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GUA E SAIS MINERAIS
Prof. Fbio Pedrosa Lins Silva
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Composio Qumica da Clula
Os compostos celulares so baseados em compostos
de carbono;
C, H, N e O constituem quase 98% do peso celular ;
A maioria dos seres vivos formada poraproximadamente 70% de gua.
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As substncias qumicas que constituem os seres vivos
so divididos em dois grande grupos
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superfcie coberta pela gua;
97% da gua salgada;
2,3% est nos plos;
0,7% est na atmosfera, subsolo, lagos e rios;
gua
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gua
Um dos componentes bsicos da clula a gua (70%do peso da clula).
A maioria das reaes qumicas da clula ocorrem emambiente aquoso;
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gua
A quantidade de gua varia de acordo com:
Atividade metablica;
Tipo de tecido;Idade;
Espcie;
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Fatores que influenciam na taxa de
gua no organismo Atividade metablica Quanto maior o metabolismo
ou atividade do rgo ou do tecido, maior ser aquantidade de gua no mesmo.
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Idade - Quanto maior a idade, menor ser a taxa degua no organismo.
Fatores que influenciam na taxa de
gua no organismo
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Espcie - A Quantidade de gua varia de espcie paraespcie.
Fatores que influenciam na taxa de
gua no organismo
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Funes Biolgicas da gua
Serve de transporte para substncias que entram e
saem da clula;
Serve de meio para a ocorrncia dos processos
fisiolgicos e serve de lubrificantes para as articulaes;
Conserva a temperatura dos animais homeotrmicos,pois apresenta alto calor especfico;
Ativao enzimtica;
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Vias de eliminao
Pele (suor);
Pulmes (respirao); Rins (urina);
Intestino;
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Corpo Humano ---- 70% gua
Perdas dirias:
Respirao - 0,4 L
Urina - 1,2 L
Transpirao - 0,6 L
Evacuao - 0,1 a 0,3 LTOTAL - 2,5 L
Quanta gua precisa repor por dia:
Beber gua - 1,5 LIngerir alimentos - 1,0 L
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LUBRIFICANTE
Nas articulaes e entre os rgos a gua exerce umpapel lubrificante para diminuir o atrito entre essas
regies; A lgrima diminui o atrito das plpebras sobre o globo
ocular ;
A saliva facilita a deglutio dos alimentos;
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Ligaes de Hidrognio
Estabelecidas pela atrao entre cargaseltricas opostas;
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Propriedades da gua
Dissolve a maioria das substncias (solvente universal);
Possui grande poder de dissoluo, devido polaridade da sua molcula
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Propriedades da gua
Possui calor especfico elevado, ou seja, a quantidadede calor que precisa ser absorvida por grama de guapara variar a sua temperatura em 1C elevada.
Apresenta calor de vaporizao elevado, ou seja, paraque 1g de gua lquida passe ao estado gasoso necessrio a absoro de grande quantidade de calor.
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Termorregulao Seres vivos possam existir em uma estreita faixa de
temperatura;
A gua evita variaes bruscas de temperatura dosorganismos;
A transpirao diminui a temperatura corporal demamferos;
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Propriedades da gua
Tenso Superficial - a quantidade de energia requeridapara reduzir ao mnimo a sua rea superficial;
A gua tem uma tenso superficial extremamenteelevada, explicada pelas ligaes de hidrognio que
mantm as molculas fortemente unidas.
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Propriedades da gua
Apresenta grandes foras de coeso e adeso;
Coeso = atrao entre si das molculas de gua(tenso superficial);
Adeso = atrao entre as molculas de gua e outrassubstncias polares;
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Propriedades da gua
Apresenta grande capilaridade, que a tendncia que agua possui de subir pelas paredes de tubos finos;
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Substncias hidroflicas e hidrofbicas
As substncias que tm afinidade pela gua sochamadas de hidroflicas;
As substncias que no tm afinidade pela gua sochamadas de hidrofbicas.
gua + leo(hidrofbica)
gua + lcool(hidroflica)
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Ionizao da gua
Molculas de gua: tendem a ionizar-se (reversvel);
H2O H+ + OH-
pH= log1
[H
+
]
= log[H+
] pH= 7,0
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Importncia do pH
Atividade cataltica das enzimas;
Conformao de protenas;
Transporte de O2;
Dissociao de molculas;
Diagnstico de doenas (sangue e urina). Ex.: plasmasanguneo de pessoa com diabetes menor que 7,4(acidose).
