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PLAN METROLOGICO
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Fecha:15-03-2016
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Clara Ines Araujo
Coordinadora de Calidad y Gestin
Humana
Otoniel Leales
Gerente General
1. INTRODUCCION
Los modelos de Gestin de la Calidad tienen como objeto asegurar al cliente, a la organizacin y a los
proveedores, la calidad de sus productos y servicios. La confianza que la organizacin quiere tener en sus
productos, bienes o servicios, para demostrar al cliente que su modelo de Gestin de la Calidad es eficiente,
depende en gran parte de su sistema de gestin metrolgica.
Un sistema de control de mediciones eficaz asegura que el equipo de medicin y los procesos de medicin
sean aptos para el uso previsto, y es importante para alcanzar los objetivos de calidad del producto. El sistema
de Gestin Metrolgica es un conjunto de actividades planeadas y programadas sistemticamente, las cuales
llevadas a cabo en forma eficiente, garantiza lo siguiente:
1. Que las caractersticas de calidad y/o magnitudes a medir sean las realmente crticas e importantes
2. Que los dispositivos de seguimiento y medicin sean los adecuados en cuanto a exactitud, repetibilidad,
estabilidad y linealidad.
3. Identificar, cuantificar y controlar las caractersticas de desempeo requeridas para el uso previsto del
proceso de medicin, por ejemplo, en cuanto a la incertidumbre de la medicin, estabilidad, error mximo
permisible, repetibilidad, reproducibilidad, nivel de habilidad del operador, impacto del medio ambiente,
etc.
4. . Manejar el riesgo de que el equipo de medicin y los procesos de medicin puedan producir resultadosincorrectos que afecten la calidad del producto.
5. Que la relacin de las incertidumbres de las mediciones sean apropiadas, es decir, que los errores
aleatorios y sistemticos sean conocidos y controlados.
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6. Que el sistema proporcione confianza e informacin sobre la variabilidad del proceso productivo y la
variabilidad del proceso de medicin, con el objeto de controlarlos y mejorarlos.
2. OBJETIVOS
1. Mantener control de calibracin sobre los equipos de medicin de la industria de alimentos como lo indica
el decreto 60 de HACCP y el decreto 3075 del 1997.
2. Establecer y mantener el Sistema de medicin de equipos, cumpliendo con las disposiciones especficas del
manejo adecuado de documentacin, equipos de medicin e instalaciones
3. Analizar los procesos de metrologa en la empresa Americans Pan, para establecer fuentes de referenciacin para la situacin
actual de la metrologa en el medio nacional.
4. Identificar las variables en equipos crticos a tener en cuenta para la produccin del, estableciendo rangos estndar para su
medida.
5. Realizar un plan de metrologa con el fin de resaltar la importancia de realizar una metrologa controlada de las variables
crticas a calibrar en la empresa
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3.ALCANCEEste programa aplica a todos los equipos de medicin involucrados en los procesos de fabricacin de
alimentos dentro de la industria AMERICANS PAN, ubicada en la ciudad de Valledupar.
4. Responsables
Coordinacin de Calidad
Garantizar y Verificar la ejecucin y el cumplimiento del programa.
Realizar seguimiento y control en la ejecucin del programa.
Jefes de reas/Colaboradores
Informar de posibles mrgenes de errores que manejen los equipos de medicin
Departamento de Mantenimiento
Realizar el control de los equipos y reportar al departamento de calidad acerca del estado los mismos.
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Proveedores de Servicio
4. FICHAS EQUIPOS DE MEDICION
A continuacin se relacionan los equipos de medicin utilizados por las reas protegidas que son obje to de calibracin o verificacin, unabreve descripcin de sus caractersticas y usos as como los registros asociados.
Nombre del equipo:Cintas mtricas o
flexmetros
Marcas: Varias
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Descripcin:
La cinta mtrica consiste en una delgada lmina de metal o plstico milimetrada que se puede enrollar para facilitar su uso.
