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QUALIDADE NAALIMENTAÇÃO
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Conceito Geral • Conjunto de
características de todo produto e
serviço visando a satisfação das
necessidades e expectativas do
cliente.
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Características da alimentação Características da alimentação com qualidadecom qualidade
1.1. Equilíbrio dos nutrientes em Equilíbrio dos nutrientes em quantidade , proporção e variedade.quantidade , proporção e variedade.
2.2. Garantia de acesso aos alimentos , Garantia de acesso aos alimentos , custo acessível.custo acessível.
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3. Valorização das práticas alimentares de cada região, considerando os aspectos comportamentais e afetivos relacionados aos alimentos
4. Harmonia de cores, consistência e criatividade.
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5. Segura: do ponto de 5. Segura: do ponto de vista de contaminação vista de contaminação físico – química e físico – química e biológica e dos possíveis biológica e dos possíveis riscos à saúde.riscos à saúde.
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ESTRATÉGIA GLOBAL PARA PROMOÇAO DA ALIMENTAÇAO
SAUDÁVEL (OMS)
Recomendações dietéticas
(população e indivíduo)
Alcançar equilíbrio energético e peso saudável,
Limitar a ingestão energética procedente de gorduras,
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Aumentar o consumo de frutas e hortaliças, legumes, cereais
integrais e grãos,
Limitar a ingestão de açúcar livre,
Limitar a ingestão de sódio.
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• FATORES QUE INFLUENCIARAMOS HÁBITOS ALIMENTARES
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• Mudanças nas relações familiares, com a diminuição das refeições em grupo.
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• Industrialização dos alimentos , com oferta de vários novos produtos
• A mulher assume um outro papel extra- domicílio.
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• Aumento do poder de compra.
• Novas formas de consumir
( fast food).
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• Globalização
• Modismos e preocupação com a estética corporal.
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FITONUTRIENTES
PLANO DAS CORES
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ROXA
• FUNÇÃO: ANTIINFLAMATÓRIO E INIBE A FORMAÇÃO DE COÁGULOS.
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VERMELHO
• FUNÇÃO:ANTIOXIDANTE QUE COMBATE O CÂNCER
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BRANCO / VERDE
– FUNÇÃO: ANTIBIÓTICO E COMBATE DE TUMORES
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VERDE
• A FUNÇÃO: ESTIMULA PRODUÇÃO DE ENZIMAS DO FÍGADO QUE COMBATEM O CÂNCER, CARDIOPROTETOR
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VERDES
• FUNÇÃO: COMBATE À CATARATA E A DEGENERAÇÃO MACULAR
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AMARELO
• FUNÇÃO: ANTIOXIDANTE E IMPEDEM QUE OS RAIOS DE LUZ AZUL DO SOL DANIFIQUEM OS OLHOS.
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LARANJA
• FUNÇÃO: ANTIOXIDANTE QUE PROTEGE AS CÉLULAS E FORTALECE OLHOS E PELE.
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CARDÁPIO SAUDÁVEL
HIPOCALÓRICO → 1.500 KCAL
COLESTEROL LDL BAIXO
ALTA ABSORÇÃO DE CALCIO
SÓDIO LIMITADO
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DESJEJUM
• 1 COPO DE LEITE ( DESNATADO);
• 1 SANDUICHE DE PÃO INTEGRAL COM REQUEIJÃO LIGHT OU 1 FATIA DE QUEIJO;
• 1 FRUTA (MAÇÃ)
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ALMOÇO
• 3 C.S. DE ARROZ INTEGRAL;• 1 CONCHA DE FEIJÃO;• PEITO DE FRANGO COM MOLHO
DE GERGELIM;• 2.C.S. DE ÓLEO DE CANOLA
PARA O COZIMENTO;• BATATA SAUTÊ;• 1 FRUTA CÍTRICA ( LARANJA);
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CAFÉ DA TARDE
• IOGURTE;
• GRANOLA COM AMÊNDOAS;
• MEIO ABACATE PEQUENO
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JANTAR
• FILÉ DE PEIXE GRELHADO;
• BERINJELA ASSADA;
• MACARRÃO INTEGRAL COM LEGUMES;
• 1 BANANA OU OUTRA FRUTA
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CEIA
• CHÁ VERDE;
• 4 UNID. DE BISCOITO COM AVEIA
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Qualidade de vida é uma expressão que transcende seu conceito; é enxergar o cenário em que você habita com olhos
perscrutadores, é ter visão crítica voltada para a
objetividade, é perceber cores onde as nuanças nem sempre
são claras.
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Viva Intensamente...
A VIDA É UMA PEÇA DE TEATRO QUE NÃO PERMITE ENSAIOS.
POR ISSO CANTE, CHORE, DANÇE, RIA E VIVA
INTENSAMENTE, ANTES QUE A CORTINA SE FECHE E A PEÇA
TERMINE SEM APLAUSOS.
(Charles Chaplin)