Gravatinha mediterrânea

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Massa

Calorias: 360 por porção

Categoria: Massa

Dificuldade: Médio

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Tipo: Prato principal

Ingredientes

. 400 g de farfale (ou gravatinha)

. 300 g de berinjela

. 300 g de abobrinha

. 300 g de cenoura

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 2 xícaras (chá) de azeite

. 2 colheres (sopa) de manjericão picado

. 100 g de filé de anchova em conserva bem picados

. 1 xícara (chá) de ricota fresca ralada no ralo grosso

. 1/4 de xícara (chá) de ricota defumada ralada no ralo grosso

Para polvilhar:. 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão. 1/4 de xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada

Modo de preparo

Numa panela grande, ferva 4 litros de água com uma colher (sopa) de sal. Cozinhe o farfale até ficar al dente. Numa frigideira antiaderente untada com azeite, grelhe os legumes cortados em rodelas finas até ficarem ligeiramente macios. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma vasilha coloque o azeite, o manjericão, a anchova, a ricota fresca e a defumada. Mexa rapidamente. Escorra a massa. Em um refratário, arrume camadas da massa, dos legumes grelhados e da mistura de azeite e anchova. Polvilhe com o manjericão e a ricota e sirva em seguida.

DICAS: Substituir o peixe por frango e a cenoura por mandioquinha também fica excelente.