Las cintas mtricas ms usadas son las de 10, 15, 20, 25, 30, 50 y 100 metros. Estas dos ltimas son llamadas de agrimensor y se construyen nica -mente en acero.
Este instrumento se utiliza para pequeas medidas que no superan los 100 metros.
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Funciones y usos:
Instrumento que se utiliza cuando se requiere medir reas determinadas.
Mediciones de reas pequeas, de distancias de senderos, de anchos de senderos, de alturas de arbustos y altura de flora pequea y mediana. Deelementos de mantenimiento y reparaciones.
Este instrumento es utilizado para los ejercicios de monitoreo de las reas y la informacin debe estar consignada en las bases de datos.
Calibracin: SI Verificacin:
Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:
Calibracin
* En las cintas mtricas se verifica que tanto su salida como su retroceso en el estuche no presente ninguna obstruccin.
*Tambin se revisa que la marcacin de la cinta no est borrosa, que no se encuentre cuarteada ni fisurada.
*Normalmente se utiliza un punto de referencia que se haya medido con anterioridad el cual debe coincidir de tal forma podemos decir que el equipo seencuentra en condiciones para ser utilizadoRegistros aplicables al control de los dispositivos - formato verificacin
Programa de calibracin y/o verificacin:
El programa de calibracin se programar segn las caractersticas y especificaciones tcnicas del equipo, es importante incluirlo en el presupuesto del
rea protegida.
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Nombre del equipo:
Calibrador
Marcas: Stainless Hardened, Dialmax, VernierDescripcin:
El calibrador est compuesto de regletas y escalas. Este es un instrumento muy apropiado para medir longitudes, espesores, dimetros interiores, dime-tros exteriores y profundidades. El calibrador estndar es ampliamente usado.
Elementos de medicin de los calibradores.A. Para medir dimensiones exteriores.
B. Para medir dimensiones interiores.C. para medir profundidad.
Funciones y/usos:
El equipo se utiliza para mediciones interiores, exteriores y de profundidad de fauna y flora, se usa para mediciones de huellas, de hojas, de animales,
entre otros. Las mediciones se registran en los formatos de toma de datos de monitoreo, o en las bases de datos del monitoreo.Calibracin: SI Verificacin:
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Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:
Calibracin
Para obtener mediciones correctas, verifique la herramienta acomodndola como sigue:
- Cuando no pasa luz entre las superficies de contacto de las quijadas, el contacto es correcto.
- El contacto de los picos es mejor cuando una banda uniforme de luz pasa a travs de las superficies de medicin.
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2) Coloque el calibrador hacia arriba sobre una superficie plana, con el medidor de profundidad hacia abajo, empuje el medidor de profundidad, si lasgraduaciones cero en la regleta y la escala del nonio estn desalineados, el medidor de profundidad est anormal.
3) Verifique que el cursor se mueva suavemente pero no holgadamente a lo largo de la regleta.
Registros aplicables al control de los dispositivos - formato verificacin
El certificado de calibracin que expide el laboratorio
Programa de calibracin y/o verificacin:
El programa de calibracin se programar segn las caractersticas y especificaciones tcnicas del equipo, es importante incluirlo en el presupuesto delrea protegida
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Nombre delequipo:
Balanza
, , , , , , ,,
Tipos de Balanzas:
Balanza de precisin pesola 100 x 1g - 50 x 0,2g - 10 x 0,1g y 500 gramosBalanza de digital hasta 100 kg y de precisin cap 230 grms respectivamenteBalanza de investigacin lighline
Balanza con juego de pesas, triple beam
Balanza de resorte pesola hasta 100 gms
Balanza solo peso marca lexus 6kg x 1g / 15kg x 2g
Balanza electrnica 50 x 0.0lg.Balanza electrnica 1500 gms
Balanza electrnica colgante 50 kgms
Balanza electrnica colgante 50 kgms
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Funciones y/usos:
Permite obtener el peso de material biolgico recolectado en las jornadas de monitoreo de las reas protegidas.Se registra en los formatos de toma de datos de monitoreo, o caracterizacin biolgica de las reas protegidas.
