ATENO

ESTE E OUTROS MATERIAIS IMPORTANTES PARA A PS-COLHEITA DO CAF ESTO DISPONVEIS NO

ENDEREO:

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poscolheita@ufv.br

Infraestrutura Mnima para

Caf de Qualidade -A opo para a Pequena Cafeicultura -

VII Simpsio de Pesquisa dos Cafs do Brasil VII Simpsio de Pesquisa dos Cafs do Brasil Arax MG Agosto de 2011

Prof. Juarez de Sousa e Silva

Universidade Federal de Viosa _ EMBRAPA-Caf

Deteriorao da Qualidade

5 dias

Adaptado de Unilly 2003

Existe segredo para obteno de qualidade no CAF de uma regio com condies

desfavorveis de secagem ao sol?

O que Fazer?

Z o n a d a M a t a M G , E s p r i t o S a n t o , P l a n a l t o d a C o n q u i s t a , C h a p a d a D i a m a n t i n a e S u l d a B a h i a

No existe Segredo Vontade Poltica

T r e i n a m e n t o

Financiamento JUSTO

Comercializao JUSTA

BASTAM

Infraestrutura MnimaColheita Preparo Armazenagem

-TRABALHO do CAFEICULTOR -

Comercializao JUSTA

- GOVERNO -

O QUE REALMENTE FAZ A DIFERENA NA QUALIDADE?

POTENCIALIDADES NATURAIS;

COMBINAO ADEQUADA DAS TECNOLOGIAS COMBINAO ADEQUADA DAS TECNOLOGIAS DISPONVEIS: ANTES DA COLHEITA;

DURANTE A COLHEITA e

APS A COLHEITA.

ANTES DA COLHEITA:

O MOMENTO DE DEFINIO DA QUALIDADE.

Planejamento Gerenciamento da Produo

Procure Assistncia Tcnica

TECNOLOGIA - ADUBAO EQUILIBRADA

TECNOLOGIA - MONITORAMENTO ADEQUADO DE PRAGAS E DONAS

Notou algo diferente? .......... Para pior? .........Seu vizinho deve saber menos que voc.

Procure o Sistema de Extenso Oficial, a sua COOPERATIVA ou um Consultor

PONTO IDEAL DE COLHEITA

Colher tudo Pensar em alternativas

TIPOS DE COLHEITA

A DEDO (Colmbia)(alternativa para acafeicultura familiar)

SELETIVA (2 OU 3 VEZES)(deveria ser o normal)

TOTAL(somente se necessrio)

COLHEITA SELETIVA

Aumenta a percentagem de cerejas maduras

Valdimir de Jesus PassosEMATER - PR

COLHEITA SELETIVA

Valdimir de Jesus PassosEMATER - PR

COLHEITA TOTAL

Valdimir de Jesus PassosEMATER - PR

COLHEITA TOTAL

Valdimir de Jesus PassosEMATER - PR

Estgio de Colheita

1,0kg 4,0kg3,0 kg

Avalie o estgio de maturao antes de iniciar a colheita.

DURANTE A COLHEITA

O MOMENTO DE ASSEGURAR A QUALIDADE OBTIDA NA FORMAO DO FRUTO

.

O mximo que se pode fazer, deste ponto em diante, no danificar o que foi bem feito.

PROCESSAMENTO VIA SECA

- SEM USO DO LAVADOR / SEPARADOR

DIRETO DA LAVOURA para o TERREIRO (NO SE PODE ESPERAR QUALIDADE)

-COM USO LAVADOR / SEPARADOR (CAMINHO QUE PODE LEVAR QUALIDADE)

- DIRETO para o TERREIRO ???????

Produo caf com Qualidade Garantida

exige tecnologia

PROCESSAMENTO VIA SECA

COLHEITA PERFEITA

&

LAVADOR/SEPARADOR

Valdimir de Jesus PassosEMATER - PR

- MANUAL

- MECNICO

Boa LARGADA em direo a QUALIDADE

EMATER - PR

LAVADOR/SEPARADOR MANUAL

Caixa dgua e Tela SombriteValdimir de Jesus PassosEMATER - PR

LAVADOR/SEPARADOR MANUAL

Caixas Duplas Valdimir de Jesus PassosEMATER - PR

LAVADOR/SEPARADOR MODELO VIOSA

Sistema Basculante

LAVADOR MANUAL - VIOSA

Lavador de cafUFV / CBP&D-caf

LAVADOR MARAVILHA COM

RECIRCULAO DE GUA

LAVADOR/SEPARADOR MECNICO

PROCESSAMENTO VIA MIDAuso de descascadores

Investimento Inicial Tratamento de Resduos

Menor rea de Terreiro ou Tamanho de Secador

Menor Tempo de Secagem

Caminho Incerto

Usando o Descascador

100% de cerejas maduras e pesadas

100% de cerejas descascadas

Forar a Regulagem do Descascador

Potencial para bebida MOLE ou melhor

Potencial para bebida Dura , no mximo

PROCESSO VIA MIDA

USA O DESCASCADOR DE CEREJA:

SEPARA FRUTOS CEREJA E VERDES;

REDUZ 40 % VOLUME DE CASCA;

AUMENTA CAPACIDADE DE USO DE TERREIRO E

SECADOR;

REDUZ RISCO DE FERMENTAO E TEMPO DE REDUZ RISCO DE FERMENTAO E TEMPO DE

SECAGEM;

MANEJO DIFERENCIADO DE SECAGEM.

