manual de instruÇÃo e operaÇÃo - praticabr.com · manusear estes acessórios e somente...

MANUAL DE INSTRUÇÃO E OPERAÇÃO

2.3.1 Energia Elétrica

2.3.2 Água

2.3.3 Dreno

2.3.5 Exaustão

1.1 Prazo e Detalhamento

1.2 Razões de Exclusão de Garantia

1.3 Observações e Recomendações

2.1 Recomendações de Utilização

2.2 Recomendações de Higienização

2.3 Recomendações de Instalação

2.4 Recomendações Gerais

2.3.4 Gás (Modelos TSiG)

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11

1303. PICTOGRAMAS

CARTA AO CLIENTE

01. TERMO DE GARANTIA

02. INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA

02

5.1 Ligar ou Desligar o Equipamento

5.2 Função TSI TECHNICOOK SYSTEM

5.3 Função FORNO COMBINADO

5.4 Função MINHAS RECEITAS

5.5 Função MEU FORNO

5.6 Função ESFRIAR FORNO

5.7 Função LIMPEZA INTELIGENTE

5.8 Função SISTEMA

5.9 Função TURBO GRILL 300º

15

15

16

23

31

34

37

38

46

41

50

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1404. PAINEL

05. OPERAÇÃO DO FORNO

07. IRREGULARIDADES, CAUSAS E SOLUÇÕES

08. SENHA MESTRA

CARTA AO CLIENTE

É com orgulho que nós da Prática passamos a fazer parte do seu dia-a-dia com nossos equipamentos.Ao adquirir um forno da Prática, você passa a contar com um parceiro sempre atento às suas necessidades e interessado em mantê-lo plenamente satisfeito.Estamos à disposição para atendê-lo a qualquer momento, para uma troca de ideias, para ouvir suas críticas e sugestões, ou mesmo para solucionar algum problema.

Conte conosco!

NOSSA MISSÃO

Levar qualidade e produtividade ao ambiente de preparo de alimentos.

NOSSO COMPROMISSO

Ÿ Continuamente levantar e atender as necessidades de nossos clientes.Ÿ Oferecer produtos confiáveis, de alto desempenho e energeticamente

eficientes.Ÿ Buscar melhoria de processos, produtos, e custos de modo a oferecer

cada vez mais valor aos clientes.Ÿ Tratar com honestidade as pessoas e empresas que se relacionam

conosco.Ÿ Aplicar parte dos resultados da empresa em ações de responsabilidade

social.

02

01.

1.1

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TERMO DE GARANTIA

Prazo e Detalhamento

Os equipamentos Prática têm garantia legal de 3 (três) meses e garantia contratual de 9 (nove) meses, totalizando, um (1) ano, a partir da data de emissão da nota fiscal de venda, exclusivamente para o primeiro comprador. Se por quaisquer motivos, a Nota Fiscal não seja localizada, prevalece como data para início da garantia a data de fabricação do equipamento, constante na etiqueta indicativa.

Independente da instalação efetiva ou o período de utilização do equipamento o período de garantia é iniciado de acordo com a data da emissão da Nota Fiscal de venda.

Para instalação e entrega técnica dos equipamentos a Prática Produtos disponibilizará, sem custos ao cliente, uma visita única de um técnico autorizado e/ou próprio. No caso de necessidade de nova(s) visita(s) para finalização da instalação/entrega técnica, em função de não disposição dos pontos prediais sejam eles elétricos, de gás, hidráulicos ou de exaustão, serão de responsabilidade do cliente.

A Prática Produtos conta com uma extensa e qualificada Rede de Serviços Autorizados Prática – SAP. No entanto, se na cidade de instalação do equipamento ainda não houver um técnico autorizado, será acionado o serviço mais próximo e o deslocamento e outras despesas serão de responsabilidade do cliente.

Para a instalação dos equipamentos o cliente deverá providenciar todos os pontos prediais (água, energia elétrica, gás, terra e exaustão) descritos no croqui de instalação. Também deverá cuidar do deslocamento do equipamento até o local exato da instalação.

Alguns equipamentos Prática são considerados como portáteis, como os fornos Miniconv VP e SV e o Moinho MF80. Nesses casos, o deslocamento para a manutenção é de responsabilidade do cliente.O valor do deslocamento deve ser combinado com o SAP, ou o cliente tem a opção de levar o equipamento ao serviço autorizado.

A garantia somente cobrirá falhas originadas por matéria-prima, componentes ou fabricação.

A aplicação da garantia se dará através de manutenções, regulagens ou troca de peças defeituosas. As peças substituídas serão de propriedade da Prática, como objeto de análise.

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1.2

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Ocorrências em garantia não justificarão o aumento do prazo de garantia, troca do equipamento ou qualquer outro tipo de pleito.

Razões de Exclusão da Garantia

Danos oriundos de transporte. O cliente deverá inspecionar a entrega do equipamento e acionar a transportadora no caso de irregularidades. Na instalação, o técnico deverá encontrar o equipamento em sua embalagem original, totalmente preservada.

Irregularidades na instalação predial.

Uso ou instalação em desacordo com o Manual de Instalação e Operação que acompanham o produto.

A não observação a detalhes de instalação, em desacordo com o Manual de instalação, como: chão desnivelado, instalação do forno ao lado de equipamentos que exalam gordura, calor ou partículas sólida em suspensão, falta de circulação de ar, etc.

Danos e falhas decorrentes da não execução de limpeza do equipamento ou limpeza feita inadequadamente, danificando componentes, como: jogar água dentro do painel elétrico, etc.

Mudança das condições originais de instalação, como: distribuição elétrica, distribuição de gás, local de instalação, etc, executadas por técnicos não autorizados.

Uso de produtos agressivos ou abrasivos, impróprios para a limpeza, que possam manchar, desgastar, riscar ou danificar acessórios ou componentes do equipamento.

Danos e falhas operacionais decorrentes de água com grande teor de cálcio, gás de baixa qualidade ou fornecimento de energia elétrica com oscilação de voltagem ou ruídos/interferência na linha de alimentação.

Ocorrências oriundas de descargas elétricas decorrentes da ação da natureza ou picos de fornecimento originados de geradores ou companhias de fornecimento.

Danos no equipamento ou seus acessórios, como: sensores de núcleo, placas eletrônicas, teclados e outros, em consequência de acidentes, maus tratos, operação incorreta, manuseio inadequado ou uso em desacordo com o manual de instalação e operação que acompanha o produto.

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1.3

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Tentativas de reparo por terceiros não autorizados, ou por utilização de peças e componentes não originais, independentemente dos danos ou defeitos terem sido provocados por este fato.

Componentes de consumo e desgaste, como luzes, vedações, correias, rolamentos, correntes, conjunto de lonas, etc., bem como, vidros e plásticos estão excluídos da garantia.

Falhas decorrentes de redes hidráulicas ou de gás pressurizados ou com dimensionamento inadequado, provocando a oscilação de pressão imprópria para o bom funcionamento do equipamento.

