Manual de Preparo

Use água filtrada ou mineral natural e acredite: isso fará uma baita diferença.

Deixe a água apenas começar a ferver. Ao sinal das primeiras bolhas, desligue o fogo

e passe o café em seguida.

Escalde os utensílios e xícaras para manter o café quente por mais tempo.

Teste diferentes tempos e quantidades até ajustar o sabor ao seu paladar.

Se for adoçar, tome um golinho antes para começar a sentir a doçura e o sabor natural do café.

Assuma o compromisso de fazer apenas o que será consumido na hora ou em breve, não deixando o café

perder o sabor fresquinho.

Depois de usar, não esqueça de guardar o pó de cafénum pote bem fechado, longe de luz e calor,

para melhor preservação.

Poucos admitem, mas a moagem e as

quantidades de pó de café e de água

podem sim variar, independentemente

do tipo de preparo.

É bem verdade que isso afetará o sabor,

para o bem ou para o mal, mas faça

experiências, improvise, tire seu café da

rotina e explore seu paladar, afinal quem

manda na sua língua é você.

Nossos cafés torrados e moídos com

especiarias poderão apresentar variações

em seus sabores ao longo do tempo,

assim como um vinho ou um queijo.

Atenção Preparação

Medida curinga Em caso de dúvida ou pressa, use a seguinte proporçãoem qualquer método que vai dar certo.

Café2 colheres

de sopa(20 g)

Água1 copoamericano(150 ml)

MARTINSCAFE.COM

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Métodos de Preparo

Use café moído para cafeteira italiana (moagem média grossa).

Preencha o porta-filtro com o pó, mas sem compactar, apertar ou amassar.

Coloque água na parte inferior até a altura da válvula (aquela bolinha, sabe?).

Feche bem e leve ao fogo baixo.

Tire do fogo assim que ouvir um barulho parecido com alguém sugando com um canudo um copo quase vazio e sirva.

Use 1 ou 2 colheres de sopa de café moído para coador (moagem média) para cada 100 ml de água (2/3 de um copo americano) para ficar do jeito que brasileiro gosta.

Para coador:

Esquente a água.

Umedeça o filtro com água quente, dispense essa água e escalde os utensílios onde irá o cafezinho.

Coloque então o pó no filtro.

Desfaça qualquer bolota, bata de leve o suporte do filtro sobre a superfície para assentar o café e não despeje toda a águade uma vez sobre o pó.

Primeiro apenas umedeça o café levemente, deixando essa água descer completamente.

Só então despeje o restante, aos poucos, em movimentos circulares.

Para cafeteira elétrica:

Cada cafeteira elétrica tem um mecanismo específico. Consequentemente, suas instruções também são específicas. Então, siga as instruções de preparo que vieram junto com a máquina.

Aqui mais do que nunca vale testar diferentes quantidades até ajustar o saborao seu paladar.

Use café na moagem mais adequada à sua máquina doméstica de espresso (máquinas antigas pedem moagens mais grossas, máquinas modernas comportam moagens mais finas).

Siga as instruções de preparo que vieram junto com a sua máquina.

Se o dia estiver muito quente, não escalde as xícaras.

Para cada 100ml de água, use 1 colher de sopa de café moído para cafeteira francesa (moagem grossa), senão muito pó passará pela tela.

Esquente a água.

Adicione o pó à jarra da cafeteira, depois a água quente, misture e deixe em infusão por 1 a 4 minutos, ao gosto do freguês.

Passado o tempo, tire a espuma bege do topo com uma colher e pressione o pistão até o fundo. Sirva em seguida.

Use 1 a 2 colheres de sopa de pó de café (qualquer moagem) para cada 100 ml de água.

Aqueça a água e umedeça o filtro de papel com água quente.

Adicione o pó de café, em seguida a água quente, misture e deixe em infusão pelo tempo que seu paladar julgar necessário.(Nós gostamos de 1 a 4 minutos, igual à prensa francesa).

Vire a AeroPress® de ponta-cabeça e pressione. Cuidado nesse momento paranão voar AeroPress® para um lado e cafépara outro. Sirva.

Para fazer uma infusão a frio:

Use 2 a 3 colheres de sopa de pó de café para cafeteria francesa (moagem mais grossa possível) para cada 100 ml de água em temperatura ambiente.

Deixe o café em infusão por 1h 30min para cada 100 ml preparado. Ou seja, o tempo recomendado para uma infusão de 500 ml é 7h 30min.

Coe o café e pronto!

Há também o método japonês:

Coloque cubos de gelo no fundo da garrafa em que irá preparar o café.

Em seguida, prepare o café usando coador e menos água do que a proporção indicada.

Este café concentrado deve cair diretamente sobre cubos de gelo que irão deixar o café gelado e na medida certa.

Coador ouCafeteira Elétrica

Cafeteira Italiana

Espresso

Prensa Francesa

AeroPress®

Café Gelado

4

3

2

1

4

3

2

1