ANO XIXN.º 17MAIO 2015Preço: 1 _

ahresp.com | facebook.com/ahresp

Medalha de Ouro de Mérito Turístico

HORECA®

BOLETIM INFORMATIVO

“É chegada a hora de mudar”

ESPECIAL TOMADA DE POSSE

www.mjm.pt

Visite o nosso showroom ou solicite informações detalhadas.Manuel J. Monteiro & Cª, LdaEstrada das Palmeiras, 55 | Queluz de Baixo | Apartado 1004 2734-504 Barcarena | Portugal T. (+351) 214 349 700 F. (+351) 214 349 754 gestor@mjm.pt

A N I V E R S Á R I O

COZINHAS PROFISSIONAIS

+ ++ Opções

+ Potência+ Fiabilidade

+ Fiabilidade

+ Opções

+ Durabilidade

+ Durabilidade

+ Higiene

+ Robustez

+ Higiene

+ Higiene

+ Durabilidade+ Opções

+ Opções

+ Fiabilidade

+ Fiabilidade

+ Higiene + Robustez

+ Higiene

+ Higiene

+ Higiene

+ Fiabilidade

+ + Opções

+ Robustez

+ Higiene+ Higiene

4 Presidente da AHRESP Excertos do discurso de tomada de posse do

Comendador Mário Pereira Gonçalves como Presidente da AHRESP

6 Secretário de Estado do Turismo Destaques da intervenção do Secretário de Estado

do Turismo, Adolfo Mesquita Nunes

8 Órgãos Sociais eleitos 2015/2018

10 Reportagem fotográfica da tomada de posse

ÍNDICE

BOLETIM INFORMATIVO Nº 17 · ANO XIX · Mai 2015

FICHA TÉCNICA

Propriedade: AHRESP Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal Av. Duque d’Ávila, 75 1049-011 LISBOA Tel. 213 527 060 | Fax: 213 549 428 | ahresp@ahresp.comDepósito legal: 16200/87Registo na ERC: 118242Diretor: Júlio Fernandes | julio.fernandes@ahresp.comEditor: DILAZO, S.A. | geral@dilazo.pt | Dilazo.saRedação: Rua Cidade de Aveiro 7-A, Armazém C-32660-018 Frielas | Tel. 219 897 340 | geral@dilazo.ptConselho Editorial: Ana Jacinto, Eurico Tristão Luis, João Bénard Garcia, Júlio Fernandes, Miguel Roque Dias, Paulo Esteves, Pedro Correia, Sandra Lopes. Comercial – Teresa Santos – teresa.santos@ahresp.comPré-impressão: DILAZO, S.A.Impressão: Dilazo Artes GráficasZona Industrial de Frielas, Rua Cidade de Aveiro, 7A, Armazém C32660-018 Frielas

HORECA®

EDITORIALA AHRESP não pára de crescer!

A gala de entrega dos Prémios AHRESP 2015 marcou, da melhor forma possí-vel, o pontapé de saída do mandato da nossa nova direção.Na mesma cerimónia homenageá-mos o Presidente do Grupo Delta, o Sr. Comendador Rui Nabeiro, uma distinção que significou também uma homenagem aos milhares de clientes que sempre foram a razão da sua vida empresarial.Neste número do nosso boletim damos a conhecer aos nossos associados os novos corpos gerentes da AHRESP e contamos todos os pormenores da ce-rimónia da tomada de posse que de-correu no Palácio da Ajuda e onde ti-vemos o gosto de receber centenas de ilustres amigos da nossa associação.No discurso da posse, Mário Pereira Gonçalves, o nosso Presidente, voltou a garantir que o nosso objetivo imediato é a reposição da taxa do IVA nos 13%.António Costa, candidato a primeiro ministro, deu à AHRESP a honra da sua presença, reafirmando aos órgãos de comunicação a firme promessa de que quando liderar o governo de Por-tugal baixará o IVA da restauração para os 13%. Tal decisão, a acontecer, re-pete o que anteriormente aconteceu quando António Guterres, também so-cialista, venceu as eleições legislativas em 1995, baixando de imediato o IVA da restauração para 12%. Esperamos que os restantes partidos concorrentes a votos no próximo ato eleitoral incluam nas suas propostas, para o nosso setor, a reivindicação da restauração e da hotelaria, propondo a justa reposição do IVA da restauração nos 13% já a partir de 2016.É a nossa grande prioridade!É a nossa grande luta!Juntos vamos conseguir!