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Importncia do pH
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cidos e Bases
Bronsted e Lowry
cido um doador de prtons
Base um aceptor de prtons
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Tampes
Substncias que em soluo aquosa do a estas solues
a propriedade de resistir a variaes do seu pH quando asmesmas so adicionadas em quantidades pequenas decidos (H+) ou base (OH-).
A finalidade do tampo manter por exemplo o pH dosangue praticamente constante;
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Tampes
Os trs tampes mais importantes no corpo humanoso:
- Tampo Bicarbonato (fundamental para otamponamento do sangue);
- Tampo fosfato (fundamental para o tamponamentodos lquidos intracelulares);
- Tampo protico (fundamental no tamponamentodo lquido intracelular);
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Sais Minerais So elementos inorgnicos no fabricados pelo nosso
organismo e que devem ser obtidos atravs daalimentao ou pela ingesto de gua.
F d A t
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Formas de Apresentao no
Organismo Dissolvidos na forma de ons na gua do corpo;
Formando cristais, como CaCO3 e CaPO4 encontrados noesqueleto;
Combinados com molculas orgnicas tais como o ferro
na hemoglobina, o magnsio na clorofila e o cobalto navitamina B12;
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Funes Gerais
Regulao da quantidade de gua na clula;
Equilbrio cido-Base;
Equilbrio eltrico das clulas;
Funcionamento das enzimas;
Mantm a presso osmtica da clula;
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Classificao dos Sais Minerais
MACROMINERAIS clcio, fsforo, potssio,sdio, cloro, magnsio e enxofre;
MICROMINERAIS ferro, zinco, cobre, iodo,cromo, selnio, cobalto, mangans, molibdnio;
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Clcio(Ca2+)
Componente da formao emanuteno dos ossos e dentes;
Ativador das enzimas da coagulaosangunea;
Faz parte do processo de contraomuscular;
Leite, ovos, verduras e cereais integrais;
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Ferro (Fe2+)
Presente na hemoglobina do sangue,pigmento fundamental para o transporte deoxignio;
Uma alimentao pobre em ferro provocaanemia;
Fgado, Carnes, Verduras, Ovos e Cereaisintegrais;
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Sdio (Na+)
Participa da conduo do impulsonervoso e da contrao muscular;
Importante componente doequilbrio osmtico do sanguejuntamente com o potssio;
aumenta o risco de doenascardiovasculares e um dosresponsveis pela hipertenso;
Sal de cozinha, Ovos, Carnes eVerduras;
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Potssio (K+)
Participa da conduo do impulso nervoso e da contrao muscular;
Deficincia de potssio incluem fraqueza muscular, desorientao efadiga;
Carnes, Cereais integrais, Frutas, Ovos e Verduras;
3
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Fosfato (PO4-3)
Constituinte dos ossos e dentes;
Constituinte dos cidos nuclicos e do ATP;
Fsforo tem um papel importante na produo de energia juntamentecom o clcio;
Ovos, Carnes e Cereais integrais;
l ( l )
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Cloro (Cl -)
Atuar na digesto (Formao do HCl no suco gstrico);
Atuar na conduo nervosa;
Carne e Sal de cozinha;
I d (I )
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Iodo (I-) Componentes de hormnios tireoidianos;
A carncia leva a bcio e nas crianas ao raquitismo;
Peixes, Mariscos e no Sal de cozinha;
Fl (F )
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Flor(F-)
Anticariognico;
O excesso causa anomalias dentais (fluorose);
( 2 )
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Cobre (Cu2+ )
Produo de Hemoglobina;
Ativador de muitas enzimas;
Fgado, Peixes, Cereais integrais e Carnes em geral;
C b lt (C 2+)
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Cobalto(Co2+)
Essencial para a sntese da vitamina B12 e para formao de glbulosvermelhos;
Carnes;
S l i (S 2+)
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Selnio (Se2+)
Participa do metabolismo de gorduras;
Carnes, Frutos do mar, Ovos e Cereais integrais;
I i d
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Importncia da gua
Solvente Universal; Favorece a ocorrncia de reaes qumicas;
Participa do transporte de substncias;
Participa do equilbrio osmtico; Participa da lubrificao;
Participa da regulao da temperatura corprea;
I t i d S i Mi i
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Importncia dos Sais Minerais
Regulao da quantidade de gua na clula;
Equilbrio cido-Base;
Equilbrio eltrico das clulas;
Funcionamento das enzimas;
Mantm a presso osmtica da clula;