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INFORMATIVO NESPRO&

EMBRAPA PECUÁRIA SULBOVINOCULTURA DE CORTE

NO RIO GRANDE DO SULANO 3. No. 1 - 2016

Fonte: Gira Técnica Pecuaristas – Etapa Soma 2016 – Agropecuária Markus

Capa Informativo NESPRO 2016.indd 1 09/11/2016 17:23:24

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SULFACULDADE DE AGRONOMIA

DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIANÚCLEO DE ESTUDOS EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE

BOVINOS DE CORTE E CADEIA PRODUTIVA (NESPRO)

EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIACENTRO DE PESQUISA DE PECUÁRIA DOS CAMPOS

SUL BRASILEIROS – EMBRAPA PECUÁRIA SUL

Corpo EditorialGabriel Ribas PereiraTamara Esteves de OliveiraJulio Otávio Jardim BarcellosAlexandre Costa VarellaFernando Flores CardosoVinicius do Nascimento Lampert

1

CIP – Catalogação Internacional na PublicaçãoBiblioteca Setorial da Faculdade de Agronomia – UFRGS

Biblioteca Prof. Antônio Tavares Quintas

Informati vo NESPRO & Embrapa Pecuária Sul :Bovinocultura de Corte no Rio Grande do Sul – Ano 3,n. 1 (2016) - Porto Alegre, RS : UFRGS, 2016-40p.

ISSN 2447-4169

Conti nuação de: Informati vo NESPRO : Bovinocultura de Corte no Rio Grande do Sul. Ano 1, n. 1 (2014)

1. Bovinocultura de Corte – Rio Grande do Sul

Bibliotecária: Elisângela da Silva Rodrigues CRB10/1457

06Mar2017 InformativoNESPRO miolo.indd 1 07/03/2017 22:47:35

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INFORMATIVO NESPRO & EMBRAPA PECUÁRIA SUL

O NESPRO – Núcleo de Pesquisa do Departamento de Zootecnia da Faculdade de Agronomia da UFRGS – e a EMBRAPA PECUÁRIA SUL, numa iniciati va conjunta deram início no ano de 2015, a

um arranjo insti tucional denominado “Observatório da Bovinocultura de Corte do Sul do Brasil, com foco na Região Sul”, cujos objeti vos consistem em aproveitar as experti ses das duas insti tuições para analisar dados, consolidar informações, interpretar informações esta� sti cas sobre a pecuária e sobre

as dinâmicas de ocupação do território, identi fi car tendências e construir cenários futuros para a bovinocultura de corte.

Com isto, pretende-se disponibilizar um conjunto de informações a respeito da pecuária aos

integrantes da Cadeia Produti va da Carne Bovina. Os resultados têm sido promissores no apoio às formulações de políti cas públicas e as tomadas de decisões setoriais ligadas a pecuária de corte. No

segundo ano de ati vidade, entrega-se o segundo – INFORMATIVO NESPRO-EMBRAPA PECUÁRIA SUL – o qual apresenta a pecuária gaúcha em números, consti tuindo-se um objeto descriti vo e analíti co da

Bovinocultura de Corte.

Inicialmente o Informati vo contempla, a parti r de gráfi cos, mapas e quadros, os principais aspectos relacionados a comercialização de animais para abate, os preços prati cados, os rendimentos e a origem do gado abati do. Em sequência, retrata a estrutura do rebanho bovino, seus indicadores

� sicos e a distribuição geográfi ca nas mesorregiões do Estado. Além disso, por meio de mapas de uso da terra apresenta-se a dinâmica de ocupação dos territórios da Campanha, Fronteira Oeste e

Missões pela agricultura. De forma inovadora, traz as informações do preço do boi no RS, denominado ÍNDICES NESPRO e incorpora também o preço dos principais cortes de carne bovina no varejo.

Posteriormente, de modo interpretati vo, procura identi fi car os elementos explicati vos para cada informação apresentada e uma visão de uti lidade desta informação e cenário futuro ao setor. Assim,

espera-se que, a parti r desta iniciati va, seja consolidada uma estrutura multi nsti tucional sólida, capaz de consti tuir-se no centro de referências em informações e análise conjuntural da Bovinocultura de

Corte do sul do Brasil.

Alexandre Costa Varella, Chefe Geral - EMBRAPA Pecuária SulJúlio Otávio Jardim Barcellos, Coordenador do NESPRO/Dep. Zootecnia/Fac. Agronomia/UFRGS


EQUIPE TÉCNICA

Núcleo de Estudos em Sistemas de Produção deBovinos de Corte e Cadeia Produ� va (NESPRO)Av. Bento Gonçalves, 7712 – CEP: 91540-000, Poto Alegre, RS, BrasilFone: +55 (51) 3308-6958 | Fax: +55 (51) 3308-6039Email: [email protected] – www.nespro.ufrgs.br

EMBRAPA Pecuária SulRodovia BR-153, Km 603, Vila Industrial Zona Rural, Caixa Postal 242 – CEP: 96401-970, Bagé, RS, BrasilFone: +55 (53) 3240-4650 | Fax: +55 (53) 3240-4651Email: [email protected] – www.cppsul.embrapa.br

