industrialização da água

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLÓGIA DE MATO GROSSO.

CAMPUS FRONTEIRA OESTE/PONTES E LACERDA – MTDEPARTAMENTO DE ENSINO.

CURSO DE TÉCNICO INTEGRADO EM QUÍMICA.

Professor: Adnaldo BrilhanteDisciplina: Tecnologia em Química Orgânica.

INDUSTRILIAÇÃO DA ÁGUA MINERAL

Industrialização da Água Mineral

ConceitoÁguas Minerais (Lei n.º 7.841/45) São aquelas provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que possuam composição química ou propriedades físicas ou físico-químicas distintas das águas comuns, com características que lhes confiram uma ação medicamentosa.


ConceitoÁguas Potáveis de Mesa (Lei n.º 7.841/45) São as águas de composição normal, provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que preencham tão somente as condições de potabilidade para a região. Águas Purificadas Adicionadas de Sais (Anvisa 309/1999) São aquelas preparadas artificialmente a partir de qualquer captação, tratamento e adicionada de sais de uso permitido, podendo ser gaseificada com dióxido de carbono de padrão alimentício. Código de Águas Minerais usa o termo soluções salinas artificiais.

Industrialização da Água MineralO que é preciso para se abrir uma Industria

de Água Mineral?


de Água Mineral?

# CONCESSÃO. Como mineral que é, a exploração de uma fonte de água, bem como sua industrialização depende de concessão, essa concessão de pesquisa de novas fontes minerais levam 24 meses.

# Legislação Específica Torna-se necessário tomar algumas providências, para a abertura do empreendimento, tais como:- Registro na Junta Comercial;- Registro na Secretária da Receita Federal;- Registro na Secretária da Fazenda;- Registro na Prefeitura do Município;- Registro no INSS;(Somente quando não tem o CNPJ – Pessoa autônoma – Receita Federal)- Registro no Sindicato Patronal;

O novo empresário deve procurar a prefeitura da cidade onde pretende montar seu empreendimento para obter informações quanto às instalações físicas da empresa (com relação a localização),e também o Alvará de Funcionamento.Além disso, deve consultar o PROCON para adequar seus produtos às especificações do Código de Defesa do Consumidor (LEI Nº 8.078 DE 11.09.1990).A produção e a qualidade da água mineral natural no Brasil são regulamentadas por leis, portarias, resoluções e normas. Os órgãos mais envolvidos no regulamento de água mineral natural são:- Ministério das Minas e Energia;- Departamento Nacional de produção Mineral;- Agência Nacional de Vigilância Sanitária;- Associação Brasileira das Indústrias de Água Mineral.


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# Registro Especial Para a aquisição da Concessão exigi-se:- REGISTRO. O registro do subsolo no DNPM (Departamento Nacional de Produção Mineral), é a primeira condição para o funcionamento de uma empresa engarrafadora de água mineral.Roteiro resumido para obtenção do registro:1 - ANALISAR A ÁGUA quanto à potabilidade, o teste de potabilidade só será feito de acordo com o resultado obtido no teste bacteriológico;2 - PLANO DE TRABALHO, elaborar plano de trabalho para pesquisa;3 - AUTORIZAÇÃO PARA PESQUISA, dar entrada, no DNPM, com requerimento para autorização para pesquisa;4 - RELATÓRIO DE PESQUISA, elaborar relatório de pesquisa e encaminhá-lo ao DNPM;5 - ANÁLISE DA ÁGUA, fazer análise completa da água nos laboratórios do DNPM, no Rio de Janeiro.

OBS. Esses trabalhos devem ser executados por profissionais habilitados, (Geólogo) que se encarregará de resolver os trâmites legais junto ao DNPM.

- OBTENÇÃO DAS LICENÇAS. Após a entrada da documentação no DNPM, deve-se procurar a Secretaria de Estado de Desenvolvimento Sustentável e preencher o requerimento para obter as licenças de:1 - Localização – LL2 - Instalação – LI3 - Operação – LO


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Classificação

Código de Águas Minerais - Decreto - lei 7.841 de 08/08/45. Critérios Básicos:

I - Características Permanentes da água (composição química) Ex.: Iodetada de Pádua, Milneral, Salutaris, Calita, Fênix, Recanto das Águas, Pindó, Caxambu, Raposo, Soledade, Havaí, São Lourenço, etc. II - Características Inerentes às Fontes (gases e temperatura) Ex.: As Lindóias, Serra dos Órgãos, Passa Três, Poá, Termais de Caldas Novas (GO) e Poços de Caldas (MG), etc.


