Preparar Excelente Bom

Carneiro, cabrito Tomilho, hortelã, caril, ervas de “Provence”, cominhos

Orégãos, cardamomo, salva

Vaca Louro, cravinho, cominhos, pimenta da Jamaica, pimenta verde

Alecrim, caril

Porco Salva, cravinho, Zimbro, paprica, aipo Pimenta verde, funcho, orégãos, estragão

Vitela Salva, manjericão, louro, estragão, paprica Caril, ramo de cheiros

Aves Alecrim, tomilho, estragão, noz-moscada, gengibre, pimenta verde, mostarda, “cinco especiarias”

Sálvia, zimbro, ervas de” Provence”

Coelho Funcho, manjerona, louro, cravinho

Caça Louro, segurelha, tomilho, alecrim, cravinho Zimbro, sálvia, manjerona, pimenta da Jamaica

Peixes /Geral Salsa, louro, cebolinho, aneto, funcho, açafrão,

estragão, coentros

Hortelã, manjericão, alecrim, cominhos, paprica

Peixes gordos Funcho, aneto Alecrim, erva-doce

Crustáceos Pimenta, louro, cebolinho, tomilho, açafrão Cerefólio, estragão, alecrim

Sopas Aipo, hortelã, estragão, açafrão Cebolinho, cerefólio, segurelha, funcho

Ovos Cebolinho, estragão Salsa, ervas finas, cerefólio

Queijos Cebolinho, aneto, manjericão, cominhos, paprica Pimenta, noz-moscada, salva, estragão, segurelha, tomilho

Arroz Aipo, louro, alecrim, açafrão, caril Orégãos, canela

Massas Manjericão, orégãos, noz-moscada Alecrim, ervas finas

Batatas Cebolinho, tomilho, manjerona Salsa, segurelha, ervas finas, paprica, 4 especiarias

Legumes secos Segurelha, louro, orégãos, noz-moscada Salva, pimenta, cominhos

Legumes verdes Cebolinho, coentros gengibre Salsa, pimenta, louro

Molhos Estragão, salsa, manjericão, cerefólio, tomilho, louro Pimenta, hortelã, funcho, aipo, cebolinho, aneto

Saladas Orégãos, manjericão, coentros, cebolinho, estragão, alho

Mostarda, cerefólio, salsa, aneto

Salada de frutas Hortelã Gengibre pó, pau de canela, anis, erva cidreira

Sobremesas Canela, baunilha, anis-estrelado, gengibre Erva doce, erva cidreira, lúcia –lima, anis