Bom saber

20 dezembro 2009

A semente de linhaça é um feminino, o estrogênio. semente é moída ou triturada, pois como a saboroso alimento funcional que entrou no Existem dois tipos de semente de sua casca é muito dura, a digestão fica cardápio diário de muitos brasileiros. Rica linhaça: a dourada e a marrom. Segundo a comprometida podendo passar direto pelo em fibras, proteínas, minerais e vitaminas, a nutricionista da Cotripal, Débora Schimdt trato gastrointestinal, reduzindo a absorção linhaça traz inúmeros benefícios para Linn, “não existem diferenças na composi- dos seus nutrientes. saúde, além de ajudar no controle do ção dos dois tipos, já que as duas contém os A nutricionista destaca ainda que apetite, pois o grão contribui no controle da mesmos nutrientes e mantém o mesmo não existe consenso sobre a quantia ideal compulsão alimentar que com sua fibra potencial funcional. Porém é bem mais difícil de consumo. Na maioria dos estudos ajuda a saciar a fome. cultivar a dourada aqui no Brasil, já que ela é avaliados, os benefícios foram alcançados

Considerada como alimento fun- típica dos climas frios – assim, precisa ser com a ingestão média de uma a duas cional, a linhaça é capaz de prevenir importada, o que torna seu custo maior. Já a colheres (sopa) de farinha de linhaça ao dia. doenças cardiovasculares e reduzir o marrom, nativa da região mediterrânea, está Para facilitar a adaptação e digestão, colesterol, devido aos ácidos graxos em sua adaptada ao solo brasileiro, onde se deu recomenda-se que a inclusão da linhaça na composição, além de melhorar o trânsito bem por causa do clima quente. Comparada alimentação diária seja gradativa. Entre-intestinal, devido ao seu teor de fibras, e ain- com a dourada, a casca é um pouco mais tanto, como algumas propriedades funcio-da atuar no controle da glicemia e promoção resistente e o seu sabor é mais forte”. nais são encontradas na casca, quando da saciedade. Outro beneficio é o de ser um De acordo com Débora, as pes- somente o óleo for utilizado na forma de poderoso repositor hormonal, devido à ação quisas existentes mostram que os benefíci- cápsulas elas não estarão presentes, alerta das lignanas que é um imitador do hormônio os da linhaça se potencializam quando a Débora.

Quando consumida em uma dieta balanceada, a linhaça ajuda a aumentar a sensação de saciedade.

É excelente na menopausa – por ter componentes semelhantes É light – uma colher de sopa tem apenas 39 calorias. ao estrogênio, a linhaça funciona como reposição hormonal

natural, diminuindo sintomas como suores, dores de cabeça e É tradicional – seu cultivo é milenar, sendo que suas sementes insônia. Para isso, a ingestão recomendada é de 45 g da semente foram encontradas em tumbas egípcias e na Idade Média eram por dia.usadas como amuleto.É fácil de consumir – porque as sementes podem ser utilizadas É funcional – além dos nutrientes tradicionais, contém elementos em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, sendo misturadas a que auxiliam na prevenção de doenças, como câncer de mama. cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos.

É aconselhada a alérgicos – ao contrário do trigo, da aveia, da Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma cevada e do centeio, pode ser consumida por quem tem alergia ao receita. Por exemplo, se a receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, glúten, já que não contém a proteína. use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em

substituição.

Bons motivos para consumir...

Cultura & Lazer

O saudável hábito de lerO ato de ler é uma aventura. O sim- indicados pelos colaboradores associados,

ples fato de abrirmos um livro nos faz penetrar para o seu acervo. Entre os títulos estão “A num mundo de romance, aventura e desco- Cabana”, “Crepúsculo”, “É agora ou nunca”, bertas que nos fascina e encanta. Através da “O guardião de memórias” e “A sombra do leitura, realizada com prazer, é possível de- vento”. Atualmente a biblioteca conta com senvolver a imaginação, embrenhar-se no mais de 400 livros e está localizada junto ao mundo da fantasia, enriquecer o vocabulário e setor de Arquivo, no Centro Administrativo. aprender linguagens diferenciadas. Aproveite o tempo livre, as férias, os

Pensando em tudo isso, a biblioteca finais de semana e descubra o prazer que um da Afucopal adquiriu dezenas de novos livros, bom livro proporciona.

Quer saber como melhorar a sua capacidade de expressão, a criatividade e o seu nível de conhecimento? Tem um hábito antigo, muitas vezes esquecido, que é perfeito para isso: a leitura.

