Águas minerais envasadas e suas repercussões na...

Águas Minerais Envasadas

e suas Repercussões na Saúde

Francisco Maraver Eyzaguirre

Cátedra de Hidrología Médica

[email protected]

Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde

El Agua de bebida. Funciones en el organismo

• Nutriente esencial

Hidratación, aporte micronutrientes y oligoelementos

Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological

basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23

Las aguas envasadas y sus efectos en la salud

El Agua de bebida. Funciones en el organismo (1/2)





• Estructural

Forma parte de las células, tejidos y compartimentos del organismo








• Estructural


• Lubricante

Para evitar roces entre órganos y amortiguadora








• Estructural


• Lubricante

Para evitar roces entre órganos y amortiguadora

• Disolvente

De compuestos iónicos y solutos como la glucosa y los aminoácidos






• Medio de transporte

De la mayoría de las sustancias








• Termoreguladora

Mantiene la temperatura corporal








• Termoreguladora


• Metabólica

Reacciones metabólicas aportando hidrogeniones e hidroxilos








• Termoreguladora


• Metabólica

Reacciones metabolicas aportando hidrogeniones e hidróxilos

• Remoción de desechos

Vía sistema cardiovascular y clearance renal y hepática





Ingesta adecuada de Agua


Aguas Minerales Naturales


DIFERENCIAS CON AGUAS DE GRIFO

Agua potable ordinaria

• Composición variable

• Origen variable

• Condicionantes externos

• Tratamientos químicos,

físicos, bactericidas

Agua mineral natural

• Constancia composición

• Origen subterráneo

• Bacteriológicamente sanas

• Envasado punto emergencia

• Pureza en origen

Maraver F, Michán A. ¿Es igual el agua del grifo que el agua

envasada? No, sin duda, no. Med Clin (Barc) 2010;134(1): 40-44



Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. BOE núm. 16, de 19 de enero de 2011, 6111-6133




Artículo 9. Etiquetado y publicidad.

2. Información obligatoria:

b) En el caso de las aguas minerales naturales, se incluirá obligatoriamente la composición analítica cuantitativa que enumere sus componentes característicos




Artículo 9. Etiquetado y publicidad.

2. Información obligatoria:

b) En el caso de las aguas minerales naturales, se incluirá obligatoriamente la composición analítica cuantitativa que enumere sus componentes característicos

Artículo 10. Prohibiciones generales en relación con el etiquetado y envases.

Se prohíbe:

b) La utilización de indicaciones, denominaciones, marcas, imágenes u otros signos, figurativos o no, que:

3.º Atribuyan cualquier agua sus propiedades de prevención, tratamiento o curación de una enfermedad humana. Sin embargo, en el caso de las aguas minerales naturales se autorizan las menciones que figuran en el anexo III.




R.D. 1798/2010

Exigencias del etiquetado – Anexo III

• De Mineralización muy débil. Hasta 50 mg/l de residuo seco

• Oligometálicas o de mineralización débil. Hasta 500 mg/l de r. s.

• De mineralización media. Desde 500 mg/l hasta 1.500 mg/l de r.s.

• De mineralización fuerte. Más de 1.500 mg/l de residuo seco

RD 1798/2010, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano.




R.D. 1798/2010



• Bicarbonatada. Más de 600 mg/l

• Sulfatada. Más de 200 mg/l

• Clorurada. Más de 200 mg/l

• Cálcica. Más de 150 mg/l




R.D. 1798/2010



• Magnésica. Más de 50 mg/l

• Fluorada, o que contiene flúor. Más de 1 mg/l

• Ferruginosa o que contiene hierro. Más de 1 mg/l

• Acídulada. Más de 250 mg/l de CO2 libre

• Sódica. Más de 200 mg/l




R.D. 1798/2010



• Indicadas para dietas pobres en sodio. Hasta 20 mg/l de sodio

• Indicada para la preparación de alimentos infantiles

• Puede tener efectos laxantes

• Puede ser diurética




• Puede tener efectos laxantes

• Indicada para la preparación de

alimentos infantiles

• Puede ser diurética

• Indicadas para dietas pobres en sodio.

Hasta 20 mg/l de sodio




• Consumo insuficiente lácteos y derivados

• Complemento nutricional sin aporte calórico

• Intolerancia a la lactosa

• Mala tolerancia suplementos medicamentosos

R. seco

CO3H-

SO4=

Cl-

Ca++

Mg++

F-

Fe++

CO2

Na+

Ca++



R. seco

CO3H-

SO4=

Cl-

Ca++

Mg++

F-

Fe++

CO2

Na+

Aguas Minerales Naturales - Beneficios


Estimula la digestión, neutraliza la acidez

gástrica, ligeramente laxante



R. seco

CO3H-

SO4=

Cl-

Ca++

Mg++

F-

Fe++

CO2

Na+






Efecto laxante



R. seco

CO3H-

SO4=

Cl-

Ca++

Mg++

F-

Fe++

CO2

Na+






Efecto laxante


Activa procesos de digestión



R. seco

CO3H-

SO4=

Cl-

Ca++

Mg++

F-

Fe++

CO2

Na+






Efecto laxante


Activa procesos de digestión

• Cálcica. Más de 150 mg/l

Contribuye a la mineralización ósea y dental



R. seco

CO3H-

SO4=

Cl-

Ca++

Mg++

F-

Fe++

CO2

Na+



Contribuye a la mineralización óse y dental,

laxante



R. seco

CO3H-

SO4=

Cl-

Ca++

Mg++

F-

Fe++

CO2

Na+



Contribuye a la mineralización ósea y dental,

laxante

• Fluorada. Más de 1 mg/l


anticaries



R. seco

CO3H-

SO4=

Cl-

Ca++

Mg++

F-

Fe++

CO2

Na+




laxante



anticaries

• Ferruginosa. Más de 1 mg/l

Aporte de hierro, prevención déficit hierro



R. seco

CO3H-

SO4=

Cl-

Ca++

Mg++

F-

Fe++

CO2

Na+




laxante



anticaries



• Acidulada. Más de 250 mg/l

Estimulan el apetito, facilitan la digestión



R. seco

CO3H-

SO4=

Cl-

Ca++

Mg++

F-

Fe++

CO2

Na+




laxante



anticaries



• Acidulada. Más de 250 mg/l

Estimulan el apetito, facilitan la digestión

• Sódica. Más de 200 mg/l




• Hipertónicas

• Hipotónicas

• Alcalinas

• Acídulas

• Hiposódicas


Águas Minerais Envasadas

e suas Repercussões na Saúde

Francisco Maraver Eyzaguirre

Cátedra de Hidrología Médica

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