Esta receita é baseada numa do chefe Hernâni Ermida, e pode servir quer como refeição quer como petisco.

Ingredientes:170 de espinafres arranjados e lavados,1 requeijão,massa folhada,30 gr de miolo de noz,azeite, sal e pimenta.

Leve ao lume num tacho 1 c. sopa de azeite, deixe aquecer, junte os espinafres e deixe cozinhar até perderem o volume mexendo de vez em quando.Retire e coloque-os a escorrer.Pré-aqueça o forno a 180º C.Esmague bem o requeijão e junte as nozes picadas e os espinafres.Tempere com sal e pimenta e misture bem.Estenda a massa folhada e divida em rectângulos.Coloque sobre a massa porções da mistura e dobre a parte lateral da massa para cima da mistura e depois enrole de modo a ficar com um rolo bem fechado.Leve ao forno 15m.

Arroz com espinafre

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz 2 cebolas médias picadassal a gosto4 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho amassados1 maço de espinafre limpo

 Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite a cebola e o alho por 5 minutos, ou até dourar. Misture o espinafre e o sal e refogue por mais 2 minutos. Reserve. Em outra panela, coloque o óleo restante, junte o arroz e refogue por 3 minutos. Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente, o sal, reduza o fogo e cozinhe com a panela parcialmente

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tampada por 20 minutos, ou até o arroz ficar quase cozido. Junte o refogado de espinafre, misture bem, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos, ou até a água secar. Unte uma fôrma de anel com a manteiga e coloque o arroz para dar o formato de pudim. A seguir, desenforme em um prato grande. Se preferir, decore com folhas de espinafre.

 Fonte: Revista Água na Boca