COUVERT Manteiga de alho e chilli fresco Pasta de azeitona, broa e oregãos Dip de cogumelos e noz

ENTRADAS FRIAS Creme de maçã ‘Granny Smith Sardinha marinada com salada de tomate Codorniz em escabeche sobre ‘Carpaccio’ de novilho com requeijão e pinhões ‘Carpaccio’ de polvo com vinagrete de tomate seco Terrina de ‘foie grás’ em Grand Marnier

ENTRADAS QUENTES Bacalhau com húmus e pimentos assados Morcela gratinada com ‘soubise’ de cebola e puré de maçã reineta ‘Portobello’ artemísia Pastel de codorniz em massa tenra

Chamuça de alheira de caça

Vieira sobre ‘blinis e beurre blanc

PEIXE Garoupa com amêijoa à Bolhão Caril de tamboril e gambas com ‘chutney’ de laranja ‘Risotto nero’ de chocos tipo ‘paella’ ‘Linguinni’ com amêijoa, mexilhão e camarão tigre Bacalhau ‘sous-vide’ com creme de Peixe-galo com ‘beurre blanc’ e amêndoa

Manteiga de alho e chilli fresco

Pasta de azeitona, broa e oregãos

Granny Smith’ e cenoura

com salada de tomate

Codorniz em escabeche sobre ‘Papadum’

requeijão e pinhões

‘Carpaccio’ de polvo com vinagrete de tomate seco

em Grand Marnier com Portela

ENTRADAS QUENTES

húmus e pimentos assados

Morcela gratinada com ‘soubise’ de cebola e puré de maçã reineta

Pastel de codorniz em massa tenra

blinis e beurre blanc’

a à Bolhão Pato

Caril de tamboril e gambas com ‘chutney’ de laranja

‘Risotto nero’ de chocos tipo ‘paella’

’ com amêijoa, mexilhão e camarão tigre

vide’ com creme de ‘courgette’ e coentros

galo com ‘beurre blanc’ e amêndoa

CARNE Coxa de pato com laranja, aniz estrelado e Magret de pato com redução de vinho do porto e ‘foie grás’ ‘Coquelette’ com recheio de Pleurotes e molho de mel e ervas Naco de vitela com sementes de girassol frescas e pimenta verde Bochechas de porco preto confitadas Lombinho de porco preto com molho de castanhas e Vinho da Madeira

VEGETARIANO ‘Linguinni’ com sabores mediterrânicos ‘Risotto’ de chèvre com compota de ‘Risotto’ de açafrão com portobelo, porcini e limonete

laranja, aniz estrelado e ‘risotto’ de açafrão e espargos

Magret de pato com redução de vinho do porto e ‘foie grás’

recheio de Pleurotes e molho de mel e ervas

com sementes de girassol frescas e pimenta verde

Bochechas de porco preto confitadas com creme de favas e migas

com molho de castanhas e Vinho da Madeira

sabores mediterrânicos

compota de cebola

‘Risotto’ de açafrão com portobelo, porcini e limonete

MENU DE DEGUSTAÇÃO Creme de maçã ‘Granny Smith Vinho DOW’S EXTRA DRY WHITE PORTDouro Bacalhau com húmus e pimentos assados Vinho CRASTO – QUINTA DO CRASTO, Douro Garoupa com amêijoa à Bolhão Pato Vinho QUINTA DOS ROQUES, ENCRUZADO, 2009Dão Magret de pato com redução de vinho do porto e ‘foie grás’ Vinho CHURCHILL’S ESTATES, 2008Douro Selecção de queijos Portugueses Vinho WARRE’S OTIMA, TAWNY 20 ANOSDouro

MENU DE DEGUSTAÇÃO Sardinha marinada com salada de tomate Vinho ESPUMANTE SOALHEIRO ALVARINHO,Monção e Melgaço Vieira sobre blinis e beurre blanc Vinho DONA BERTA RABIGATO RESERVA VINHAS VELHADouro

MENU DE DEGUSTAÇÃO D’ARTE

Granny Smith’ e cenoura

E PORT

húmus e pimentos assados

QUINTA DO CRASTO, BRANCO, 2010

a à Bolhão Pato

NCRUZADO, 2009

Magret de pato com redução de vinho do porto e ‘foie grás’

, 2008

Portugueses com compota de cebola

20 ANOS

MENU DE DEGUSTAÇÃO ‘MÍSIA’

com salada de tomate

ALVARINHO, BRUTO, 2010

Vieira sobre blinis e beurre blanc

RESERVA VINHAS VELHAS, 2009

Terrina de ‘foie grás’ em Grand Marnier Vinho GRAHAM’S SIX GRAPES, RESERVADouro Creme de maçã ‘Granny Smith Lombinho de porco preto com molho de castanhas e Vinho Vinho PAPA FIGOS, CASA FERREIRINHA, 2010Douro Abacaxi curcuma Vinho CONCHA Y TORO, SAUVIGNON BLANC, 2006Chile Tarte merengada de groselhas Vinho ADRIANO PORTO RESERVA, SEM DATA / NO DATEDouro

em Grand Marnier com Portela

RESERVA

Granny Smith’ e cenoura

com molho de castanhas e Vinho da Madeira

REIRINHA, 2010

GNON BLANC, 2006

groselhas

, SEM DATA / NO DATE

SOBREMESAS Gaspacho de frutos vermelhos Abacaxi curcuma Bolo de chocolate 60%, com frutos do bosque ‘Tiramisú’ ‘Strudel’ de maçã verde com gelado de baunilha Tarte merengada de groselhas Mousse de chocolate com merengue de amêndoa Portela com creme de ovos Selecção de gelados Selecção de queijos Portugueses Café ‘Gourmand’

vermelhos

Bolo de chocolate 60%, com frutos do bosque

com gelado de baunilha

groselhas

Mousse de chocolate com merengue de amêndoa

Portugueses com compota de cebola