Júlio Fernandes, diretor

Hora de mudar“Necessitamos urgentemente que se inverta este ciclo de opressão e de destruição das empresas e dos postos de trabalho. Foi com muito agrado e reconhecimento que constatámos haver um compromisso sério e responsável por parte do Partido Socialista e de outras forças políticas para a reposição da taxa do IVA na restauração”. A esperança na aplicação desta medida justa e urgente marcou a tomada de posse da nova direção da AHRESP, cheia de ânimo para novas batalhas em prol dos associados que defende.

BOLETIM INFORMATIVO N.º 17

“No nosso Portugal, em que duran-te quatro e longos penosos anos se promoveu a austeridade e a pobre-za, é chegada a hora de mudar”.

Esta foi a frase que, proferida no final do discurso de tomada de posse do Comen-dador Mário Pereira Gonçalves como Pre-sidente da AHRESP, melhor descreve o sentimento de milhares de homens e mu-lheres que diariamente lutam para manter de pé os seus negócios na restauração e na hotelaria.“Os nossos compromissos são para con-vosco, os nossos associados. É por vocês que existimos e é por vocês que trabalha-mos, todos os dias, com o objetivo único de que se revejam na AHRESP e que en-contrem no nosso associativismo muitas das propostas e respostas que procuram. Cá estaremos para tornar possível o que achamos agora impossível. Não nos des-viaremos do nosso caminho”, salientou.Aos que tomaram posse para o triénio 2015-2018, Mário Pereira Gonçalves exi-ge apenas “a máxima dedicação e empe-nho no exercício das suas funções, con-tribuíndo para a afirmação e dignificação da nossa instituição de utilidade pública”. Aos que entram pela primeira vez nas equipas diretivas enalteceu “coragem” e “crença”: “Não é fácil, mas vocês acredi-tam e eu acredito em vocês”.O reeleito presidente não quis deixar de agradecer aos que cessaram funções e que “trilharam connosco esta nobre mis-são e luta contra ventos e marés, com uma conjuntura negra e adversa para as nos-sas empresas, num período extremamente exigente, mas também gratificante pelas batalhas que travámos”, relembrou.Quanto ao futuro, a Mário Pereira Gon-çalves não restam dúvidas de que será árduo. “O mandato que agora iniciamos, não se perspectiva mais fácil do que o que nos antecedeu. A situação económica de Portugal continua débil, insanável e per-meável, bem como sujeita à ditadura dos mercados e à hipocrisia dos sistemas fi-nanceiros sobre a economia”, frisou.“Estas evidências não nos podem desviar do caminho que sabemos ser correto. A AHRESP continua focada na sua missão:

COMENDADOR MÁRIO PEREIRA GONÇALVES

“É chegada a hora de mudar”A AHRESP continua focada na missão de lutar pelos direitos e interesses dos setores que representa e tem uma agenda política reformista pela qual se vai bater

lutar pelos direitos e interesses dos setores que representa, desde as micro às peque-nas e médias empresas e até ao grande grupo empresarial. Agora de forma mais firme e intransigente do que nos últimos tempos”, defendeu, perspetivando “rutu-ra com o que identificámos como menos bom e que tem de ser pensado, reformado de forma rigorosa, contribuíndo para o in-vestimento, fortalecimento e rentabilidade das nossas empresas na nossa economia”.Dirigindo-se ao Secretário de Estado do Turismo, Adolfo Mesquita Nunes, presente na sala do Palácio da Ajuda, o Comenda-dor Mário Pereira Gonçalves agradeceu-lhe “o mandato de empenho e responsabilida-de na defesa dos interesses do turismo”, manifestou-se grato pela “plataforma de diálogo e concertação que este sempre manteve com a AHRESP”, mas exigiu-lhe, e ao governo que integra, “acção”. “É che-gada a hora de pedir com rigor e veemên-cia que sejam rapidamente levadas a cabo

as necessárias reformas estruturais que ainda estão por concretizar. A AHRESP está disponível, como sempre esteve, para trabalhar e fazer parte das soluções”, re-cordou.