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Alexandre Costa VarellaEng. Agrôn., Mestre, PhD (Lincoln University, NZ) Insti tuição: Pesquisador – Forrageiras com foco em Sistemas SilvipastorisChefe Geral – Embrapa Pecuáia Sul

Ana Helena Soares da SilvaTecnóloga em Agronegócios (Faculdade IDEAU)Insti tuição: Mestranda do NESPRODep. de Zootecnia, Faculdade de Agronomia, UFRGS

Cristi ane Soares Simon MarquesMéd. Vet., Mestre (UFPA)Insti tuição: Doutoranda do NESPRODep. de Zootecnia, Faculdade de Agronomia, UFRGS

Danilo Serra da RochaEng. Cartógrafo (UNESP), Mestre (UFSM)Insti tuição: Analista – Laboratório de Estudos em Agroecologia e Recursos Naturais (LABECO) – Embrapa Pecuária Sul

Fernando Flores CardosoMéd. Vet. M.S., Ph.D (Michigan State University, USA)Insti tuição: Pesquisador – Melhoramento Genéti co AnimalChefe Adjunto de PD&I – Embrapa Pecuária Sul

Gabriel Ribas PereiraMéd. Vet., Ph.D (University of California/Davis, USA)Insti tuição: Pós-Doutorando do NESPRODep. de Zootecnia, Faculdade de Agronomia, UFRGS

Izabela de Paula PereiraInsti tuição: Aluna de Graduação em Veterinária do NESPRODep. de Zootecnia, Faculdade de Agronomia, UFRGS

José Pedro Pereira TrindadeEng. Agrôn., Mestre, Doutor (UFRGS)Insti tuição: Pesquisador – Ecologia de Ecossistemas Campestres – Embrapa Pecuária Sul

Júlio Otávio Jardim BarcellosMéd. Vet., Mestre, Doutor (UFRGS)Insti tuição: Prof. Sistemas de Produção de Bovinos de Corte,Dep. de Zootecnia, Faculdade de Agronomia, UFRGS

Leandro Bochi da Silva VolkEng. Agrôn., Doutor (UFRGS)Insti tuição: Pesquisador – Ciência do Solo – Embrapa Pecuária Sul

Mayara Francyne de Oliveira BitelloInsti tuição: Aluna de Graduação em Agronomia do NESPRODep. de Zootecnia, Faculdade de Agronomia, UFRGS

Maira Garcia PachecoInsti tuição: Acadêmica de Engenharia de Produção (Unipampa)Bolsista da Embrapa Pecuária Sul

Tamara Esteves de OliveiraMéd. Vet., Mestre, Doutor (UFRGS)Insti tuição: Pós-Doutoranda do NESPRODep. de Zootecnia, Faculdade de Agronomia, UFRGS

Vinicius do Nascimento LampertZootecnista, Mestre, Doutor (UFRGS)Pesquisador – Socioeconomia e Sistemas de Produção Sustentáveis – Embrapa Pecuária Sul

Foto capa, conta capa-1, Pgs 12, 13, 18, 26: Gira Técnica Pecuaristas – Etapa Soma 2016 – Agropecuária Markus Foto contra capa-2, Pgs 4, 5, 7-9, 11, 15, 16, 23-25, 29: Gira Técnica 2013 – NESPRO/UFRGSFoto Pgs 19 e 30: Vinicius do N. Lampert – Agropecuária Girassol, Quevedos-RS.


INDICADORESDE PREÇOS E MERCADOS

4


5

PREÇO PAGO PELO BOI GORDO NO RIO GRANDE DO SUL (RS), 2010-2015

Ciclo de preços do boi gordo apresentou uma recuperação em valores entre 2013 e 2015 evidenciando os efeitos da diminuição da oferta no período decorrente dos preços baixos em anos anteriores. O valor deflacionado pago pelo boi gordo, com 450 kg, foi de R$ 2.151.49 no ano de 2015.

FONTE: FUNDESA / Dados corrigidos pelo IGP-DI

R$

/ cab

eça

2400

2200

1600

1400

1200

Média:R$ 1.877,90

2000

1800

Jan

Jan

Jan

Jan

Jan

Jan

Mar

Mar

Mar

Mar

Mar

Mar

Mai

o

Mai

o

201520142013201220112010

Mai

o

Mai

o

Mai

o

Mai

o

Nov

Nov

Nov

Nov

Nov

NovSe

t

Set

Set

Set

Set

Set

Jul

Jul

Jul

Jul

Jul

Jul


6

COMPARAÇÃO ENTRE O PESO VIVO E O PESO DE CARCAÇAENTRE MACHOS E FEMEAS DURANTE 2015

464 463472 472 478

458 461 468 469477 473

462

210 213 210 213 208 207 210 213 210 213 208 207

473 469

491 491 485 477 473 469

491 491 485 477

222234 239 236

228 235222

234 239 236228 235

150

200

250

300

350

400

450

500

550

Fêmea Fêmea Carcaça Macho Macho Carcaça

FONTE: FUNDESA

Jan Fev Mar Abr Maio Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Peso

(Kg)

No ano de 2015 a média do peso vivo e o de carcaça das fêmeas foram de 468 kg e 210 kg, respectivamente. Nos machos foram de 481,2 kg e 232,3 kg, respectivamente. Os pesos dos machos são maiores que o das fêmeas na maioria dos meses, contudo nos meses de entressafra há uma aproximação devido a presença de machos jovens e mais leves no abate.


