GRADE DE AULAS DA ARENA DO PÃO

13/10

Chef Tema Hora ApoioJEAN JACOB PÃO RUSTICO 15:00h - 15:50h FERNETO BRASIL

ROGÉRIO SHIMURA FOCACCIA TRADICIONAL 16:00h - 16:50h

FERNANDO OLIVEIRA COMO GARANTIR QUALIDADE E PADRÃO.

17:00h - 17:50h LESAFFRE

LEVAIN

IDPC

LUIZ FARIAS OS TIPOS E AS BASES DOS PÃES BRASILEIROS - RECEITA: PÃO DE CERVEJA E PÃO DE ERVAS

BUNGE18:00h - 18:50h

Top TalkDOMINGOS SAVIO -REDE DE

PADARIA DE VITORIA -ES

ANGELO DE SOUZA - PRATICA

ESPECIAL DIA MUNDIAL DO PÃO - CENTRALIZAÇÃO DA PRODUÇÃO: VANTAGENS E ORIENTAÇÕES PRÁTICAS

19:00h - 19:30

14/10

Chef Tema Hora ApoioFELLIPE FLOR CARDÁPIO INTELIGENTE &

OTIMIZAÇÃO DE TEMPO E CUSTOS

15:00h - 15:30 BRF

FERNANDO OLIVEIRA PANETONES ESPECIAIS 16:00h - 16:50h

FABIO BRUNO CIABATTA DE AZEITONA E ALECRIM RECHEADA COM SALAME, TOMATE SECO E RUCULA

17:00h - 17:50h IDPC

JEAN JACOB BRIOCHE FOLHADO 18:00h - 18:50h FERNETO BRASIL

Top TalkCHEF JOHANNES ROOSCHEF LUIZ FARIAS

GILBERTO POLETO

ESPECIAL DIA MUNDIAL DO PÃOO FUTURO DA INDUSTRIA: MUDANÇAS OU REINVENÇÃO?

19:00h - 19:30

Realização

Apoio educacional

Organização

15/10

Chef Tema Hora Apoio

FABIOLA PUPPI e ALEX MEISOFITELI: VERSATILIDADE E ALTA PERFORMANCE DE UMA MARGARINA0% GORDURA TRANS

15:00h - 15:30h BRF

LUIZ FARIAS BAGUETE RÚSTICA 16:00h - 16:50h

ADRIANO RIBEIRO PRÉ-FERMENTOS - DEFINIÇÃO, TIPOS E FORMAS DE USO

17:00h - 17:50h

BUNGE

LESAFFRE

EZEQUIEL SANTANA O PÃO FRANCÊS MAIS BRASILEIRO DO MUNDO

18:00h - 18:50h

Top TalkJOÃO MEDEIROS - CORRECTA

EZEQUIEL SANTANA - SENAI - IDPC

JULIANA&MARINA - FEITO A PÃOESPECIAL DIA MUNDIAL DO PÃO - O PERFIL DO PROFISSIONAL DE PANIFICAÇÃO DO FUTURO

19:00h - 19:30

16/10

Chef Tema Hora ApoioKARL E JOHANNES VISITE O MAISON DU LEVAIN - A

BIBLIOTECA DA FERMENTAÇÃO NATURAL

16:00h - 16:50h

ROGERIO SHIMURA CIABATA 17:00h - 17:50h

JOÃO MEDEIROS HORA DA SUPER DICA: PÃO MUERTO - PÃO MEXICANO COM AÇAFRÃO

18:00h - 18:50h

Top Talk

ROGERIO SHIMURA

FERNANDO DE OLIVEIRA

DARCY MENDES- IREKS

ESPECIAL DIA MUNDIAL DO PÃO - FERMENTAÇÃO NATURAL - E O PROFISSIONAL DO FUTURO

19:00h - 19:30h

Realização

Apoio educacional

Organização