INFESTANTE OU COMESTVEL?Sonchus oleraceus - Serralha (leitugas e outros nomes)Com flores que fazem lembrar as dos "Dentes-de-Leo", os Sonchus oleraceus aparecem um pouco por todo o lado, das bermas de estrada aos relvados mais cuidados e, obviamente, como infestante de muitas culturas. A primeira reaco de quem cultiva a terra arranc-los, antes que dem fruto e se espalhem Mas e se parssemos um pouquinho para as apreciar? Talvez com um pouco de um bom azeite e uma pitada de pimenta, preferencialmente antes de darem flor ou de as mesmas estarem abertas?Pois , Sonchus oleraceus (e os seus primos, Sonchus asper e Sonchus arvensis) so realmente comestveis e no s por coelhos Estas plantas tm folhas que quando arrancadas libertam ltex (tal como qualquer alface, chicria, etc.) como caracterstico de muitas plantas pertencentes famlia das Asteraceae ou Compositae, a que pertencem. As folhas so excelentes, cruas ou cozinhadas, quando e sempre no sejam muito velhas. Quanto mais velhas mais amargas, fazendo lembrar (ainda que um pouco mais forte) o sabor das Endvias, que pertencem mesma famlia (se cozinhadas, o amargo quase desaparece).O ideal colh-las jovens, no as deixando ultrapassar os 3-4 cm de comprimento (mas isso depender de quanto gostem de sabores "amargos"). As folhas podem ser usadas cruas, em saladas, cozinhadas em esparregados e sopas e os seus caules jovens, sobretudo depois de "pelados" tambm so excelentes podendo ser cozinhados como os espargos.So ricas em Vitamina C (30 - 40mg de vitamina C por cada 100mg de planta), c. Ascrbico, Carotenides, c. Oxlico, e muitas outras substncias interessantes e fundamentais, entre as quais Clcio, Fsforo, Ferro e Magnsio.Da prxima vez d-lhes uma chance ... se as arrancar ... prove-as e atreva-se a inovar: Que tal um arroz malandro de Sonchus com uns quantos caracis dos que por a andam? Em Valncia chamar-lhe-iam um figo PS - Nunca os apanhe na berma de estradas com muito trfego e nem se atreva a faz-lo nas cidades. Estas plantas acumulam Chumbo (Pb) em grandes quantidades

Rubim almeida, facebook 6-11-2014