Observações e Recomendações:

Oriente os operadores dos equipamentos, tendo como base o manual de instruções e operações do equipamento.

Certifique-se de que as instalações hidráulica, elétrica, gás e exaustão sejam feitas por empresa ou técnico capacitado.

Antes de acionar a Assistência técnica, no manual constam algumas ocorrências que podem ser sanadas sem a interferência de um técnico.

O desgaste natural do equipamento não esta coberto pela garantia. Para garantir a produtividade e um melhor prazo de vida útil de seu equipamento, é fundamental a higienização diária de seu equipamento e sugerido que se faça um contrato de manutenção preventiva.

Para acionar a assistência técnica e mesmo para qualquer reclamação, comentário ou sugestão sobre os reparos prestados pelas Assistências Autorizadas, durante horário comercial, no nosso serviço de atendimento ao consumidor: 35 3449 1200 – Opção 3

IDENTIFICAÇÃO DO EQUIPAMENTO(preencha para facilitar as chamadas técnicas)

MODELO: VOLTAGEM: Nº SÉRIE: REVENDEDOR:Nº NOTA FISCAL: DATA COMPRA :

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02.

2.1

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INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA

Recomendações de Utilização

Operação do forno: Somente deve operar o forno vestido com luvas de proteção térmica e avental que proteja do derramamento do conteúdo das bandejas.

Utilização do painel: O painel deve ser operado somente com os dedos, a utilização de qualquer instrumento pode danificar o equipamento e pôr em risco a segurança do operador.

Sensor de núcleo: Use proteção térmica nas mãos para manipular a sonda de núcleo, pois há risco de queimaduras. Não pendure a sonda para o lado de fora da porta, isto pode danificar o cabo do sensor.

GNs com alças: O uso de GNs com alças requer cuidados especiais, este tipo de GN pode enroscar nas guias do forno. Recomendamos sempre máxima atenção ao manusear estes acessórios e somente utlizá-los em guias abaixo de 1,6 metros.

CUIDADO: Para evitar queimaduras, não use recipientes carregados com líquidos ou produtos de cozinha que se tornem líquidos por aquecimento em níveis superiores aos que podem ser facilmente observados. O adesivo (conforme figura ao lado) vem anexo ao manual e deve ser inserido na parte frontal no ato da instalação do equipamento, em uma altura mínima de 1,60m acima do piso.

Remova arames usados para selar sacos de papel ou de plástico que serão introduzidos no forno. Não utilizar utensílios de plástico.

Recomenda-se que as crianças sejam vigiadas para assegurar que elas não estejam brincando com o aparelho.

Não opere o forno se o mesmo estiver danificado. A porta do forno deverá fechar adequadamente.

Não coloque qualquer objeto entre a porta e o batente do forno.

Use esse aparelho somente para as funções descritas neste manual.

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2.2

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c)

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CUIDADO: Para evitar queimaduras de vapor, abra a porta em dois passos:

Este aparelho não se destina à utilização por pessoas (inclusive crianças) com capacidades físicas, sensoriais ou mentais reduzidas, ou por pessoas com falta de experiência e conhecimento, a menos que tenham recebido instruções referentes à utilização do aparelho ou estejam sob a supervisão de uma pessoa responsável pela sua segurança.

Recomendações de Higienização

Para fazer a higienização do equipamento é necessária a utilização de equipamentos de Proteção Individual (EPI), luvas de proteção, avental, máscara e óculos de proteção.

Não permita que resíduos de alimentos ou outros detritos acumulem-se na superfície da porta e dobradiça para não prejudicar a vedação do forno.

Não utilize jato de água para a limpeza. Ver o capítulo de instruções de higienização.

O forno deve ser limpo regularmente e qualquer deposito de comida deve ser retirado.

Não manter o forno limpo causa deterioração da superfície e isto pode adversamente afetar a vida útil do aparelho e possivelmente resultar em uma situação perigosa.

1°) Deixe a porta entreaberta para a saída de calor e vapor do forno.

2°) Abra totalmente a porta.

luvas de proteção

máscara deproteção

aventalóculos de proteção

07

2.3

2.3

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Recomendações de Instalação

.1 Energia Elétrica

Sempre seguir o croqui de instalação para a instalação do equipamento, este documento vem anexo junto ao manual, além de ser enviado por e-mail no ato da aprovação do pedido, também está disponível em nosso site (www.praticabr.com), em caso de dúvidas entrar em contato com a Assistência Técnica Prática: 35 3449 1200 – Opção 3.

O aterramento do forno é obrigatório.

O forno deve possuir um disjuntor exclusivo.

Não molhe o fio de força ou a tomada.

Mantenha o cabo de força longe de superfícies aquecidas.

Se o cabo de força for danificado, ele deverá ser trocado apenas por técnicosautorizados.

Somente técnicos autorizados devem abrir o painel do equipamento.

Um ponto equipotencial é fornecido no painel traseiro do forno para ligação.

Para evitar a movimentação do cabo de alimentação, recomendamos a utilização

de um prensa cabos.

Em caso da voltagem do forno ser 380 volts, deverá estar disponível um cabo

neutro (independente do aterramento).

08

·Obs: O equipamento possui um conector de interligação para outros equipamentos. Esse conector visa manter diversos equipamentos com o mesmo potencial elétrico. Não sendo necessariamente o terra de uma ligação local. Esse conector está localizado na parte traseira do equipamento é identificado com o símbolo ao lado:

2.3

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c)

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2.3

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2 Água

O forno deverá ser conectado a uma canalização de água fria.Importante:Antes de realizar a instalação de água, descarregar os condutos de água do lado da instalação predial para retirar eventuais sujeiras do encanamento (purga).

Para o equipamento apresentar desempenho adequado, observe a pressão da rede hidráulica:

Recomendamos instalar um filtro na rede hidráulica para garantir a qualidade da cocção, evitar a calcificação e corrosão interna do equipamento.

O equipamento requer uma vazão mínima de 5 litros/hora.

Deve haver uma conexão macho, com rosca BSP de ¾” para água fria a não mais de 1,5m (5 pés), à direita do forno provida com válvula. Utilize apenas a mangueira (IEC 61770) fornecida junto com o equipamento.

.3 Dreno

A saída dos drenos deve ser descarregada em um ralo ou grelha, sem conexão fechada com a rede de esgoto, para evitar retorno de odores.

Para o dreno principal aplica-se a mangueira em uma tubulção de no mínimo 1". Não reduzir o diâmetro da tubulação.

A temperatura média de saída da água no dreno pode atingir até 70ºC .Utilize uma tubulação adequada.

Unidade de Medida Mínima Máxima

Metros Água 3 8

kPa 30 78

Pés de Água 9 26

Psi 4,3 11

Somente utilize as novas mangueiras para a instalação de água. Não devem ser re-utilizados, nenhum outro tipo de mangueira já existente, como mangueiras velhas ou de outros produtos.

09

A mangueira de deságue deve ser colocada de modo que não permita dobras e nem curvas que possam reter gorduras ou particulas sólidas.

