Lagarto

Gabrielli F. DedordiJessica FaversaniMoira Schmeng

Lagarto

Lagarto

• 02- Lagarto - parte da coxa do boi, de fibras longas, utilizada para assados, rosbife e ensopados de panela.

Lagarto com molho de cebolas e alho

Ingredientes:• 1 peça de lagarto (900 g)• 1 colher de sopa rasa de sal• Pimenta do reino moída a gosto• 4 dentes de alho• 1 cebola média cortada em pedaços grandes• Azeite de oliva extra-virgem• 250 mL de vinho tinto seco• 800 mL de água

• Passo 1: Tempere a peça de lagarto com o sal e a pimenta do reino. A conta do sal geralmente segue a proporção de 1 colher de sopa cheia para cada quilo de carne. Esfregue o sal e a pimenta na carne. Faça furos na carne para que o tempero penetre

Passo 2: Numa panela de pressão coloque uma quantidade generosa de azeite (uns 60 mL)

Passo 3: Deixe o azeite ficar bem quente e coloque o lagarto para fritar.

Passo 4: Quando estiver bem dourado de um lado, vire a carne para fritar do outro

lado.

Passo 5: Quando os dois lados do lagarto estiverem bem fritos adicione os dentes de

alho e a cebola.

Passo 6: Adicione o vinho. Deixe evaporar por uns 3 minutos.

• Passo 7: Adicione os 800 mL de água. • Feche a panela de pressão.• Quando começar a chiar conte uma hora,

mas caso você perceba que a panela fica mais leve, cuide para que não falte água durante o cozimento.

• Se for necessário, abra a panela, verifique a quantidade de água, prove o tempero e, se necessário, faça a correção do sal.

• Passo 8: No final do cozimento tire a pressão da panela, abra-a e, caso ainda tenha água, continue o cozimento até a água quase secar e deixar no fundo da panela um molho bem consistente e concentrado. Sirva por cima da carne já fatiada.

http://pt.petitchef.com/receitas/lagarto-parte-do-boi-com-molho-de-cebolas-e-alho-um-molho-roti-meio-diferente-fid-1208243

Obrigada