Calibracin: SI Verificacin:
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Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:
Calibracin:
Algunas balanzas se ca libracin automticamente
Interfaz bidireccional RS-232
Proteccin de sobre peso
Indicador de nivel
Para el caso de la balanza de precisin pesola se verifica que est ajustada en cero y que no presente alteraciones en el clic estndar presente en uno desus extremos
Registros aplicables al control de los dispositivos
El certificado de la ltima calibracin que expide el laboratorio avalado.
Programa de calibracin y/o verificacin:
El programa de calibracin se programar segn las caractersticas y especificaciones tcnicas del equipo, es importante incluirlo en el presupuesto delrea.
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Nombre del equipo:
Bscula
Marcas: BalcalDescripcin:
La bscula es un aparato que sirve para pesar, para determinar el peso o la masa de los cuerpos.
Normalmente una bscula tiene una plataforma horizontal sobre la que se coloca el objeto que se quiere pesar. Dado que, a diferencia de una romana,no es necesario colgar el objeto a medir de ganchos ni platos, resulta ms fcil pesar cuerpos grandes y pesados encima de la plataforma, lo que hizoposible construir bsculas con una capacidad de peso muy grande, como las utilizadas para pesar camiones de gran tonelaje.
Funciones y/usos:
Permite obtener el peso de material biolgico recolectado en las jornadas de monitoreo de las reas protegidas.Se registra en los formatos de toma de datos de monitoreo, o caracterizacin biolgica de las reas protegidas.Para las investigaciones realizadas dentro de las AP, como por ejemplo para el pesaje de peces en la pesca
Calibracin: Si Verificacin:
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Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:
Calibracin:
Algunas bsculas se cal ibran au tomticamente
Interfaz bidireccional RS-232
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Registros aplicables al control de los dispositivos
El certificado de la ltima calibracin que expide el laboratorio avalado.
Programa de calibracin y/o verificacin:
El programa de calibracin se programar segn las caractersticas y especificaciones tcnicas del equipo, es importante incluirlo en el presupuesto delrea..
Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:
Verificacin:
La manera en la que se verifica este instrumento es situando el mismo en una plataforma plana que indique 0. Luego se procede a ubicar otro espaciocuya inclinacin vare entre el 0 y 90 , permitiendo identificar el grado de inclinacin de aquella superficie , inmediatamente volvemos a la misma super-ficie plana y si encontramos que continua indicando 0 podemos concluir que se encuentra en buen estado y es apto para la medicin.
Registros aplicables al control de los dispositivos
Programa de calibracin y/o verificacin:
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Los datos obtenidos resultado de la medicin con el equipo, son registrados en un formato propio que lleva cada rea ; As mismo para investigacionesrealizadas o procesos de monitoreo se consignan los datos dentro de los informes de recorridos realizados por los funcionarios o contratistas de laempresa
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Nombre del equipo:
Dinammetro
Marcas: Genrico
Descripcin:
El dinammetro es un operador tcnico fabricado que sirve para medir fuerzas o pesos. Normalmente, un dinammetro basa su funcionamiento en unresorte que sigue la Ley de Hooke, siendo las deformaciones proporcionales a la fuerza aplicada.
Funciones y/usos:
El dinammetro es un instrumento que se utiliza para medir fuerzas o para pesar objetos.
Los datos obtenidos resultado de la medicin con el equipo, son registrados en un formato propio que lleva cada rea Protegida; As mismo para investi-gaciones realizadas o procesos de monitoreo se consignan los datos dentro de los informes de recorridos realizados por los funcionarios o contratistas.
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Calibracin: SI Verificacin:
Mecanismo de verificacin, calibracin y mantenimiento:
Verificacin:
Regularmente se verifica el equipo tarandolo a 0.00 y asignado la unida de medida que queremos obtener. Posterior a este procedimiento enganchamosun objeto cuyo peso es conocido y verificamos si el resultado arrojado por el equipo, es el esperado.