.4 GásU�lizar o �po de gás indicado no forno.Atenção: A instalação de gás compete a técnicos qualificados.

CARACTERÍSTICAS E REQUISITOS PARA GÁS GLP

Consumo máximo 2,6 Kg/h;

Tubulação com diâmetro mínimo de 1/2";

Manômetro para medição de pressão na linha primária;

Registro de segurança próximo e exclusivo para o equipamento;

A pressão da rede, na saída para o forno, deverá ser de 2,8 kPa;

Tubulação com comprimento linear entre bo�jões e forno inferior a 10m, u�lizar um

regulador de estágio único com vazão de 12Kg/h próximo e exclusivo ao equipamento;

Tubulação superior a 10m, use um regulador de primeiro estágio com vazão de 15Kg/h

próximo aos bo�jões e um regulador de segundo estágio com vazão de 12Kg/h próximo

ao forno;

U�lizar dois bo�jões P45 ou maiores em paralelo.

d)

2.3

a)

•

•

•

•

•

•

•

•

A

ED

CB

A

D

CB

Registro do Bo�jão de Gás

LEGENDA DESCRIÇÃO ESPECIFICAÇÕES

12kg/h - 2º Estágio

Diametro �⁄�"

15kg/h - 1º Estágio

-

-

Regulador de Pressão

Registro do Forno

Regulador de Pressão

Manômetro Medidor de Pressão

A

D

C

E

B

Registro do Bo�jão de Gás

LEGENDA DESCRIÇÃO ESPECIFICAÇÕES

12kg/h - Estágio únicoRegulador de Pressão

Registro do Forno

Manômetro Medidor de Pressão

A

D

C

B Diametro �⁄�"

-

-

Tubulação de estágio inferior a 10mTubulação de estágio superior a 10m

10

CARACTERÍSTICAS E REQUISITOS PARA GÁS NATURALConsumo máximo 2,49 m³/h;Tubulação com diâmetro mínimo de 1/2";A maioria das instalações, o gás trabalha em baixa pressão, não necessitando de regulador. Caso a pressão esteja excessiva, u�lize regulador apropriado;A pressão da rede, na saída para o forno deverá ser de 2Kpa.

5 Exaustão

Coloque o equipamento abaixo de uma coifa para coleta de vapores provenientes da utilização, evitando que este escape para o ambiente. A coifa deve projetar-se 30cm além da parte frontal do equipamento.

Recomendações Gerais

Não cubra ou bloqueie qualquer abertura do aparelho.

Não utilize o forno em ambientes externos.

Não utilize esse produto próximo de água. Exemplo: próximo da pia da cozinha, em um porão molhado ou próximo da piscina.

Caso o material dentro do forno entre em combustão, mantenha a porta do forno fechada, desligue ou desconecte o forno da tomada. A energia elétrica poderá ser desligada no disjuntor do forno.

Não utilize o interior do forno para secar roupas ou guardar utensílios.

2.3

a)

2.4

a)

b)

c)

d)

e)

•

•

•

•

11

75mm

400mm

300mm

COIFA

Não guardar alimentos dentro do forno quando o mesmo não estiver em operação.

CUIDADO: Se a porta ou selo da porta estiverem danificados, o forno não deve ser operado até que os mesmos sejam reparados por uma pessoa qualificada.

ATENÇÃO: Ao acionar o disjuntor do forno, aguarde cinco segundos para liga-lo.

Para utilizar a água do forno para cocção, recomendamos a instalação de um filtro purificador na entrada de água do equipamento.

ATENÇÃO: Caso houver queda de energia poderá haver água no interior do forno.

ATENÇÃO: Caso houver queda de energia durante algum processo em andamento do forno, esta operação será perdida (não perderá nenhuma receita já salva).

IMPORTANTE: Esvazie regularmente a calha da porta ou batente do forno para não transbordar a água acumulada, esta água é proveniente da condensação do vapor no vidro. Somente remova a calha ves�do com luvas térmicas.

Deve ser respeitado os limites de carga máxima de cada equipamento. Os limites são:

f)

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h)

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n)

Modelo Máximo(kg)

TSi6 e TSiG6

TSi10

TSi20 e TSiG20

TSi20V e TSiG20V

TSi40 e TSiG40

30

50

100

100

200

TSiG11 55

12

03. PICTOGRAMAS

Adicionar passo

Ar quente

Atenção / erro

Auto limpeza

Central de coccção inteligente

Cocção múltipla

Cocção noturna

Combinado (vapor e ar quente)

Configurações do usuário

Confirmar

Data

Delta t

Dumper aberto (extrator de vapor

aberto)

Dumper fechado (extrator de vapor

fechado)

Editar

Entrada usb

Esfriar forno

Idioma

Informação

Informação de temperatura da

câmara e sonda

Informações do serviço de

atendimento ao cliente

Ajusta o tempo do jato de vapor

Retornar ao menu inicial

Meu forno

Minhas receitas

Pause

Play

Próxima tela/etapa

Regenerar

Regenerar por sonda

Regenerar por tempo

Sistema

Steamer (banho maria)

Stop

Temperatura

Trabalhar por sonda

Trabalhar por tempo

Vapor / Vapor manual

Velocidade de rotação da turbina

Voltar / retornar

Turbo Grill 300º

+

55

13

14

04. PAINEL

TSiFornoCombinado

MinhasReceitas Meu Forno

LimpezaInteligente

Turbo GrillSistema /

Congurações

EsfriarForno

Diminuir Aumentar

Liga / Desliga

Porta USB

-

12:5207/11/17

MENU PRINCIPAL

FORNO COMBINADO

MEU

LIMPEZA iNTELIGENTEESFRIAR FORNO

MINHAS RECEITAS

SISTEMA

FORNO

15

05. OPERAÇÃO DO FORNO

5.1 Ligar ou Desligar o Equipamento.

Para ligar ou desligar o forno,

pressione On / Off por 3 segundos

12:5223/04/13

MEUFORNO

MINHASRECEITAS

ESFRIARFORNO

AUTOLIMPEZA

COCÇÃONOTURNASISTEMA

-

12:5223/04/13

MEU FORNO


MINHAS RECEITAS

SISTEMA

12:5223/04/13

MENU PRINCIPAL

FORNO COMBINADO

MEU FORNO


MINHAS RECEITAS

SISTEMA

16

12:5212:5223/04/13

MENU PRINCIPAL

FORNO COMBINADO

MEU FORNO


MINHAS RECEITAS

SISTEMA

5.2 Função TSI TECHNICOOK SYSTEM: Pressione TSI TECHNICOOK SYSTEM para entrar na central de cocção inteligente, nas quais são divididas em oito categorias de alimentos e consequentemente em séries de preparações.

