O PROFESSOR PDE E OS DESAFIOSDA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE
2009
Versão Online ISBN 978-85-8015-054-4Cadernos PDE
VOLU
ME I
A IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA DA ALIMENTAÇÃO NA PREVENÇÃO DE
DOENÇAS DA SOCIEDADE CONTEMPORÂNEA
Autor: Jane Margareth Bannach Fonseca1
Orientador: Ana Lucia Crisostimo2
Resumo
Este artigo tem o propósito de contribuir com novos encaminhamentos metodológicos para o ensino de Biologia nas 1ª séries do Ensino Médio do Colégio Estadual Pe. Ponciano José de Araújo localizado no município de Palmas-PR, contemplando o conteúdo Estruturante Sistemas Biológicos, priorizando o tema “alimentação” presente nas Diretrizes Curriculares do Estado do Paraná. O presente trabalho apresenta os resultados das diferentes estratégias que constituíram a etapa final do PDE (Programa de Desenvolvimento Educacional), por ocasião da implementação da proposta de trabalho junto aos educandos com o intuito de conscientização para uma alimentação saudável e prevenção de doenças da sociedade contemporânea.
Palavras-chave: Alimentação; Hábitos Alimentares; Doenças; Sociedade
Contemporânea.
Abstract
This article is the result of an approach developed with the purpose to contribute new routing methodology for teaching biology in the first grade of high school, contemplating the contents Structuring Biological Systems, emphasizing the theme of "nutrition" present in the curriculum guidelines of the State of Paraná. This paper presents the results of different strategies which constituted the final step of the EDP
1 Professora de Biologia do Ensino Fundamental da rede Estadual do Ensino do Estado do Paraná,
participante do PDE 2009/2010. [email protected] 2 Professora Doutora do Departamento de Biologia, Orientadora do PDE, Unicentro – Guarapuava –
(Educational Development Program), during the implementation of the proposed work along with students of the Colégio Estadual Pe. Ponciano José de Araújo in the town of Palmas-PR.
1 Introdução
É essencial que os educandos conscientizem-se e reflitam que só haverá
benefício em relação à saúde, se houver preocupação com a coletividade, sobretudo
no que se referem a hábitos alimentares saudáveis os relacionado com as doenças
da sociedade contemporânea.
Observando jovens que cursam o ensino médio na Rede Estadual de Ensino
no Estado do Paraná pode-se constatar que um grande número de educandos está
enfrentando problemas relacionados a hábitos alimentares inadequados, visto na
maioria da população e decorrente dos confortos oferecidos pela vida moderna.
Esses educandos passam boa parte de seu tempo em frente à televisão ou
computadores, recursos que na maioria das vezes, representam em seus únicos
atrativos de lazer.
É de conhecimento geral que costumes alimentares inadequados são
prejudiciais e interferem substancialmente no desenvolvimento dos adolescentes,
além de aumentarem a probabilidade do surgimento de doenças crônicas e
degenerativas.
(...) uma alimentação de má qualidade contribui para doenças como câncer, problemas cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, entre outras. Alimentar-se bem é um fator fundamental na promoção à saúde que por sua vez deve estar nos propósitos dos ensinos das escolas nos setores sociais, nas empresas, nos campi das universidades, nas praças de esportes, nas sociedades de amigos, em políticas publicas estabelecendo conexões com as várias áreas da administração pública. (BOOG, 2004, p. 08).
Na idade adulta a nutrição enfatiza a importância da dieta na manutenção do
bem-estar e prevenção de doença. A partir destes apontamentos é possível afirmar
os conhecimentos provenientes desta área do conhecimento pode ser utilizado não
apenas para impedir doenças, mas para promover saúde.
Tendo em vista a variabilidade do conceito de qualidade de vida e sua
subjetividade, com o propósito de se orientar as políticas para um envelhecimento
bem sucedido, parece imprescindível conhecer o que, para a maioria dos idosos,
está relacionado ao bem estar, à felicidade, à realização pessoal, enfim, à qualidade
de vida nessa faixa etária.
Pelo exposto é necessária a discussão do tema no cotidiano da escola, dando
ênfase a possíveis influências exercidas pelos meios de comunicação nos hábitos
alimentares dos nossos educandos. Essa influência deve ser levada em
consideração, principalmente na fase de adolescência, por se tratar de um período
extremamente conflitante e ao mesmo tempo decisivo na vida do jovem.
O estilo de vida adotado na sociedade contemporânea estimula os indivíduos,
principalmente na infância e adolescência, a incorporar muitas práticas prejudiciais à
saúde na vida diária. Com o intuito de contribuir com as discussões e o
enriquecimento do conteúdo “alimentação” no ensino de Biologia, este artigo tem por
objetivo descrever e propor alternativas para a prevenção de doenças da sociedade
contemporânea causada por maus hábitos alimentares propiciando aos jovens os
subsídios necessários para as mudanças de comportamento nocivas à saúde. As
ações pedagógicas ora socializadas foram realizadas durante a Implementação da
Proposta Pedagógica vinculada ao Programa de Desenvolvimento Educacional/PDE
– Paraná e desenvolvidas junto às turmas das 1ª séries do Colégio Estadual Pe.
