elaboracion de alimentos balanceados

7/30/2019 Elaboracion de Alimentos Balanceados

1/18

PRESENTADO POR:

CARLOS ALBERTO MARRUGO GONZALEZ

TECNICO PROFESIONAL EN ADMINISTRACION DE EMPRESASAGROPECUARIAS

SENA

UNAD CEAD SIMON BOLIVAR

2012.


2/18

Objetivo:

Obtener un alimento balanceado, capazde brindarle al animal los nutrientesnecesarios para su optimo potencialproductivo.


3/18

Objetivos especficos:

Realizar un excelente balanceo de lasmaterias primas a utilizar.

Utilizar materias primas de buenacalidad.

Obtener procesos limpios y en armonacon el medio ambiente.


4/18

Realizar un alimento balanceadopeletizado para diferentes especiesanimales, en diferentes etapas de

produccin.

Las materias primas que se van a utilizar

pasaran por varios procesos que acontinuacin se describiran.


5/18

Para la realizacin de un alimento balanceado se describe la siguienteestructura:

1. Recoleccin de materias primas.

2. Lavado, descortezado, picado de frutos, semillas,Tubrculos y follajes.

3. Secado de materias primas trozadas

4. Molido de las materias primas.

5. Homogenizacin de las materias primas en la mezcladoraCon minerales, vitaminas y preservantes.


6/18

6. Empacado y rotulado.

7. Almacenamiento.

Los primeros 3 pasos dependern de las materias primas que se utilizaran,la presentacin de ellas: harinas ya elaboradas o por elaborar, follajesecos o verdes. De esto depende como se realice el proceso en

alguno de los pasos, y en el gusto de algunos fabricantes y de lacapacidad de maquinaria con que se cuente.

.


7/18

Tabla 35 Composicin de algunos alimentos agrupados por categoras segn la clasificacin internacional.

Alimento ms (%) ED(Mcal) EM(Mcal) NDT(%) PC(%) EE(%)FC(%)

Cebada 88 3.70 3.04 84 13.5 2.1 5.7

G. Cervecera 92 2.91 2.39 66 29.4 7.2 14.4

Maz 88 3.97 3.25 90 10.1 4.2 22.2

Salvado de maz 90 3.60 3.00 83 25.5 2.4 9.7

Tuza de maz 90 2.21 1.81 50 3.2 0.7 36.2 Avena 89 3.40 2.78 77 13.3 5.4 12.1

Salvado de arroz 91 3.09 2.53 70 14.1 15.1 12.8

Sorgo 87 3.70 3.04 84 10.1 3.4 2.6

Trigo 89 3.88 3.17 88 16.0 2.0 2.9

Salvado de trigo 89 3.09 2.53 70 17.1 4.4 11.3

OLEAGINOSAS Y TORTAS

Extrac. Mecnica

Coco 92 3.62 2.97 82 22.4 69 12.7

Girasol 91 2.65 2.17 60 22.1 67 35.4

Ajonjol 91 3.62 2.97 82 37.9 6.0 9.6

Algodn 93 3.44 2.82 78 44.3 5.8 12.8

Soya 90 3.75 3.07 85 47.7 5.3 6.6

Mani 93 3.66 3.00 83 52.0 6.3 7.5

Frjoles 89 3.70 3.04 84 25.3 1.5 5.0


8/18

LEVADURAS

Cervecera 93 3.40 2.78 77 51.8 1.1 3.3

Torula 93 3.44 2.82 78 52.7 1.7 2.4

EXCRETAS ANIMALES

Ganaro (forraje) 92 1.10 0.90 25 17.7

Ganado (Concentrado) 92 1.90 1.56 4.3 25.0

Gand. (Forraje + concentrado) 92 1.32 1.09 30 17.0 2.8

31.4Pollo seca 90 2.29 1.88 52 28.2 2.4 13.2

Pollo + cama 89 2.91 2.39 66 24.5 3.0 16.1

PRODUCTOS ANIMALES

Suero leche 93 3.51 2.93 81 14.2 0.7 0.2

H. Carne

H. Sangre

H. PescadoH. plumas 93 3.09 2.53 70 91.3 3.2 1.5

OTROS ALIMENTOS

Pulpa citrus 91 3.62 2.97 82 6.7 3.7 12.7

Mealza 75 3.17 2.60 72 5.8 0.1 0.5

Cebo 99 7.80 6.40 17.7 99.5


9/18

En este paso en donde se realiza el secado de algunas materias primas,puede realizarse en un horno o secados al sol, depende de latecnologa que se emplee.