ClassificaçãoCLASSIFICAÇÃO QUANTO À COMPOSIÇÃO QUÍMICA: # OLIGOMINERAL: quando apresentarem apenas uma ação medicamentosa RADÍFERAS: Substâncias radioativas que lhes atribuam radioatividade permanente . # ALCALINA BICARBONATADA : bicarbonato de sódio 0,200g/l. (EX.: Ijuí e Sarandi - RS); # ALCALINO TERROSAS: alcalinos terrosos 0,120g/l. (Ex.: Ouro Fino e Timbú - PR); # ALCALINO TERROSAS CÁLCICAS: cálcio sob a forma de bicarbonato de cálcio 0,048g/l (Ex.: Calita - RJ); # ALCALINO TERROSAS MAGNESIANAS: magnésio sob a forma de bicarbonato de magnésio 0,030g/l (Ex.: Lindágua - RO); # SULFATADAS: sultato de Na ou K ou Mg 0,100g/l; # SULFUROSAS: sulfeto 0,001g/l (Ex.: Araxá - MG); # NITRATADAS: Nitrato de origem mineral 0,100g/l e tiver ação medicamentosa.# CLORETADAS: cloreto de sódio 0,500g/l e tiver ação medicamentosa; # FERRUGINOSAS: ferro 0,500g/l (Ex.: Salutaris - RJ); # RADIOATIVAS: contiverem radônio em dissolução # TORIATIVAS: torônio 2 unidades Mache/l. # CARBOGASOSAS: gás carbônico livre dissolvido 0,200ml/l (Ex.: Caxambu, São Lourenço - MG; Raposo, Soledade e Havaí - RJ); # ELEMENTO PREDOMINANTE: Elemento ou substância raros ou dignos de nota. Iodetada (Pádua - RJ); Litinada (Milneral - RJ); Fluoretada (Fênix - RJ); Brometada (Serra do Segredo - RJ).


ClassificaçãoCLASSIFICAÇÃO QUANTO ÀS CARACTERÍSTICAS INERENTES ÀS FONTES: (Apenas para as águas minerais) 1. Quanto aos Gases: # FRACAMENTE RADIOATIVAS: teor de radônio entre 5 e 10 unidades Mache por litro de gás espontâneo (Ex.: Minalba Lindoya Genuína - SP, Passa Três - RJ); # RADIOATIVAS: teor de radônio entre 10 e 50 unidades Mache por litro de gás espontâneo (Ex.: Diversas Lindóias, Poá, Shangri-lá - SP); # FORTEMENTE RADIOATIVA: teor de radônio superior a 50 unidades Mache por litro de gás espontâneo (EX.: Araxá - MG); TORIATIVAS: torônio ? 2 unidades Mache/l. (Ex: não há - não é determinado) # SULFUROSAS: as que possuem na emergência desprendimento definido de gás sulfídrico (Ex.: Araxá - MG); 2. Quanto a Temperatura: # FONTES FRIAS: temperatura inferior a 25ºC; # FONTES HIPOTERMAIS: temperatura entre 25 e 33ºC (Ex.: Serra dos Órgãos - RJ); # FONTES MESOTERMAIS: temperatura entre 33 e 36ºC (Ex.: York - PI); # FONTES ISOTERMAIS: temperatura entre 36 e 38ºC; # FONTES HIPERTERMAIS: temperatura acima de 38ºC (Ex.: Thermas Antônio Carlos - Poços de Caldas - MG; Caldas Novas - GO).


Contaminantes

Industrialização da Água MineralProcesso de produção da água

mineral


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Captação É o conjunto de instalações, construções e operações necessárias à exploração da água mineral ou potável de mesa de um aquífero, sem alterar as propriedades naturais e a pureza da água mineral ou potável de mesa. Ela se faz através de fontes naturais ou por poços artesianos. A água é transferida para os reservatórios por meio de bombas.


mineralReservatório São locais de armazenamento de água proveniente exclusivamente da captação para acumulação e/ou regulação de fluxo de água. Estes devem ser constituídos de material inerte (alvenaria ou aço inox), sendo que o armazenamento não exceda 3 dias. A limpeza deve ser feita periodicamente com substancias que não interfiram na qualidade da água.

Filtração É uma operação de retenção de partículas sólidas por meio de material filtrante que não altera as características químicas e físico-químicas da água. Esta operação não pretende melhorar a qualidade bacteriológica da água, o seu objetivo é a eliminação de elementos instáveis e em alguns casos, é feita a microfiltra-ção através de membranas para reter microrganis-mos.


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Envasamento É uma operação de introdução de água proveniente da captação e/ou dos reservatórios nas embalagens, até o seu fechamento. O envasamento e o fechamento das embalagens devem ser efetuados por máquinas automáticas, sendo proibido o processo manual. As máquinas devem estar dispostas de modo que haja um processamento contínuo, desde a lavagem até o fechamento.

Gaseificação A gaseificação é a adição artificial de dióxido de carbono durante o processo de envasamento. A carbonatação é útil para reduzir a quantidade de microrganismos e prevenir seu posterior crescimento, porém não se deve considerar como um meio para desinfectar a água vinda de uma fonte microbiológica insegura.

