RECEITASPARA TODOS

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Sopa rica

de castanhas

Coloque uma panela ao lume com o azeite e deixe aquecer.

Adicione a carne e o toucinho, cortados em pequenos cubos, e deixe corar. Junte a cebola e o alho picados.

Adicione 1,5 litro de água e deixe ferver 10 minutos.

Junte as castanhas e tempere com o sal. Quando as castanhas estiverem cozi-das, acrescente o arroz e envolva.

Deixe ferver 8 minutos e adicione a massa de argolinhas.

Rectifique os temperos e sirva a sopa bem quente, num prato fundo

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procedimento

ingredientes

1 c. chá azeite250 g lombinho de porco150 g toucinho de porco entremeado2 cebolas pequenas8 dentes de alho

1,5 l água500 g castanhas congeladas 1 c. sopa sal125 g arroz100 g massa argolinhas

sopa fria de melao

Parta o melão ao meio e limpe-o de casca e sementes.

Corte a polpa em cubos e coloque-os no copo do liquidificador. Acrescente o iogurte e misture muito bem, até obter um creme.

Retire do copo para uma tigela e acrescente o sal e o Vinho do Porto. Mexa bem.

Corte o presunto em tiras fininhas e salteie por curtos instantes numa frigideira antiaderente, sem acrescentar qualquer gordura. Deite em papel absorvente.

Divida a sopa por taças, enfeite com as tiras de presunto e o cebolinho

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ingredientes

700 g polpa de melão1 iogurte natural1 c. de café sal0,5 dl vinho do Porto

2 fatias finas de presunto magropimenta preta q.b.cebolinho q.b.

Fricasse de Camarao

Num fio de azeite, aloure uma cebola bem picada e 2 dentes de alho esmaga-dos. Junte 1,5kg de camarão sem casca.

Refresque com 100 a 150ml de vinho branco. Tempere com sal e pimenta.

Adicione um pouco de caldo já coado. Este caldo foi feito com 0,5l de água e as cascas e as cabeças do camarão, previamente fritas com uma cebola.

Junte sumo de limão. Numa taça, misture 3 gemas de ovo e uma colher de sopa de amido de milho. Tempere os ovos com o caldo e devolva o preparado ao tacho para engrossar o molho.

Mexa e acrescente salsa picada.

Sirva o fricassé de camarão acompanhado com arroz branco.

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procedimento

ingredientes

1,5 kg de camarão sem casca100 a 150 ml de vinho branco3 gemas de ovo1 colher de amido de milho

salsa picada1 cebola 2 dentes de alhoazeite

Acompanhamento

arroz branco

Bacalhau A

Gomes de Sa

Coloque o bacalhau (postas altas) demolhado numa panela e escalde-o em água fervente. Tampe, abafe com um cobertor e deixe descansar durante 20 min.

Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e desfaça-os em lascas. Coloque as lascas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar em infusão de 1h30 a 3h.

Cozinhe as batatas com casca, retire a casca e corte em rodelas. Numa panela, doure ligeiramente o alho fatiado e a cebola em rodelas em azeite, junte as batatas e o bacalhau escorrido. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refog-ar e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Coloque o preparado imediatamente numa assadeira de barro e leve ao forno bem quente durante 10 min.

Sirva na assadeira em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada a gosto, e guarneça com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas picadas.

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ingredientes

1,5 kg bacalhau1,5 kg batata(s)400g cebolas100g azeitona(s) preta(s)1,2 litro(s) leite

350 ml azeite extravirgem5 ovo(s) cozido(s)2 dente(s) alhosalsapimenta e sal

Cubos de Abobora,

Sementes de Chia e

Pao de Centeio

Triture num processador 300 g de pão de centeio integral. Junte 100g de man-teiga sem sal derretido e misture bem.

Deite o preparado numa forma rectangular forrada com papel vegetal e alise.

Entretanto, bata 500 g de queijo creme com 160 g de açúcar. Adicione 4 ovos, um de cada vez, batendo sempre. Junte também 30 g de amido de milho, 2 colheres (sopa) de sementes de chia e a raspa de 1 limão.

Deite metade do creme em cima da base, alise e leve ao forno durante 10 minutos ou até solidificar um pouco.

Triture 300 g de abóbora cozinhada no forno durante 10 minutos. É muito simples, é só cortar a abóbora em cubos e levar ao forno num tabuleiro duran-te 10 minutos. Acrescente ao segundo preparado e misture.

