Capítulo 8

Gênero e Paladar gastronômico

Leandro Rocha Ferreira Hotelaria RA: 10637502

• Antigamente a forma de se alimentar se torna um meio para obter status social

• O consumo de carne depende da classe social

•A dieta deve variar para suprir as necessidades de cada tipo de trabalhador

A ligação entre as refeições e os relacionamentos

O jantar é importante para na saúde e o bem estar da família.

O jantar caseiro deveria ser farto.

O preparo da janta era o que determinava o papel das mulheres no casamento.

A mulher devia atender às preferências alimentares da família, mas principalmente as do marido.

Quando ocorria uma divisão no preparo dos alimentos o homem sempre era visto como um simples ajudante.

Antigamente enquanto o homem devia sair e passar o dia trabalhando a mulher devia dedicar seu tempo as tarefas de casa, para que quando o marido chegasse esse pudesse se sentir em seu próprio lar, e assim passar um tempo com a família.

Mas hoje as coisas mudaram, a ausência de alguém para cozinhar fez com que os homens aprendessem a se virar, Coxon em 1983, pesquisou em escolas de gastronomia que a maioria dos homens que faziam o curso estavam la porque não tinham alguém que cozinhasse para eles.

Preferências CulináriasA preferência de certos tipos de prato difere de

acordo com a classe social.

Classes sociais mais elevadas optaram por consumir uma menor quantidade de carne, e passam a optar por produtos mais saudáveis, como o pão integral.

A classe operaria procura manter as mesmas práticas alimentares.

A preferência das mulheres

Acredita-se que as mulheres preferem alimentos mais leves;Preferem os pratos com pequenas porções e uma quantidade menor de pratos.

Refeições fora de casaAs refeições feitas foras de casa não ocorriam somente para nutrir o corpo, mas também eram vistas como forma de se obter um status social.

Quem comia em um ambiente publico devia respeitar as regras do restaurante, e não fazer aquilo que desejavam, mas sim o que achavam certo.

Os restaurantes devem oferecer uma “experiência de refeição”.Proporcionar prazer, animação e bem-estar.

Ao analisar alguns restaurantes se percebeu que os homens costumam dar mais gorjeta que as mulheres.

Dentro desse conceito os restaurantes passar à vender não somente o alimento mas os desejos dos que nele se encontram.