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RECEITAS PARA FAZER SEU FILHO SE ALIMENTAR BEM
LIVRETO PARA CRIANÇAS E BEBÊS
INTRODUÇÃO
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Hoje de manhã, meu filho mais velho me fez um pedido:- Mãe, quero escolher o que vou jantar. Quero fazer de novo aquele desenho que você fez aquela vez, dizendo o que eu ia comer todos os dias.Pois é, filho de peixe peixinho é. Ele queria um cardápio! Afinal, nada mais gostoso do que escolher o que queremos comer. Junto com isso, vem outra coisa: o comprometimento e a responsabilidade de comer o que se escolhe.Outra maneira de fazer com que as crianças experimentem, é levá-las ao ambiente da cozinha: escolher e anotar a receita e, depois, seguir o passo-a-passo. Meus filhos ganharam um DVD de receitas para crianças, um desenho bem fofinho, chamado Telmo e Tula - Os Pequenos Cozinheiros. Os dois não piscaram! O pediatra das crianças diz a frase mais sábia que já ouvi sobre o assunto: “Em casa que tem comida, ninguém passa fome!”Claro que, quando nasce o primeiro filho, ficamos super ansiosos e inseguros quando o abençoada não abre a boca pra comer. Novamente, o pediatra diria: “Essa é uma guerra de geração após geração entre mães e filhos, na qual os filhos sempre ganham. Portanto, não entre nessa briga!”. Hoje em dia, o bom senso me diz que é melhor ser mais leve e não fazer da hora de comer um momento tenso. Se eles querem batata frita, negocie com eles: “ok, uma vez por semana, mas no forno! Sem fritura”! Desta maneira, comer não torna-se uma obrigação chata e eles acabam experimentando também alface, brócolis e arroz integral. Temos todos que comer bem em casa e com as crianças não é diferente!
Beijos e bom apetite!
ÍNDICE
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ÍNDICE
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BOLO GELADO DE COCO
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Ingredientes
Massa:5 gemas2 xícaras (chá) de açúcar refinado1 xícara (chá) de suco de laranja2 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada5 claras2 colheres (sopa) de fermento em pó ---Para untar a forma:Manteiga sem sal e farinha de trigo---Para a calda:500mL de leite integral200mL (1 vidrinho) de leite de coco1 lata de leite condensado200g de coco ralado seco ou fresco para sal-picar
Modo de Preparo
Massa:1. Unte uma forma retângular grande e pré-aqueça o forno a 180°C.2. Bata a gema com o açúcar na batedeira até formar um creme esbranquiçado e fofo. Continue batendo e coloque metade do suco de laranja. Adicione metade da farinha, o restante do suco e, por fim, o restante da farinha.3. Em um outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem bem firmes.4. Incorpore metade das claras em neve com a massa do ítem 1 com delicadeza, usando uma espátula. Tome o máximo de cuidado para as claras em neve não perderem a aeração. Incor-pore a outra metade da clara em neve. A clara é adicionada em duas etapas, pois a primeira parte ajuda na mistura, mas perde bastante ar.5. Por último, incorpore o fermento delicadamente com uma espátula.6. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido.7. Asse até que um palito de dente espetado no meio da massa saia limpo.8. Espere o bolo esfriar completamente.9. Para a calda: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Quando ferver, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.10. Corte o bolo em quadrados e molhe, um a um, na calda. Em seguilda, passe os quadrados de bolo no coco ralado. Embrulhe cada pedaço de bolo com papel alumínio.11. Leve para gelar por no mínimo 5 horas antes de servir.
Rendimento: 20 pedaçosTempo de preparo: 2 horas (+5 horas para gelar)Dificuldade: Média
BATATA DOCE COM MOLHO DE PÁPRICA
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Ingredientes
Para o molho:2 colheres (sopa) de cream cheese ou creme de leite1 colher (sopa) de páprica picante1/2 dente de alho picado (opcional)1 a 2 colheres de leite conforme necessário para atingir a consistênciaSal e pimenta a gosto---3 batatas doces rosadas1 ½ colher (sopa) de azeite extra virgemSal a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o molho misturando todos os ingredientes.
2. Descasque as batatas e corte-as no sentido do comprimento em 4 partes (formado gomos).
3. Pré aqueça o Airfryer (ou o forno) a 250°C.
4. Leve as batatas cortadas para uma panela e cubra-as com água. Conte 4 minutos a partir do momento que a água começar a ferver. Escorra o excesso de água e dê um choque térmico com água fria nas batatas para interromper o cozimento.
5. Envolva as batatas pré cozidas no azeite. Coque-as no forno quente por 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas. Tempere com sal a gosto e sirva com o molho a parte.