Linhaça é fonte de saúde

Prata da casa

Na linha Maraney encontramos uma bela propriedade que transmite uma vida de trabalho, união familiar e dedicação à agricultura. Lugar que demonstra, logo de chegada, a tranquilidade do campo e o capricho de pessoas que gostam de fazer as coisas bem-feitas. Residência e estruturas cuidadosamente conservadas, acessos limpos e manutenção perfeita, tudo isso administrado com muito carinho. Assim é a propriedade e também a vida do associado Edgar Ivo Brönstrup, prata da casa deste mês.

Nome: Edgar Ivo Brönstrup O que a família representa? tes para mim, porque nisso ela me ajudou a Sou uma pessoa que preserva muito a prosperar também. Esposa: Isolde Brönstrupfamília. Estou casado há 36 anos, tenho três

Filhas: Mirna, 35; Mara, 30; Maísa, 18 anos filhas e uma neta. Todas as conquistas que Como o senhor vê o futuro da agricultura?até agora consegui, bem como os sonhos e Eu imagino muitas possibilidades, avanços

Onde o senhor nasceu e como foi sua os projetos futuros, são voltados para o bem- tecnológicos e muito trabalho. Porém, para infância? estar e a felicidade delas. Além disso, nada que tudo isso aconteça, acredito que Sou natural de Panambi, linha Ocearu, mas eu construí sozinho. Em tudo está presente a precisamos estimular o jovem para que ainda pequeno nos mudamos aqui para o participação de toda a família e isso sempre desenvolva liderança e tenha visão de Maraney. Desde criança sempre estive foi importante. negócios. Ele precisa encontrar no cooperati-presente nas lidas da propriedade. Tudo era vismo e no campo uma oportunidade de mais difícil que agora. Ir para a escola, por Qual o papel do trabalho na sua vida? renda, trabalho e perspectiva para o seu exemplo, era a pé ou a cavalo. Além disso, O trabalho faz com que a pessoa cresça e em futuro.todo o trabalho da lavoura era manual – na muito contribui para a qualidade de vida. enxada. E ainda era preciso acordar cedinho Porém, ele deve ser bem-feito, não importan- Com toda a sua experiência, que conselho para conseguir fazer tudo o que tínhamos do se é fácil ou difícil. Eu aprendi na vida que o senhor daria ao jovem produtor de hoje?pela frente. devemos encarar o trabalho do cotidiano com Todas as atividades têm os seus problemas,

alegria e responsabilidade, pois é só através mas nem por isso é preciso abandonar ou Como o senhor se define? dele que alcançamos os objetivos. desistir de enfrentá-los. Com qualificação, Sou uma pessoa simples, que trata a todos estudo e vontade de trabalhar se torna com respeito e amizade. No meu dia a dia Qual é a participação da Cotripal na sua possível produzir e crescer. O alimento não faço questão de agir com simplicidade e história e no seu trabalho? nasce no supermercado e sim na terra. O honestidade. Assim a gente vai longe. Desde criança ela esteve presente, pois me futuro do mundo está na agricultura.

lembro de acompanhar meu pai na entrega Portanto, um conselho é não desistir do Qual a sua religião? do trigo. Então, quando assumi parte do campo mas investir nele. Sou evangélico luterano. A religião precisa trabalho na propriedade, também me estar presente na família. É a Deus que associei. Isso foi em 1972, quando entreguei Para finalizar nossa conversa, que men-agradecemos pelos frutos que colhemos nas minha primeira produção – ainda no galpão sagem o senhor deixa para o nosso leitor?nossas vidas. da Cotripal de Arco-íris. Por isso, quando Os caminhos da vida muitas vezes são

penso na Cotripal, sempre me vem à mente árduos e cansativos, porém é preciso ser Que valores o senhor considera importan- uma cooperativa de braços abertos, em- otimista sempre. Ter fé em Deus e manter a tes para a vida? penhada em fazer o melhor pelo associado. família no rumo certo são maneiras de viver Honestidade, franqueza, sinceridade. As Minha parceria com ela dura 37 anos e com fé bem. Mas para isso é preciso olhar para o pessoas honradas carregam consigo esses e trabalho muitos outros estão por vir. A futuro com atenção, pois muitas atitudes valores e, com certeza, alcançam sucesso certeza que eu tenho é que o crescimento e tomadas hoje poderão ser impossíveis de em tudo aquilo que se propõem fazer. desenvolvimento dela são fatores importan- corrigir amanhã.

Dedicação e carinho:receita para uma vida feliz

21dezembro 2009

22 dezembro 2009

Ceia de Natal com muito sabore qualidade de vida

O Natal está chegando e os preparativos estão a todo Schmidt Linn, não é preciso eliminar do cardápio de Natal os vapor. Na tradicional reunião de família, duas coisas não podem pratos tradicionais como peru, pernil, farofa, maionese ou faltar: a troca de presentes e a ceia farta. A cada ano, buscam-se mesmo as entradas. Basta saber prepará-los de forma saudá-novos ingredientes e novos pratos para incrementar ainda mais vel. “Prefira saladas cruas e legumes, que são ricos em fibras e essa tradição. Entretanto, não se pode esquecer que tais proporcionam sensação de saciedade. E para os molhos – os mudanças precisam levar em conta a saúde. Sem prejudicar o grandes vilões de qualquer dieta – utilize, por exemplo, um sabor nem a aparência dos pratos, ingredientes saudáveis creme de iogurte desnatado com apenas uma colher de ajudam a melhorar a qualidade de vida e evitam a temida maionese na versão light, seja nas carnes ou saladas. Já, as ressaca alimentar do dia seguinte. frutas cristalizadas – também muito calóricas – podem ser

O cardápio natalino quase sempre é sinônimo de substituídas por frutas secas e as sobremesas por frutas da fartura. Entre carnes variadas e guloseimas de todos os tipos, época”.ele esbanja calorias e gorduras e, normalmente, deixa a desejar Pensando nisso, a equipe da Revista Atualidades em termos de nutrição saudável. O melhor é dar preferência a preparou algumas sugestões para o cardápio da ceia de Natal. pratos mais naturais e apropriados ao clima da época. As frutas Frutas, molhos à base de iogurte, ingredientes ricos em fibras, são boas representantes de uma ceia com toque saudável. assados que substituem frituras – tudo para reduzir calorias e

De acordo com a nutricionista da Cotripal, Débora proporcionar sabor à mesa.

Pratos tradicionais das festas natalinas podem ter seus ingredientes substituídos em prol da saúde – sem perder o sabor.

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dezembro 2009

Salada Waldorf Risoto de arroz integral com queijo branco

Lombo suíno

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes

3 maçãs verdes com casca cortada em cubos2 colheres (sopa) de suco de limão1 lata de creme de leite light1 xícara (chá) de salsão bem picado½ xícara (chá) de nozes picadas½ xícara (chá) de uva passa preta sem sementeFolhas verdesSal a gosto

1 xícara (chá) de repolho roxo picado1 xícara (chá) de arroz integral1 xícara (chá) de salsão picado1 xícara (chá) de cenoura ralada1 xícara (chá) de queijo branco picado3 xícaras (chá) de água fervente½ pimentão picado½ cebola picada4 dentes de alhoSal a gosto

2 kg de lombo de porco1 cebola ralada1 colher (sopa) de manteiga1 colher e meia (sopa) de amido de milho½ colher (chá) de gengibre em pó1 copo de suco de laranjaUm tablete de caldo de carne

Modo de preparo

Modo de preparo

Modo de preparo

Em uma tigela, misture as maçãs picadas com o suco de limão, o creme de leite e tempere com sal. Junte o salsão, as nozes e as passas e coloque sobre as folhas verdes, já distribuídas no prato. Dica: reserve um pouco das nozes e das uvas passas para decorar a salada, polvilhando-as por cima.

Refogue a cebola, o alho e o pimentão em panela de pressão. Coloque o restante dos vegetais, em seguida coloque o arroz, a água e o sal. Tampe a panela, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando após pegar a pressão. Adicione o queijo. Se for necessário, deixe no fogo baixo por mais alguns minutos.

Coloque o lombo em assadeira com a parte gor-durosa para cima e asse em forno brando por cerca de uma hora e meia. Frite a cebola na manteiga até que fique macia. Junte os ingredientes mexendo sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais uma hora, aproximadamente. Sirva com fatias de abacaxi e rodelas de laranja.

A carne suína, além de saudável, está entre as mais saborosas no conceito dos famosos gourmets. No entanto, é um pouco gordurosa e por isso combina muito bem se servida com abacaxi ou la-ranja. Isso porque as frutas contêm pectina, que ajudam na proteção do estômago e facilitam a digestão de gor-duras e glicose consumidas.

Uma boa dica, para facilitar o preparo e garantir o sabor, é utilizar o lombo temperado do Frigorífico Cotripal.

Rabanada assadaIngredientes4 fatias de pão de forma amanhecido, cortadas em 2 triângulos1 xícara (chá) de leite desnatado1 colher (sopa) de adoçante em pó 1 colher (chá) de baunilha1 ovo inteiro1 clara1 colher (sobremesa) de canela em pó1 colher (sobremesa) de leite em pó desnatado1 colher (sobremesa) de adoçante culinário (específico para ir ao fogo)

Modo de preparoMergulhe as fatias de pão, uma a uma, no leite misturado com o adoçante e a baunilha. Depois, passe no ovo batido junto com a clara. Arrume as fatias numa assadeira untada com óleo previamente aquecida no forno. Volte a assadeira ao forno alto até o pão dourar (virar dos dois lados). Misture a canela, o leite, o adoçante e polvilhe as fatias de pão.

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