Medições de Perdas de Sacarose

em DecantadoresAchiles Mollon

A2M

IC X HPLC

USO NA INDUSTRIA

EXTRAÇÃO NO DIFUSOR

DECANTAÇÃO

FORMAS DE AVALIAÇÃO

❖ CONTROLE DE pH

❖ TEMPO DE RETENÇÃO

❖ ESTIMATIVA DA INVERSÃO MÉDTODO VUKOV

CONTEÚDO

ATUAÇÃO

➢Avaliação da sistemática de amostragem e análise no laboratório

Pagamento de Cana

➢Avaliação dos sistemas de amostragem e análise no laboratório

industrial

➢Padronização de métodos analíticos, cálculos de Rendimentos,

Eficiências e Balanço de ART

➢Avaliação dos resultados analíticos, investigação dos pontos de

perdas e proposta de melhorias, visando aumento da eficiência

industrial e consequentemente dos produtos

FOCO

➢Aumento da eficiência industrial

IC x HPLC

HPLC com detector IR para determinação de açúcares

• Ruído

• Influência da temperatura externa

• Tempo longo de análise

• Coluna frágil

USO NA INDUSTRIA

➢AVALIAÇÃO REAL DO ART ENTRADO

➢AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA REAL

➢BALANÇO REAL DE ART NA FERMENTAÇÃO

➢AVALIAÇÃO DE PERDAS EM CADA ETAPA DO PROCESSO

➢AVALIAÇÃO DO TÉRMINO DA FERMENTAÇÃO POR

DORNA

➢AVALIAÇÃO DA DESTRUIÇÃO DE AÇÚCAR NO PROCESSO

Diferença de medição e quantificação dos

açúcares

Mosto ( 70% mel / 30% caldo

DIFUSOR

DECANTAÇÃO

DECANTADOR CONVENCIONAL

DESVANTAGENS:

➢Tempo de Retenção = 3 horas

➢Maior inversão de açúcar

DECANTADOR RÁPIDO

BOMBA DE LODO

PARA

LIQUIDAÇÃO

EXISTENTESSAÍDA DE

CALDO

PARA TANQUE

DE LODO

CONTROLE

AUTOMÁTICO DE

RETIRADA DE LODO

BALÃO DE FLASH

ENTRADA

DE POLÍMERO

ENTRADA

DE CALDO

DECANTADOR

SEM BANDEJA

➢Tempo de Retenção – máximo 1 hora

➢Menor inversão de açúcar

FLASHEAMENTO

OBJETIVO:

•Por intermédio da ebulição espontânea,

eliminar o ar dissolvido no caldo que dificulta

a decantação das impurezas mais leves

(bagacilho) e diminuir a velocidade do fluxo de

entrada de caldo nos decantadores.

PARÂMETROS:

•O único parâmetro é a temperatura do caldo

aquecido (105ºC), ou seja,acima do ponto de

ebulição para haver o flasheamento.

FORMAS DE AVALIAÇÃO DO PROCESSO

pH - Variação no período de 01/04 até 05/05

CEP – Controle Estatístico de Processo

RETIRADA DE CALDO

TEMPO DE RETENÇÃO

Estimativa da Inversão VUKOV

TEMPERATURA X pH

pH 7,0

pH 6,6

Temperatura 95°C x pH

DECANTADOR Brix Acidez pH Acidez

%Brix

Glicose

%Brix

Frutose

%Brix

Sacarose

%Brix

ART

%BrixAR %Brix

CALEADO 11,50 0,00 9,01 0,00 1,50 3,10 89,17 98,46 4,59

DECANTADO 12,50 0,16 8,26 1,29 1,96 2,88 88,83 98,35 4,84

Diferença 1,00 0,16 -0,75 1,29 0,46 -0,21 -0,34 -0,11 0,24

“A lei da mente é implacável.

O que você pensa, você cria;

O que você sente, você atrai;

O que você acredita, torna-se

realidade”

Buda

MUITO OBRIGADO