Desafios da Produção Integrada de Uva para Processamento

Dr. Samar Velho da Silveira

Características do Projeto

- Criação das Normas Técnicas Específicas

- Documentos de acompanhamento

- Manuais Técnicos

- Validação em Parcelas de Campo

(Unidades Demonstrativas)

Parceiros:

- Cooperativa Nova Aliança, Tecnovin;

- Vinícolas Almadén, Luiz Argenta, Ducos e

Santa Maria;

- Instituições Uvibra, Ibravin, Emater-PR,

UFRGS e MAPA.

Desafio 1: nível nacional

RS

Flores da Cunha: Vinícola Luiz Argenta (cv.

Merlot) ;

Santana do Livramento: Vinícola Almadén

(cv. C. Sauvignon).

Caxias do Sul: Cooperativa Vitivinícola

Aliança (cv. Isabel);

Garibaldi: Empresa Tecnovin (cv. Concord).

PR

Almirante Tamandaré e Colombo:

Produtores assistidos pela Emater-PR (cv.

Bordô).

.

Vale do São Francisco

Lagoa Grande (Pernambuco): Vinícola

Ducos e Vinícola Santa Maria (cv. Syrah)

Desafio 2: conceito

Histórico

Síntese de moléculas de ação inseticida;

Substituição dos métodos culturais, biológicos e físicos;

Uso indiscriminado de inseticidas de amplo espectro de ação.

Pós-guerra

Consequências:

- ressurgimento de pragas primárias;

- resistência aos inseticidas;

- resíduos nos alimentos, e;

- persistência dos produtos no solo,água, dentre outros.

Produção Integrada

Desafio 3: legislação

Estabelecimento do marco legal do sistema

de Produção Integrada de Frutas (PIF) no

Brasil, representado pela Instrução

Normativa do Mapa, número 20, de 2001, a

qual estabeleceu as Diretrizes Gerais para

a Produção Integrada de Frutas (PIF)

(Brasil, 2001).

O Mapa publicou as Normas Específicaspara Uvas Finas de Mesa, através daInstrução Normativa número 11, do anode 2003 (Brasil, 2003).

Cultura da videira

MAPA, I.N. 27, D.O.U. 30/08/2010Estabelece as diretrizes gerais paraProdução Integrada Agropecuária (PI-Brasil).

A Gestão da PI-Brasil encontra-se a

cargo da Secretaria de Desenvolvimento

Agropecuário e Cooperativismo (SDC) do

MAPA.

SDC, Portaria 199, D.O.U. 4/10/2011

Designou 13 membros da Comissão

Técnica Nacional da Cadeia Agrícola

para PI Agropecuária.

Desafio 4: resíduos químicos

Programa de Análise de Resíduos deAgrotóxicos em Alimentos (PARA) daAgência Nacional de Vigilância Sanitária(ANVISA, 2010).

Em nível nacional, 165 amostras de uvasanalisadas

-35,2% ingredientes ativos não autorizados (NA);

-8,5% presença de agrotóxicos em níveis acima do Limite Máximo de Resíduos permitido para produtos autorizados (>LMR);

-12,7% NA e >LMR;

Total de insatisfatórios: 56,4%

Dasafio 5: criação das normas e dosmanuais técnicos

Normas

Abrangência Nacional

Constituída por 15 Áreas Temáticas:

- Capacitação, Organização dos Produtores,

Recursos Naturais, Material Propagativo,

Implantação de Vinhedos, Nutrição de Plantas,

Manejo do Solo, Irrigação, Manejo da Parte

Aérea, Proteção Integrada da Planta, Colheita,

Pós-colheita: processamento, Sistema de

Rastreabilidade e Auditoria, Análises de

Resíduos, Assistência Técnica e Mão-de-obra.

Em cada item, as práticas são

classificadas em Obrigatórias,

Recomendadas e Proibidas.

Exemplo:

10. Proteção integrada da planta

10.1 Controle de pragas

Obrigatórias

Utilizar as técnicas preconizadas no Manejo Integrado de Pragas e Doenças (MIPD), priorizando o uso de outros métodos de controle, como o cultural, físico e o biológico.

Recomendadas

Implantar infra-estrutura necessária ao monitoramento das condições agroclimáticas visando evitar a incidência de pragas e doenças no cultivo.

Proibidas

Utilizar recursos humanos sem a devida capacitação em preparo e aplicação de agrotóxicos.

Desfio 6: condução dos trabalhos de campo

Obrigado pela atenção de todos!