ASSADOS

TECHNICOOK SYSTEM

GRATINADOS

GRATINAR COM SONDA

GRATINADOSEM GERAL

2 GRATINADOS

PEÇASGRANDES

PEÇASPEQUENAS

LEITOA PERNIL COM COURO

COSTELETASUÍNA

COSTELETANO BAFO

CUPIM LAGARTO

ASSADOS

MAMINHA/FRALDINHA

HAMBURGUER LINGUIÇATOSCANA

SALSICHAS FINALIZAR

ASSADOS

CALABREZAFATIADA

1 ASSADOS

1

3

5

78

6

4

2

17

5 GRELHADOS

PADARIA

MASSA SALGADAASSAR

MASSA SALGADAFERMENTAR

MASSA SALGADAPRÉ-ASSAR

MASSASALGADAPRÉ-ASSADA

ESFIHAFECHADA

MASSA DOCEASSAR

MASSA DOCEPRÉ-ASSAR

MASSA DOCEFERMENTAR

BOLOS PÃES DOCES

PÃO FRANCÊS

PADARIA

MASSA DOCEPRÉ-ASSADA

TORRADAS

3 PADARIA

EMPANADOPRÉ-FRITO

EMPANADONATURAL

PEIXE PEQUENOASSADO

PEIXE GRELHADOEM POSTAS

PEIXE REFOGADO

PEIXE NO VAPOR

PEIXES

PEIXE GRANDEASSADO

FRUTOS DOMAR AO VAPOR

4 PEIXES

EMPANADOPRÉ-FRITO

EMPANADONATURAL

FILÉ MARINADO

FILÉNATURAL

GRELHADOS

FILÉS FINOS

PIZZAS FINALIZAR

PIZZASPRÉ-ASSAR

FRUTAS/TOMATESDESIDRATAR

ESPECIAIS

CEREAISDESIDRATADOS

6 ESPECIAIS

18

ARROZ NATURAL

ARROZINTEGRAL

BATATASCOZIDAS

BATATASPRÉ-FRITAS

LEGUMESFOLHOSOS

LEGUMESDUROS

LEGUMESEM GERAL

GRÃOS

ACOMPANHAMENTOS ACOMPANHAMENTOS

EMPADÕES KIBE DEFORMA

TORTAS /QUICHES

7 AVES

FRANGO ASSADOMARINADO

FRANGO ASSADOTEMPERO SECO

FRANGOREFOGADO

FRANGO APASSARINHO

FRANGO RECHEADO

AVES

FRANGO EMPEDAÇOS

FRANGOPRÉ-ASSAR

FRANGOASSADOFINALIZAR

PERU EMPEDAÇOS

AVES

PATOASSADO

GALETOASSADO

PERUASSADO

PATORECHEADO

8 ACOMPANHAMENTOS

19

12:52

ASSADOS

TECHNICOOK SYSTEM

Selecione a categoria e a série a ser preparada.

PEÇASGRANDES

PEÇASPEQUENAS

LEITOA PERNIL COM COURO

COSTELETASUÍNA

COSTELETANO BAFO

CUPIM LAGARTO

ASSADOS

Toque Para

S e l e c i o n a o t i p o d e

acabamento externo do

alimento, de 0 a 100%

Acabamento Externo

Claro

Médio

Escuro

Mal Passado

Ao Ponto

Bem Passado

S e l e c i o n a o t i p o d e

acabamento interno do

alimento, de 0 a 100%

Acabamento Interno

Ajuste

+ -

+ -

Selecione o tipo de acabamento do alimento.

Acabamento Externo 80%

Acabamento Interno 80%

Claro EscuroMédio

Mal passado

Bem passado

Ao Ponto

PEÇASPEQUENAS

20

SALVAR EMMEU FORNO

Finalizado!

PEÇASPEQUENAS

PEÇASPEQUENAS

1 min.

Aguarde, execurando

Operando...

Após escolher o acabamento desejado, o forno entrará automaticamente em pré-aquecimento (se necessário), após este procedimento apresentará a mensagem para carregar o forno e se preciso inserir a sonda no alimento.Aguarde a operação do forno, ao chegar ao fim do processo, ele avisará por meio de alarme sonoro e uma mensagem de ‘‘FINALIZADO!’’.

Utilize a função

MEU FORNO para

salvar suas receitas

favoritas para fácil

acesso.

PEÇASPEQUENAS

Aguarde, pré-aquecimento...

Aquecendo...

PEÇASPEQUENAS

Favor Carregar o forno!

Carregar!

ATENÇÃO: Inserir Sonda!

21

Lista de acabamento de todas as séries de categorias do TSI Technicook System.

MASSA SALGADA PRÉ-ASSAR

MASSA DOCE PRÉ-ASSARMASSA DOCE ASSAR

MASSA DOCE PRÉ-ASSADA

MASSA DOCE FERMENTAR

BOLOS

PÃES DOCES

PÃO FRANCÊS

TORRADAS

MASSA SALGADA ASSAR

MASSA SALGADA PRÉ-ASSADA

MASSA SALGADA FERMENTAR

ESFIHA FECHADA

Claro / Médio / Escuro



Rápido / Normal / Lento










PEÇAS GRANDES

PEÇAS PEQUENAS

LEITOA

PERNIL COM COURO

COSTELETA SUÍNA

COSTELA NO BAFO

CUPIM

LAGARTO

MAMINHA / FRALDINHA

CALABREZA FATIADA

HAMBURGUER

LINGUIÇA TOSCANA

SALSICHAS

FINALIZAR















Mal Passado / Ao Ponto / Bem Passado

AS

SA

DO

S

Acabamento externo Acabamento internoPreparação







GRATINAR COM SONDA

GRATINADOS EM GERAL



Quente / Ao ponto / A Ferver

GR

AT

INA

DO

SP

AD

AR

IA

22

PEIX

ES

EMPANADO NATURAL

EMPANADO PRÉ-FRITOPEIXE GRANDE ASSADO

PEIXE PEQUENO ASSADO

PEIXE GRELHADO EM POSTAS

PEIXE REFOGADO

PEIXE NO VAPOR

FRUTOS DO MAR AO VAPOR







Ao Dente / Ao Ponto / Bem Passado


Pré-Cozido / Ao Ponto / Bem Passado


EMPANADO NATURAL

EMPANADO PRÉ-FRITO

FILÉS FINOS

FILÉ MARINADO

FILÉ NATURALGR

ELH

AD

OS Claro / Médio / Escuro







PIZZAS PRÉ-ASSAR

PIZZAR FINALIZAR

CEREAIS DESIDRATADOS

FRUTAS / TOMATES DESIDRATAR




Rápido / Normal / LentoES

PEC

IAIS














FRANGO ASSADO MARINADO

FRANGO PRÉ-ASSARFRANGO ASSADO FINALIZAR

FRANGO REFOGADO

FRANGO A PASSARINHO

FRANGO RECHEADOFRANGO EM PEDAÇOS

GALETO ASSADO

PATO ASSADO

PATO RECHEADO

PERU ASSADOPERU EM PEDAÇOS

FRANGO ASSADO (TEMPERO SECO)

AV

ES


23

FORNO COMBINADO

12:52

Ar Quente Vapor COMBINADO

VAPOR STEAMER

DELTA T Cocção MÚLTIPLA

Cocção Noturna REGENERAR

12:5223/04/13

MENU PRINCIPAL

FORNO COMBINADO

MEU FORNO


MINHAS RECEITAS

SISTEMA

ARROZ NATURAL

ARROZ INTEGRALBATATAS COZIDAS

BATATAS PRÉ-FRITAS

LEGUMES FOLHOSOS

LEGUMES DUROS

LEGUMES EM GERAL

GRÃOS

EMPADÕESKIBE DE FORMA

TORTAS / QUICHES


Rápido / Normal / LentoRápido / Normal / Lento









AC

OM

PA

NH

AM

EN

TO



5.3 Função FORNO COMBINADO: trabalha de modo manual, permite o operador a determinar oito funções diferentes: Ar Quente, Vapor Combinado, Vapor, Steamer, Delta T, Cocção Múltipla, Cocção Noturna e Regenerar. A seguir um explicativo de cada função.