Rendimento: 4 porçõesTempo de Preparo: 30 minutosDificuldade: Fácil
CHEESECAKE DE TWIX
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Ingredientes
Para a Massa:1 pacote de bolacha Negresco1 colher (sopa) de açúcar (opicional)1/2 xícara (chá) de manteiga derretida---Para o Recheio:450g de cream cheese (3 unidades)1/2 xícara de açúcar1/2 colher (chá) de baunilha2 ovos1/2 xícara de creme de leite light (sem soro)12 twix cortados em pedaços pequenos
Modo de Preparo
Para a Massa:1. Distribua 12 forminhas em uma forma de cupcakes.2. Coloque o pacote de bolacha no processador de alimentos (ou liquidificador). Como serão batidos a bolacha e o recheio, a farofa fica com cara de café em pó.3. Despeje a bolacha triturada em um recipiente e adicione a manteiga e o açúcar. Misture bem e divida no fundo das 12 forminhas de cupcake.---Para o Recheio:1. Misture o cream cheese em uma batedeira até ficar fofo (aproximadamente 10 minutos).2. Adicione o açúcar, baunilha, ovos e creme de leite, ainda na batedeira.3. Desligue a batedeira e adicione os Twix cortados. Misture levemente com uma espátula.4. Coloque sobre a massa nas formas de cupcake.5. Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até a superfície ficar sólida. Para ver, basta sacudir um pouco a assadeira, e a superfície não pode balançar como líquido.6. Leve a geladeira por, no mínimo, 6 horas.
Rendimento: 12 porçõesTempo de preparo: 20 minutos + tempo de fornoDificuldade: Fácil
PANQUECAS COLORIDAS
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Ingredientes
250ml de leite integral100g de farinha de trigo10g de açúcar refinado40g de manteiga derretida1 ovo1 beterraba cortada em cubos médios (peque-na)ou2 xícaras (chá) de espinafre cozidoou1 cenoura cortada em cubos médiosSal a gosto
Modo de Preparo
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando a manteiga derretida por último.
2. Bata mais um pouquinho para a manteiga incorporar.
3. Em uma frigideira untada com manteiga, faça as panquecas (tente não fazê-las muito grossas) em fogo médio.
*Opções de recheios:
- Carne moída colorida: carne moída (patinho, acém, alcatra), cenoura ralada ou em cubinhos e queijo mussarela.
- Frango colorido: frango desfiado (sobrecoxa, peito), tomate, milho, cenoura e queijo mus-sarela.
- Primavera: legumes variados: espinafre, brócolis, abobrinha, cenoura, tomate, milho e queijo mussarela.
Sirva com molho de tomates frescos ou creme de espinafre (molho béchamel batido com espinafre).
Tempo de Preparo: 30 minutosRendimento: 20 a 30 panquecas Dificuldade: Fácil
VITAMINA DE IOGURTE, MANGA, MARACUJÁ E BAUNILHA
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Ingredientes
1 pote de iogurte natural1 xícara (chá) de manga cortada em cubos médios2 colheres (sopa) de maracujá (polpa ou suco concentrado)1 colher (chá) de mel1 tampinha de essência de baunilha
Modo de Preparo
1. Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.
2. Passe tudo por uma peneira e sirva gelado.
Rendimento: 1 copoTempo de preparo: 10 minutosDificuldade: Fácil
SALADA DE FRUTAS ESPECIAL
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Ingredientes
250g de morangos cortados em cubos peque-nos2 colheres (sopa) de suco de romã100g de manga, cortada em cubos pequenos1 colher (sopa) de suco de limão siciliano125g de blueberries100g de iogurte natural (ou do sabor de sua preferência)1 colher (sopa) de sementes de girassol1 colher (sopa) de sementes de abóbora
Modo de Preparo
1. Misture os morangos picados com o suco de romã, e os cubos de manga com o suco de limão.
2. Monte em um copo de vidro: uma camada de morangos, uma camada de manga, uma camada de blueberries e um pouco do iogurte.
3. Por cima, coloque as sementes. Sirva gelado.
Rendimento: 6 porçõesTempo de Preparo: 20 minutosDificuldade: Fácil
LANCHINHO DE ATUM
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Ingredientes
1 xícara (chá) de requeijão cremoso½ xícara (chá) de atum enlatado sem água/óleo1 colher (sopa) de catchup ou molho de to-mate1 cenoura ralada10 bisnaguinhas ou mini pães de hot dog---Para decorar:2 colheres (sopa) de cebolinha francesa
Modo de Preparo
1. Em um recipiente misture o requeijão, atum e o catchup.
2. Abra as bisnaguinhas e recheie com a pasta de atum e a cenoura ralada. Sirva imediata-mente.
Dica: Se a criança gostar, pode adicionar ervilha, salsinha ou espinafre refogadinho. O atum pode ser substituído por frango desfiado!
Rendimento: 10 lanchinhosTempo de preparo: 20 minutosDificuldade: Fácil
PUDIM DE PÃO
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Ingredientes
2 pães franceses amanhecidos2 xícaras (chá) de leite integral4 ovos1 lata de leite condensado½ xícara (chá) de uva passa sem sementes (branca ou preta)1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
1. Corte os pães em cubos grandes e regue 1 xícara (chá) de leite sobre eles. Deixe hidratar por 30 minutos.
2. No liquidificador, coloque os ovos, leite condensado, a outra xícara de leite, o pão hidrata-do e a essência de baunilha. Bata bem até formar um creme liso.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C e transfira a mistura do liquidificador para potinhos individuais que podem ser servidos a mesa (esse pudim, por ser bem cremoso, não deve ser desefor-mado). Coloque algumas uvas passas em cada potinho já com a massa.
