Indicações geográficas: agregando valor ao produto
Experiência da Região da Serra da Mantiqueira de Minas
Helena Maria Ramos Alves
Embrapa Café
REGIÃO DE ESTUDOMANTIQUEIRA DE MINAS
25 MUNICÍPIOS 5492 Km2
MANTIQUEIRA DE MINAS
DADOS DA REGIÃO
- PRODUTORES: 7.800
- PERFIL DOS PRODUTORES: EM SUA MAIORIA PEQUENOS (89%)
- ÁREA EM PRODUÇÃO: 69.500 HECTARES
- PRODUÇÃO ANUAL: 1.340.000 SACAS/ 60KG
Três momentos
Criação da APROCAM – 1997
Obtenção da IP - 2011
Projeto DO
SUSTENTABILIDADE & QUALIDADE
APROCAMAssociação dos Produtores de Café da
Mantiqueira Criação: 1997 Missão: Desenvolver e promover a cafeicultura na região da Mantiqueira de Minas com agregação de valor e estímulo à produção de cafés raros e surpreendentes.
Visão: Ter a região da Mantiqueira de Minas reconhecida como produtora dos melhores cafés do mundo.
15/04/2023
A APROCAM é a entidade que representa, controla e promove a Mantiqueira de Minas, em parceria com as cooperativas e sindicatos de produtores que fazem parte da instituição:
COCARIVE
COOPERRITA
COOPERVASS
SINDICATO DOS PRODUTORES RURAIS DE CARMO DE MINAS
SINDICATO DOS PRODUTORES RURAIS DE SANTA RITA DO SAPUCAÍ
15/04/2023
A Indicação Geográfica, na modalidade Indicação de Procedência, obtida em 2011, tem como objetivo demonstrar e garantir que apenas os cafés produzidos na área demarcada e que seguiram as normas e regras específicas, estabelecidas no Regulamento de Uso, pelo Conselho Regulador, é que podem ser certificados e receber a denominação Mantiqueira de Minas.
O SELO MANTIQUEIRA DE MINAS - (IP)
15/04/2023
GARANTIA DE ORIGEM E QUALIDADE
15/04/2023
PROJETO DOMANTIQUEIRA DE MINAS
Dar embasamento técnico-científico para a conformidade de padrões de identidade e qualidade dos Cafés da Microrregião da Serra da Mantiqueira, visando a obtenção de Indicação Geográfica – Modalidade DO
OBJETIVO GERAL
Delimitar a área de produção de café
Caracterizar o ambiente da área delimitada
Estratificar o ambiente com foco nos Terroirs
Espacializar e estratificar a qualidade do café
Avaliar as relações entre a qualidade e o ambiente
Avaliar as relações entre os genótipos, ambiente e qualidade
Propor descritores bioquímicos e moleculares para a qualidade do café
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Altitu
deVertente
GenótipoProce
ssamento
Safra
AVALIAÇÃO
Ambiente
Min: 811,64m
Max: 2251,52m
Média: 1042,68m
24%
33%16%
10%
6%
4% 7%
a
7,3%
13,5%
29,9%42,9%
6,4%
plano
suave ondulado
ondulado
forte ondulado
montanhoso
Frequência de notas dos 22 municípios entre os anos de 2007 e 2011.
ANÁLISE DA FREQUÊNCIA DE NOTAS COM BASE NAS INFORMAÇÕES CEDIDAS PELAS COOPERATIVAS
Município MédiaBaependi 74,4010Brasópolis -
Cachoeira de Minas 78,1875Cambuquira 74,4241Campanha 74,3489
Carmo de Minas 75,0840Caxambu 74,5844
Conceição das Pedras 71,7500Conceição do Rio Verde 74,3824
Cristina 72,5014Dom Viçoso 73,9766Heliodora 74,4657Jesuânia 72,6359Lambari 74,3056Natércia 74,7700
Olímpio Noronha 70,9793Paraisópolis -
Pedralva 75,2963Pouso_alto 68,2424
Santa Rita do Sapucai 74,5329São Lourenco 69,8421
Soledade de Minas 72,6865
Média das notas entre os anos de 2007 e 2011 por município.