PASO 4Despus que los ingredientes han sido filtrados y pulverizados, ellos sern

pesados y colocados en una mezcladora horizontal. El pesado puedeser hecho automticamente por un sistema de control computarizadoque determina el peso y proporcin de cada sustancia,

semiautomticamente o manualmente.


10/18

La homogenizacin se realiza en una mezcladora horizontal, puede ser detornillo sin fin o de paletas. Del gusto del productor , aqu se agrega losaditivos, la grasa, la melaza, minerales y vitaminas.

De una excelente homogenizacin depender la calidad del producto final,pues hay que agregarle la humedad exacta para que no quede conexceso ni con deficiencia de humedad.


11/18

Pasos para el cuadrado:Este mtodo es mejor que el de la prueba de ensayo y error, y es

comnmente utilizado cuando se desea preparar un alimento con 2 oms ingredientes. A continuacin se presenta un ejemplo:

CON 2 INGREDIENTES.Se desea preparar un alimento con el 30% de protena cruda.Determine la cantidad de salvado de arroz y de harina de pescado

requerida para prepararlos.1 Dibuje un cuadrado (como el ilustrado).


12/18

2. Coloque en el centro del cuadrado el nivel de protena deseado.

3. En las dos esquinas de la izquierda del cuadrado, coloque los dos

ingredientes, as como sus contenidos de protenas. En la partesuperior ingredientes con mas del 20 % de protena cruda y en la parteinferior ingredientes con menos del 20% de protena cruda.

Harina de pescado 65%

Salvado de arroz 11%

30

30


13/18

4. Calcule la diferencia en el contenido de protena cruda de los dosingredientes, y escriba el resultado cerca de la esquina inferiorizquierda del cuadro.

Harina de pescado 65%

Salvado de arroz 11%

54

30


14/18

5. Del nivel de protena deseado en el alimento, reste el contenido deprotena de cada ingrediente. Ignorando los signos positivos onegativos, escriba el resultado en la esquina opuesta a cadaingrediente. La cantidad de harina de pescado requerida es igual a ladiferencia entre el porcentaje de protena de salvado de arroz y eldeseado en el alimento. De la misma forma, la cantidad requerida de

salvado de arroz es igual a la diferencia entre el porcentaje de harina depescado y el del alimento.

Harina de pescado 65% 19

Salvado de arroz 11% 35

54

30


15/18

6. Sume las diferencias obtenidas en las esquinas de la derecha del

cuadrado y escriba el resultado cerca de la esquina inferior derecha. Lasuma en la esquina inferior derecha debe ser igual a la resta en elcontenido de protena cruda, colocada cerca de la esquina inferiorizquierda del cuadro.

Harina de pescado 65% 19

Salvado de arroz 11 % 35

54 resta 54 suma

30


16/18

7. La suma obtenida en el numeral 6, divdala entre cada una de las

diferencias obtenidas en el numeral 5, luego multiplique cada una por100 para obtener el porcentaje de cada uno de los ingredientesnecesarios para preparar el alimento.

Harina de pescado 65% 19 x 100 = 3554

Salvado de arroz 11% 35 x 100= 65

54 54

30


17/18

Conclusin: La cantidad de harina de pescado necesaria para preparar 100 kilos de

alimento con un contenido de protena del 30% son 35 kilos.

La cantidad de salvado de arroz necesaria para preparar 100 kilos dealimento con un contenido de protena del 30% son 65 kilos.


18/18

MAQUINARIA Y EQUIPO.

ITEMS. N DE MQUINAS.Elevador de baldes o recipientes. 1Transportador de tornillo. 1Transportador de cadena. 1

Depsito de almacenamiento. 1Tamiz vibratorio. 1Separador magntico. 1Molino percutor. 1Balanza de hornada o lotes. 1Mezcladora horizontal. 1Aparador giratorio. 1Moldeador de comprimidos. 1Refrigerador. 1Balanza de embolsado. 1Cicln. 1

Tanque de melaza y grasas. 1Tanque de aceite pesado. 1Agua ablandadora. (Suavizador) 1Caldera. 1Mquina embolsadora. 1Depsito de pulverizacin. 1

Desintegrador. 1Depsito del producto. 1

elaboracion de alimentos balanceados

Documents