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Aminoácidos e Proteínas
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Questões para serem respondidas ao final do vídeo:
a) Para que serve as proteínas?
b) O que são aminoácidos?
c) Quais são os tipos de aminoácidos?
d)Qual a relação entre aminoácidos, peptídeos e proteínas?
e) Quais as principais fontes de proteínas em nossa alimentação?
f) Como ocorre a digestão das proteínas?
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http://web.ccead.puc-rio.br/condigital/video/e%20tempo%20de%20quimica/alimentos/peptideos/video%20para%20web/video.html
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a) Para que servem as proteínas?
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b) O que são aminoácidos?
• 20 tipos de aminoácidos são encontrados em proteínas (codificados pelo RNA)
• Todos os 20 aminoácidos são do tipo -aminoácidos (exceto prolina), com uma estrutura comum
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Os 20 aminoácidos proteicos
Aminoácidos básicos
Lisina(Lys – K) Arginina
(Arg – R)
Histidina(His – H)
Aminoácidos ácidos
Ácido Aspártico(Asp – D)
Ácido Glutâmico(Glu – E)
Asparagina(Asn – N)
Glutamina(Gln – Q)
Serina(Ser – S)
Treonina(Thr – T)
Aminoácidos polares neutros
Aminoácidos hidrofóbicos - apolares
Alanina(Ala – A)
Valina(Val – V)
Isoleucina(Ile – I)
Leucina(Leu – L)
Metionina(Met – M)
Fenilalanina(Phe – F)
Tirosina(Tyr – Y)
Triptofano(Trp – W)
Aminoácidos “especiais”
Cisteína(Cys – C)
Glicina(Gly – G)
Prolina(Pro – P)
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Zwitterion (neutro)
Forma catiônica Forma Aniônica
Teoria ácido/base de Brosted-Lowry
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Essenciais:ArgininaHistidinaIsoleucinaLeucinaLisinaMetioninaFenilalaninaTreoninaTriptofanoValina
Não-essenciais:AlaninaAsparaginaAspartatoCisteínaGlutamatoGlutaminaGlicinaProlinaSerinaTirosina
c) Quais são os tipos de aminoácidos?
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Aminoácido 1 Aminoácido 2 dipeptídeo
Até 50 aminoácidos peptídeo
Mais de 50 aminoácidos proteína
d) Qual a relação entre aminoácidos, peptídeos e proteínas?
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Ser–Gly–Tyr–Ala–Leu
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http://g1.globo.com/Noticias/Vestibular/anglo/2010/enem/01/q07.pdf
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Ácido aspártico Fenilalanina Metanol
Aspartame
50 mg/kg x 90 kg = 4500 mg ou 4,5 g/dia
Concentração no refrigerante: 0,3 g/L
4,5 g ------------- x0,3 g ------------- 1 L
x = 15 L
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e) Quais as principais fontes de proteínas em nossa alimentação?
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f) Como ocorre a digestão das proteínas?
aminoácido 1 + aminoácido 2 dipeptídeo + H2O (condensação)
dipeptídeo + H2O aminoácido 1 + aminoácido 2 (hidrólise)
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18http://www.quimica.net/emiliano/artigos/2010feb_mp-proteinas.pdf