Ponciano José de Araújo/ Ensino Fundamental e Médio, localizado no município de
Palmas-PR.
2 Fundamentação Teórica
A alimentação é uma das maiores preocupações de pais e responsáveis por
crianças de todas as faixas etárias. Há uma grande procura por parte dessas
pessoas por informações quanto à quantidade e qualidade de nutrientes, e em
contra partida há uma enorme exposição de informações em todos os tipos de mídia,
veiculados por anunciantes e fabricantes nem sempre preocupados com a sua
veracidade.
A perspectiva educacional representa a possibilidade de construção de
práticas alimentares saudáveis por intermédio de ações sistematizadas que
contemplam o caráter multidimensional da alimentação no planejamento de ações
nessa área tanto no âmbito das políticas públicas, como para ações de assistência,
promoção da saúde e educação em saúde.
A melhor maneira de garantir uma alimentação saudável é incluir diversos
tipos de alimentos na dieta diária. Um cardápio variado garante que não haja
deficiência de nenhum componente essencial. Por isso, em vez de se ingerir um
único tipo de alimento, o ideal é a alimentação baseada em pequenas porções de
diferentes tipos nutrientes essenciais, que são encontrados nas frutas, verduras,
leguminosas e certos tipos de carboidratos.
Além disso, é essencial criar hábitos como: fazer as refeições sempre no
mesmo horário e valorizar os alimentos como fonte de energia e de uma vida
saudável. Não há uma forma de equilíbrio que sirva para todos. Cada organismo tem
uma necessidade e reage de forma diferente. Reforçando essa ideia Serra e Santos
(2003), salientam que os meios de comunicação veiculam ou produzem notícias,
representações e expectativas nos indivíduos com propagandas, informações e
noticiário. Por um lado estimula-se o consumo de lanches tipo “fast food”, por outro
se sugere o uso de produtos dietéticos e práticas alimentares para emagrecimento,
podendo haver uma diminuição do aporte calórico, pois o adolescente também é
levado a se preocupar com sua imagem corporal e acaba “cedendo” ao modelo
corporal atual, que privilegia o corpo esguio e esbelto, o que poderá ter como
consequências o desenvolvimento de transtornos alimentares relacionados a
doenças da sociedade contemporânea.
Segundo Vecchia, et al. (2005), o conceito de qualidade de vida está
relacionado à autoestima e ao bem-estar pessoal e abrange uma série de aspectos
como a capacidade funcional, o nível socioeconômico, o estado emocional, a
interação social, a atividade intelectual, o autocuidado, o suporte familiar, o próprio
estado de saúde, os valores culturais, éticos e a religiosidade, o estilo de vida, a
satisfação com o emprego e/ou com atividades diárias e o ambiente em que se vive.
Um alimento pode ser considerado funcional se for demonstrado que o
mesmo pode afetar beneficamente uma ou mais funções alvo no corpo, além de
possuir os adequados efeitos nutricionais, de maneira que seja tanto relevante para
o bem-estar e a saúde quanto para a redução do risco de uma doença
(ROBERFROID, 2002).
Fatores ambientais, psicológicos, fisiológicos e sociais podem facilitar um
comportamento alimentar perturbado, proporcionado um descontrole patológico do
peso corporal do peso corporal e distúrbio na percepção do formato do corpo
ocasionando os transtornos alimentares.
Algumas alterações de conduta podem ser indicativas de comportamento de
risco como: fazer dietas mesmo quando o peso é proporcional a estatura, crítica
constante a alguma parte de corpo, insatisfação mesmo quando perde peso, além
da diminuição gradativa das atividades sociais, podem estar relacionadas aos
transtornos alimentares e a cometem principalmente mulheres adolescentes ou
adultas jovens provocando uma obsessão pela balança.
É imprescindível à interferência da escola no sentido de orientar nossos
alunos com uma abordagem multidisciplinar e comparativa onde os diversos
aspectos da alimentação (econômicos, culturais, sociais e nutricionais) possam ser
analisados de modo a esclarecer as influências e consequências sofridas, dando
condições para os mesmos escolherem e quantificarem os alimentos que serão
consumidos. Apropriando-se de noções do valor nutricional dos alimentos, da
influência destes nutrientes ao desenvolvimento humano, bem como ponderar sobre
os possíveis problemas de saúde ocasionados por hábitos alimentares incorretos.