7

VARIAÇÃO MENSAL DO PREÇO DO BOI (R$/KGPV)NO PERÍODO DE 2010 - 2015

4,47 4,53 4,47 4,41 4,43 4,564,72 4,58

4,37 4,35 4,48 4,61

-0,6

0,61

-0,56

-2,01

-1,59

1,38

4,94

1,84

-2,85-3,21

-0,49

2,55

-4,0

-3,0

-2,0

-1,0

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0 R$ / kg PV Variação (%) em relação à média anual


Variação máxima: -3,21%

Variação máxima: +4,95%

FONTE: EMATER & Consolidação NESPRO/EMBRAPA-Pecuária Sul, 2016 / Dados corrigidos pelo IGP-DI.

O preç o mé dio do kg vivo do boi gordo, corrigido pelo IGP-DI, foi de R$ 4,5 nos últi mos cinco anos. Neste período de aná lise, ocor-reram dois momentos de variaç õ es negati vas mais relevantes. Um no primeiro semestre do ano, nos meses de abril e maio, � picos da safra no RS e, o segundo, nos meses de setembro e outubro, decorrentes de uma super oferta de gado oriundo das pastagens de inverno, seja da integração com a soja da região noroeste ou das pastagens primaveris da própria região sudoeste. Nos últi mos anos, durante o mês de abril, o preço do boi diminuiu aproximadamente 2% em relação à média anual, enquanto que em outubro a redução foi maior ainda, aproximadamente de 3,2%. De outra parte, a tradicional entressafra, com um sobrepreço considerável, que ocorria no RS nas últi mas décadas tem sido menos acentuada e a maior valorizaç ã o ocorreu no mê s de julho, quando os preços ti veram uma majoração de aproximadamente 5% em relação à média anual. Portanto, considerando a variaç ã o no mê s de outubro e o aumento no mê s de julho, a opç ã o por comercializar neste ú lti mo signifi ca agregar aproximadamente 8% no preço médio obti do pelo pecuarista. Esse acréscimo serve de base para a tomada de decisõ es a respeito dos custos com a alimentação adicional para vender o boi gordo na entressafra.


8

COMPARATIVO DE PREÇOS MÉDIOS DO BOI GORDO 2015

O comportamento do preço do boi gordo no RS tem dois períodos de alta, janeiro e julho de 2015. Os menores preços ocorreram em abril e outubro, o que já foi retratado no gráfico anterior. As varia-ções nos preços, conforme o mês do ano, foram maiores em 2015 do que em 2014.

FONTE: EMATER / Dados corrigidos pelo IGP-DI.

5,52 5,52

5,42

5,30

5,36

5,54

5,80

5,56

5,14

5,03

5,09

5,25

4,90

5,10

5,30

5,50

5,70

5,90


R$

/ Kg


9

COMPARATIVO DE PREÇOS PAGO PELO BOI GORDO EM 2015(CEPEA SP e RS)

Nos meses de junho e julho os preços médios praticados no RS são mais elevados do que os preços praticados, no mesmo período, em SP. Este fato é parcialmente explicado pela escassez de gado gordo no final de outono e ao longo do inverno no RS em contraste com a grande oferta de animais de confinamento no Brasil Central. No início da primavera ocorre o inverso, os preços médios prati-cados no Brasil Central são mais elevados, pois no RS há um aumento de oferta de animais oriundos da integração com a lavoura de soja e que necessitam liberar essas áreas para cultivo. Afora as variações mensais nos preços, em 2015, os valores médios obser-vados no RS (R$ 145,0/@) foram inferiores à média de SP (R$ 148,0/@). Mesmo que no mês de julho os preços do boi gordo no RS tenham sido quase 12% maiores que SP, na média anual foram 2% inferiores aos preços do boi gordo praticados no estado de SP.

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165Preço do Boi Gordo em SP (R$/@) Preços do Boi Gordo no RS (R$/@)


Fonte: CEPEA / dados corrigidos pelo IGP-DI, 1 arroba = 15 kg.


10

PREÇO MÉDIO PAGO PELAFêMEA E MACHOS NO RS

EM 2015 E 2016*

Os dados da série NESPRO Índices consolidam o comportamento do preço do boi em relação a vaca, como evidenciado em outras fontes de dados. Ele segue a mesma tendência dos últimos anos com uma superioridade entre 8 e 12%. Assim, a informação disponibilizada já pode ser usada, com credibilidade, pelos integrantes da cadeia produtiva da carne bovina.

8,0

9,0

10,0

11,0

12,0

13,0

FONTE: NESPRO Índices, CEPEA

Jan Mar Maio Jul Set NovFev Abr Jun Ago Out Dez Jan Mar Maio JulFev Abr Jun Ago

R$

/ Kg

NESPRO

PREÇO MÉDIO NO RS EM 2015 E 2016*

CEPEA (RS)

20162015

11,48 11,48 11,4211,22

11,4611,70

12,05

11,15

10,3910,23

10,59

11,2411,37

11,66

11,37

11,09 11,09 11,08 11,16

10,2310,53 10,53 10,49

10,3010,42

10,7110,94

10,16

9,409,22

9,53

10,07 10,1510,29

10,169,97 10,00 9,97 9,97

8,97

8,0

9,0

10,0

11,0

12,0

13,0

FONTE: NESPRO Índices / Dados corrigidos pelo IGP-DI.