1

3

5

8

6

4

2

7

24

11

250ºC

30min.

75ºC

80%

VAPOR COMBINADO

AR QUENTE

11

30min.

75ºC

VAPORMANUAL

250ºC

1 Ar Quente:

55

Toque Para Ajuste

55

Toque Para Ajuste2 Combinado:

I n f o r m a t e m p e r a t u r a

da câmara e sonda

Definir a velocidade de

rotação da turbina de 1 a 5

Selecionar o tempo de 1 até

360 minutos

Selecionar a temperatura

interna do alimento (sonda)

Selecionar a temperatura da

câmara 30°C a 260°C

Injeta vapor na câmara (em

temperatura 60ºC a 180ºC)

Abre / Fecha o dumper

(extrator de vapor)




360 minutos



Selecionar o nível de vapor

na câmara, de 0 a 100%


(extrator de vapor)




da câmara e sonda

-

-

-

-

-

-

-

Informao status do forno


25

3 Vapor:

55

Toque Para Ajuste

4

Toque Para Ajuste

Steamer: para cozimento delicado ou como banho-maria. Nesta função apenas há geração de vapor, sem circulação forçada de ar.


360 minutos






da câmara e sonda


câmara de 30ºC a 100°C


360 minutos



Informa temperatura da

câmara e sonda

-

-

30min.

75ºC

STEAMER

90ºC-

-

-

11

98ºC

30min.

75ºC

VAPOR

Informa

o status

do forno

Informa

o status

do forno

26

5 Delta T: nesta função o equipamento mantém a diferença constante de temperatura entre a câmara de cocção e o núcleo do alimento. Portanto, apenas pode ser acionada em conjunto com a sonda de núcleo.

55

Toque Para Ajuste

Selecionar a diferença de

temperatura da câmara

para o núcleo do alimento

Tempo

140

120

100

80

60

40

20

ºC

Para melhor entendimento da função Delta T, segue abaixo um gráfico explicativo.

Configurações utilizadascomo exemplo:

O Delta T é a diferença de temperatura na qual a câmara do forno irá manter da temperatura do núcleo do alimento. Conforme a temperatura do alimento aumenta, a da câmara acompanha, mantendo a diferença estabelecida no Delta T.







Informa temperatura da

câmara e sonda

80%

DELTA T

11

160ºC

75ºC

80%

160ºC

75ºC

Informa

o status

do forno

-

-

-

27

250ºC

COCÇÃO MÚLTIPLA

11

80%

Informa

o status

do forno55

Toque Para Ajuste

6 Cocção Múltipla: com esta função, podemos controlar o tempo de cada gastronorm (GN) de forma independente. Se colocarmos para cozer, por exemplo, couve flor, o cozimento é mais raípdo que favas ou arroz, podemos determinar o tempo de cada gastronorm, assim, no fim deste tempo o equipamento informará através de um alarme qual alimento está pronto.


da câmara 30°C a 260°C

Seleciona o nível de vapor na

câmara, de 0 a 100%


360 minutos


(extrator de vapor)



-

-

-

30min.

COCÇÃO MÚLTIPLA

01 - 30:00

02 - 30:00

03 - 30:00

04 - 30:00

05 - 30:00

06 - 30:00

Toque Para

Selecionar o tempo

de cada GN

Ajuste

-

28

7 COCÇÃO NOTURNA: Para cozimento lento, com vapor e baixa temperatura. Indicado para carnes duras, como costelas ou cupim, por exemplo.

COCÇÃO NOTURNA

75ºC

80%

11

Insira a sonda!

COCÇÃO NOTURNA

75ºC

80%

11

SALVAR EM MEU FORNO

A operação não tem um tempo definido, geralmente, uma ou mais peças podem variar de 6 a 12 horas neste processo.Insira a sonda no alimento e escolha o acabamento externo, em seguida clique em ‘’PLAY’’, a cocção apenas termina quando cancelada manualmente, para parar a cocção clique em ‘’STOP’’, ao parar a cocção noturna habilitará a opção para salvar a receita em MEU FORNO (porém a mesma ainda deve ser cancelada manualmente).

Informa

o status

do forno

29

8 Regenerar: há três formas de controlar a regeneração do alimento, manual, por sonda e por tempo.

A Manual:

55

Toque Para Ajuste




360 minutos






(extrator de vapor)




da câmara e sonda

REGENERAR ALIMENTOS

12:5223/04/13

MANUAL POR SONDA

POR TEMPO

A

C

B

11

110ºC

30min.

75ºC

80%

REGENERAR MANUAL

30min.

75ºC

-

-

-

-


30

REGENERAR POR TEMPO

110ºC

Vapor

Tempo

50, 70 ou 100%

Seco ÚmidoMédio

Rápido LentoNormal

10, 35 ou 60 min.

B Por Sonda

55

Toque Para Ajuste



Seleciona o nível de vapor

na câmara, de 10 até 100%


(extrator de vapor)




da câmara e sonda

Vapor

Seco

Médio

Úmido

Temp. de Sonda

Quente

Ao Ponto

A Ferver

Seleciona a temperatura

final para o núcleo do

alimento, de 50 a 70ºC

C Por Tempo

55

Toque Para Ajuste




na câmara, de 50 até 100%


(extrator de vapor)




da câmara e sonda

Vapor

Seco

Médio

Úmido

Tempo

Rápido

Normal

Lento

Selecionar o tempo de

regeneração do alimento,

de 10 a 60 minutos

Próxima tela de regeneraçãopor cocção múltipla

REGENERAR POR SONDA

110ºC

Vapor

Temperatura da Sonda

50, 70 ou 100%

Seco ÚmidoMédio

Quente FerverAo Ponto

11

60°C

11

-

-

-

-

-

-

31

+

MINHAS RECEITAS

RECEITA 1 RECEITA 2 NOME DA RECEITA

GRELHADO ESPECIAL

. _ X -

NOVA RECEITA

12:5223/04/13

MENU PRINCIPAL

FORNO COMBINADO

MEU FORNO


MINHAS RECEITAS

SISTEMA

01 - 00:00

02 - 00:00

03 - 00:00

04 - 00:00

05 - 00:00

06 - 00:00

REGENERAR POR TEMPO

Toque Para

Selecionar o tempo

de cada GN

Ajuste

5.4 Função MINHAS RECEITAS: Para criar uma nova receita, entre em MINHAS RECEITAS, clique em ‘’+’’ para adicionar uma nova receita e digite o nome da receita desejada.

