Água e sais mineraisLivro 1 - Frente 242 - Módulo 3 - Página 310

Propriedades da água:

Coesão – força de atração entre as moléculas de água.

Adesão – força de atração entre a água e outras moléculas.

Variação de acordo com a idade:

Quanto maior a idade, menor a taxa de água.

Variação de acordo com o metabolismo:

Quanto maior o metabolismo, maior a taxa de água.

Hidrólise dos dissacarídeos:

maltose + água glicose + glicose

lactose + água glicose + galactose

sacarose + água glicose + frutose

Síntese por desidratação

Funções biológicas da água:

❖ atua como solvente universal;

❖ participa da maioria das reações do metabolismo;

❖ importante como lubrificante para os órgãos;

❖ atua no transporte de substâncias;

❖ importante na regulação da temperatura corporal.

Sais minerais – compostos iônicos que fornecem íons (cátions e ânions) essenciais para processos fisiológicos e para a formação de estruturas.

Principais cátions:

Sódio (Na) e potássio (K) – importantes na condução do impulso nervoso.

Magnésio (Mg) – atua como cofator enzimático e está presente na estrutura da clorofila.

Cálcio (Ca) – presente na estrutura de ossos e dentes, participa da coagulação do sangue, da contração muscular e da transmissão do impulso nervoso nas

sinapses.

Ferro (Fe) – importante na formação da hemoglobina e dos citocromos que participam dos processos de respiração celular e fotossíntese.

Condução do impulso nervoso

Clorofila – importante para a absorção da energia

luminosa no processo da fotossíntese.

Coagulação do sangue Sinapse neuromuscular

Hemoglobina – importante no transporte dos

gases respiratórios no sangue.

Principais ânions:

❖Cloro (Cl) – atua na ativação de enzimas.

❖ Iodo (I) – importante na formação dos hormônios da glândula tireoide.

❖ Fosfato – presente na estrutura de ossos e dentes juntamente com o cálcio, importante na estrutura dos ácidos nucleicos e membranas celulares

e atua nas reações de transferência de energia.

❖ Bicarbonato – atua no transporte de gás carbônico pelo sangue e na regulação do pH (teor de acidez).

Estômago – produção do suco gástrico com o

pepsinogênio (enzima inativa).

pepsinogênio HCl pepsinaenzima ativa

Hormônios da tireoide

ATP – adenosina trifosfato Nucleotídeo

Fosfolipídio – importante na formação das membranas celulares.

Cabeça hidrofílica:

- afinidade com a água.

Cauda hidrofóbica:

- aversão pela água.

Íon bicarbonato e transporte do gás carbônico no sangue.