DezJan Fev Mar Abr Maio Jun Jul Ago Set Out Nov Jan Fev Mar Abr Maio Jun Jul Ago

R$

/ Kg

2015 2016

Machos Fêmeas


11

4,474,53

4,47

4,414,43

4,56

4,72

4,58

4,374,35

4,48

4,61

4,00

4,20

4,40

4,60

4,80

5,00

FONTE: EMATER / Corrigidos pelo IGP-DI


R$

/ Kg

vivo

PREÇO MÉDIO MENSALPAGO PELO BOI GORDO

NO RS (2010-2015)

O gráfico ilustra que a entressafra expressa pela diferença média percentual entre o maior e menor preço nos últimos cinco anos é de 8,5%. Ainda existe uma tendência de aumento do preço nos meses de inverno (junho e julho) em decorrência da menor oferta de animais para a indústria, devido as características do sistema de engorda ser predominantemente à pasto. Dependendo das condições climáticas e aspectos de mercado este valor pode oscilar como ocorreu no ano de 2015 onde essa diferença de preços entre a safra e entressafra foi de 11,3%. A gestão adequada com o uso de tecnologias mais intensivas na engorda com enfoque bioeconômico poderá, no longo prazo, reduzir a diferença de preços e a existência de períodos bem marcantes de entressafra.


12

0

2

4

6

8

10

12

14

2,00

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50

5,00

5,50

6,00

Macho - EMATER Fêmea - EMATER Diferença %

FONTE: EMATER & Consolidação NESPRO/EMBRAPA - Pecuária Sul, 2016 / Dados corrigidos pelo IGP-DI.

Jan Fev Mar Abr Jun Jul Ago Set Out Nov DezMaio Jan Fev Mar Abr Jun Jul Ago Set Out Nov DezMaio

R$

/ Kg

vivo

DIF

EREN

ÇA

(%)

DIFERENÇAS ENTRE PREÇOS DE MACHOS E FêMEAS (2014-2015)

A diferença de preço entre o boi e vaca gorda, nos últimos dois anos, oscilaram entre 8 e 12%. De maneira geral, os preços relativos de machos e fêmeas estão mais próximos quando o mercado está em alta e mais distantes quando o mercado está em baixa. Um aumento no preço do boi gordo diminui a diferença relativa entre o preço dos machos e fêmeas. Já com uma redução no preço do boi gordo ocorre o inverso, a diferença percentual dos preços aumenta entre machos e fêmeas.


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TON

ELAD

AS

0,000

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

Santa Catarina São Paulo Rio de Janeiro Paraná

FONTE: FUNDESA

2010 2011 2012 2013 2014 2015

PRINCIPAIS ESTADOS COMPRADORES DE CARNE DO RS (2009-2015)

Os estados de Santa Catarina, São Paulo, Rio de Janeiro e Paraná, conti nuam sendo os maiores compradores de carne bovina do RS, respecti vamente. As vendas para os estados de SC e SP diminuíram e para os estados de RJ e PR aumentaram, especialmente no ano de 2015. O mercado de carnes com marcas, oriundas dos programas de carnes das associações de raças, no RS, inicia um processo de consolidação fi nanceira. Mesmo sendo ainda pouco expressivo, trata-se de um importante mercado para a venda de carne com alto valor agregado e desti no de reprodutores produzidos no RS.


14

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800

Santa Catarina São Paulo Rio de Janeiro Paraná

FONTE: FUNDESA


Tone

lada

sPRINCIPAIS ESTADOS COMPRADORES DE CARNE DO RS DURANTE 2015

No ano de 2015, a comercialização de carne do RS foi maior nos meses de novembro e dezembro e a menor observada no mês de junho. Analisando graficamente não existe uma relação direta ou mesmo inversa entre o preço médio do boi gordo praticado no RS e a magnitude do volume total comercializado para esses estados. Os maiores volumes comercializados no final do ano, para os quatro estados, possivelmente foram resultados do aumento de consumo previsto para esse período.


15

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

18.000 2015 2014 2013 2012

Reino Unido Hong Kong Egito Angola Gâmbia Países Baixos(Holanda)

EstadosUnidos

Uruguai Jamaica

Tone

lada

sPAÍSES COMPRADORES DE CARNE DO RS

No período de 2012 a 2015, o estado do RS exportou principalmente carne enlatada para a Inglaterra, seguida de carne congelada sem osso para Hong Kong e subprodutos para o Egito. Além desses produtos, o Estado exporta ainda carcaças e meias carcaças, quartos dianteiros e traseiros desossados e não desossadas, além de preparações alimen� cias e conservas. Porém, de um modo geral as exportações são pouco representati vas do total produzido no RS (5%). Acrescente-se a isto, o fato de que a maioria dos produtos exportados tem baixo valor comercial.

Fonte: AliceWeb.


