APOIO

REALIZAÇÃO CO-REALIZAÇÃOPATROCÍNIO MASTER 29O CIHAT ESTADO ANFITRIÃO

PATROCÍNIO ARENA ABRESI

AGÊNCIA OFICIAL

APOIO INSTITUCIONAL

PATROCÍNIO FESTIVAL GASTRONÔMICO APOIO

REGIONAL SEGURANÇA

Centro de Convenções Rebouças Avenida Rebouças, 600, São Paulo, SP

Para hospedagens e passagens com descontos, contate a Apoio Eventos e Turismo, agência oficial do evento:

(0xx98) 3301-6081 ou através do e-mail reservas.cihat@hotmail.com

O mais inovador encontro de líderes, empresários e profissionais de Gastronomia, Hotelaria e Turismo

+ DE 110 HORAS DE PAINÉIS, FÓRUNS E APRESENTAÇÕES DE PRODUTOS E TENDÊNCIAS PARA ALAVANCAR O SEU NEGÓCIO

O CIHAT reforça seu pioneirismo trazendo questões da nova economia em cooperação, conectividade e inteligência de negócios para gerar soluções práticas às empresas e profissionais do turismo.

Você que é do turismo não pode perder! Meios de Hospedagem, Restaurantes, Bares e Similares, Operadoras e Agências de Viagens, Refeições Coletivas, Eventos,

Parques Temáticos, Casas Noturnas, Clubes Sociais e Esportivos e muito mais!

A Abresi - Associação Brasileira de Entidades e Empresas de Gastronomia, Hospedagem e Turismo, e a

CNTur - Confederação Nacional do Turismo, têm a honra de convidá-lo para o

290 CIHAT - CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA, HOSPITALIDADE E TURISMO

SEGUNDA 07/11

FESTIVAL GASTRONÔMICO AREGALA/ABRESI *Com harmonizações de André Amuri (coquetelaria) e Paulo Cursino (Enologia)

14h30 Chef David Lopes (Ilhabela – SP)

15h15 Chef Roberta Martins (Passos – MG)

16h00 Chef Gustavo Toledo (São Paulo - SP)

16h45 Chef Jair Abril (Colômbia)

17h30 – 20h00 MIXOLOGIA EXPERIENCE Espaço de experiencias e apresentação dos principais bartenders do Brasil, trazendo inovações e tendências coquetelaria

TERÇA 08/11FESTIVAL GASTRONÔMICO AREGALA/ABRESI *Com harmonizações de André Amuri (coquetelaria) e Paulo Cursino (Enologia)

14h30 Chef Washington Schneiberg (Palmas -TO)

15h15 Chef José Candenas (Espanha)

16h00 Chef Milton Alfredo (Dourado - SP)

16:45 Chef Master Paulo Leite (Belém - PA)

17h30 – 20h00 MIXOLOGIA EXPERIENCE Espaço de experiencias e apresentação dos principais bartenders do Brasil, trazendo inovações e tendências coquetelaria

QUARTA 09/11

FESTIVAL GASTRONÔMICO AREGALA/ABRESI *Com harmonizações de André Amuri (coquetelaria) e Paulo Cursino (Enologia)

14h30 Chef Master Luis Farias (ACLA – Academia Culinária dasAméricas)

15h30 Chef Silvia Castaño (Finlândia)

16h30 – 18h30 ESPAÇO DE NETWORK EMPRESARIAL COORDENAÇÃO: Núcleo: Movimento Empresarial

DURANTE TODO O EVENTO:

mostra de produtos

e tendências

ESPAÇO GASTRONOMIA E COQUETELARIA

* Em função de eventuais imprevistos a comissão organizadora reserva-se o direito de alterar o programa sem prévio aviso.

SEGUNDA-FEIRA, 07/11:

GRANDE AUDITÓRIO

10h00 – 13h00 Solenidade de Abertura Com a presença dos Ministros de Turismo, Trabalho e Esportes, Secretário de Turismo do Estado de São Paulo, autoridades federais, estaduais e municipais, presidentes das 8 federações da área de Turismo, e líderes empresariais dos diversos segmentos que compõem a cadeia setorial.

Apresentação do “Estudo CNTur de Competitividade das Empresas do Turismo Brasileiro”, por Luiz Carlos Barbosa, foi Diretor Técnico do SEBRAE Nacional e é consultor da CNTur para a área de Planejamento Estratégico

Após, será servido Coquetel de Inauguração do 29o CIHAT oferecido pela BUNGE

SALA CNTUR

15h00 – 16h00 Conjur - Reunião Ordinária do Conselho Superior de Assuntos Jurídicos da CNTur Reunião dos membros do CONJUR sobre o andamento das questões jurídicas do setor. COORDENAÇÃO: Dr. Nelson Luiz Pinto, Presidente do CONJUR-CNTur

