal para comemorar e compartilhar as melhores ocasiões com a pessoa amada. O pote de 460ml tem a quantidade perfeita para o consumo a dois. Momentos está disponível nos

sabores vanilla praliné, sorvete de baunilha, calda de caramelo e pedaços de amêndoas pralinés (caramelizadas); chocolate gianduia, sorvete de cho-colate, calda de gianduia e pedaços de avelã; e vanilla brownie, sorvete de baunilha, calda de chocolate e pedaços

de brownie. www.kibon.com.br

SORVETES JUNDIÁ APOSTA NA TENTAÇÃO DO CHOCOLATE

Mesmo com a chegada das tempe-raturas mais baixas, os consumidores de sorvete e chocolate podem se deliciar com as sobremesas rápidas da Jundiá. São três opções: Jund Choco Bar, Max Chocolate Branco e Max Maca-dâmias. Com recheio de chocolate meio amargo, o Jund Choco Bar é um picolé de creme suíço com uma deliciosa casca de chocolate branco com pedacinhos de amendoim crocante. Quem prefere algo mais requintado vai adorar o saboroso Max Macadâmias, uma combinação perfeita do picolé sabor baunilha e da cobertura de chocolate ao leite com pedaços de macadâmia. Para quem aprecia o chocolate branco, a Sorvetes Jundiá oferece o Max Chocolate Branco com cobertura de chocolate branco e flocos de arroz super crocantes que derretem na boca. As sobremesas rápidas da Sorvetes Jundiá são nutritivas e pos-suem zero de gordura trans. A Sorvetes Jundiá, terceira maior produtora de sorvetes do Brasil, produz também potes de dois litros, picolés de fruta, de leite e de bombom, além de variedades sazonais e sorvetes Premium. www.jundia.com.br

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Procuramos Distribuidores em todo o Brasil

SORVETE EM QUALQUER ESTAÇÃO

De palito, de massa, de máquina, por quilo, pote, de chocolate, fruta, caramelo, de baunilha... O sorvete alimenta, refresca e tem alto valor nutritivo, sendo um alimento completo, por conter açúcares, proteínas, gordura vegetal e/ou animal, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K, cálcio, fósforo e outros minerais indispensáveis à saúde. A história do sorvete é cheia de curiosidades. Pesquisas mostram que o sorvete foi inventado há cerca de 3 mil anos pelos chineses, sendo no início, feito com neve, suco de fruta e mel. Outras pesquisas apontam o líder Alexandre, o Grande, como o introdutor do sorvete na Europa. Mas foi em 1292 que o sorvete começou a tomar a forma daquele que conhecemos hoje, quando o famoso viajante italiano Marcopolo voltou ao seu país de uma viagem à China cheio de “novidades”: o arroz, o macarrão e o sorvete feito com leite. A partir daí, o sorvete começou a ser muito consumido em toda a Itália e até hoje o sorvete italiano é reconhecido como um dos melhores do mundo. Por lá, em qualquer lugar pode-se encontrar uma gelateria. Na Itália, o consumo do sorvete espalhou-se por toda a Europa, até que os ingleses o levaram para os Estados Unidos. Lá, a história

dos sorvetes ganhou importantes capítulos e hoje é um dos países que mais consome a sobremesa. Dois fatos importantes ocorre-ram para tornar esse alimento ainda mais popular: em 1851, Jacob Fussel abriu a primeira fábrica de sorvetes do mundo, pela primeira vez, os ice creams foram produzidos em muita quantidade. O segundo fato que mudou a história do sor-vete foi a invenção da refrigeração mecânica, ou seja, das geladeira. Dia 23 de setembro é comemorado o

Dia do Sorvete. A data marca o começo da primavera e o início de temperaturas mais quentes. Por esse motivo, a Asso-ciação Brasileira das Indústrias de Sorvete (ABIS), desde 2002, instituiu o dia 23 de setembro para celebrar esse alimento delicioso, que tem seu consumo incrementado no período. Mas quem acha que sorvete no inverno não combina está muito enganado, pois sorvete combina com qualquer clima. No verão, o sorvete faz sucesso até mesmo direto no pote, é no inverno que ele é apreciado com mais requinte, sofisticação e, principalmente, acompanhamentos. Caldas quentes, tortinhas, bolos, chantilly e marshmallow se unem ao sorvete em uma perfeita combinação entre o quente e o frio.