Fim do ciclo de destruiçãoInstabilidade legislativa, cifras negras de falências no setor, geração de desempre-go, carga fiscal elevada, perda de compe-titividade e aumento dos custos de contex-to, são algumas das marcas dos cenários traçados pelo Presidente da AHRESP para os, apesar de no limite das suas resistên-cias, resilientes setores da restauração e da hotelaria. “Aquilo que representamos para a economia nacional, e para os mi-lhares de portugueses a quem damos em-prego, justifica que sejamos encarados e tratados pelo governo, seja este ou outro que lhe suceda, com o devido respeito e reconhecimento, que se deve traduzir, forçosamente e em primeiro lugar, na di-minuição da carga fiscal, com especial incidência na baixa da taxa do IVA e na redução ou mesmo eliminação dos sacrifí-cios impostos pelos inúmeros e despropor-cionais custos de contexto”, avisou.“Necessitamos urgentemente que se inver-ta este ciclo de opressão e de destruição das empresas e dos postos de trabalho. Foi com muito agrado e reconhecimento que constatámos haver um compromisso sério e responsável por parte do Partido Socialista e de outras forças políticas para a reposição da taxa do IVA na restaura-ção. Muito obrigado e cá esperamos por essa redução”, declarou, avisando que, em breve, a AHRESP apresentará uma agenda política para a próxima legislatu-ra que será entregue a todos os partidos e parceiros sociais, incluindo um leque alargado de propostas. “Queremos desta-car, para além da justiça e simplificação do sistema fiscal, também as políticas de emprego e a legislação laboral, os novos regimes de acesso aos financiamentos, as urgentes reformas dos custos de contexto, a enormidade de taxas, custos energéticos e ambientais, bem como a reforma do ar-rendamento não habitacional e políticas de formação profissional”, rematou.

Os nossos compromissos são para convosco, os nossos associados. É por vocês que existimos

‘‘

HORECA®

BOLETIM INFORMATIVO N.º 17

OSecretário de Estado do Turis-mo, Adolfo Mesquita Nunes, iniciou a sua intervenção após a tomada de posse dos órgãos

sociais da AHRESP destacando a histórica atitude da associação enquanto sua inter-locutora negocial. “Não espero outra coisa destes órgãos sociais que não seja a mes-ma pressão, a persistência e determinação nas vossas causas, mesmo quando estas não são acolhidas”, salientou, sublinhan-do de seguida “a determinação e exigência com que colocam normalmente as vossas reivindicações, mas também o espírito de lealdade e colaboração que têm manifes-tado comigo e que, realço, não esqueço nunca”.

Adolfo Mesquita Nunes

Adolfo Mesquita Nunes não quis deixar passar a oportunidade de, na tomada de posse dos órgãos sociais da AHRESP e perante uma plateia de ilustres convida-dos, relembrar o contributo fundamental da centenária associação para as reformas mais recentes e relevantes no setor do tu-rismo e da restauração em Portugal.

O governante recordou o facto de a causa mais mediática da AHRESP (a reposição do IVA a 13%) ainda não ter sido bem-sucedida junto do governo a que pertence, e enalteceu o facto de a associação ser “essencial para o turismo em Portugal”, deixando uma nota pessoal: “O exercício das minhas funções governativas não estaria a ser o mesmo sem o vosso contributo”.

“Só espero da AHRESP a mesma persistência e pressão nas causas”Secretário de Estado do Turismo enalteceu a atitude combativa e a coragem da AHRESP para ser solução e não apenas problema

HORECA®

“Sei que não concordam com tudo, mas quero-vos deixar claro que o vosso

“Numa tradução prática, sem o contributo da AHRESP, não poderíamos por exemplo ter reformado, como reformámos, a legis-lação do alojamento local, eliminando as taxas. Sem a AHRESP também não tería-mos conseguido rever, da forma como revi-mos, o enquadramento dos hostels. Sem o contributo da AHRESP não teríamos sido alertados para a situação dos concessioná-rios de praia fora da época balnear e dos constrangimentos que tinham à sua ativi-dade empresarial”, enunciou.O responsável máximo pelo turismo na-cional referiu ainda “a revisão do regime jurídico dos empreendimentos turísticos, em que contámos com a vossa contribui-ção, e a alteração dos regimes de direitos de autor e conexos”, todas elas medidas em que pôde contar “com o contributo da AHRESP”.

Adolfo Mesquita Nunes relevou a “vocação não apenas reivindicativa da AHRESP”, salientando o seu “contributo válido para

contributo foi essencial. E muitas vezes, se não fosse o vosso contributo, haveria problemas que nós nem sequer teríamos detetado. Confesso que quem está no governo não passa a ter a capacidade de perceber tudo apenas porque tomou posse. Precisamos sempre da ajuda de quem está na economia real” rematou.