-

32

Após confirmar o nome da receita, insira as características do primeiro passo, este funcionará como pré-aquecimento, quando a operação deste passo estiver concluída, o forno informará para carregá-lo, clique ‘’OK’’ para concluir a criação do passo. Podemos registrar um processo de cocção com até 12 passos independentes, cada um com sua temperatura, nível de vapor, tempo ou temperatura interna, velocidade de rotação da turbina e controle do Dumper (extrator de vapor) específicos. O equipamento permite gravar até mil receitas.

55

Para Ajuste




360 minutos






(extrator de vapor)



Concluir passo

Selecionar o tempo de um

único jato de vapor a ser

aplicado na câmara.

Exclui o passo atual

Toque

EXCLUIR EXCLUIR PASSOPASSO

EXCLUIR PASSO

Para adicionar outro passo clique em ‘‘+’’, para concluir o término da receita clique

em ‘‘OK’’. Caso deseje editar ou excluir um passo criado, clique no passo desejado e

faça as alterações necessárias. Conforme a imagem a seguir:

GRELHADO ESPECIAL

11

250ºC

80%

5 segundos

30min./65°C

-

-

-

-

-

33

+

MINHAS RECEITAS

RECEITA 1 GRELHADOESPECIAL

+

MINHAS RECEITAS

RECEITA 1 GRELHADOESPECIAL

RECEITA

PASSO 1Temperatura 250°C Tempo 30 minutosVapor 80% Injeção vapor 5 seg.

+

Confirmar término

da receita Adicionar

outro passo

Irá para a próxima tela

caso houver mais passos

Concluído a criação da receita, aparecerá seu nome em um novo bloco com o nome

criado em MINHAS RECEITAS, para acioná-la basta clicar na receita desejada para

entrar em funcionamento. A seguir veremos a opção editar receita.

Primeiro

passo criado

34

RECEITA 1

SALVAR EM MEU FORNO

EDITARRECEITA

RENOMEARRECEITA

EXCLUIRRECEITA

EXCLUIRRECEITA

RENOMEARRECEITA

EDITARRECEITA

Toque Para

Gravar a receita em MEU FORNO, após digitar o nome que deseja salvar.

Digitar a senha mestra para acessar e editar os passos e as variáveis (temperatura, tempo, nível de vapor, etc) da receita selecionada.

Digitar a senha mestra para acessar e ed i tar o nome da rece i ta selecionada.

Digitar a senha mestra para ter permissão de excluir a receita selecionada.

5.5 Função MEU FORNO: Utilize o MEU FORNO para salvar as receitas mais utilizadas para fácil acesso. Após realizar um operação na função TSI TECHNICOOK SYSTEM, FORNO COMBINADO, se deseja facilitar o acesso de uma receita de MINHAS RECEITAS, e COCÇÃO NOTURNA, poderá salvar estas para a função MEU FORNO, a imagem a seguir mostra opções de salvar em cada função.

RECEITA 1

SALVAR EM MEU FORNO

EDITARRECEITA

RENOMEARRECEITA

EXCLUIRRECEITA

SALVAR EM MEU FORNO

SALVAR EMMEU FORNO

Finalizado!

PEÇASPEQUENAS

COCÇÃO NOTURNA

75ºC

80%

11

SALVAR EM MEU FORNO

11

250ºC

30min.

75ºC

80%

VAPOR COMBINADO

SALVAR EM MEU FORNO

35

Para utilizar uma receita de MEU FORNO, entre em MEU FORNO e pressione uma vez a receita a ser preparada.

12:5223/04/13

MENU PRINCIPAL

FORNO COMBINADO

MEU FORNO


MINHAS RECEITAS

SISTEMA

A receita entrará em funcionamento conforme as configurações salvas utilizadas.

MEU FORNO

RECEITA 2RECEITA 1

RECEITA 3

RECEITA 5

RECEITA 7

RECEITA 4

RECEITA 6

RECEITA 8

11

250ºC

30min.

75ºC

80%

VAPOR COMBINADO

36

Para editar uma receita de MEU FORNO, entre em MEU FORNO e mantenha pressionado a receita até avançar para a tela de edição.

Toque Para

Utilizar a senha mestra para editar as configuração da receita selecionada. Obs: Está opção estará habilitada somente quando a receita for salva por meio de MINHAS RECEITAS.

SALVAR EM

MEUFORNO

EDITARRECEITA

SALVAREM USB

Exportar a receita selecionada para o pen drive.

EDITARNOME

Utilizar a senha mestra para poder alterar o nome da receita selecionada.

EXCLUIRRECEITA

Utilizar a senha mestra para poder excluir a receita selecionada.

IMPORTANTE: A função MEU FORNO funciona como um atalho para as demais funções, tanto na operação quanto para a edição.

MEU FORNO

RECEITA 2RECEITA 1

RECEITA 3

RECEITA 5

RECEITA 7

RECEITA 4

RECEITA 6

RECEITA 8

RECEITA 1

MEU FORNO

EDITARRECEITA

SALVAREM USB

EXCLUIRRECEITA

EDITARNOME

37

5.6 Função ESFRIAR FORNO: Para abater a temperatura do forno, esta função é utilizada quando necessário a troca de receitas que utilizem uma temperatura mais baixa ou para a higienização do forno. Clique em ESFRIAR FORNO e em seguida escolha a temperatura desejada (40ºC, 50ºC, 60ºC, ou 70ºC).

Aguarde enquanto o forno esfria, ao atingir a temperatura requisitada ele avisará através de uma mensagem: ‘’Pronto! Temperatura baixa...’’.

OBS: É importante que o forno esteja vazio, pois ocorre inserção de jatos de água para abater a temperatura.

12:5223/04/13

MENU PRINCIPAL

FORNO COMBINADO

MEU FORNO


MINHAS RECEITAS

SISTEMA

12:52

ESFRIAR FORNO

Esfriar até:

70°C 60°C

40°C50°C

ESFRIAR FORNO

250ºC

Esfriando...

38

5.7 Função LIMPEZA INTELIGENTE: É imprescindível que o forno seja limpo diariamente, para seu funcionamento correto e para sua conservação.

Ÿ Para realizar a higienização do equipamento é necessária a utilização de equipamentos de Proteção Individual (EPI), luvas de proteção, avental, máscara e óculos de proteção.

Ÿ Retire todas as GNs do interior do forno, podem permanecer somente grelhas e grelhas com torres em aço inox.

Ÿ Caso o forno estiver acima 120ºC, automaticamente ele esfriará e após atingir 70°C informará para inserir o produto de limpeza, confirme com um ‘‘OK’’ para começar o processo de higienização.