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INDICADORESDE REBANHO


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Exportação IntErEstadual dE gado Em pé do rs (2009-2015)

A venda de gado em pé para outros estados, os quais buscam principalmente por animais de raças de origem britânica, para con-finamentos ou reprodução, se intensificou no último ano. Boa parte são terneiros e animais jovens levados para confinamentos na região Sudeste e Centro-Oeste. Caso o RS não tiver preços que compensem realizar a terminação de novilhos no estado, a tendência desse tipo de exportação poderá continuar crescendo e o destino de parte da carne premium poderá se concentrar em frigoríficos de outras regiões do Brasil. Este fato, poderá vir a prejudicar a economia gaúcha pela ociosidade dos frigoríficos e menor demanda por insumos pela fase de terminação podendo impactar a arrecadação de ICMS do Estado. Entretanto, oportuniza aos produtores novos mercados para a venda de gado e aumenta a concorrência interna.

Macho Fêmea

2009 20122010 20132011 2014 2015

100.000

60.000

80.000

40.000

20.000

90.000

50.000

70.000

30.000

10.000

0

Núm

ero

de a

nim

ais

FONTE: SEAPI.


REBANHO TOTAL DE BOVINOS POR MESORREGIÕES

18

CENTROOCIDENTAL1.658.830

2014

Total rebanho 2014 = 13.901.771

CENTROORIENTAL770.491

SUDOESTE4.729.249

NOROESTE2.848.545

NORDESTE887.106

SUDESTE2.023.153

METROPOLITANA984.398

CENTROOCIDENTAL1.660.003

2015

Total rebanho 2015 = 14.006.431


SUDOESTE4.772.247

NOROESTE2.842.943

NORDESTE920.921

SUDESTE2.047.607

METROPOLITANA1.001.199

Entre 2014 e 2015 o rebanho gaúcho total declarado aumen-tou 0,75%. A maior população de bovinos está situada na me-sorregião Sudoeste do estado, seguida da Noroeste. As mesor-regiões onde o rebanho diminuiu em relação ao ano anterior foi a Noroeste (-0,20%) e a Centro-Oriental (-1,20%). A mesorregião que apresentou maior crescimento (+3,7%) foi a Nordeste.

*Inclui bovinos declarados como: corte, leite, misto, não informado e trabalho/tração. Fonte: SEAPI – Serviço de Epidemiologia e Estatística/DDA.

SEAPI.


19

ÁREA PLANTADA DE SOJA POR MESORREGIÕES DO RS

CENTROOCIDENTAL

665.290

2014

Área total 2014 = 4.985.532 ha


SUDOESTE495.804

NOROESTE2.891.192

NORDESTE261.095

SUDESTE314.955

METROPOLITANA80.715

CENTROOCIDENTAL

718.020

2015

Área total 2015 = 5.467.305 ha


SUDOESTE607.437

NOROESTE3.045.843

NORDESTE291.830

SUDESTE396.539

METROPOLITANA108.994

Entre 2014 e 2015 a área plantada de soja aumentou 9,7%. A maior área plantada de soja está situada na mesorregião Noro-este do estado, seguida da Centro-Ocidental. Embora essas regiões apresentem os maiores valores, elas foram as mesor-regiões que menos cresceram, 5,3% e 7,9%, respectivamente. Em termos relativos, as regiões que mais cresceram foram as mesorregiões Metropolitana (35%), Sudeste (25,9%) e Sudoeste (22,5%). Em todas as mesorregiões do RS ocorreu o aumento na área cultivada com soja no ano de 2015 em relação a 2014.

FONTE: IBGE & Consolidação NESPRO/EMBRAPA - Pecuária Sul, 2016.


EXPANSÃO DE BOVINOS E DA SOJA NO RS

20

2010

6.000.000

5.000.000

4.000.000

2.000.000

3.000.000

1.000.000

02011 2012 2013 2014 20152010

14.200.000

13.600.000

13.000.000

14.000.000

13.400.000

12.800.000

13.800.000

13.200.000

2011 2012 2013 2014 2015

Nos últimos anos o rebanho bovino do RS tem crescido e média 1,2% a.a., enquanto que a soja cresce a uma taxa de 6,6% a.a.. Embora as taxas caminhem no mesmo sentido, a forma de crescimento do rebanho bovino e da soja no estado apresentam com-portamentos distintos. O rebanho bovino apresenta desaceleração do crescimento e a soja ainda demonstra crescimento acelerado. Enquanto o rebanho bovino sinaliza uma estabilização em função da redução da taxa de crescimento, a soja no médio prazo conti-nua a mostrar tendência de crescimento para os próximos anos.

Expansão dos bovinos (cab) Expansão da soja (ha)

FONTE: SEAPI, EMATER & Consolidação NESPRO/EMBRAPA - Pecuária Sul, 2016.