O termo qualidade de vida é utilizado para descrever as condições de vida,
levando em consideração alguns fatores: alimentação, saúde, educação, moradia,
liberdade de escolha, bem estar e expectativa de vida. Há outros fatores que
também influenciam a qualidade de vida das pessoas como: amigos, a família, a
escola, o trabalho, o meio ambiente, dentre outros.
O conhecimento da relação da alimentação com o bem estar físico e o pleno
desenvolvimento mental e emocional já existia desde os tempos antigos.
Infelizmente foram episódios de doenças e epidemias que revelaram a importância
de uma dieta completa, diversificada e harmônica.
Para estar “em casa” com nosso corpo, é preciso que ele seja um lugar
agradável de morar – limpo, confortável, arejado e espaçoso. A rotina de um dia-a-
dia em que se trabalha demais e se diverte de menos contribui para nos afastar de
nosso próprio corpo, para empobrecê-lo e reduzir-lhe os limites. São os famosos
vilões da vida moderna: o sedentarismo, o stress, a correria, o acúmulo de tensões e
a má alimentação.
A alimentação é uma preocupação constante na rotina das pessoas. Seja
para obter um estilo de vida saudável, para perder peso, melhorar a saúde ou,
simplesmente, satisfazer uma necessidade fisiológica, comer é sempre bom.
Contudo uma nutrição adequada preocupa-se com algumas questões importantes: o
que, quando, quanto e como consumir os alimentos.
A alimentação rica em frutas e verduras é essencial para uma alimentação
saudável, uma vez que estes alimentos podem ajudar a prevenir patologias
importantes, como as doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer,
principalmente do trato digestivo, assim como a prática de atividades físicas diárias
são fundamentais para a saúde, pois ambos os fatores podem controlar e reduzir a
pressão arterial, diminuir o percentual de gordura e melhorar o metabolismo da
glicose, entre outros benefícios.
De acordo com Souza (2007), atualmente a população tem demonstrado um
interesse crescente quanto a hábitos saudáveis de vida, os quais incluem as
questões relativas à alimentação e a inclusão de alimentos funcionais nas dietas.
Dentre os alimentos de interesse hoje se destaca o uso daqueles que contém
compostos ditos antioxidantes, ou seja, antioxidante é qualquer substância que,
presente em baixa concentração comparada a do substrato oxidável, reduz
significativamente ou previne a oxidação dessas substâncias. Sendo uma substância
sintética ou natural adicionada em produtos para prevenir ou retardar a deterioração
dos mesmos pela ação do oxigênio presente no ar.
Uma nutrição adequada é capaz de diminuir o estresse, ansiedade e a
irritabilidade, além de facilitar o controle do peso e do humor. Auxilia também no
combate a diversas doenças, torna seu tratamento mais eficaz e favorece o paciente
com uma recuperação mais rápida. Igualmente, pode promover melhora no
rendimento de esportistas, contribuir para uma gestação plena e saudável e lidar
com as alterações naturais do envelhecimento.
O que se percebe nos dias atuais é que a dieta consumida está produzindo
uma série de desequilíbrios nutricionais: consumo excessivo de gorduras saturadas
e trans, alta ingestão de sódio e baixo consumo de potássio, diminuição de ingestão
de alimentos ricos em carboidratos complexos e em fibras, elevado consumo de
açúcares refinados e deficiências de algumas vitaminas e minerais, conjuntamente
com o excesso de consumo de bebidas, principalmente bebidas alcoólicas.
No ambiente escolar é importante que o educando tenha na alimentação um
fator decisivo para um estilo de vida e não apenas acompanhar “modas”
passageiras. Para isso procuraremos observar o que se encontra por trás dos
rótulos e etiquetas, como assinala Moran (1991, p. 89):
Educar para os meios, é em síntese, problematizar o que não é visto como problema é desideologizar o que é só visto como ideologia, sem perder as dimensões de lazer, alegria, entretenimento e modernidade, fundamentais para o homem predominantemente urbano e solitário de hoje.
Portanto, por observar que vários educandos têm enfrentado problemas que
estão relacionados há hábitos alimentares inadequados e passam boa parte de seu
tempo em frente à TV ou na internet faz-se necessário um estudo que vise analisar a
influência dos tais meios de comunicação na formação de seus hábitos alimentares.
Ferres (1996, p. 92) alerta que:
Para produzirmos uma integração adequada da televisão à vida dos alunos, a escola e o lar devem andar de mãos dadas, cada uma com suas responsabilidades. (...) Mas essa tarefa dificilmente será desempenhada por pais que, em geral, estão tão carentes de formação nessa área quanto seus filhos. Por isso, hoje, cabe à escola a maior responsabilidade na formação.