Notas Freq. Notas (%)
>=80 7,575225
>=82 5,234205
>=85 1,890187
>=86 1,468307
Frequência relativa das notas dos 22 municípios entre os anos de 2007 e 2011.
•Disponibilidade de informações secundárias
•Representatividade das características médias das variáveis ambientais
•Acessibilidade às informações
•Organização dos produtores
•Acesso às fazendas para coleta de amostras
•Contrapartida na execução das campanhas de campo
SELEÇÃO DA ÁREA DE ESTUDO
DISTRIBUIÇÃO DA QUALIDADE DO CAFÉ Média de 5 SAFRAS COMERCIAIS
(2007/2008 a 2011/2012)
Safra 2007 - 2008
Nota
Safra 2008 - 2009
Nota
Safra 2010 - 2011
Nota
Safra 2011 - 2012
Nota
Isto também aconteceria com cafés especiais se apenas frutos maduros fossem colhidos?
(Dados primários obtidos pela equipe do projeto)
Desenho Experimental
O desenho experimental foi baseado na interação ambiente x genótipo x processamento.
Amostragem
Lavouras comerciais;
Amostras Coffea arabica
L.
3 safras: 2010/11, 2011/12,
2012/13 ... Carmo de Minas (-22°6', 45°8')
Delineamento ExperimentalN
S
EW
Coleta das amostras
(Coordenadas Geográficas)
Vertente Norte
Vertente Sul
Delineamento ExperimentalColeta das amostras
(Três Faixas de altitude)
> 1200m
> 1000 e < 1200m
< 1000m
Delineamento ExperimentalColeta das amostras
(Dois Processamentos)
NATURAL DESMUCILADO
Dois grupos de genótipos – Frutos vermelhos e amarelos
Colheita manual seletiva
Separação hidráulicaSeparação manual DespolpmentoSecagem em bandejas suspensas
Coleta e Processamento das amostras
Análise Sensorial Specialty Coffee Association of America – SCAA
REGRESSÃO LOGÍSTICAContornos considerando o evento
de interesse notas >=80.
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,00
-22,02
-22,04
-22,06
-22,08
-22,10
-22,12
-22,14
-22,16
-22,18
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
FRUTOS AMARELOS FRUTOS VERMELHOS
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
> – – – – – < 0,70
0,70 0,750,75 0,800,80 0,850,85 0,900,90 0,95
0,95
p
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
REGRESSÃO LOGÍSTICAContornos considerando o evento
de interesse notas >=81.
FRUTOS AMARELOS FRUTOS VERMELHOS
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,00
-22,02
-22,04
-22,06
-22,08
-22,10
-22,12
-22,14
-22,16
-22,18
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
REGRESSÃO LOGÍSTICAContornos considerando o evento
de interesse notas >=82.
FRUTOS AMARELOS FRUTOS VERMELHOS
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,00
-22,02
-22,04
-22,06
-22,08
-22,10
-22,12
-22,14
-22,16
-22,18
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
REGRESSÃO LOGÍSTICAContornos considerando o evento
de interesse notas >=83.
FRUTOS AMARELOS FRUTOS VERMELHOS
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
> – – – – – < 0,70
0,70 0,750,75 0,800,80 0,850,85 0,900,90 0,95
0,95
p
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,00
-22,02
-22,04
-22,06
-22,08
-22,10
-22,12
-22,14
-22,16
-22,18
> – – – – – < 0,70
0,70 0,750,75 0,800,80 0,850,85 0,900,90 0,95
0,95
p
REGRESSÃO LOGÍSTICAContornos considerando o evento
de interesse notas >=84.
FRUTOS AMARELOS FRUTOS VERMELHOS
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
LONGITUDE
LATI
TUD
E
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,00
-22,02
-22,04
-22,06
-22,08
-22,10
-22,12
-22,14
-22,16
-22,18
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
REGRESSÃO LOGÍSTICAContornos considerando o evento
de interesse notas >=85.