MAPAS DE USO DA TERRA DA CAMPANHA, FRONTEIRA OESTEE MISSÕES (1970-2015)

21

Entre os anos de 1970 e 2015, houve um aumento das áreas cultivadas e redução dos campos naturais. No Outono de 2015 as áreas antropizadas estavam concentradas principalmente na Região das Missões, na Bacia do Rio Santa Maria e ao Sul da Campanha, ao longo da Bacia do Rio Uruguai até o centro da Fronteira Oeste. Os campos, por outro lado, se restringem predominantemente associados ao basalto raso, na porção Oeste da Fronteira Oeste e a porção central da Campanha e a manchas formando mosaico com áreas antropizadas, bem como ao Norte da Campanha com diferentes formações florestais da Serra do Sudeste. Ressalta-se que sobre todas as unidades de mapeamento de solos ocorrem remanescentes de campo natural. Contudo, sua maior ocorrência é sob solos rasos e/ou associados a relevos ondulados a forte ondulados onde existem restrições ao cultivo de grão. Ressalta-se a importância da manutenção e da conservação dos campos naturais pela sua biodiversidade e como alternativa de uso econômico a essas áreas. Os campos, se bem manejados, promovem proteção desses solos à erosão, ciclagem de nutrientes (principalmente N e P), incremento da ciclagem da água “verde” e de inúmeros outros serviços ecossistêmicos.

FONTE: EMBRAPA - Pecuária Sul, 2016.

1970 2015


DENSIDADE E VARIAÇÃO DO REBANHO BOVINO PARA OS COREDES*DA CAMPANHA, FRONTEIRA-OESTE E MISSÕES

22

O mapa apresenta a concentração de bovinos por unidade de área por município. Não apresenta a quantidade absoluta de animais por município. Se destacam os municípios de Lavras do Sul (Campanha), São Paulo das Missões (Missões) e Santana do Livramento (Fronteira Oeste) com as maiores densidades populacionais de bovinos dessas regiões do estado. Ao analisar este mapa em con-junto com as imagens da cobertura vegetal (página anterior) observa-se claramente dois tipos de concentrações de bovinos: (1) ao Norte com bovinos de leite em regiões mais antropizadas e (2) ao Oeste com concentração maior de bovinos de corte nas regiões de campo nativo. As maiores retrações do campo nativo entre 1974 e 2014 ocorreram nos COREDES das Missões (58% para 21%), Campanha (83% para 47%) e Fronteira-Oeste (79% para 56%), respectivamente. Na região Fronteira-Oeste o campo nativo reduziu relativamente menos e o rebanho bovino apresentou um aumento de 35% (maior aumento das três regiões). As Missões apresen-taram a maior redução do campo nativo, mas, ainda assim, o rebanho aumentou 9%. Já a Campanha apresentou uma redução do campo nativo intermediária se comparada com as outras regiões, mas foi a única região que reduziu o número de bovinos (-24%).

58%

38%

21%

83%

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0

200.000

400.000

600.000

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1.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

0%

10%

20%

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50%

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70%

80%

90%

1974 1987 2014 1974 1987 2014 1974 1987 2014Missões Campanha Fronteira-Oeste

Perc

entu

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)

Núm

ero

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nim

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eças

)

*COREDES são os Conselhos Regionais de Desenvolvimento.FONTE: EMBRAPA - Pecuária Sul, 2016.

FONTE: EMBRAPA - Pecuária Sul, 2016.


23

REBANHO BOVINO NO RS (2010-2015)

No ano de 2015, o rebanho manteve-se estável, mesmo que a área disponível tenha sido reduzida pela ocupação de outras ati vi-dades agrícolas. Esse crescimento tem sido produzido pelo aumento da produti vidade da cria, especialmente a parti r de 2010, o que signifi ca uma melhora na efi ciência reproduti va do rebanho. Além disso, o cenário de preços pagos pelo boi gordo nesse período favoreceu a retenção de matrizes e a cria.

FONTE: SEAPI & Consolidação NESPRO/EMBRAPA - Pecuária Sul, 2016.

2010 2011 2012 2013 2014 2015

Núm

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de a

nim

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14.006.431

13.901.771

13.591.85413.643.14013.603.726

13.025.531

12.400.000

12.600.000

12.800.000

13.000.000

13.200.000

13.400.000

13.600.000

13.800.000

14.000.000

14.200.000


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Milh

ões

de c

abeç

as

3.000.000

2.500.000

1.500.000

2.000.000

1.000.000

500.000

0 >36F 0-12M 0-12F 13-24F 13-24M 25-36F >36M 25-36M

N.º cabeças 2014 1.917.903 609.240 546.746 481.489 489.111 442.448 362.793 350-105

N.º cabeças 2015 2.554.478 773.477 709.527 663.184 643.329 617.994 481.358 460.53

COMPOSIÇÃO DO REBANHO DE BOVINOS DE CORTEDO RS EM 2014 E 2015

A estrutura do rebanho de corte do RS no ano de 2015 é muito similar a de 2014 o que indica um equilíbrio na parti cipação de cada categoria animal. Porém, nota-se um crescimento absoluto no número de matrizes com mais de 36 meses em relação ao ano ante-rior, mas manti da a sua proporção. Portanto, seguindo com essa estrutura de rebanho e a taxa de abate de fêmeas (48%) o rebanho deverá manter-se com os números atuais no ano de 2016. Foram considerados apenas os animais declarados exclusivamente como bovinos de corte.


