E OS SEUS BENEFÍCIOS

A principal função do leite é nutrir (alimentar). Além disso, cumpre as funções de proteger o estômago das toxinas e inflamações e contribui para a saúde metabólica, regulando os processos de obtenção de energia.

O leite é a base de numerosos lacticínios, como a manteiga, o queijo, o iogurte, entre outros. É muito frequente o uso de derivados do leite nas indústrias alimentícias, químicas e farmacêuticas, em produtos como o leite condensado, leite em pó, soro de leite, caseína ou lactose.

O LEITE O consumo humano do leite de origem animal começou há

11.000 anos com a domesticação do gado.

O primeiro animal domesticado foi a vaca, e em seguida a cabra, aproximadamente na mesma época; finalmente a ovelha, entre 9000 e 8000 a.C.

Animais produtores de leite:

A Vaca europeia e índica, Búfalo, Iaque, Ovelha, Cabra, Camelo, Lama e a Alpaca.

INTEGRAL

Tem um conteúdo em gordura igual a 3%.

As crianças que têm o costume de beber leite integral têm um Índice de Massa Corporal (IMC) menor que aquelas que raramente bebem leite.

LEITE DESNATADO

Conteúdo gorduroso inferior a 0.5%.

O leite desnatado ou leite magro é o leite do qual a gordura (na forma de nata) foi eliminada mediante centrifugação. A gordura eliminada pode ser comercializada como nata ou manteiga.

LEITE SABORIZADO

(com vários sabores)

É o leite açucarado a que se adicionam sabores tais como morango, cacau em pó, canela, baunilha, etc.

Normalmente são desnatados ou semi desnatados.

GALATITA

É um plástico duro obtido do coalho do leite ou mais especificamente a partir da caseína e do formol.

LEITE EM PÓ

Leite do qual se extrai 95% de água, mediante processos de atomização e evaporação. Apresenta-se num pó de cor creme. Para o seu consumo só é preciso adicionar água.

1 kg de leite em pó, misturado com água, permite obter de 6 a 7 litros de leite recombinado.

LEITE CONDENSADO OU CONCENTRADO

Deste leite, a água foi parcialmente extraída e ele tem aspecto mais espesso que o leite fluido normal. Pode ter açúcar, adicionado ou não.

LEITE ENRIQUECIDO

É um importante aliado da alimentação saudável, ideal

também para aqueles que possuem deficiência de algum mineral ou vitamina.

CONSUMO LEITE

Os benefícios do uso do leite de Coco são muitos: não tem colesterol; o que afasta a possibilidade de doenças cardíacas e hipertensão e contém ferro, que previne a anemia.

O leite de soja é enriquecido com cálcio, vitamina D e vitamina B12, por isso é equivalente ao leite de vaca.

O leite de soja é o melhor que a natureza pode oferecer para prevenir doenças.

LEITE DE AVEIA O leite de aveia é geralmente feito com grãos de aveia demolhados.

O leite de aveia é uma saborosa e nutritiva alternativa ao leite de vaca, sendo também uma excelente opção para as pessoas intolerantes à soja.

LEITE DE AMÊNDOAS

O leite de amêndoas preparado através de um processo simples e natural aproxima-se do leite de vaca no que respeita ao seu teor de proteínas e minerais, incluindo o ferro.

O leite de amêndoas substitui o leite de vaca.

O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela acção fermentativa específica das bactérias lácteas (fermentos), Lactobacillus bulgaricus e do Streptococcus termophilus, sobre o leite, com ou sem adição de outros produtos lácteos. Estas bactérias lácteas no produto final têm que estar vivas e em grande quantidade (igual ou superior a 107/g).

Composição

(G/%) Vaca Cabra Ovelha

Água 88.2 87.7 81.1

Proteínas 3.0 3.3 6.8

Gordura 3.6 3.6 6.8

Lactose 4.5 4.6 5.1

Sais Minerais 0.7 0.8 0.9

A acidez do iogurte confere uma proteção natural contra as infeções, manifestando-se a inibição de diferentes tipos de bactérias patogénicas no iogurte. Por outro lado, o ácido lático dissolve o cálcio presente no iogurte e favorece a sua assimilação.

As proteínas do leite, que têm um alto valor biológico, são parcialmente pré-digeridas por acção das bactérias lácticas, o que permite uma melhor digestão.

As vitaminas do leite ajudam ao desenvolvimento das bactérias lácticas que, por sua vez, produzem outras vitaminas, aumentando assim a variedade de vitaminas presentes no iogurte.

O iogurte apresenta uma ampla variedade de minerais, destacando-se com maior importância o cálcio.

Quanto à composição:

- Natural - Iogurte sem quaisquer adições além das culturas microbianas e dos ingredientes previstos.

- Açucarado - iogurte natural ao qual foi adicionada sacarose, outros açúcares e/ou edulcorantes

Quanto à aromatização:

Pedaços – contêm frutas e vegetais (frescos, congelados, em pó, conservados e em compota) que deve estar presente em quantidade que influencie o aroma e o sabor.

Aromatizados - deverá ser feita referência ao respectivo aroma.

- Bicompartimentados - Cereais, sementes, chocolate, mel, café.

- Líquidos - Iogurte liquefeito depois de coagulado e embalado posteriormente

O iogurte é um dos alimentos com mais nutrientes que possuímos no nosso quotidiano. Para o seu dia-a-dia ou para uma dieta saudável variada e equilibrada, o iogurte deve marcar a sua presença.

O Iogurte é um excelente "companheiro" da flora intestinal, o que significa que actua muito bem na prevenção da diarreia.

O Iogurte é também muito rico em cálcio, não só em quantidade como também ao nível da disposição como nos é apresentado, pois facilita a absorção do mesmo e ajuda a manter os ossos saudáveis.

O Iogurte possibilita a transmissão de várias vitaminas, tais como: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido pantoténico e ácido fólico.

O iogurte é igualmente rico em minerais e permite também ingerir cálcio, fósforo, potássio, magnésio, zinco e iodo.

Ajuda na coagulação do sangue e proteger o sistema nervoso.

O iogurte contém bastantes microrganismos que facilitam a digestão. Desta forma pode melhorar o hálito, bem como minimizar a distensão abdominal e dor de estômago.

Esta é uma fase de crescimento acelerado, com exigências nutricionais muito especiais. O iogurte é uma boa fonte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais essenciais ao crescimento.

Muitas crianças sofrem de intolerância à lactose, e neste caso o iogurte é, sem dúvida, a melhor alternativa para a ingestão de produtos lácteos, porque não lhe estão associados os mesmos efeitos do leite.

Os desequilíbrios nutricionais não são raros nesta fase atribulada, devido às refeições esquecidas e a más escolhas alimentares.

Os iogurtes são aliados indispensáveis enquanto boas fontes de cálcio (maximizando a estrutura óssea e prevenindo a osteoporose no futuro), assim como de proteínas de elevado valor biológico e algumas vitaminas e minerais essenciais ao crescimento.

Os iogurtes são fortemente recomendados aos desportistas, porque são:

- Óptimas fontes de proteínas (excelentes para a função muscular);

- Excelente fonte de cálcio (o que ajuda ao aumento da resistência óssea);