Ÿ Se necessário utilizar esponja para remoção de sujidades mais aderidas. Nunca utilize esponjas de aço, facas, espátulas ou qualquer objeto perfurante ou abrasivo. Procure manter a câmara interna sempre com aspecto de nova, reflexiva.

Ÿ Nunca jogue água na superfície externa do forno, nem sobre o vidro aquecido. Isto também pode comprometer painel de controle e os componentes eletrônicos.

Ÿ A superfície externa, painel de controle e o vidro, podem ser lavados com pano úmido, detergente e pano seco. Conforme a seqüência: Pano úmido; pano com detergente; pano úmido; pano seco.

luvas de proteção

máscara deproteção avental

óculos de proteção

39

12:5223/04/13

MENU PRINCIPAL

FORNO COMBINADO

MEU FORNO


MINHAS RECEITAS

SISTEMA

Acesse o modo LIMPEZA INTELIGENTE pelo Menu Principal e escolha um dos oito tipos de limpeza de acordo com a necessidade.

Modos de limpeza:Ÿ Automática: O forno indica qual tipo de higienização deverá ser utilizada, basta clicar em

OK para início do processo.

Ÿ Econômica: Processo de higienização simples e que gasta menor quantidade de água.

Ÿ Leve: Utilizada após assamentos que não eliminam gordura.

Ÿ Moderada: Para sujidades em geral, principalmente após preparações que liberaram pequenas quantidades de gorduras.

Ÿ Média: Após assamentos que liberaram quantidades significativas de gorduras.

Ÿ Pesada: Quando o equipamento foi utilizado durante longos períodos e está impregnado de gordura.

Ÿ Extra Pesada: O mesmo princípio da limpeza Pesada, porém para quando o equipamento passa um dia sem higienização adequada.

Ÿ Enxágua Simples: Enxague leve, indicado após assamentos que não eliminam gordura e nem sujidades..

1

6

4

2

3

5

LIMPEZA NTELIGENTEi

MODERADA

ENXÁGUE SIMPLESEXTRA PESADA

MÉDIA PESADA

12:52

AUTOMÁTICA ECONÔMICA

LEVE

$1

6

4

2

3

5

87

7

8

40

Após escolher a higienização conforme a necessidade, aguarde o forno informar para utilizar o produto de limpeza.

Borrife o desengordurante em toda a superfície interna ou utilize o desincrustante, o desincrustante não deve possuir cloro nem sais, é aconselhável que sua coloração seja transparente, ou no máximo amarela (a coloração indica a pureza da substância.

Confirme com um ‘’OK’’ para iniciar o processo de higienização.

Aguarde o fim da operação, após seu término use a função AR QUENTE em 150ºC para secar, após a secagem verifique se ficou algum resíduo de desincrustante antes de realizar qualquer outra operação.

Caso o forno fique desligado por seis horas ou mais, manter a porta entreaberta.

Para dúvidas contate nossa assistência técnica: +55 35 3449-1200 - opção 3.

41

DATA E HORA

USB

INFORMAÇÃO

CONFIGURAÇÕES

SISTEMA

IDIOMA

12:52

VERIFICAR SENSORES

SAC

5.8 Função SISTEMAS: Informa, altera ou verifica as configurações do forno.

1

3

5

7

6

4

2

12:5223/04/13

MENU PRINCIPAL

FORNO COMBINADO

MEU FORNO


MINHAS RECEITAS

SISTEMA

Ÿ INFORMAÇÃO: Informa a versão do sistema, verifica os sensores, exibe temperatura do painel, e se o registro HACCP está ativado ou desativado.

1

Versão: 1.3.3d/G2Existe falha em sensor!Temperatura do painel: 27°CInterface USB: DesativadaThermo conector não detectado!

INFORMAÇÃO

42

Ÿ VERIFICAR SENSORES: Realiza um teste para verificar todos os sensores do forno.2

VERIFICAÇÃO DOS SENSORES

Temp. Câmara: 23°C OKTemp. Vapor: 23°C OKSonda Sensor 1: 23°C OKSonda Sensor 2: 23°C OKSonda Sensor 3: 23°C OKSonda Sensor 4: 23°C OKSonda Sensor 5: 23°C OKSonda Sensor 6: Falha

Ÿ IDIOMA: Altera o idioma da interface do forno, opções disponíveis: português, inglês e espanhol.

3

SELECIONARIDIOMA

PORTUGUÊS INGLÊS

ESPANHOL

43

Ÿ DATA E HORA: Para ajustar a data e a hora do equipamento, clique a opção que deseja alterar e confirme com um ‘’OK’’ quando concluído a modificação.

4

DATA E HORA

00 / 00 / 0000

00 : 00

X

Dia

Hora

Ano

Mês

Minuto

Ÿ CONFIGURAÇÕES: Há duas opções de configurações, a do usuário e a do fabricante (acesso exclusivo para configurações técnicas).

5

CONFIGURAÇÕESDO USUÁRIO

SENHASRESTAURAR

PADRÕES DEFÁBRICA

UNIDADES DE

TEMPERATURA

MODODEMONSTRAÇÃO

HACCP

CONFIGURAÇÕES

CONFIGURAÇÕESDO USUÁRIO

CONFIGURAÇÕESDO FABRICANTE

44

Toque Para

HACCP

RESTAURARPADRÕES DE

FÁBRICA

UNIDADES DE

TEMPERATURA

MODODEMONSTRAÇÃO

SENHASAlterar a senha mestra, digitando a senha mestra atual e a nova senha.

Retornar para todas as configurações de fábrica do forno.

Escolher a unidade para exibir a temperatura entre grau Celsius (ºC) ou Fahrenheit (ºF).

O forno trabalha como uma vitrine, apenas mantendo sua luz acessa e o motor desligado.

Ativar ou desativar o registro de HACCP.

Ÿ USB: Utilize a função USB para importar ou exportar receitas para um pen drive,

para atualizar o software do forno e para retirar o relatório HACCP.

6

USB

IMPORTAR EXPORTAR

ATUALIZAR HCPP

45

HACCP

ATUALIZAR

EXPORTAR

IMPORTAR

Toque Para

Importar receitas de um pen drive para o forno.

Exportar as receitas do forno para o pen drive.

Atualizar o software do painel atraves do pen drive.

Exportar os dados HACPP ou apague (’’zerar’’) seu registro do

forno.

Ÿ SAC: Exibe informações do serviço de atendimento ao cliente, como site, e-mail, endereço da matriz e telefones.

7

WWW.PRATICAFORNOS.COM.BR

Endereço da Fábrica:Prática Produtos S.A.Rodovia BR 459 - km 101Pouso Alegre - MG - BrasilCEP: 37550-000

Telefones: Grande São Paulo(11) 2526-1200Outras regiões(35) 3449-1200

SAC

E-mails:[email protected]@praticafornos.com.br

46

12:5223/04/13

MENU PRINCIPAL

FORNO COMBINADO

MEU FORNO

LIMPEZA iNTELIGENTEFORNO

MINHAS RECEITAS

SISTEMA

ESFRIAR

5.9 Função TURBO GRILL 300°: Permite grelhar alimentos como hambúrgueres, cortes bovinos, suínos e aves.

5

TURBO GRILL

300ºC

30min

PORTA ABERTA.