Baseado na leitura do livro Como Ver Televisão (MORAN, 1991), analisa-se
que os meios impressos e eletrônicos vendem informações e opiniões, chegando ao
objetivos comerciais. Apresentando assim questões metodológicas e técnicas, para
se compreender melhor a ficção. Além de acrescentar que é necessário estabelecer
pontes entre os educadores e os meios de comunicação, principalmente quando
trabalhamos com uma geração de adolescentes que estão fortemente expostos às
mensagens veiculadas pela TV, tornando-se fundamental discutir a leitura deste
tema tendo em vista suas múltiplas possibilidades de influência sobre o
desenvolvimento humano.
O grande avanço da ciência na área da nutrição transformou o simples ato de
comer em uma ferramenta poderosa na promoção da saúde. A cada dia são
descobertos novos nutrientes aptos a atuar diretamente no organismo. As
necessidades da vida moderna, associadas a uma alimentação inadequada, levam
ao aumento excessivo de peso e ao consequente surgimento de doenças crônicas.
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) saúde é “o completo bem
estar e o pleno desenvolvimento das potencialidades físicas, psicoemocionais e
sociais e não a mera ausência de doenças ou enfermidade”.
Pesquisas demonstram que a aprendizagem de conhecimento científica que
ocorrem durante a escolaridade básica mostra-se insuficiente para possibilitar aos
alunos o desenvolvimento e a utilização dos conceitos como instrumento do
pensamento em situações que extrapolam o contexto escolar.
O que se observa hoje no Brasil é que o consumo dos alimentos “in natura”,
ao contrário do observado a algumas décadas atrás, vem diminuindo
gradativamente, sendo substituído por outros alimentos menos saudáveis, pobres
em fibras e ricos em gorduras, predominantemente saturadas. Toda essa mudança
no padrão alimentar do brasileiro gerou um processo denominado de transição
epidemiológica, ou seja, houve uma significativa redução nas doenças infecciosas e
um grande aumento nas chamadas enfermidades crônico-degenerativas.
Os adolescentes podem sofrer influências negativas no que diz respeito a
seus hábitos alimentares, principalmente quando expostos as mensagens
conflitantes e antagônicas vinculadas pelos meios de comunicação, sobretudo nesse
momento de vulnerabilidade, onde dúvidas, incertezas e inseguranças surgem com
mais intensidade. Para Freitas (1996, p. 02), “(...) a comida representa a
manifestação da organização social, a chave simbólica dos costumes, o registro do
modo de pensar a corporalidade no mundo, em qualquer que seja a sociedade”.
O consumo de alimentos calóricos vem aumentando gradativamente, as
propagandas estão cada vez mais diversificadas, assim ocasionando um aumento
no consumo alimentar diário e um aumento de casos de obesidade. Mas, ao mesmo
tempo, os meios de comunicação direcionam um padrão estético onde a perfeição
se resume em um corpo magro, esbelto e musculoso.
A extrema valorização da imagem corporal, dita ideal, pode induzir padrões
alimentares impróprios, com a ingestão inadequada de nutrientes, podendo levar ao
desencadeamento de transtornos alimentares como a anorexia, bulimia, desnutrição,
obesidade, entre outros. Esses distúrbios pertencem a uma classe de doenças de
difícil diagnóstico e tratamento, pois, a pessoa portadora não se reconhece como
“doente”.
Saber diferenciar o que é próprio ou não para o consumo é essencial no que
diz respeito a uma alimentação saudável e na prevenção de doenças da sociedade
contemporânea.
Na procura de dados atualizados, as pessoas não raramente acabam se deparando com uma ampla variedade de informações, muitas vezes contraditórias. A cada semana surgem novas dietas, novos e originais conceitos sobre alimentação, assim como fórmulas miraculosas para perda instantânea de peso (DANON; POLINI, 2002, p. 09).
A sensibilização dos educandos a partir do conhecimento científico é
necessária na medida em que eles precisam conhecer e compreender as
importantes funções dos nutrientes no crescimento, reparação, manutenção e
desenvolvimento de seu organismo; a partir deste conhecimento ter condições de
organizar uma dieta alimentar balanceada e adequada.
Na adolescência a alimentação requer cuidados redobrados, é necessário
garantir a energia e os nutrientes necessários em cada refeição, para assim
sustentar o crescimento físico e as modificações na composição corporal que
ocorrem nessa fase da vida. Preferências como refrigerantes, doces, lanches e
refeições práticas e rápidas são bem aceitas nessa fase, mas deixa-se de lado saber
que esses alimentos são ricos em carboidratos e gorduras saturadas, e que o
consumo excessivo dos mesmos acarreta em déficit de fibras, vitaminas e sais
minerais essencial para o organismo.
No que diz respeito às pesquisas sobre a influência da mídia nos
adolescentes, Strasburger (1999), tendo por base a psicologia do desenvolvimento,
aponta o impacto dos meios de comunicação sobre os jovens, transmitindo as
muitas formas pelas quais esses meios atuam e os efeitos a curto e longo prazo a
sua exposição. Apontando ainda os diferentes papéis assumidos pela mídia em
alguns comportamentos considerados de risco, sugerindo estratégias de prevenção
contra os efeitos adversos estimulados por ela.