Registros aplicables al control de los dispositivos
Programa de calibracin y/o verificacin:
Para calibrar los dinammetros se utilizan patrones del rea mecnica debidamente certificados y trazables al patrn nacional que se encuentra en elCentro Espaol de Metrologa (CEM) o a otro patrn nacional, siempre que se encuentre en un sistema metrolgico firmante de los Acuerdos Multilatera-
les de Reconocimiento (MLA). El resultado de la calibracin dinammetro se incluye en un certificado de calibracin, el cual debe contener una serie deinformacin mnima y cumplir una serie de condiciones para ser aceptado y reconocido.
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5. CRONOGRAMA DE CALIBRACIN
Equipos
Frecuencia Trimestral
Enero Abril Julio Octubre DiciembreBalanza Mojado 10 15 16 17 18
BalanzaMoldeado
En caso de no realizar la calibracin el da estipulado por algn
factor, se deber reportar a coordinacin de calidad y planificar
su ejecucin antes de finalizar el mes.Balanza
Empaque
Observaciones:
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6.ACCIONES CORRECTIVAS
OBSERVACIONES PLAN DE MEJORAS TIEMPO
Se evidencio tornillo de unequipo sin la debidadisposicin
Realizar mantenimiento delequipo cuando se requiera oconstantemente.
1 Semana
En los cuartos frios No seevidencia termmetro niregistro de las mediciones.
Ubicar un termmetro y llevarcontroles y registrso de latemperatura.
1 Mes
Se evidencia calibracin debalanza desactualizados nose incluye en el programaotros equipos que debancalibrarse.
Realizar calibracinpreventiva y correctiva aestos equipos.
1 Mes
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REGISTRO DE ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA
GERENTE: JEFE DE CALIDAD:
Fecha
Materiaprima Proveedor
Temperatura dealmacenamiento
Condiciones dealmacenamiento
ResponsableTipo Lote
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CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO
GERENTE: JEFE DE CALIDAD: JEFE DE PRODUCCI N:
FechaLnea de Produccin
Cantidad Hora C NC DestinoPresentacinen empaque
DestinoFinal
Responsablede la
SupervisinDescripcin Lote
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7. CONCLUSIONES
En este trabajo se intent ampliar ms dentro del conocimiento de algunos instrumentos de medicin y
calibracin existentes en el mbito de la medicin as pues se lograron disipar algunas dudas de los mtodos y
formas correctas de medicin.
Tambin cabe constatar que no tenamos conocimiento de varios instrumentos que aparentemente conocamos
pero en su forma ms comn, sin embargo conocimos sus diferentes tipos y aplicaciones de los instrumentos.
As pues logramos entender an ms la importancia que tiene la metrologa para la vida debido a que utilizamos
la mayora de estos aparatos para as determinar distancias, voltajes, presiones entre otras muchas y variadas
formas de medicin.
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8. BIBLIOGRAFIA
1. http://html.rincondelvago.com/la-metrologia.html
2. http://icontec.org/index.php/es/inicio/metrologia
3. https://es.scribd.com/doc/53285391/PROGRAMA-DE-VERIFICACION-Y-CALIBRACION-DE-EQUIPOS-DE-LABORATORIO
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http://html.rincondelvago.com/la-metrologia.htmlhttp://html.rincondelvago.com/la-metrologia.htmlhttp://icontec.org/index.php/es/inicio/metrologiahttp://icontec.org/index.php/es/inicio/metrologiahttps://es.scribd.com/doc/53285391/PROGRAMA-DE-VERIFICACION-Y-CALIBRACION-DE-EQUIPOS-DE-LABORATORIOhttps://es.scribd.com/doc/53285391/PROGRAMA-DE-VERIFICACION-Y-CALIBRACION-DE-EQUIPOS-DE-LABORATORIOhttps://es.scribd.com/doc/53285391/PROGRAMA-DE-VERIFICACION-Y-CALIBRACION-DE-EQUIPOS-DE-LABORATORIOhttp://icontec.org/index.php/es/inicio/metrologiahttp://html.rincondelvago.com/la-metrologia.html -
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