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BIOFILMES
Ana CunhaClaire J FranciscoRocio Suarez
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1. DEFINIÇÃO
2. FORMAÇÃO DO BIOFILME
3. LIGAÇÕES NA INTERFACE
4. TÉCNICAS DE CARACTERIZAÇÃO
5. APLICAÇÕES
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DEFINIÇÃO
Biofilme: sistema coloidal formado naturalmente por adesão.
Figura 2.imagem de bacterias adheridas a lentes.(Staphylococcus aureus e pseudomonas aeuroginosa)
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2. ESTRUTURA E COMPOSIÇÃO
Adsorção> na interface.Adsorção< nas fases em contacto.
Biofilme microbiano
A matriz extracelular
Figura 3.Desenvolvimento do biofilm.
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3. FORMAÇÃO
Figura 4. Etapas de formação do biofilme Fonte: CAPELLETTI, 2006.
Figura 5. Ciclo de desenvolvimento de um biofilme. Fonte: CAIXETA, 2008.
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3. INTERAÇÕES INTERMOLECULARES
1. ELETROSTÁTICAS
O contato entre a superfície microbiana e o substrato corresponde à adesão inicial, e é regido por interações físico-químicas.
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2. LIFSHITZ VAN DER WALLS
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ÁCIDO BASE DE LEWIS (AB)
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TÉCNICAS DE CARACTERIZAÇÃO
Nesses métodos moleculares são inseridos a hibridização in situ de fluorescência (FISH), a microautoradiografia combinada com FISH (MAR-FISH), microsensores combinados com FISH e a reação em cadeia de polimerase (PCR), dentre inúmeras outras técnicas combinadas com FISH (CAIXETA, 2008).
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APLICAÇÕES
Aderido à superfície de equipamentos utilizados para o processamento de alimentos resulta em graves problemas, uma vez que o biofilme microbiano tem o potencial de atuar como fonte crônica de contaminação por patógenos, o que pode comprometer a qualidade do alimento e representar graves riscos à saúde do consumidor. Além disso, pode ocasionar prejuízos financeiros à indústria, em virtude da diminuição da vida-de-prateleira dos produtos alimentícios. Dentre os benefícios proporcionados pelos biofilmes na indústria de alimentos, pode-se citar a produção de fermentados, o tratamento de efluentes e de água potável, assim como a produção de biopolímeros para usos diversos
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REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS
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