INDICADORESDE ABATE

25


26

O número de nascimentos de bovinos conti nua aumentando, o que signifi ca uma melhora na efi ciência reproduti va do rebanho. Entretanto, não estamos conseguindo abater na mesma velocidade com que os terneiros nascem. A diferença entre nascimentos e abates cresce a cada ano. Em 2010 esse saldo era de 410 mil animais, em 2014 era de 806 mil e em 2015 quase alcançou 1 milhão de animais (diferença entre nascimentos e abates). O balanç o entre os nascimentos e o abate, aqui defi nido como superá vit da cria, aumentou de 20% para 51% nos ú lti mos anos. Esse indicador é importante para projetar a estrutura de rebanho e as tendê ncias de disponibilidade para os abates e a consequente produç ã o de carne no Estado. Como a taxa de abate tem se manti do constante nos ú lti mos anos e os nascimentos aumentados em torno de 4% ao ano, manti das as condiç õ es atuais de produç ã o, a oferta crescente de animais para abate ou comercialização para outros estados conti nua sendo uma característi ca da pecuária no RS.

supErÁVIt da crIa - Balanço EntrE nacImEntos E aBatEs do rs (2010-2015)

Abates Nascimentos Balanço (Nasc-Abat) Superávit da cria (%)

FONTE: SEAPI & Consolidação NESPRO/EMBRAPA - Pecuária Sul, 2016

0

10

20

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40

50

60

0

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1

1,5

2

2,5

3

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2010 2011 2012 2013 2014 2015

M

ilhõe

s de

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eças

Porc

enta

gem

(%)


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2010 2011 2012 2013 2014 2015

Estadual 932.511 1.001.039 1.089.427 1.085.787 1.056.182 1.018.826

Federal 959.098 892.398 731.945 736.360 744.664 665.101

Municipal 160.609 200.361 232.458 267.531 272.981 265.481

Milh

ões

de c

abeç

as

0

Fonte: SEAPI

2

4

6

8

10

12

Nos últimos dois anos os frigoríficos estaduais continua sendo o principal destino para abate no RS, sendo que em 2014 e 2015 foram abatidos aproximadamente 52,5% dos bovinos do estado. A cada ano os frigoríficos com inspeção federal tem reduzido sua participação em termos percentuais, sendo que atualmente abatem 34% dos animais. Esses números demonstram um aumento da concorrência dentro do estado dos frigoríficos de porte médio. Por outro lado, é importante sinalizar às indústrias frigoríficas com SIF que a diminuição de suas participações no abate pode criar um distanciamento maior com seus fornecedores, fundamentais para uma eventual retomada nas exportações.

ANIMAIS DESTINADOS AO ABATE POR TIPO DE INSPEÇÃO SANITÁRIA


Em 2015, a indústria frigorífica do RS contabilizou 23 plantas com inspeção federal, 95 de inspeção estadual e 306 de inspeção municipal em atividade. Em relação a 2014, as plantas frigoríficas ativas de inspeção estadual aumentaram 1%, enquanto que a federal 35% e municipal 17%. No quadro observa-se uma redução de 33% no número de plantas frigorificas ativas ou operando no RS de 2010 a 2015.

Mapa: adaptado de IBGE 2014.Fonte: SEAPI

DISTRIBUIÇÃO DOSFRIGORÍFICOS CONFORME TIPODE INSPEÇÃO SANITÁRIA NASMESORREGIÕES DO RS

Inspeção Municipal

Inspeção Estadual

Inspeção Federal

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Número de Plantas Frigoríficas no RS (2010-2015)

2010

629

501

423459

363424

2011 2012 2013 2014 2015

3

16

32

64

3

128

30

49

106

30

195

1181

43

164


TOTAL DE MACHOS GUIADOS PARA O ABATE POR MESORREGIÕES DE ORIGEM NO RS (2010-2015)

0

5000

10000

15000

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30000

35000

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45000

.

Jan Fev Abr Maio Jun Jul Ago Set Out Nov DezMar

Núm

ero

de c

abeç

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As mesorregiões Noroeste e Centro Ocidental intensificam seus abates a partir de junho, atingindo um pico em outubro, como re-sultado do sistema de engorda nas pastagens integradas com a lavoura. Já a mesorregião Sudoeste tem um comportamento mais tardio (julho a novembro), além de apresentar dois picos de abate (março e novembro) devido a maior participação do campo nativo na base de alimentação dos animais. As demais regiões apresentam concentração de abates semelhantes ao longo do ano.

Centro Ocidental

Centro Oriental

Metropolitana

Nordeste

Noroeste

Sudeste


30

De um modo geral, o percentual de fêmeas abatidas segue uma relação inversa com o preço do boi. Desde janeiro de 2013 até setembro de 2014 o abate de fêmeas em relação aos machos ficou abaixo da média histórica do estado (48%). Essa retenção de fêmeas possivelmente favoreceu o au-mento persistente na produção de ternei-ros no RS. Em 2015 observou-se um ligeiro aumento no abate de fêmeas, embora a categoria de fêmeas tenha aumentado nos bovinos declarados no rebanho.