Na busca por subsídios que favoreçam o despertar do senso critico, podemos
contar com Moran (1991), que analisa os meios impressos e eletrônicos, passando
pelo aspecto editorial da venda de informações e opiniões, e chega também ao da
propaganda, com seus objetivos definitivamente comerciais. Sugerindo um roteiro
para uso do texto nas escolas e nos grupos em geral. Ele propõe que a escola
incorpore os meios de comunicação como motivação, conteúdo de ensino ou análise
crítica. Além de fornecer, sugestões concretas de utilização dos meios de
comunicação em sala de aula.
Torna-se fundamental discutir e debater a leitura de meios de comunicação,
tendo em vista suas múltiplas possibilidades de influência sobre o desenvolvimento
humano, principalmente quando se trabalha com uma geração de adolescentes
expostos às mensagens difundidas através desses meios.
Neste contexto a escola que não ensina como assistir televisão é uma escola
que não educa, afirma o pedagogo espanhol Ferres (1996), que interroga e dá
sugestões de como a escola deve trabalhar com a questão da televisão. Fala da
importância de se começar um trabalho mais reflexivo e crítico, possibilitando aos
educandos o desenvolvimento de bases sólidas, favorecendo o aprendizado e
consequentemente esperando uma mudança de seus hábitos alimentares. O
educando deve ter conhecimento sobre este meio de comunicação, que tanto o
entusiasma e que na maioria das vezes é idolatrado sem reflexão nenhuma.
3 Materiais e Métodos
As dificuldades encontradas hoje em oferecer um aprendizado significativo ao
educando fazem-nos repensar nossa prática em sala de aula. É certo que problemas
sócio-econômico-culturais estão envolvidos no processo ensino-aprendizagem.
Porém temos que buscar uma prática que supere a passividade, o desinteresse ou a
indisciplina dos educandos e que proporcione um aprendizado real aplicável na
resolução de seus problemas de dia-a-dia.
Assim, a construção do conhecimento deve partir de atividades diferenciadas,
através de metodologias diversas, buscando a origem dos conceitos científicos
através da história da ciência, usando a investigação, a problematização da
realidade a execução de ações criticas e conclusões.
Levando-se em consideração essa realidade social, cultural, econômica e
psicológica dos educandos cabe ao professor proporcionar situações motivadoras,
escolher atividades adequadas ao seu desenvolvimento de modo a perceberem a
importância das questões cientificas e tecnológicas e o papel do homem dentro do
universo.
Segundo Ausubel (1980), quando alguém recebe uma informação nova ele a
relaciona com as informações já presentes em sua estrutura cognitiva e, se
consegue ancorar o conhecimento novo no conhecimento velho de forma interativa
ocorrera uma “aprendizagem significativa”.
Segundo Moreira (1999), aprendizagem significativa é um processo por meio
do qual uma nova informação relaciona-se, de maneira substantiva e não-arbitrária,
a um aspecto relevante da estrutura do conhecimento do indivíduo.
Com base nestes apontamentos teóricos a proposta de implementação tem
por finalidade contribuir com um trabalho de conscientização, buscando saber a
importância de uma alimentação saudável. A presente proposta tem como uma de
suas metas, contribuir com o conteúdo estruturante, Mecanismos Biológicos que
abordam a constituição dos sistemas orgânicos e fisiológicos, bem como suas
características específicas de funcionamento apresentado nas Diretrizes
Curriculares Estaduais do Paraná, pretendem-se assim, ampliar a perspectiva
biológica para abordar as interfaces das ciências voltadas para o cotidiano dos
educandos no que diz respeito à alimentação saudável na prevenção de doenças da
sociedade contemporânea.
Ao tratarmos sobre o conteúdo alimentação dentro da disciplina de Biologia,
podemos direcionar os estudos ao comportamento alimentar dos adolescentes, visto
que o mesmo adquire importância na medida em que nesta fase de vida são
adotados padrões de comportamentos alimentares ou não, que servirão de base
para uma vida saudável.
Os meios de comunicação em massa ajudam a quebrar a identidade cultural
na medida em que recolhem os produtos de seus lugares de origem e os multiplicam
em grande quantidade, vendendo-os ou transmitindo-os a milhares de pessoas em
territórios e regiões diferentes. (MARCONDES FILHO, 1988, p. 3).
Nossos educandos adolescentes sentem-se pressionados pela sociedade na
busca do corpo ideal, por acreditar que só conseguirá ser aceito por ela se atingir o
estereótipo de corpo perfeito, não medindo esforços nem levando em conta
possíveis riscos à saúde.