16h00 – 20h00 VIII Fórum CNTur das Entidades Civis e Sindicais do Turismo Brasileiro Presença das principais lideranças sindicais patronais e de associações civis para debate das questões políticas, laborais e de gestão sindical. PRESIDÊNCIA: Dr. Nelson de Abreu Pinto, Presidente da CNTur. COORDENAÇÃO: José Osório Naves, Diretor CNTur Brasília

ABERTURA: Prof. Dr. Mario Carlos Beni, Presidente do CENTUR - Cons. Nac. das Entidades Civis e Sindicais do Turismo

Apresentação “Como Transformar Potencial em produto turístico de mercado”, por Neusvaldo Ferreira Lima, Sec. Nac. de Prog. de Desenvolvimento do Turismo - MinTur, e Graziele Vilela, Coord. Nac. de Turismo SEBRAE

ARENA ABRESI

14h00 – 16h00 Diálogos Essenciais do Turismo Encontros em formato talk-show onde um intelectual acadêmico de renome debate com empresários e líderes da iniciativa privada temas de importância prática para o desenvolvimento do Turismo.

Conexões de negócios a partir de eventos e entretenimento CONVIDADO ESPECIAL: Prof. Dr. Luiz Gonzaga Godoi Trigo, Titular de Turismo da EACH-USP. DEBATEDORES: Toni Sando, Presidente do São Paulo Conventions & Visitors Bureau; Prof. Dr. Sergio Molina, professor do Mestrado na Universidad Internacional de Andalucia (ESP) e na Universidad Intercontinental (MEX) e Consultor da OMT; Prof. Marcelo Traldi, Pós-graduado pela Flórida International University, Mestrado em Administração pela PUC-SP e membro da Academia Brasileira de Gastronomia

TalkTour Série de palestras de curta duração e alto impacto, com caráter inspiracional ou técnico, trazendo experts e profissionais de destaque para a apresentação de casos, análises e assuntos de interesse.

16h00 Modelos Inovadores 1: Marketplace de comida artesanal Roberto Kanitz, Founder do Apptite

16h30

A Promoção na Gastronomia Hoje Joana Munné, Sócia diretora da Sibaris Produções Gastronômicas e principal promotora de chefs no Brasil

17h00 Por Que Você Quer Ter um Restaurante? Luiz Américo Camargo, Consultor e comentarista gastronômico, colunista dos jornais Zero Hora e El País

17h30 Redes de Restaurantes, Negócios Globais Arri Coser, Restaurateur, proprietário da Rede NB Steak, e foi o fundador da Churrascaria Fogo de Chão

18h00 Modelos Inovadores 2: Conexões e Oportunidades no Turismo Roberta Vasconcellos, Founder e CEO Beer or Coffee.

LabTur - Meetups Grupos de empresários, profissionais, pesquisadores e pensadores da inovação encontram-se para debater problemas e necessidades do Trade, gerando insights e contribuindo com soluções para inovações nos negócios do TURISMO.”

18h30 – 20h00 Laboratório de Soluções Colaborativas para os Negócios do Turismo COORDENAÇÃO: Worldpackers e DISRUPTUR

TERÇA-FEIRA, 08/11:

SALA CNTur

13h00 - 16h00 II Fórum CNTur de Hostels Reunião dos empresários do segmento de Hostels com apresentações sobre o crescimento e a promoção do segmento. COORDENAÇÃO: João Paulo Amorim, Diretor Técnico de Hostels e Novas Hospitalidades do Sinhores-SP, Leonardo Barroso,Presidente da ACCARJ, e Ramis Bedran, Presidente da FBAJ

16h00 – 19h00 IV ForMATS - Fórum CNTur de Meio Ambiente e Turismo Sustentável Presença dos principais experts em sustentabilidade ambiental e de lideranças dos setores público e privado. COORDENAÇÃO: Dr. José Valverde, Diretor Técnico de Meio Ambiente e Turismo Sustentável da CNTur

ARENA ABRESI

14h00 – 16h00 Diálogos Essenciais do Turismo Encontros em formato talk-show onde um intelectual acadêmico de renome debate com empresários e líderes da iniciativa privada temas de importância prática para o desenvolvimento do Turismo

Cidades Possíveis – Inteligência na construção dos negócios do Turismo CONVIDADO ESPECIAL: Prof. Me. Rodrigo Arnaudt, Prof. da FAAP e Presidente da Associação Era Transmídia. DEBATEDORES: Luis Pena, Empresário, presidente da Associação Vila Madalena e presidente nacional do Partido Verde; Aline Delmanto, Prof. Me., foi Gerente de Planejamento e Estruturação do Turismo na SPTuris; Mario Montenegro, Founder e CEO Newello

TalkTour Série de palestras de curta duração e alto impacto, com caráter inspiracional ou técnico, trazendo experts e profissionais de destaque para a apresentação de casos, análises e assuntos de interesse.