FRUTOS AMARELOS FRUTOS VERMELHOS
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
LONGITUDE
LATI
TUDE
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,000
-22,025
-22,050
-22,075
-22,100
-22,125
-22,150
-22,175
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
LONGITUDE
LATI
TUD
E
-45,10-45,12-45,14-45,16-45,18-45,20-45,22-45,24-45,26
-22,00
-22,02
-22,04
-22,06
-22,08
-22,10
-22,12
-22,14
-22,16
-22,18
>
– –
–
– –
< 0,70
0,70 0,750,75 0,80
0,80 0,85
0,85 0,900,90 0,95
0,95
p
ANÁLISE DE CORRESPONDÊNCIASAFRA & VERTENTE
CEREJA DESMUCILADO FRUTOS AMARELOS
Altitude 1100m & Nota Final 85
CEREJA DESMUCILADO FRUTOS VERMELHOS
Altitude 1100m & Nota Final 86
NATURAL FRUTOS AMARELOS
Altitude 1100m & Nota Final 86
NATURAL FRUTOS VERMELHOS
Altitude 1100m & Nota Final 85
DENOMINAÇÃO DE ORIGEMMANTIQUEIRA DE MINAS
PROCESSAMENTO VIA ÚMIDAALTITUDE ACIMA DE 1100 METROS
FRUTOS AMARELOS: NOTA ACIMA DE 85 PONTOSFRUTOS VERMELHOS: NOTA ACIMA DE 85 PONTOS
Perfil Sensorial: Acidez cítrica, corpo cremoso, sabor floral/cítrico e intensidades de acidez e corpo média/alta e intensidade de doçura alta.
VIA SECA (CAFÉS NATURAIS)ALTITUDE ACIMA DE 1100 METROS
FRUTOS AMARELOS: NOTA ACIMA DE 86 PONTOSFRUTOS VERMELHOS: NÃO RECOMENDADO
Perfil Sensorial: Acidez cítrica, corpo cremoso, sabor frutado/cítrico e intensidades de acidez, corpo e doçura alta.
DENOMINAÇÃO DE ORIGEMMANTIQUEIRA DE MINAS
__________________________________________________________________
De 12 edições que a região participou do Concurso - Cup of Execellence – Early Harvest – BSCA, produtores
da Mantiqueira de Minas venceram 08 edições; (2002 a 2014)
De 04 edições do Concurso - Cup of Execellence – Late Harvest – BSCA , produtores da Mantiqueira de
Minas venceram as 04 edições; ( 2011 a 2014)
15/04/2023
IMPACTOS DESTAS AÇÕES
BENEFÍCIOS AOS PRODUTORES: Proteção e reconhecimento nacional e internacional da
região;
Agregação de valor ao produto;
Desenvolvimento sustentável;
Perpetuação da cafeicultura na região pela juventude e
implantação de empresas do setor;
Perspectivas de geração de emprego;
Abertura e fortalecimento de atividades e de serviços,
relacionadas à valorização do patrimônio, às atividades
turísticas, gastronômicas, entre outras.
15/04/2023
BENEFÍCIOS AO CONSUMIDOR: Produto com garantia de Origem e Qualidade;
Rastreabilidade do produto;
Certeza de adquirir um produto que respeita as leis ambientais e sociais;
Agregação de valor.
15/04/2023
15/04/2023
Número de Selos – 2500
Número de Produtores que utilizaram o Selo – 65
Países para os quais já exportou:
Austrália, Alemanha, Bélgica, Coréia do Sul, Estados Unidos , Inglaterra, Itália e Japão.
15/04/2023
Aumento a cada ano, do volume
exportado
Aumento da solicitação do Selo pelo
importador
Aumento da porcentagem de café
de qualidade:
2011 – café com nota acima 84
pontos: somavam 7%
Atualmente 25%
OBRIGADO