hambúrguer no pão de queijo (sem glúten)
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HAMBRGUER NO PO DE QUEIJO (SEM GLTEN)
Receita de Fbio Boschero, chef executivo do Hilton e do Canvas Bar
Rendimento 10 pes e 1 hambrguer
Tempo de preparo 10 min + 20 min para o po
Ingredientes
Po
250 g de polvilho doce;
250 g de polvilho azedo;
240 ml de leite;
100 ml de leo de milho;
2 ovos, de preferncia orgnicos;
300 g de queijo branco;
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150 g de queijo parmeso ralado;
12g flor de sal.
Hambrguer
120 g de carne moda fresca;
Uma folha fresca de alface;
1 ovo para fritar;
30 g de bacon assado;
1 tomate cortado, de preferncia orgnico.
Modo de preparo
Po
1 Misture todos os ingredientes secos.
2 Prepare o leite e o leo a 35C e, logo aps, misture todos os ingredientes at conseguir uma pasta uniforme.
3 Molde cada pozinho com aproximadamente 110 gramas.
4 Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno a 160C por 16 minutos em um forno convencional.
Hambrguer e montagem
1 Tempere a carne a gosto. No hotel, o chef utiliza sal e pimenta.
2 Asse o bacon at ficar dourado, frite o ovo e monte o sanduche com a alface e o tomate.
3 Sirva o hambrguer com batatas fritas, flor de sal e ketchup.