EventArchitects

audiovisuaishttp://issuu.com/nunesdesousa/docs/audinova_brochure_2014

Lisboa: 213 910 126 / Porto: 229 961 930 / Telm: 919 806 963

as soluções” dos problemas: “Por vossa ini-ciativa foi criado o BUE, o alojamento do futuro foi outra boa solução. É assinalável a capacidade que a AHRESP teve se adaptar e atualizar aos novos tempos. Uma das coi-sas que direi ao meu sucessor é que nunca se esqueça de estar constantemente a ouvir o que a AHRESP tem para dizer”.

MESA DA ASSEMBLEIA GERAL

PRESIDENTEENATUR – EMPRESA NACIONAL DE TURISMO, S.A.Representantes:Efetivo – Rui MotaSuplente – Maria Teresa Lança Baeta

DIREÇÃO

VICE-PRESIDENTEKAPAINVEST – HOTELARIA E SIMILARES, S.A.Representantes:Efetivo – Eugénio Nuno da Silva RibeiroSuplente – Paulo Fernando de Andrade Dâmaso

Órgãos Sociais eleitos 2015/2018

SECRETÁRIOALFREDO DE OLIVEIRA, LDA.Representantes:Efetivo – Paulo Fernando Duarte Ferreira de OliveiraSuplente – Maria Emília Fragoso Morgado

SECRETÁRIOTRIUMVIRATO, LDARepresentantes:Efetivo – Fernando Manuel Antunes PereiraSuplente – Filomena Maria de Jesus Pereira

VICE-PRESIDENTEGONZALEZ, TEIXEIRA & SEOANE, LDA.Representantes:Efetivo – Pedro Manuel Condeço Brito CardosoSuplente – Evaristo Álvaro Cardoso

PRESIDENTEVERSAILLES, LDA.Representantes:Efetivo – Mário Pereira GonçalvesSuplente – Paulo Alexandre Pereira Gonçalves

VICE-PRESIDENTEJOSÉ DE OLIVEIRA, LDA.Representantes:Efetivo – Armando FernandesSuplente – João Pedro Ferreira Borges

VICE-PRESIDENTEITAU – INSTITUTO TÉCNICO DE ALIMENTAÇÃO HUMANA, S.A.Representantes:Efetivo – Carlos Alberto MouraSuplente – Domingos Rufino Pereira

VICE-PRESIDENTEBALCÃO DO MARQUÊS, LDA.Representantes:Efetivo – Ernesto Martins dos SantosSubstituto – Fernando M. Martins dos Santos

VICE-PRESIDENTECOVANCA EM LISBOA – RESTAURAÇÃO E SERVIÇOS, LDA.Representantes:Efetivo – Júlio Fernandes Substituto – Tiago Filipe Quaresma de Jesus

VICE-PRESIDENTESABORES CALIENTES, LDARepresentantes:Efetivo – Paulo Jorge dos Santos MendonçaSuplente – Eduarda Conceição Álvaro Viana

VICE-PRESIDENTEABRANTES DA MOTA VEIGA, LDARepresentantes:Efetivo – Jorge Manuel da Silva Almeida LoureiroSuplente – Carlos Manuel Almeida Ferreira

VICE-PRESIDENTEJASE, EMPREENDIMENTOS TURISTICOS, LDARepresentantes:Efetivo – Joaquim RibeiroSuplente – Salvador Oliveira

VICE-PRESIDENTEJOSÉ DA SILVA CARVALHO – CATERING S.A.Representantes:Efetivo – António Alberto Guerra Leal TeixeiraSuplente – Rui Manuel de Almeida de Eça Pereira da Costa

VICE-PRESIDENTESISTEMAS MC DONALD’S PORTUGAL, S.A.Representantes:Efetivo – Sofia Teixeira de Abreu Belmar da Costa MendoçaSuplente – Filipe Júlio dos Santos Neves

CONSELHO FISCALPRESIDENTEMUSEU DO PÃO – EVENTOS E SERVIÇOS, LDA.Representantes:Efetivo – António Manuel Alves QuaresmaSuplente – Luís Filipe de Matos Quinas

VOGALCASA DA INDIA, LDARepresentantes:Efetivo – Carlos Manuel de Almeida LuisSubstituto – Álvaro Martins Antunes

VOGALMESTRE DOCE – ACTIVIDADES DE RESTAURAÇÃO E SIMILARES, LDA.Representantes:Efetivo – Maria Celeste Valadas Cabral Martins JorgeSubstituto – Adriano Manuel Cabral Ferreira Polónia

