dia mundial da saúde 2016: receitas pate de atum e...

Região Autónoma dos Açores

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Dia Mundial da Saúde 2016: Receitas

PATE DE ATUM E ABACATE

Ingredientes

2 latas de atum em água

1 abacate pequeno (120g s/ casca nem caroço)

½ cebola

1 colher sopa sumo limão

Pimenta preta e sal q.b.

Alho em pó (opcional)

Preparação

Escorra a água de conserva das latas de atum. Corte o abacate ao meio, tire o caroço e com uma

colher pequena retire a polpa. Pique a cebola.

Num recipiente, coloque o atum e o abacate e esmague com um garfo. Junte a cebola, tempere com

o sumo de limão, sal e pimenta e misturar bem. Sirva bem fresco.

Kcal Hidratos de Carbono

Gordura Proteína

Por dose 45 1 2 6




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GUACAMOLE

Ingredientes

1 abacate

1 tomate médio, sem pele e sem sementes

1/2 cebola

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de sumo de limão

Pimenta, malagueta e sal q.b.

Preparação

Triture o abacate e coloque num recipiente. Acrescente a cebola, o alho e o tomate bem picados.

Envolva todos os ingredientes.

Tempere com o sumo de limão e as especiarias.

Observações: Tanto o patê de atum como o guacamole, sirva ou acompanhe com palitos de vegetais

(cenoura, pepino, aipo, courgette, mini pimentos, ...)


Gordura Proteína

Por dose 24 1 2 0




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QUICHE DE ALHO FRANCÊS E TOMATE EM BASE DE CENTEIO

Ingredientes

6 pessoas

4 ovos

1 iogurte natural

½ alho francês

3 tomate

pimenta e sal q.b.

Massa

200g farinha de centeio

80g azeite

60 a 80ml água

Preparação

Para a massa, junte numa tigela a farinha e o azeite e uma pitada de sal, misture até ficar tipo areia

molhada, de seguida junte a água aos poucos até adquirir a consistência pretendida. Colocar a

massa na forma e com as mãos estender a massa á medida. Se quiser forre a forma com papel

vegetal. Pré aquecer o forno a 180°C.

Misturar os ovos com o iogurte e uma pitada de sal e pimenta. Misturar muito bem, até ficar

uniforme. Cortar os legumes em pequenos cubos e juntar à mistura. Derramar o preparado na forma




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e levar ao forno durante cerca de 20 min.


Gordura Proteína

Por dose 328 29 19 6




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SALMÃO COM MOLHO PONZU E PURÉ DE FEIJÃO PRETO E ALHO FRANCÊS

Ingredientes

4 pessoas

300g de salmão sem pele

780g feijão preto (1 lata grande e uma média)

250g alho francês

½ cebola roxa picada

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Molho ponzu

3 partes de molho de soja

2 partes sumo de laranja

1 partes sumo de limão

1 partes sumo de lima

Preparação

Coe todos os sumos e junte ao molho de soja. Guarde no frio.

Corte o salmão em tranche sem pele ou, se preferir, com a pele. Deixe marinar a tranche pelo menos

30min.

Entretanto, lave o alho francês e embrulhe-o em papel de alumínio. Coloque no forno a 200°C




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durante 45 minutos.

Se utilizar feijão em lata, passe por água corrente para tirar o excesso de sal do líquido de conserva.

Num tacho, aloure o alho e a cebola roxa em azeite e junte o feijão preto. Deixe cozer até começar

a desfazer-se, triture com a varinha mágica e tempere com sal e pimenta.

Corte o alho francês em meias luas e junte ao puré.

Numa frigideira antiaderente bem quente, braseie o salmão temperado rodando os 4 lados a gosto

(bem, medio ou mal passado), e sirva com uma taça de molho ponzu ao lado.


Gordura Proteína

Por dose 175 28 3 9




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MINI TARTE DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes

1 pessoa

10 amêndoas (sem casca)

10 amendoins (sem casca)

1 maçã

Canela em pó

Preparação

Lave, retire o caroço e corte a maçã em bocados. Quanto mais pequenos mais rápida a cozedura.

Coloque os pedaços de maçã numa taça pequena, polvilhe com canela e coza durante 5 a 7 minutos

no microondas. Se quiser mais cozida, coza durante mais tempo.

Entretanto, coloque os amendoins e as amêndoas num robot e triture, até obter a consistência

pretendida.

Forre a base de uma tigela com a mistura tritura e coloque a maçã cozida ou coloque o puré de

maçã na tigela e coloque os frutos gordos por cima.

Nota: Pode substituir a fruta por outra, bem como os frutos gordos.


Gordura Proteína

Por dose 180 15 11 5

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