A rea vincola de Favaios tem aproximadamente 1100 hectares produzindo em 2013 12000 pipas de vinho, 60% moscatel.O moscatel de Favaios um vinho monovarietal o que significa que apenas utilizada uma casta, Moscatel Galego Branco. Tal como no vinho do porto adicionada aguardente vnica numa fase inicial da fermentao alcolica para neutralizar as leveduras e parar este processo, conservando um grau elevado de doura. A adio de aguardente com 77%vol aumenta o grau alcolico do vinho para valores que rondam os 17%vol.Aps este processo inicia-se a fase de estgio que poder durar vrias anos at mesmo dcadas. No caso do Favato e do moscatel Clssico este processo tem a durao de 3 anos. neste perodo que os vinhos se integram com a aguardente, esta perde pujana e os aromas primrios e tercirios comeam a sobrepor-se.H vrios tipos de estgio/envelhecimento estes podem ocorrer em barricas de madeira (carvalho francs, portugus ou americano) ou simplesmente em cubas de inox.Aps o envelhecimento h o loteamento de vinhos, colagem de vrios vinhos para que o produto final adquira as caractersticas desejadas.O moscatel um vinho que poder envelhecer vrios anos nas barricas todavia, aps o engarrafamento o processo de envelhecimento interrompido por estabilizao. Quer isto dizer que os vinhos no tm envelhecimento em garrafa, evoluem certo mas no envelhecem. H apenas um vinho em Portugal que envelhece em garrafa o Porto Vintage pois, no filtrado.