HORECA®

g) Grupo de Setor de Estabelecimentos hoteleiros, aldeamentos, apartamentos e conjuntos turísticos, turismo de habitação, turismo em espaço rural e de natureza, hostels, outros estabelecimentos de alojamento local, e outros equiparados

VOGALPENICHE PRAIA – TURISMO E CONSTRUÇÃO, LDA.Representantes:Efetivo – Luís Miguel AlmeidaSuplente – Luís Fernando Almeida

VOGALPARQUE VERDE, S.A.Representantes:Efetivo – Luciano Vieira AbrantesSuplente – João Domingos Fernandes Vieira de Sá

PRESIDENTEORBITUR – INTERCÂMBIO DE TURISMO, S.A.Representantes:Efetivo – Beatriz Alice Queirós Oliveira SantosSuplente – Dora Maria da Silva Santos

h) Grupo de Setor Campismo, caravanismo, hotelaria de ar livre e parques temáticos

VOGALINVESTEL – INVESTIMENTOS HOTELEIROS, LDA.Representantes:Efetivo – Maria MartinsSuplente – António Carvalho

VOGALCARBONO 21, LDA.Representantes:Efetivo – Telmo Henrique Correia Daniel FariaSuplente – Marta Maria da Silva Garcia

PRESIDENTEHOTÉIS ALEXANDRE DE ALMEIDA, LDA.Representantes:Efetivo – Alexandre Pereira de AlmeidaSuplente – Fernando da Cunha Fernandes

VOGALTICKET RESTAURANT DE PORTUGAL, S.A.Representantes:Efetivo – Gonçalo Figueiredo BarrosSuplente – Francisco Lopes Celestino

VOGALNOVA DELTA COMÉRCIO E INDÚSTRIA DE CAFÉS, S.A.Representantes:Efetivo – João Manuel Gonçalves NabeiroSuplente – Rui Miguel Nabeiro

PRESIDENTESOGENAVE, S.A.Representantes:Efetivo – António Monteiro LimãoSuplente – Pedro Coimbra

f) Grupo de Setor Indústria/comércio alimentar e de bebidas e emissores de vales de refeições

VOGALJERÓNIMO MARTINS RESTAURAÇÃO E SERVIÇOS, S.A.Representantes:Efetivo – Gilberto Anunciação MartinsSuplente – Francisco Manuel de Castro Soares dos Santos

VOGALTELEPIZZA PORTUGAL – COMÉRCIO DE PRODUTOS ALIMENTARES, S.A.Representantes:Efetivo – Ana Marta InácioSuplente – Pedro Miguel Colaço

PRESIDENTEIBERSOL HOTELARIA E TURISMO, S.A.Representantes:Efetivo – Maria Manuela MarquesSuplente – Paulo Baptista da Costa

e) Grupo Setor Restaurantes de serviço rápido, serviços de restauração ao domicílio e outros equiparados

VOGALEUREST (PORTUGAL) – SOCIEDADE EUROPEIA DE RESTAURANTES, LDA.Representantes:Efetivo – Henrique LeiteSuplente – Carla Conde

VOGALUNISELF – SOCIEDADE RESTAURANTES PÚBLICOS E PRIVADOS, S.A.Representantes:Efetivo – Mateus da Silva AlvesSuplente – Manuel Moreira Correia

PRESIDENTEGERTAL – COMPANHIA GERAL DE RESTAURANTES E ALIMENTAÇÃO, S.A.Representantes:Efetivo – Luís Filipe da Cruz CardimSuplente – Fátima Portulez

d) Concessionários de restauração e alimentação coletiva, cantinas, refeitórios, fábricas de refeições

VOGALHOTNORTE – HOTELARIA E SIMILARES, S.A.Representantes:Efetivo – Nuno Miguel Henriques RodriguesSuplente – Patrícia Tavares Latino Tavares Rocha

VOGALCORREIA GORDO & Cª., LDA.Representantes:Efetivo – José Luís GordoSuplente – Ana Filipa Marques Gordo

PRESIDENTEESTORIL (III) – TURISMO ANIMAÇÃO E JOGO, S.A.Representantes:Efetivo – Paulo BertãoSuplente – Pedro Passeiro

c) Grupo de Setor Casinos, bingos, e outros espaços de jogo, espaços de animação turística, empresas de organização de eventos, bares, discotecas e estabelecimentos de animação equiparados

VOGALCORREIA & LEITÃO, LDA.Representantes:Efetivo – António Ângelo Costa FormigaSuplente – Rui Jorge Pimenta Luís