Rotulagem É a identificação de cada vasilhame de produto, permitindo que este seja rastreado da fábrica até o consumidor. Ela deve ser feita fora da sala de envasamento. Após a rotulagem o produto final passa por uma verificação visual, isto é feito para detectar perigos físicos, ou seja, sujidades mais grossas, partículas suspensas, plásticos e outros.


mineral


mineralEstocagem Os produtos envasados devem ficar estocados em locais afastados das instalações industriais. Eles devem permanecer em estrados, para que as embalagens não entrem em contato diretamente com o piso.

Industrialização da Água MineralProcessos de Esterilização da água mineral

Ozônio Gás instável, produzido através de uma descarga elétrica em contato com ar atmosférico ou oxigênio. Isto resulta em uma molécula composta de três átomos de oxigênio. O valor de sua meia vida, quando dissolvido em água, é de 1,25 minuto a 26ºC (depende da concentração de ozônio e de outras substâncias contidas na água), de modo que seu odor e paladar característicos desaparecem rapidamente. O emprego do ozônio no tratamento da água é mais previsto para a dissociação de substâncias solubilizadas e particulares da água. Com isto estão, principalmente, a extinção e a inativação de bactérias e vírus em primeiro plano.


Microfiltração da água A filtração da água é definida como uma operação que produz água estéril, ou seja, sem contaminação, pronta para o envasamento. Vários tipos de filtros são apropriados para tal fim como filtro de placas, filtro de membrana, vela cerâmica e filtro cartucho. O tipo de filtro selecionado para a esterilização da água vai depender de diversos parâmetros, como a vazão, facilidade de manutenção, limpeza e esterilização.A esterilização da água por ultravioleta (comprimento de onda entre 200 e 300 nm), é uma alternativa que permite eliminar os microrganismos presentes na mesma, sem alterar as suas características físico-química e sensoriais. Além disso, a sua utilização não afeta o meio ambiente. A esterilização dá-se a um curto período de tempo, onde a incidência da radiação luminosa é de 3 a 5 segundos. Ela atua na precipitação e oxidação dos sólidos dissolvidos, na destruição de hidrocarbonetos, na mineralização de compostos orgânicos e auxilia na eliminação da turbidez.

Industrialização da Água MineralEmbalagem

A embalagem deve apresentar características , as quais evite que elementos externos à água interagem com a mesma, ou que haja vazamentos, mas deve também, apresentar uma boa imagem do produto junto ao consumidor. A diversidade de embalagens plásticas é grande, podendo citar o polietileno (PE), polipropileno (PP), polietileno tereftalato (PET) e policarbonato de vinila (PVC). Estas embalagens apresentam baixo custo, evitam ferrugens, possuem leveza, facilidade no manuseio e transporte, reciclabilidade e praticidade.

O rotulo não pode apenas ser uma logo tipo do produto ele deve apresentar as seguinte informações: Nome da fonte;Marca da água;Local da fonte, município e estado; Classificação da água; Composição química, expressa em mg/L, contendo, no mínimo, oito elementos predominantes, sob forma iônica; Características físico-químicas na surgências;Nome do laboratório, número e data da análise da água; Volume expresso em litros ou mililitros; Número e data da concessão da lavra;Nome da empresa concessionária e/ou arrendatária, se for o caso, com o número de inscrição no Cadastro Geral do Contribuinte do Ministério da Fazenda;Duração, em meses, do produto, destacando por meio de impressão na embalagem, no rótulo ou na tampa, a data de fabricação do mesmo;v Se a água for adicionada ao gás carbônico, declarar “gaseificada artificialmente”;Indústria Brasileira.

Industrialização da Água MineralRotulo

Industrialização da Água MineralRotulo

Industrialização da Água MineralO mercado

A preocupação com saúde faz com que a água ganhe mercado de refrigerantes e cervejas, o que permitiu fazer uma previsão de que os brasileiros consumiram perto de três bilhões de litros de água mineral em 2000, o que corresponde a um crescimento de 20% (vinte por cento) em relação ao recorde de 1999 de 2,5 bilhões. Estima-se que, em 8 anos, o consumo passe dos atuais 15,8 litros per capita para 50 litros per capita.No Brasil a produção de água mineral, está assim distribuída: Região Sudeste, responsável pela produção de aproximadamente 55%, onde São Paulocontribui com 39%, Minas Gerais com 8,8% e Rio de Janeiro com 5%; Região Nordeste com 24%, sendo que, Pernambuco contribui com 10% e Ceará com 4,9%; Região Sul contribui com 11%, o Estado do Paraná contribui com 4,7%, Rio Grande do Sul com 4%, são os maiores produtores; Região Centro-Oeste com 5,5%, sendo o Mato Grosso com 2,4% e Goiás com 1,8%; Região Norte contribui com 4,5% sendo que, o Pará contribui 2,4% e Rondônia com 1,2%.


Por que o mercado de água mineral nacional não é mais efetivo? Custo do empresário que é repassado ao consumidor (leis comerciais e ambientais), As camadas mais populares acharem o seu consumo “dispensável”. Falta de incentivo do poder publico.

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