TOTAL DE FêMEAS GUIADAS PARA O ABATE NO RS (2010-2015)

3,00

3,50

4,00

4,50

5,00

5,50

6,00

40%

42%

44%

46%

48%

50%

52%

54%

% Abate de fêmeas Preço boi gordo (R$/kg vivo)

Média: 48%

Média: R$ 4,21

Jan

Abr

Jul

2010

Out

Jan

Abr

Jul

2011

Out

Jan

Abr

Jul

2012

Out

Jan

Abr

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2013

Out

Jan

Abr

Jul

2014

Out

Jan

Abr

Jul

2015

Out

Fonte: FUNDESA

R$

/ Kg

vivo

Porc

enta

gem

(%)


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NESPROÍNDICES

Os preços dos principais cortes de carne bovina ofe-recidos aos consumidores foram disponibilizados pelo Grupo NESPRO/UFRGS pela primeira vez em setembro de 2014. Desde então registram as variações de preços dos principais cortes de carne bovina comercializados em supermercados e casas de carnes (R$/kg) na cidade de Porto Alegre/RS. Essas informações são coletadas quinzenalmente em quatro grandes supermercados e quatro casas de carnes. Os preços atualizados do boi gordo pago ao produtor são coletados semanalmente e referentes ao preço do boi gordo por mesorregião no estado do RS. Nessa coleta são entrevistados semanal-mente entre 19 e 21 gestores de frigorífi cos e de sin-dicatos de produtores de carne bovina, conforme sua disponibilidade. Dentre as informações são coletados os preços de peso vivo e de carcaça de machos e fêmeas (R$/kg), sendo disponibilizadas as médias e desvios pa-drões dos preços em cada mesorregião do estado, in-dicando o aumento ou redução em relação ao período anterior. As coletadas de dados são realizadas sempre pelos mesmos pesquisadores e essas informações atua-lizadas, bem como o histórico de preços, são disponibi-lizadas gratuitamente ao público em geral em nosso site(h� p://www.ufrgs.br/nespro/nespro_indices.php).


8,5

9,0

9,5

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11,5

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0,0

20,0

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100,0

120,0

140,0Casas de Carnes Supermercado Preço do Boi NESPRO

Out OutNov NovDez DezJan JanFev FevMar MarAbr AbrMaio MaioJun JunJul JulAgo Set Ago

Preç

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(R$)

Méd

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O

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40,0

45,0Supermercados Casas de Carnes Preço do Boi NESPRO

Preç

o do

s co

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O


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nEspro ÍndIcEs – cortEs dE carnEs para cHurrascopIcanHa E mamInHa (2014-2016)

O preço da picanha, de um modo geral, é maior nas ca-sas de carnes, ao contrário do que é observado para a maminha que é mais valorizada nos supermercados. Pos-sivelmente, isto se deve ao ti po de comprador de cada local. A maminha apresentou uma diferença menor de preço entre os locais comercializados. O preço de ambos os cortes não foi infl uenciado pelo preço do boi gordo, provavelmente por tratar-se dos cortes mais valorizados do boi.

Picanha

Maminha


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nEspro ÍndIcEs – cortEs dE carnEs para cHurrascocostEla E VaZIo (2014-2016)

8,5

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Supermercado Casas de Carnes Preço do Boi NESPRO

Preç

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Preç

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(R$)

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O preço da costela comercializada pelos supermercados é maior do que observado nas casas de carnes, exceto no período de safra em que há uma alta oferta de cos-tela. Situação semelhante é observada para o vazio. Am-bos possuem uma indexação a variação do preço do boi gordo.

Costela

Vazio


8,5

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nEspro ÍndIcEs – cortEs dE carnEs para grElHadoscontraFIlé E FIlé-mIgnon (2014-2016)

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50 ,0Supermercado Casas de Carnes Preço do Boi NESPRO

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Os cortes, contrafi lé e fi lé-mignon, tem um comporta-mento semelhante de preços independente do local de venda. Segue, de forma inesperada, uma tendência de variação próxima ao preço do boi.

Contrafi lé

Filé-Mignon


Os tipos de carnes comoditizadas, como carne moída e de segunda (paleta), são comercializadas com valores superiores nos supermercados. As casas de carne têm seus preços com maior indexação em relação ao preço do boi gordo. Isto deve-se ao fato de que o supermer-cado consegue apropriar uma maior margem ao realizar uma comercialização conjunta com outros produtos de consumo.

35

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nEspro ÍndIcEs – carnE moÍda E acém (2014-2016)Carne Moída 1ª

Carne Moída 2ª

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Méd

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O

Acém


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FONTE DE DADOS

FUNDESA: Fundo de Desenvolvimento e Defesa Sanitária Animal

SEAPI: Secretaria da Agricultura, Pecuária e Irrigação – Divisão de Controle de Informações Sanitárias (DCIS), Serviço de Epidemiologia e Esta� sti ca (DDA) e Divisão de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA)

EMATER / RS – ASCAR: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural / RS – Associação Sulina de Crédito e Assitência Rural

CEPEA: Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Boi Gordo ESALQ / BM&F Bovespa)

DEMAIS FONTES CONSULTADAS

NESPRO: www.nespro.ufrgs.br

NESPRO Índices: www.ufrgs.br/nespro_indices.php

NESPRO Informa� vo: www.ufrgs.br/nespro/informati vos/1/

EMBRAPA: www.embrapa.br

EMBRAPA Pecuária Sul: www.embrapa.br/pecuaria-sul


informativo nespro embrapa pecuÁria sul … · este fato é parcialmente explicado pela escassez...

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