A PARTIR DE SETEMBRO DE 2018 A FUNÇÃO FAST GRILL FOI SUBSTITUÍDA PELA FUNÇÃO TURBO GRILL NOS MODELOS TSI6 E TSI10 ELÉTRICOS, OS DEMAIS MODELOS NÃO POSSUEM AS FUNÇÕES

FAST GRILL/TURBO GRILL.

11

TURBO GRILL

300ºC

30min

PORTA ABERTA.

Temperatura

Tempo

Extração de vapor: Aberto, Fechado ou Intermitente

Prosseguir

Velocidade da turbina

47

5.9.1 Definir Parâmetros: Os parâmetros definidos na primeira tela, serão carregados para todos os níveis, utilize + e - para alterar conforme valores desejados para cada nível.

01 - 00:58

02 - 00:58

03 - 00:58

TURBO GRILL

5

TURBO GRILL

300ºC

58min

PORTA ABERTA.

01 - 00:58

02 - 00:58

03 - 00:60

TURBO GRILL

Recomendado sempre utilizar a velocidade máxima da função Turbo Grill para melhor desempenho.

PEIXE - 00:06

03 - 00:60

TURBO GRILL

FRANGO - 00:08

PEIXE - 00:06

03 - 00:60

TURBO GRILL

FRANGO - 00:08

PEIXE - 00:06

03 - 00:60

TURBO GRILL

02 - 00:00

5.9.2 Apagar nível: Para apagar os parâmetros informados em um dos níveis, clique sobre o

nível em seguida na lixeira .

48

PEIXE - 00:06

03 - 00:60

TURBO GRILL

02 - 00:00

PEIXE - 00:06

03 - 00:60

TURBO GRILL

02 - 00:00

PEIXE - 00:06

TURBO GRILL

02 - 00:00

03 - 45°C

5.9.3 Controle por sonda: Pode-se controlar um nível por sonda, para isso, indique em qual

nível a sonda está sendo utilizada. No lugar do tempo, será exibido a temperatura real da sonda

e o ícone na lateral do nível para indicar qual está sendo controlada pela sonda.

5.9.4 Inatividade: A função Turbo Grill permite ao Forno TSi reconhecer quando há

inatividade, para economizar energia, o forno diminui a temperatura para 260°C e indica isso

na tela. Para retomar a temperatura informada, clique na tecla .

PEIXE - 00:30

02 - 00:00

03 - 00:00

TURBO GRILL

Devido inatividade, a tempe-ratura do forno caiu para 260°.

PEIXE - 00:30

02 - 00:00

03 - 00:00

TURBO GRILL

PEIXE - 00:30

02 - 00:00

03 - 00:00

TURBO GRILL

Aguarde enquanto o forno atinge a temperatura de pré-aquecimento...

49

5.9.5 Informação: A tecla informação exibirá detalhes como Temperatura de câmara real e

programada, Temperatura da Sonda e outras.

PEIXE - 00:30

02 - 00:00

03 - 00:00

TURBO GRILL

PEIXE - 00:30

02 - 00:00

03 - 00:00

TURBO GRILL

50

07. IRREGULARIDADES, CAUSAS E SOLUÇÕES

Irregularidade: Forno não liga (sem nenhum sinal no painel).Possíveis causas: Queda de fase ou disjuntor desarmado.Soluções: Verifique se há tensão na entrada do disjuntor de alimentação do forno, verifique se o disjuntor está dimensionado corretamente (consulte o croqui de instalação).

Irregularidade: Forno não está aquecendo.Possíveis causas: Queda de fase ou falha no sensor de câmara.Soluções: Verifique se há tensão na entrada do disjuntor de alimentação do forno, entrar em contato com a assistência técnica.

Irregularidade: Forno demora a aquecer ou para retomar a temperatura.Possíveis causas: Forno sujo ou falta de fase.Soluções: Limpe o forno, verifique a instalação predial e o fornecimento de energia.

Irregularidade: Turbina não está girando.Possíveis causas: Erro de inversor.Soluções: Desligue e ligue o equipamento.

Irregularidade: Disjuntor de proteção desarmando.Possíveis causas: Disjuntor mal dimensionado.Soluções: Verifique se o disjuntor está dimensionado corretamente.

Irregularidade: Assamento desuniforme. Possíveis causas: Temperatura muito alta, ou forno desnivelado, ou forno sujo, ou carregamento excessivo.Soluções: Verifique a temperatura, nivele o equipamento, limpe o forno, carregue o forno com a capacidade adequada.

Irregularidade: Forno causando choque elétrico. Possíveis causas: Falta de aterramento.Soluções: Verifique se o forno está corretamente aterrado.

Irregularidade: Alimento queimado. Possíveis causas: Temperatura muito alta ou tempo excessivo de assamento.Soluções: Verifique a temperatura, verifique o tempo.

Irregularidade: Forno aquece em excesso externamente.Possíveis causas: Ventilação deficiente do ambiente.Soluções: Verifique a ventilação do ambiente.

a)

b)

c)

d)

e)

f)

g)

h)

i)

51

Irregularidade: Passa cheiro ao alimento. Possíveis causas: Forno sujo.Soluções: Limpe o forno.

Irregularidade: Resseca o alimento.Possíveis causas: Tempo excessivo de assamento.Soluções: Verifique o tempo.

Irregularidade: Demora para assar.Possíveis causas: Temperatura muito baixa, ou forno sujo, ou carregamento excessivo.Soluções: Verifique a temperatura, limpe o forno, carregue o forno com a capacidade adequada.

Irregularidade: Não gera vapor.Possíveis causas: Falta de água, ou erro de sensor de vapor, ou falta de fase.Soluções: Verifique o registro de água e se há água na rede, entrar em contato com a assistência técnica, verifique a instalação predial e o fornecimento de energia.

Irregularidade: Forno não está aquecendo. (GÁS)Possíveis causas: Registro de gás fechado.

Soluções: Verifique a instalação de gás e se registro está aberto.

Irregularidade: Queimador constantemente bloqueado. (GÁS)Possíveis causas: Baixa vazão de gás; registro fechado; rede de gás suja; pressão desregulada.Soluções: Verifique se a instalação de gás está em boas condições de funcionamento.

Irregularidade: Alimento demora para assar. (GÁS)Possíveis causas: Forno sujo desregula o queimador; baixa pressão na linha de gás.Soluções: Realize uma limpeza completa no forno e verifique a instalação de gás.

j)

k)

l)

m)

n)

o)

p)

Qualquer dúvida contate nossa assistência técnica:

Assistência técnica Prática: +55 3449-1200 opção 3

[email protected]

08. SENHA MESTRA

987654

52

Anotações:

Revisão 06 - Novembro - 2018Código: 032511

manual de instruÇÃo e operaÇÃo - praticabr.com · manusear estes acessórios e somente...

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