VOGALMARIA AUGUSTA & FILHOS, LDA.Representantes:Efetivo – Maria Augusta Montes GomesSuplente – Filipa Martins Montes

PRESIDENTEPÁSCOA, LDA.Representantes:Efetivo – José Ferreira Carvalho PáscoaSuplente – Telmo Miguel Carvalho Páscoa

b) Grupo de Setor Pastelarias com fabrico próprio, padarias, confeitarias, leitarias, cafés, cafetarias, casas de chá, geladarias e estabelecimentos equiparados

VOGALJOAQUIM & JESUS, LDA.Representantes:Efetivo – Manuel Joaquim da Silva MartinsSuplente – Ricardo Alexandre Caroço Martins

VOGALAROMATECA CONSULTORIA E FORMAÇÃO DA RESTAURAÇÃO, S.A.Representantes:Efetivo – Vitor SobralSuplente – Patrícia Branco

PRESIDENTETEOTÓNIO LÁZARO MIRANDA & FILHOS, LDA.Representantes:Efetivo – Antero Correia JacintoSuplente – Maria Cristina do Nascimento Miranda Jacinto

a) Grupo de Setor Restaurantes tradicionais, típicos, de fado, casas de pasto, auto-serviços, e estabelecimentos equiparados

AHRESP recebe convidados ilustres

01 02

01 Melchior Moreira - Presidente da Turismo do Porto e Norte de Portugal com Luis Veiga - Presidente da AHP

02 Nuno Pinto de Magalhães da SCC e Isabel Trigo de Morais da APED

03 Júlio Fernandes - vice-Presidente AHRESP, Sandra Lopes - Dep. Marketing AHRESP

04 António Nunes - ex-Inspetor Geral da ASAE e Pedro Machado - Presidente da Entidade Regional de Turismo do Centro

05 Maria Celeste Jorge - Conselho Fiscal AHRESP, António Quaresma - Conselho Fiscal AHRESP

06 Francisco Lopes Celestino - Ticket Restaurante, Fátima Portulês - Gertal, Pedro Coimbra - Sogenave

03

04 05

BOLETIM INFORMATIVO N.º 17

AHRESP recebe convidados ilustres07 Jorge Loureiro - vice-Presidente AHRESP, Francisco Calheiros -

Presidente da CTP, Pedro Machado08 Manuel Alves - AHRESP, Luis Coito - Turismo de Portugal,

António Pinheiro - Verbadixit09 Teresa Baeta - Assembleia Geral AHRESP, Rui Mota -

Presidente da Assembleia Geral AHRESP, Adolfo Mesquita Nunes - Secretário de Estado do Turismo

10 Inês Almeida11 Nuno Bernardo - CTP, João Cavaleiro Ferreira - Delegado

Alentejo12 João Cotrim de Figueiredo - Presidente do Turismo de Portugal,

Joaquim Ribeiro - vice-Presidente AHRESP, Carlos Abade do TP, Carlos Moura - vice-Presidente AHRESP

13 Rosário Vargas, Secretária Geral da ADHP, Sérgio Guerreiro - Turismo de Portugal, Pedro Carvalho - AHRESP, Luis Coito, Jorge Loureiro

06

08 09

10

11

12 13

HORECA®

07

BOLETIM INFORMATIVO N.º 15BOLETIM INFORMATIVO N.º 17

16

17 18

14 Pedro Costa Ferreira - APAVT, João Cavaleiro Ferreira, António Ceia da Silva - Presidente da Entidade Reg. de Turismo do Alentejo e Ribatejo, João Nabeiro - Delta Cafés

15 Pedro de Almeida - Casa Civil do Pres. da República, Luis Matoso do Turismo de Portugal

16 Armando Fernandes - vice-Presidente AHRESP17 Pedro Machado - Região Centro, Maria Celina de Lemos

Godinho - Presidente da Associação Portuguesa de Turismo Rural APTR

18 Mario Assis Ferreira - Casino Estoril, Comendador Mário Pereira Gonçalves, AHRESP

19 Lino Ramos e Helder Amaral - deputados do CDS, José Esteves - Diretor Geral AHRESP e Jorge Bruno Gaspar, IEFP

20 Melchior Moreira - Presidente da Entidade Regional de TPNP, Jorge Loureiro - vice-Presidente da AHRESP, Desidério Silva - Presidente da Entidade Regional de Turismo do Algarve

21 Carlos Moura - vice-Presidente da AHRESP, Mira Amaral - BIC, Jorge Rocha de Matos - Fundação AIP

22 Fernando Santos - AHRESP, Ricardo Pereira Alves - Presidente da CM de Arganil, Ernesto Santos - Vice Presidente AHRESP, Carlos Manuel Luis - Conselho Fiscal AHRESP