As estratégias utilizadas nesta experiência pedagógica propiciara, momentos
de leitura, pesquisa, discussões em grupo, reflexões, confecções de materiais,
debate e socialização dos conhecimentos de modo que o processo ensino-
aprendizagem se desenvolveu exigindo uma postura mais ativa dos educandos que
puderam expor, opinar e defender suas ideias interagindo com os demais
educandos da sala de aula e no colégio. A seguir serão apresentadas
resumidamente as diversas etapas desenvolvidas em sala de aula sobre a temática
proposta.
3.1 Descrição Resumida de cada Etapa da Implementação
3.1.1 Explanação do Projeto ao Educandos
A explanação sobre o que é alimentação saudável, nutrientes, benefícios,
recomendações nutricionais, dietas, tipos de refeições foi realizada de forma
expositiva com o objetivo de proporcionar esclarecimentos aos educandos do
colégio em relação às atividades metodológicas contidas nestes materiais didáticos
a ser implementados para alunos de 1ª série A do ensino médio do Colégio Estadual
Pe. Ponciano José de Araújo.
Em seguida foi discutido com os professores a necessidade de se trabalhar a
conscientização dos adolescentes sobre a importância de uma alimentação
saudável e hábitos alimentares saudáveis, visando a qualidade de vida.
Quanto ao projeto foram apresentados e esclarecidos os seguintes itens:
justificativa, objetivos, e principalmente estratégias de ação que buscam
conscientizar os educandos envolvidos em relação à problemática alimentação
saudável, afim de que cientes dos problemas possam adquirir hábitos alimentares
saudáveis. Finalmente foi apresentada uma síntese da Unidade Didática abordando
as atividades metodológicas relacionadas ao tema proposto a serem implementadas
no colégio.
Na sequência foi aplicação de um teste de sondagem, por meio da aplicação
de um questionário com questões abertas junto aos alunos visando avaliar e
registrar o modo de pensar dos educandos do ensino médio quanto aos temas
alimentação saudável e doenças da sociedade contemporânea, gerando interação e
reflexão por parte dos mesmos.
O teste de sondagem num primeiro momento teve por meta fazer com que o
educando externasse concepções, representações e dúvidas pertinentes a respeito
de alimentação saudável, importância e influencia dos nutrientes no
desenvolvimento humano, valor nutricional e constituição dos alimentos, bem como
reflexão sobre doenças da sociedade contemporânea.
3.1.2 Ação Pedagógica: Pesquisas Bibliográficas sobre o Tema Nutrição
Uma pesquisa é um processo sistemático de construção do conhecimento,
que tem como metas principais gerar novos conhecimentos e/ou corroborar ou
efetuar algum conhecimento pré-existente. É basicamente um processo de
aprendizagem tanto do indivíduo quanto da sociedade na qual esta se desenvolve.
Foi solicitado que conversassem com os pais, avós ou pessoas da
comunidade que tivessem conhecimento sobre o tema proposto, além disso, outras
referências serviram de fontes de consulta: revistas e jornais da década de 60 ou 70
além de pesquisas na internet etc.
As pesquisas bibliográficas foram realizadas com objetivo de propiciar
conhecimento à turma sobre padrões de beleza por décadas e historicamente
construída por valores e significados humanos, nem sempre visando qualidade de
vida ou bem estar das pessoas envolvidas.
Os educandos através de pesquisa bibliográfica e pesquisa de campo
puderam avaliar as tendências inovadoras do vestuário e calçados sendo possível
levantar parâmetros de comparação de tendências de décadas passadas, que estão
voltando á tona como por exemplo: (detalhes em renda, tecidos como cotelê, o
xadrez o as sapatilhas com ponta arredondadas, calças com boca de sino, calças
coloridas (Restart) e várias outras tendências com a maquiagem, cores de esmalte,
etc. Foi feito uma amostragem caracterizada através das transformações de
vestimentas antigas até atualmente.
3.1.3 Ação Pedagógica: Vídeos como Ferramenta de Ensino
Essa atividade teve como proposta facilitar o acesso dos educandos à
produções cinematográficas que contribuíram historicamente para a formação
crítico-reflexiva do jovem e do adulto, a ampliação do seu repertório cultural, o
desenvolvimento de sua competência, leitura e o diálogo entre o currículo escolar e
as questões socioculturais mais amplas.
Os vídeos selecionados no projeto apresentam como tema fundamental as
principais doenças da sociedade contemporânea, relacionando-os a hábitos
alimentares saudáveis e qualidade de vida, a saber: Bulimia, Anorexia, Obesidade.
Os vídeos utilizados como ferramenta de ensino-aprendizagem a formação de
valores e opiniões sobre conteúdos da aprendizagem formal. Pode-se por meio
deles propor questões, ampliar informações, motivar o estudo e facilitar a
compreensão de temas específicos.