Adote o Escorredor de gua Superficial

Fazenda Experimental INCAPERVenda Nova do Imigrante-ES

SECAGEM DE CAF NO TERREIRO

S PARA VERDOENGOS E BIAS

(com restries)SE NO DER PARA EVITAR ....... CUIDADOS COM:SE NO DER PARA EVITAR ....... CUIDADOS COM: A LIMPEZA E DESINFECO

O INICIO DA SECAGEM:

Com camadas mais finas (para bias) ;

Camadas espessas para verdoengos

RODAR O CAF O MXIMO POSSVEL, SEMPRE NO SENTIDO DA

SOMBRA DO OPERADOR;

EVITAR REUMIDECIMENTO PELO SERENO;

AUMENTAR O VOLUME DAS CAMADAS ASSIM QUE FOREM SECANDO.

Pr-secagem em terreiro de concretado

S SE O CLIMA PERMITIR.Quer correr RISCO ?

MTODOS DE SECAGEM

INDEPENTE DO MTODO, ALGUNS CUIDADOS DEVEM SER TOMADOS:

- EVITAR FERMENTAES ;- EVITAR A SECAGEM COM EMPERATURAS MUITO ALTAS;- EVITAR A SECAGEM COM EMPERATURAS MUITO ALTAS;

- SECAR RAPIDAMENTE AT 18% DE UMIDADE

- TRABALHAR COM PRODUTOS UNIFORMES (TAMANHO, COLORAO E DENSIDADE).

Em Locais com baixa incidncia solar durante a colheita:

- Evitar a secagem em terreiro ou sistemas que dependam da radiao solar direta. USE SECADORES Garantidos

Caf de Qualidade ? S com:

Programao adequada da produo; Colheita programada segundo condies da lavoura; Participao de treinamento para o uso da EFICINCIA .

Analisar Riscos e rever os conceitos (terreiros e variaes); Investimento em tecnologia e com criatividade (nada de luxo

e nada em excesso). O carro NOVO? ....Para prxima safra;e nada em excesso). O carro NOVO? ....Para prxima safra; Use infraestrutura prpria - Dividir equipamentos ou entregar

o caf para terceiro (NO BOA IDEIA) Procure assistncia tcnica competente (fuja do PICARETA).

Sistema de Extenso, EMBRAPA-Caf, UNIVERSIDADES e o SEBRAE podem ajud-lo; e

Participao de sistema eficiente para comercializao.

ISSO LEVA SUSTENTABILIDADE DACAFEICULTURA

TERREIRO SECADOR HBRIDO

Componentes bsicos do secador

Secador com Cereja descascado

Secador com Cereja Natural

TERREIRO SECADOR HBRIDOParticipe de Treinamento

Curso de Preparao Tcnica Construo e Operao de terreiro Secador - Cornlio Procpio - PR

SECADOR HBRIDOPara a Pequena Cafeicultura

Para atender a produo de 800 L dedescascado por dia ou 45 balaios pordia com 65% de cerejas maduras

Custo aproximado, R$5.000,00

Secagem CombinadaSecagem inicial com alta temperatura

Secagem final com ar natural

Sistemas usados para secagem combinada

Secador Rotativo 700 litros de capacidade Revolvimento manual

Silo em Ferro-cimento 6000 litros34 sacas beneficiadas

Sistema Combinado

Sistema do Prof. Sebastio Ferreira (Viosa MG)Terreiro Suspenso + Secador Hbrido+ Silo (350 sacos)

INFRAESTRUTURA MINIMA

1. Equipamento para pr-limpeza na lavoura Peneira comum

Abanadora mecnica manual Medidores e Embalagens apropriadas Medidores e Embalagens apropriadas

2. Lavador Caixa/sombrite Lavador UFV Lavador Maravilha Modificado Lavador Mecnico Comercial

INFRAESTRUTURA MNIMA

1. Descascador de Cerejas O menor que atenda, com segurana, um futuro

aumento de PRDUO 2. Escorredor de gua superficial2. Escorredor de gua superficial3. Carrinhos espalhadores4. Rodos viradores5. Desmucilador (Opcional)

O menor que atenda, com segurana, um futuro aumento de PRDUO

INFRAESTRUTURA MNIMA

1. Terreiro de Concreto O menor que atenda, a pr-secagem ou secagem de bias e

verdoengos ( a secagem pode acontecer no secador)2. Secador de Pequeno Porte

Terreiro secador (Preferencial) Terreiro secador (Preferencial) Permite secagem simultnea de diferentes lotes

Secador rotativo Camada fixa

3. Silos Secadores 4. Armazenagem convencional em sacaria5. Balanas, determinadores de umidade, pulverizadores etc

Valor da Infraestrutura Mnima- exemplo -

20.000 plantas em produo 65% cerejas, 15% verdoengos e 20% de boias (208

sacas) = R$ 52.000,00 (R$250,00 sem qualidade) 135 sacas beneficiadas referentes ao cereja descascado; 135 sacas beneficiadas referentes ao cereja descascado;

40 sacas beneficiadas oriundas dos cafs bias; e

31 sacas relativos aos verdoengos.

(135 x R$400,00) + (31 x R$ 300,00) + (40 x R$250,00) = R$73.300,00.

Custo provvel da infraestrutura (R$ 30.000,00)

R$73.300,00 R$ 30.000,00 = R$43.300,00 == R$ 52.000,00

O MELHOR QUE SE PODE FAZER NOS PROCESSOS PS-COLHEITA DO CAF

ESTRAGAR O MNIMO

S ATINGE ESSE OBJETIVO COM

TECNOLOGIA;TREINAMENTO;INFRAESTRURA MNIMA; EMUITO TRABALHO

MEU MUITO OBRIGADO

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PARA DETALHES FALAR COM poscolheita@ufv.br