23 Vice-Presidente Carlos Moura acompanhado por Carla Salsinha da UACS

24 Ana Jacinto - Secretária Geral da AHRESP, Júlio Fernandes e Joaquim Ribeiro - vice-Presidentes da AHRESP

14 15

19 20

HORECA®

21 22

23 24

O MELHOR DO NOSSO MAR

Receitas com peixe das lotas portuguesas

Chamuças de CavalaIngredientes (6 unidades)200 g de filetes de cavala sem pele e sem espinhas1 cebola grande2 dentes de alho2 dl de molho bechamel3 colheres (sopa) de hortelã picada

1 colher (chá) de garam masala1 colher (chá) de gengibre ralado0,5 dl de óleoMassa filo q.b.Sumo de limão q.b.Sal e pimenta q.b.

PreparaçãoLeve ao lume um tacho com o óleo, a ce-bola e os dentes de alho picados e deixe refogar até alourar a cebola. Junte o ga-ram masala e o gengibre ralado, mexa e deixe refogar mais um pouco.Adicione os filetes de cavala e esmague-os ligeiramente com uma colher de pau. Junte o molho bechamel, tempere com sal, pimenta e sumo de limão, junte a hortelã picada e envolva.Abra folhas de massa filo, corte-as em

retângulos compridos, disponha um pou-co da mistura anterior por cima e dobre em formato de chamuça. Leve a fritar em óleo abundante até ficarem douradinhas, retire, deixe escorrer e sirva decoradas a gosto.

Receita elaborada por Chef Patrícia Borg-es - Escola Superior de Turismo e Tecno-logia do Mar de PenicheFonte da Fotografia: Teleculinária

Risotto de Carapau com Maçã de AlcobaçaIngredientes (4 pessoas)4 Carapaus300 g de arroz para risotto1 maçã de Alcobaça grande4 tomates cherry

1 cenoura2 cebolas pequenas4 dentes de alho50 g de queijo parmesão1 colher (sopa) de azeite2 dl de vinho branco leve

2 colheres (sopa) de manteigaSumo de limão q.b.Cebolinho q.b.Sal e pimenta q.b.

Arranje os carapaus, separe-lhes os filetes e tempere-os com sumo de limão, sal e pimen-ta. Descasque e lave a cenoura, as cebolas e os alhos e corte a cenoura e 1 cebola em ped-aços. Deite estes legumes num tacho, junte as espinhas e as cabeças dos carapaus bem lavadas e o azeite e leve ao lume, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Acrescente 1,5 L de água, deixe ferver du-rante 15 minutos, retire do lume, passe pelo passador de rede e reserve.Aqueça a manteiga num tacho, junte os fi-letes, deixe-os corar de ambos os lados, retire e reserve. Junte a restante cebola e os alhos picados ao mesmo tacho e deixe refogar até

ficar douradinho. Adicione o arroz, a maçã previamente descascada e ralada, envolva bem, refresque com o vinho branco e acres-cente o caldo que preparou, aos poucos e mexendo sempre até que o risotto fique co-zinhado e bem cremoso.Junte o queijo parmesão ralado, deite em pra-tos, coloque os filetes por cima e sirva com os tomates cherry cortados ao meio. Decore com mais queijo em lascas e cebolinho.

Receita elaborada por Chef Luís Machado - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de PenicheFonte da Fotografia: Teleculinária

BOLETIM INFORMATIVO N.º 17

25

25 Filipe Neves e Sofia Mendoça - vice-Presidente AHRESP, Ana Inácio - Grupo de Setor de Serviço Rápido da AHRESP

26 Vices-Presidentes AHRESP - Ernesto Santos, Júlio Fernandes, Carlos Moura com o Presidente Mário Pereira Gonçalves

27 Representantes ilustres da política e da economia marcaram presença na tomada de posse da AHRESP

28 Robalo de Almeida da ARAC e Alexandre Almeida - vice-Presidente da AHRESP

26

27 28

MELCHIOR MOREIRA, Presidente da Entidade Regional de Turismo do Porto e Norte de Portugal