Na contemporaneidade é importante que a educação escolar ofereça aos
educandos oportunidades de conhecer e aprender por meio de uma das principais
linguagens da atualidade: a linguagem cinematográfica. Seu uso como pratica
educativa facilita o diálogo entre os conteúdos curriculares e os conhecimentos mais
amplos.
Neste caso, os vídeos apresentados mostravam fotos de adolescentes com
anorexia, bulimia e com obesidade, deixando os educandos muito impressionados
com as imagens e forma de apresentar estes temas polêmicos da
contemporaneidade.
Foram oportunizadas situações de interação que permitiram aos educandos
se expressar sobre os conteúdos estudados, sem receio de serem discriminados,
podendo refletir sobre os valores humanos e comportamentos éticos e culturais.
Os vídeos citados e trabalhados encontram-se disponíveis no site:
http.www.youtube.com.br (Transtornos alimentares-Andréia Badernon).
3.1.4 Ação Pedagógica: Leitura, Análise e Interpretação de Textos sobre Doenças
da Sociedade Moderna
O tema alimentação é bastante amplo e muito variado quanto aos conceitos.
Para uma maior compreensão faz-se necessário a utilização de diferentes
linguagens como a leitura e a interpretação de textos. Estas constituem boas
alternativas para a melhor compreensão de conceitos. A ideia principal foi relacionar
as informações de um texto com outras informações conhecidas, pois só
compreende o que lê aquele que consegue entender o significado das palavras.
O incentivo da leitura é fundamental assim como a participação do professor é
muito importante, pois o comportamento alimentar não é um ato mecânico, e tem
grande influência emocional, pois existe entre professor e aluno uma relação de
afetividade, o que é fundamental para o êxito do projeto de educação nutricional que
é um fator essencial para as mudanças e melhorias dos hábitos alimentares ao
longo prazo, auxiliando a refletir sobre saúde e qualidade de vida.
Para o encaminhamento desta atividade foram selecionados pelo professor
textos diversos relacionados com: alimentação saudável, obesidade, anorexia
nervosa, bulimia nervosa e desnutrição, os quais foram distribuídos aos alunos que
fizeram leitura individual. Após a leitura de cada texto, foi possível fazer um debate e
interpretação dos mesmos, possibilitando assim ao educando uma melhor
compreensão sobre os conceitos.
Foram feitos questionamentos aos educandos investigando o seu
conhecimento em relação ao tema, por exemplo: o que significa alimentação
saudável? Alimentar- se bem é encher o prato? Você já ouviu falar em anorexia? Ou
em bulimia? O que é obesidade? Sabe conceituar desnutrição? Quando ela ocorre?
Depois de muitos questionamentos e respostas é possível afirmar que nosso
educando tem medo e vergonha de se expor no grupo e correr o risco de virar
motivo de chacota pelos outros.
3.1.5 Ação Pedagógica: Jogos Interativos
Segundo Chateau (1987), faz parte da natureza humana o ato de brincar, com
a vantagem de favorecer o desenvolvimento da criança e mesmo dos adultos. Estes
se realizam plenamente, entregando-se por inteiro ao jogo. Já para a criança quase
toda atividade é jogo e é pelo jogo que ela adivinha e antecipa as condutas
superiores. Portanto, o brincar é uma atividade inerente ao ser humano.
Essa atividade foi muito importante para desenvolver habilidades de raciocínio
no educando e motivá-lo para o aprendizado do tema proposto. O jogo produzido é
constituído por cartas, elaboradas com perguntas de múltipla escolha, onde apenas
uma alternativa é correta. As cartas foram embaralhadas e cada educando pegou
uma carta respondendo a questão proposta, com a finalidade de interagir o lúdico
com o tema trabalhado.
O mesmo permite que vários educandos interajam uns com os outros, os
conceitos aprendidos e assimilados durante a aplicação do projeto, assim
propiciando uma aula diferenciada sem prejudicar a aprendizagem.
Ao mesmo tempo em que proporcionam uma visão lúdica do conteúdo à
implementação dos jogos permite uma reflexão sobre a importância dos nutrientes,
das doenças relacionadas à má alimentação e a criar hábitos alimentares saudáveis.
3.1.6 Ação Pedagógica: Mapas Conceituais sobre o Tema Nutrição
Essa atividade permitiu ampliar e aprofundar significativamente a
compreensão dos mais diversos assuntos, além de tornar clara a relação entre os
novos conhecimentos adquiridos e aqueles que o educando já possui.
A utilização de mapas conceituais tem se apresentado como uma ferramenta
pedagógica bastante útil à abordagem do tema gerador, possibilitando que um
conjunto de conceitos seja apresentado aos educandos, a partir do estabelecimento
de relações entre eles.
Para Moreira (2006), mapas conceituais são representações gráficas
semelhantes a diagramas que indicam relações entre conceitos ligados por palavras.