4. Coloque os potinhos em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
5. Retire do forno e sirva ainda morno ou gelado.
Rendimento: 8 porçõesTempo de Preparo: 1 horaDificuldade: Fácil
PUDIM DE CLARA
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Ingredientes
Caramelo:2/3 xícara (chá) de açúcar refinado1/3 xícara (chá) de água--Pudim6 claras de ovos6 colheres (sopa) de açúcar refinado1 colher (sopa) de limão siciliano (raspas)* *opcional
Modo de Preparo
1. Para o caramelo: leve ao fogo médio uma panela com o açúcar aqueça até que o açúcar comece a derreter (tomando cuidado para não queimar). Coloque a água e ferva até virar uma calda dourada. Transfira a calda para uma forma com furo no meio e leve para gelar até en-durecer o caramelo.
2. Para o pudim: Em uma batedeira, bata as claras até começarem a ficar esbranquiçadas. Assim que a clara começar a ficar cremosa, adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo até que as claras fiquem brilhantes e forme picos (ponto de clara em neve mais durinha). Adicione as raspas de limão neste momento, se desejar, e bata mais um pouco.
3. Retire a forma com o caramelo da geladeira e coloque colheradas das claras com açúcar (não vai ficar certinha na forma, mas o resultado final é mais bonito assim).
4. Leve para assar em banho-maria no forno pré aquecido a 200°C, por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento: 8 porções ou 1 forma média com furo no meioTempo de Preparo: 50 minutosDificuldade: Fácil
BEIRUTE DE ROSBIFE
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Ingredientes
4 pães Sírio300g de rosbife fatiado (tipo frios)2 tomates cortados em rodelas8 folhas de alface de sua preferência (usamos a lisa)4 fatias grossas de queijo prato (aproximada-mente 200g)Sal a gosto2 xícaras (chá) de pão italiano cortado em cu-bos grandes2 colheres (sopa) de azeite extra virgemQueijo pecorino ou parmesão ralado na hora
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Separe os dois discos de cada pão sírio e disponha-os em uma assadeira. Leve ao forno por 4 minutos para secar o pão.
2. Para montar o beirute, coloque o rosbife e o queijo sobre uma das fatias de pão. Leve ao forno (220°C) até derreter o queijo. Retire do forno e coloque o tomate e o alface. Se desejar, coloque sal sobre o alface e tomate. Termine com mais uma fatia de pão sírio.
Dica: espalhe uma colher (sopa) de mostarda, requeijão ou maionese em uma das fatias do pão.
Rendimento: 4 beirutesTempo de Preparo: 20 minutosDificuldade: Fácil
GELATINA DE FRUTAS
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Ingredientes
1 pacote (12g) de gelatina em pó incolor e sem sabor5 colheres (sopa) de água400mL de suco de laranja natural2 colheres (sopa) de mel (opcional)200g de morango fresco, cortado em cubos100g de uva sem caroço, cortada ao meio 1 pacote (12g) de gelatina em pó incolor e sem sabor5 colheres (sopa) de água400mL de suco de laranja natural2 colheres (sopa) de mel (opcional)200g de morango fresco, cortado em cubos100g de uva sem caroço, cortada ao meio
Modo de Preparo
1. Coloque a gelatina em pó em um recipiente e adicione a água. Deixe descansar por 5 minu-tos.
2. Aqueça levemente o suco de laranja com o mel.
3. Leve a gelatina ao microondas e aqueça por 30 segundos. Se a gelatina estiver completa-mente líquida, misture-a com o suco de laranja. Se não, aqueça mais um pouco até que ela se dissolva completamente, e então misture ao suco.
4. Divida as frutas em 8 potinhos ou tacinhas e cubra com a gelatina.
5. Leve para a geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.
6. Se desejar, desenforme.
Rendimento: 8 porçõesTempo de praparo: 30 minutos + 6 horas de geladeiraDificuldade: Média
SEQUILHOS
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Ingredientes
25g de manteiga sem sal130g de polvilho doce1/3 ovo50g de açúcar refinado1 pitada de salManteiga para untarFarinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo
1. Bata em uma batedeira o açúcar, o sal e a manteiga em creme.
2. Acrescente o ovo, misturando bem.
3. Adicione, gradualmente, o polvilho doce em velocidade baixa. Bata até obter uma massa homogênea.
4. Enrole a massa em cordões e corte, com uma faca, em pedaços de 2 cm.
5. Se quiser, chate cada pedaço com um garfo.
6. Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe-a com farinha de trigo e disponha os sequilhos.
7. Asse em forno pré-aquecido a 160ºC por 10 minutos ou até que os sequilhos estejam secos e levemente dourados.
Rendimento: 30 unidadesTempo de Preparo: 20 minutosDificuldade: Fácil