“Apraz-me registar aqui o extraordinário desempenho da AHRESP, enquanto instituição de defesa da hotelaria, restauração e similares, destacando deste modo o seu importante papel (passado, presente e futuro) na sociedade portuguesa. A AHRESP tem contribuído de forma inequívoca para a melhoria da imagem do país turístico que somos, da qualidade da oferta e das condições socioeconómicas de um setor que é hoje altamente relevante para o equilíbrio da nossa balança de pagamentos. Aproveito para desejar aqui o maior êxito possível aos novos órgãos sociais da associação, certo de que darão continuidade ao meritório trabalho que ao longo dos tempos tem sido desenvolvido em defesa de causas com impacto efetivo e prático em Portugal”

DUARTE CORDEIRO, Vice-Presidente da CML

“A AHRESP é uma associação com uma larga história, forte interesse público local e nacional e um player fundamental na defesa de causas. No meu entender, tem estado do lado correto do que deverão ser as grandes causas em Portugal. A AHRESP tem prestado, nomeadamente, com a câmara de Lisboa, apoio sistemático aos empresários de Lisboa e à própria CML (através do Gabirest e do futuro Gabitur) e tem mantido uma preocupação com as PME’s deste setor HORECA, o qual foi fortemente castigado com fiscalidade e redução de rendimentos. A AHRESP contribuiu ainda para a apresentação de soluções ao nível do IVA da restauração, mas também do registo e fiscalização de situações irregulares na restauração e no próprio alojamento local, com soluções no registo e controlo de qualidade de todo o canal HORECA”

HORECA®

PAULA BERNARDOSecretária Geral Adjunta da UGT

“A AHRESP é uma associação com a qual a UGT tem tido uma boa e próxima relação. Temos lutas comuns, nomeadamente no âmbito da fiscalidade e da reposição da taxa de IVA, uma medida que tem atrofiado o setor e destruído emprego. Acreditamos que o IVA será reposto nos 13% porque é uma questão de justiça social. Esperamos que as promessas eleitorais passem efetivamente de discursos a políticas”

DESIDÉRIO SILVAPresidente da Entidade

Regional de Turismo do Algarve

“Tem havido por parte da AHRESP uma grande preocupação com o que são os custos de contexto, com as reformas que acabam por complicar a vida às empresas. A AHRESP tem feito um trabalho positivo em várias áreas e tem uma forte implantação nacional. Além de se bater por causas justas, como a da reposição do IVA, a AHRESP serve não apenas para fazer pressão, mas também tem estado presente nas soluções”

RICARDO ALVESPresidente da Câmara Municipal de Arganil

“A AHRESP em geral, e o seu presidente em particular, têm feito um trabalho notável não apenas na defesa do setor, mas também em defesa dos direitos dos portugueses. A hotelaria e a restauração são áreas estratégicas para a economia portuguesa. A AHRESP, numa postura construtiva, mas sempre firme e reivindicativa, tem cumprido muito bem o seu papel”

NUNO PINTO MAGALHÃESDiretor de Comunicação da Sociedade Central de Cervejas

“Temos com a AHRESP uma relação consistente e sustentada. É um ótimo interlocutor, determinante para a nossa atividade. Hoje, com coragem e frontalidade, o Senhor Comendador deixou recados a todos, dizendo: Atenção que eu estou cá e os compromissos são para cumprir. O IVA, por exemplo, como está, só destrói valor para o canal HORECA e também nessa matéria a AHRESP tem sido firme e não anda aos ziguezagues”

PEDRO DE ALMEIDAPresidência

da República

“O Senhor Presidente da República acompanha e tem recebido várias vezes a AHRESP, sempre com muito interesse, e tem um carinho muito especial pela AHRESP e pelo seu presidente. O Senhor Presidente pede sistematicamente informações sobre tudo o que se está a passar na hotelaria e restauração e valoriza muito o papel da AHRESP na economia nacional”

ANTÓNIO CEIA DA SILVA

Presidente da Entidade Regional de Turismo

do Alentejo e Ribatejo

“Com mais de um século de história, a AHRESP tem assumido um papel inequívoco e preponderante na defesa dos interesses, direitos e deveres dos vários subsetores de atividade que agrega. As intervenções e o apoio junto dos associados, assim como a missão de mediar o diálogo entre diferentes parceiros e agentes privados e públicos, tem contribuído em muito para a sustentabilidade, mas igualmente para o reconhecimento da elevada importância que a hotelaria, restauração e similares tem. Não só no que respeita à empregabilidade mas também no que toca ao desenvolvimento económico do país. Ao longo das décadas, a AHRESP tornou-se num parceiro incontornável para o progresso do turismo português, um dos setores de atividade mais exigente e impulsionador do crescimento da economia nacional”.