Mais especificamente, podem ser interpretados como diagramas hierárquicos que
representam uma estrutura que vai desde conceitos mais abrangentes até os menos
inclusos. São utilizados para auxiliar a ordenação e a sequenciação hierarquizada
dos conteúdos de ensino, de forma a oferecer estímulos adequados aos educandos.
Os educandos receberam e construíram mapas conceituais e conforme os
conceitos adquiridos ao longo do desenvolvimento do projeto e puderam responder
as questões propostas. Tiveram como temas abordados alimentação saudável,
hábitos alimentares, doenças causadas pela má alimentação e diferentes grupos
alimentares.
Os mapas conceituais foram desenvolvidos pelo educador e pesquisador
norte-americano John Novak, 1977, com o objetivo de promover, por meio desta
ferramenta pedagógica, ambientes de aprendizagem significativa e a colaboração
entre os educandos.
Estes diagramas hierárquicos bidimensionais procuram refletir a estrutura
conceitual e relacional do conteúdo que está sendo ensinado, neste caso o foco
principal foi à alimentação saudável com os diferentes grupos de nutrientes e suas
funções para o desenvolvimento do organismo humano.
3.1.7 Ação Pedagógica: Produção de Painel a partir das Atividades Propostas
No mundo globalizado em que vivemos, as imagens fazem parte do nosso
cotidiano. Por que não fazer uso dessa alternativa em prol da aprendizagem dos
nossos educandos?
Com essa atividade será oportunizado ao nosso educando mais uma
alternativa para que o mesmo possa construir e aprimorar seu conhecimento sobre
alimentação saudável com base no conhecimento que os educandos adquiriram ao
estudarem os conceitos: alimentação saudável, anorexia, bulimia, obesidade e
desnutrição.
A turma foi dividida em grupos, e cada grupo ficou responsável pela
montagem de um painel relacionado aos conceitos adquiridos sobre os temas
citados e estudados.
No desenvolvimento desta prática educativa os educandos utilizaram os
conhecimentos assimilados junto ao estudo feito dos conceitos estudados nas
atividades (texto e pesquisa), além de materiais que trouxeram de casa, pesquisas
feitas na biblioteca, ou na internet, utilizando- se de imagens de revistas, jornais,
imagens impressas da internet, fotos e textos relacionados ao tema. O que se pode
observar com essa atividade foi o grande interesse e a participação dos educandos.
4 Conclusão
Desde o início a preocupação que permeou a experiência pedagógica foi
levar aos educandos a reflexão sobre hábitos alimentares saudáveis e a doença da
sociedade contemporânea.
A proposta contribuiu para uma abordagem sobre os aspectos sociais,
políticos, econômicos e éticos relacionados ao tema “alimentação”. O incentivo a
hábitos alimentares saudáveis é necessário e importante à qualidade de vida dos
seres humanos.
Nesta intervenção, criou-se um ambiente onde o educando sentiu-se seguro e
tornou-se participativo, dando opiniões e fazendo questionamento.
A metodologia utilizada contribuiu para que o educando fosse o construtor de
seu conhecimento. Algumas mudanças no comportamento dos educandos
começaram a ser sentidas de forma sutil. Precisamos oferecer informações claras e
objetivas e dar continuidade ao trabalho começado, para que nossos alunos posam
realmente formar valores e conceitos que sejam enraizados na conduta e que não
sofram mudanças negativas com o tempo, nem com o ambiente que onde estão
inseridos, colocando-os em situações de risco.
Após todas as atividades realizadas é possível afirmar que o resultado foi
positivo, pois, desde o inicio ate sua conclusão, o projeto de Implementação
pedagógica na escola contribuiu para a reflexão e a construção de vários conceitos
sobre o tema Alimentação, o qual integra os conteúdos curriculares da disciplina de
Biologia.
A utilização de recursos didáticos diferenciados na construção do
conhecimento dos educandos do século XXI é necessária e eminente. No entanto,
esses novos conhecimentos deverão ser ancorados aos conhecimentos prévios dos
educandos, a fim de que possam ser significativos e aprendidos.
Portanto, conclui-se que o projeto de intervenção pedagógica, elaborado a
partir do Programa de Desenvolvimento Educacional proposto pela Secretaria de
Estado da Educação do Paraná – SEED/PR, o material produzido e os resultados
alcançados em sua complementação foram de grande valia para atender e indicar
caminhos, para minimizar dificuldades no processo ensino-aprendizagem sobre a
temática alimentação saudável nas escolas públicas da rede estadual do Paraná.
Referências
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Agradecimento
Agradeço a Diretora, Pedagogos, Professores e alunos do município de
Palmas – PR, que possibilitaram a realização desse trabalho, em especial a
Professora Dra. Ana Lucia Crisostimo.