16h00 Tendências da Indústria da Hospitalidade Antonio Carlos Nunes, Diretor Divisional de Operações – Atlântica Hotels International

16h30 Identificação e Gestão de Competências Lucila Quintino, Hotel Consult RH – Partner Consultant

17h00 Revenue Management para Pequenos e Médios Alessandra Aparecida Mieldazis de Souza, Mestre em Administração pela Univ. Metodista; Hospitality Financial Management & Advanced Revenue Management Program Pricing pela Cornell University.

17h30 Aliança entre Concorrentes: Soluções de Cooperação para Meios de Hospedagem Julio Cesar Buthuy, Docente, Doutorando pela USP e mestre em Hospitalidade pela Univ. Anhembi Morumbi

18h00 Modelos Inovadores 3: Repensando a ocupação hoteleira Max Campos, Founder e CEO do HotelQuando.com

LabTur - Meetups Grupos de empresários, profissionais, pesquisadores e pensadores da inovação encontram-se para debater problemas e necessidades do Trade, gerando insights e contribuindo com soluções para inovações nos negócios do TURISMO.”

18h30 – 20h00 Laboratório de Soluções Transmídia para os Negócios do Turismo COORDENAÇÃO: ERA TRANSMÍDIA e DISRUPTUR

QUARTA-FEIRA, 09/11:

SALA CNTur

13h00 - 14h30 Minicurso: Gerenciamento de Processos Ágeis Aprenda como um conjunto de práticas eficazes permitem a entrega rápida e de alta qualidade de qualquer produto, alinhando sempre o desenvolvimento do projeto com as necessidades do cliente e os objetivos de sua empresa. FACILITADOR: Vitor Massari, Agile Coach e Sócio Diretor da H/Flex Consultoria. COORDENAÇÃO: Filipy Andrade, Diretor GPjr, e FEJESP

14h30 - 16h30 I Fórum CNTur de Hotelaria e Meios de Hospedagem Fórum de lideranças empresariais e profissionais de meios de hospedagem para discussões sobre políticas, tendências e defesas do segmento. COORDENAÇÃO: Ivan Baldini, Diretor de Hotelaria SinHoRes-SP

16h30 – 18h30 I Fórum CNTur de Gastronomia e Foodservice Fórum de lideranças empresariais, profissionais e acadêmicas da gastronomia e foodservice para discussões sobre políticas, tendências e defesas do segmento. COORDENAÇÃO: Prof. Celso dos Santos Silva, diretor de gastronomia da CNTur e presidente Brasil de Aregala – Associação de Restauradores e Gastrônomos das Américas e do Mundo.

* Com a participação especial de Aregala e Cozinheiros Sem Fronteiras

ARENA ABRESI

TalkTour Série de palestras de curta duração e alto impacto, com caráter inspiracional ou técnico, trazendo experts e profissionais de destaque para a apresentação de casos, análises e assuntos de interesse.

14h00 Modelos Inovadores 4: Casos de novos modelos de sucesso

• Muito além do ônibus Fernando Prado, Founder e CEO Clickbus

• O Hotel Aberto à Sustentabilidade Alexandre Haberkorn, Founder e CEO SpaVentura Ecolodge

• Inteligência e Tecnologia no Turismo Mario Montenegro, Founder e CEO Newello

• O Coletivo como Turismo: Crowdfunding Felipe Gini, Founder e CEO da plataforma BANQUE

15h45 Diálogos Empresariais: Caminhos do Empreendedor de Sucesso Ernesto Haberkorn, Founder e Conselheiro da TOTVS, Co-founder da ERP FLEX e TI Educacional. MEDIAÇÃO DO DEBATE PÓS-PALESTRA: Rodrigo Hornhardt, Diretor de Redação Jornalismo SBT

* Com a participação especial do Núcleo Movimento Empresarial

17h00 – 18h30 STARTUPTUR 2016: Final do 3º Concurso Nacional de Startups d o Turismo STARTUPS selecionadas durante as etapas preliminares no ano apresentam suas soluções para investidores, empresários e apoiadores, que elegerão uma vencedora. COORDENAÇÃO: Renan Assunção, Diretor CJETur-ABRESI e DISRUPTUR

PROGRAMAÇÃO

CONVITE ESPECIAL

COORDENAÇÃO GERAL 29.CIHAT: Marilene Leite, Dir. da Escola de Hotelaria João Dória Jr; Edson Pinto, VP Rel. Gov. FHORESP e Dir. Estratégias CNTur; Enio Miranda, Dir. Executivo CNTur-SP; Sérgio Melo, Dir. de Inovação e Empreendedorismo ABRESI; e Ricardo Francisco, Dir. de Operações ABRESI.

|CURADORIA DE CONTEÚDO: Enio Miranda, CNTur / Sérgio Melo, ABRESI| AGRADECIMENTO ESPECIAL: Prof. Dr. Mario Carlos Beni

De 07 a 09 novembro de 2016, no Centro de Convenções Rebouças, em São Paulo

O Espaço Gastronômico é organizado por: