leticia jacques nutricionista funcional - ovos rs · 9 / 7 será um alimento funcional?...

Leticia Jacques

Nutricionista Funcional

*

*

“Comendo ovos meu colesterol subirá, e assim aumento meu risco de morrer do

coração”

www.INavançada.com.br - Gabriel de Carvalho

2

*1.“Quanto mais alto meu colesterol

sanguíneo, maior a chance de morrer do coração”

2.“Ovo é rico em colesterol”3.“Ovo causa aterosclerose”

4.“Não consumir ovos previne a aterosclerose”

www.INavançada.com.br - Gabriel de Carvalho 3

*

Colesterol (HDL) – componente importante da membrana celular.

Nosso corpo só existe porque temos células.


5

* 3 ovosPCR

perfil inflamatório

6

* “Isto indica que OVOS tem uma contribuição significativa para o efeito anti inflamatório da dieta, possivelmente pelo ↑↑↑↑ do HDL, e pela luteína, antioxidante que

modula diversas respostas inflamatórias.”

*

+

-

7

O que queremos?

HDLspequenas e densas.

Mais função!

8

*ANVISA - Portaria 398, de 30.04.99

*“é alimento funcional todo aquele alimento

ou ingrediente que além das funções

nutricionais básicas, quando consumido como

parte da dieta usual, produza efeitos

metabólicos e/ou fisiológicos benéficos à

saúde devendo ser seguro para consumo sem

supervisão médica”

.

9

*

*Antiinflamatórias

*Antioxidantes

*Anti hipertensivas

*Anticoagulantes

*Quimiopreventivas

*Cardioprotetoras

*Hepatoprotetoras

*Modulação hormonal

*↑↑↑↑ Elasticidade dos Vasos

The Third International Congress on Vegetarian Nutrition. Am J Clin Nutr 1999;70(suppl):429-633(S)

9 / 7 Será um alimento funcional?


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*

*Modificou sua recomendação de consumo de apenas 2 ovos

por semana…

*…permitindo o consumo de 1 gema de ovo por dia,

restringindo outras fontes de colesterol dietético


*

*Canadá, Nova Zelândia e Europa

*Não recomendam um limite máximo na ingestão de

colesterol de ovos para prevenção de doenças

cardiovasculares.

12

HU, F. B. et al. A Prospective Study of Egg Consumption and Risk ofCardiovascular Disease in Men and Women JAMA. 1999;281:1387-1394

“O consumo de até um ovo por dianão teve impacto no risco de DAC e

AVC em homens e mulheressaudáveis

(sem diabetes)”

*<1

*1

*2–4

*5–6

*≥7

*1.0

*1,12

*1,16

*1,18

*0,9

www.INavançada.com.br - Gabriel de Carvalho13

*

*<1

*1

*2–4

*5–6

*≥7

*1.0

*0,96

*1,06

*1,13

*0,99


*


* não

1. JAMA, J. Am. Med. Assoc., 1999, 281, 1387–1394.

2. Am. J. Clin. Nutr., 1997, 65, 1747–1764.

3. J. Clin. Epidemiol., 1996, 49, 211–216.

4. Biochim. Biophys. Acta, Mol. Cell Biol. Lipids, 2000, 1529, 310–320.

5. J Am Coll Nutr. 2004 Dec;23(6 Suppl):596S-600S

6. JAMA, J. Am. Med. Assoc., 1994, 272, 1335–1340.

7. Br. J. Nutr., 2006, 96, 921–8.

8. Med. Sci. Monit., 2007, 13,CR1–8


16

*

“Colesterol adicional fornecido por ovos não aumenta o

risco de doenças cardiovasculares”

* Herron KL, et al. J Nutr 2003, 133(4):1036-1042.

* Greene CM, et al. J Nutr 2005, 135(12):2793-2798.

Luteína é um potente antioxidante que protege contra

muitos processos inflamatórios

* Navab M, et al. Arterioscler Thromb Vasc Biol 2001, 21:481-488


Antioxidantes na gema do ovo (Colina)


*

OVO

*2 unid. = ±100g

*3,1g gord. saturada

*5,2g mono e poli

*Colesterol = 416mg

*Colina = 450mg

GADO� 100g de carne� 8g gord. saturada� 10g mono + poli� Colesterol = 250mg

�Colina = 40-80mg

*Degeneração Macular Relacionada à Idade

*2ª maior causa de cegueira no

mundo

*Naqueles com > 50 anos idade – após

catarata

*Norte-americanos > 75 anos:

*20% tem degeneração macular



*

*Estudo forneceu 6 ovos/semana, para 24 pessoas, por 12 semanas, e mediu:

*Colesterol

*Carotenóides no soro

*Densidade Ótica do Pigmento Macular (MPOD)

* Wenzel, AJ, et al. A 12-wk egg intervention increases serum zeaxanthin and macular pigmentoptical density in women. J Nutr. 2006 Oct;136(10):2568-73.

*

*“embora a gema do ovo tenha quantidades

moderadas de carotenóides - quando comparado a

outras fontes vegetais, como espinafre (ou couve) -

sua biodisponibilidade para a retina parece ser mais

alta”

*Preservação eficaz da retina pelo aumento da

biodisponibilidade do antioxidante.

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*Carotenóides (antioxidantes) nas plantas:

*estão presos em cloroplastos e cromoplastos, dificultando seu aproveitamento

*Carotenoides na gema de ovo

*estão suspensos em uma matriz lipídica altamente digerível;

*com colesterol (200 mg/gema),

*fosfolipídeos (1 g/gema), e

*triglicerídeos (4 g/gema)

*Forma ótima para absorção celular!

25

*

*Consumo de gemas e ovos

*Retardo do esvaziamento gástrico

*Redução dos picos de glicemia e insulinemia

*Aumenta a saciedade

*Regula ação da insulina

* Pelletier X, et al. Ann Nutr Metab 1996;40(2):109-15.

27

*

*O Food and Nutrition Board da National Academy of

Sciences recomenda:

*Não gestantes: 425mg colina/dia

*Gestantes: 450 mg/dia

*Lactante: 550 mg/dia

*Para garantir um desenvolvimento cerebral adequado ao feto

*um ovo tem cerca de 215mg de colina

* Zeisel S.H. Choline: Critical Role During Fetal Development and DietaryRequirements in Adults. Annu. Rev. Nutr. 2006. 26:229–50

* http://www.pdrhealth.com/drug_info/nmdrugprofiles/nutsupdrugs/cho_0283.shtml


*

*Otimiza desenvolvimento das cél. tronco cerebrais

*Melhora a memória

*Reduz os defeitos no tubo neural*Reduz a homocisteína

*e ainda pode ser útil...*em algumas Doenças Hepáticas;*Condições maníacas;*Desordens cognitivas;*Discinesia tardia;*e alguns cânceres...

* Zeisel S.H. Annu. Rev. Nutr. 2006. 26:229–50* http://www.pdrhealth.com/drug_info/nmdrugprofiles/nutsupdrugs/cho_0283.shtml


*


Folato sem colina

“Adequação do folato da mãe durante a gestação pode

prevenir 50% ou mais dos casos de defeitos do tubo

neural”

“Mas, ao menos 25% das mulheres comem tão pouca

colina que seus bebês estão em risco de defeitos

neuronais, mesmo com folato adequado”


*

*Introdução do ovo no 6º mês de idade

*Rico em DHA, colina e ferro

*Alta digestibilidade

*Benefício para o desenvolvimento neurológico.

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Ou seja

Diversos estudos comprovam

Ovo é... • cardioprotetor• Anti-inflamatório• Antioxidante • Protetor neuronal

1. www.facebook.com/leticiajacquesnutricaofuncional

2. www.saudeenutricao.br3. [email protected]

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Leticia Jacques51 3222.5723

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