Retire a forma, deite a mistura de abóbora e leve novamente ao forno a 180º por cerca de 25/30 minutos.

Retire, deixe arrefecer e corte em cubos.

Decore com nata batida e sementes de chia.

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procedimento

ingredientes

300 g de abóbora cozinhada300g de pão de centeio integral500g de queijo creme160g de açúcar4 ovos

100g manteiga30g de amido de milho2 colheres (sopa) de sementes de chiaraspa de 1 limão

MASSADA DE PEIXE

TRADICIONAL

Pique a cebola, tire a pele e corte o tomate em pedaços.

Num tacho, coloque a cebola e o tomate, junte as tiras de pimento, a folha de louro, a pimenta e o sal. Deixar refogar.

Acrescente água ao refogado e coloque o peixe. Deixe cozer.

Passados 5 minutos, retire o peixe e junte a massa. Quando a massa estiver cozida o prato está pronto. Sirva com coentros salpicados.

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ingredientes

3 postas de corvina1 cebola1 tomate maduro grande1/2 pimento verde cortado em tiras1 folha de louro

3 colheres sopa de azeite250g de massa cotoveloSal q.b.Pimenta q.b.Coentros q.b.

espetada de frango

Comece por cortar os peitos grosseiramente.

Lave a curgete e parta-a ao meio. Com a ajuda de um laminador faça fatias de curgete.

Faça rolinhos com as fatias de courgette e vá construindo as espetadas, alter-nando com os pedaços de frango.

Tempere com alho em pó, sal grosso e sumo de meio limão.

Leve a grelhar e sirva assim que estiveram bem grelhadinhas.

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ingredientes

200 gr de peitos de frango 1 curgeteAlho em pó q.b.

Sal grosso q.b.1/2limão4 palitos para espetadas

Acompanhamento

arroz branco

Frango Oriental com

Caju e Pimentos

Leve um tacho a lume brando com margarina e deixe aquecer enquanto tem-pera o frango com sal,pimenta e sumo de limão.

Polvilhe com uma pitada da mistura indiana de especiarias que tiver escolhido, ou simplesmente com caril.

Frite a carne na margarina já quente, e mexa para que fique douradinha de todos os lados. Junte o tomate, tape e deixe suar cerca de 10 minutos.

Regue com o leite, rectifique o sal se achar necessário e ferva durante mais 10 a 15 minutos.Entretanto corte os pimentos em cubos ou em tiras.

Quase no fim junte o iogurte e os pimentos. Tire do lume e salpique com o caju.

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procedimento

ingredientes

80g de Margarina600g de carne frangosumo de limãomistura indiana de especiarias1 lata de tomate em pedaços1 copo de leite

1/2 pimento verde1/2 pimento vermelho1/2 pimento amarelo1 iogurte natural (opcional)1 punhado de caju sal e pimenta

Acompanhamento

arroz branco

cheesecake de

frutos vermelhos

Deite o açúcar para um tacho, junte os frutos vermelhos, misture, leve ao lume brando mexendo de vez em quando até obter uma consistência de doce, retire do lume e reserve. Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Triture as bolachas.

Derreta a manteiga em banho-maria, junte-lhe a bolacha triturada e envolva bem.

Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal, junte o preparado da bolacha e pressione e alise bem com a ajuda de uma colher. Leve ao frigorífico.

Deite o leite condensado para uma tigela. Escorra as folhas de gelatina, derre-te-as no microondas, sem deixar ferver, e junte-as em fio ao leite condensado batendo sempre.

Bata as natas em chantilly, adicione o queijo ricotta esmagado, bata bem.

Junte depois o preparado do leite condensado batendo sempre.Retire a forma do frigorífico, verta-lhe a mistura anterior e leve novamente ao frigorífico até solidificar.

Na hora de servir, desenforme e regue com o molho de frutos vermelhos que preparou.

procedimento

ingredientes

200 g de açúcar150 g de frutos vermelhos 6 folhas de gelatina250 g de bolacha Maria150 g de manteiga

1 lata de leite condensado3 dl de natas300 g de queijo ricottaPapel vegetal

Mousse de abacate

e chocolate

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e misture-os muito bem até ficarem com uma consistência macia.

Divida por duas taças e coloque-as no frigorífico durante 30 minutos.

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procedimento

ingredientes

1 abacate2 colheres de sopa de cacau em pó2 colheres de sopa de xarope de ácer1/2 colher de chá de canela