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1INIAV-Elvas - Instituto Nacional de Investigação Agrária, I.P., Estrada de Gil Vaz, Apartado 6, 7351-901 Elvas. ([email protected])
2 LIBPhys-UNL e 4 GeoBioTec , Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, 2829-516 Caparica.
3 Escola Superior Agrária - Instituto Politécnico de Beja. R. Pedro Soares, 7800-295 Beja.
5ICAAM - Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas, Universidade de Évora, Núcleo Mitra, 7006-554 Évora, Portugal.
O trigo duro é um cereal de enorme importância na agricultura nacional, no
entanto, tem tido um declínio drástico nos últimos anos. A valorização e
diferenciação do trigo duro nacional surge assim como uma necessidade.
Do ponto de vista de qualidade, vários fatores influenciam o rendimento em
sêmolas e/ou a aptidão tecnológica para o fabrico de massas alimentícias. O
teor de cinzas é um desses fatores.
O teor de cinzas do trigo duro nacional é frequentemente elevado e
condiciona o rendimento de extração de sêmolas, conduzindo ainda ao
aparecimento de defeitos (pontuações negras) ao nível das massas. É uma
importante especificação de qualidade do trigo duro (inferior a 1,9% m.s.) que
influencia o seu valor comercial.
INTRODUÇÃO
OBJETIVOS
DEPOSIÇÃO DE ELEMENTOS MINERAIS NO GRÃO DE TRIGO DURO
MATERIAL E MÉTODOS
13 genótipos de diferentes proveniências (11
variedades e 2 linhas avançadas do INIAV) foram
semeadas em Elvas durante 2017/18 num ensaio
delineado em blocos casualisados de 3 repetições,
sob regadio.
O grão proveniente das diferentes parcelas foi
triturado (moinho Tecator Cyclotec 1093) e
analisado.
O teor de cinzas do trigo foi estimado por
incineração de acordo com a norma em vigor1.
A composição mineral do trigo e das respetivas
cinzas foi estimada por fluorescência de dispersão
de raios-X de micro-energia -EDXRF (M4
Tornado™, Bruker, Germany)2.
RESULTADOS
Teor de Cinzas
1 NP519:1993, Cereais e Derivados. Lisboa IPQ 5p. 2 Spectrochimica Acta Part B (2018). 141: 70–79.
A.S. Bagulho 1,4; J. Moreira1; N. Pinheiro1; R. Costa1,5; A.S. Almeida1; C. Gomes1; J. Coco1; A. Costa1; J. Dores3; M. Patanita3,4; J. Coutinho1; B. Maçãs1; M. Guerra2
O GO - Valorização De Trigo Duro De Qualidade Superior para o Fabrico de
Massas Alimentícias, tem como principal objetivo encontrar variedades
diferenciadas que potenciem massas nacionais de excelente qualidade:
Fatores que contribuem para elevado TEOR de CINZAS
VARIEDADES com potencial genético de qualidade e baixo teor de cinzas
ITINERÁRIO TÉCNICO visando valor de utilização
Testar
Selecionar
Selecionar
? Elevado teor de cinzas do
trigo duro nacional
O primeiro ano de ensaios foi realizado com o objetivo de testar diferentes
genótipos de trigo duro, de modo a verificar se possuem diferenças ao nível do
teor de cinzas e composição mineral do grão.
Apesar do teor de cinzas de todos os genótipos ser elevado (> 1,8 % m.s),
apenas se encontraram diferenças significativas entre algumas variedades
(Trimulato e Aventadur).
Composição Mineral do Grão e das Cinzas
Fig. 1: Teor médio de cinzas dos diferentes genótipos (media das 3 repetições).
CONCLUSÕES
Ao nível do grão foram detetadas concentrações mais elevadas de potássio (K),
fósforo (P), cálcio (Ca) e enxofre (S). Para estes elementos não se detetaram
diferenças significativas entre genótipos, com exceção do Ca. Também foram
detetadas concentrações residuais de alguns microelementos (< 52 ppm).
Nas cinzas (resíduo inorgânico obtido por incineração das amostras de trigo)
verificou-se uma enorme concentração dos macroelementos minerais
identificados nas amostras de trigo, com exceção do enxofre (S) que
praticamente não foi detetado nestas matrizes.
O potássio é o elemento mais abundante nas cinzas tal como nos trigos (K > P >
Ca), mas não se verificaram diferenças significativas entre genótipos.
Fig. 2: Concentração dos principais macroelementos nas amostras de trigo dos diferentes genótipos.
Fig. 3: Concentração dos principais macroelementos nas amostras de cinzas obtidas a partir dos trigos dos diferentes genótipos.
O genótipo influenciou significativamente o teor de cinzas. A variedade
Trimulato foi a que apresentou o menor valor, embora ao nível dos
macroelementos minerais não se tenham observado diferenças significativas.
O potássio é o elemento mais abundante ao nível do grão e ao nível das cinzas.
A estratégia de redução do teor de cinzas no trigo deverá passar por uma
melhor compreensão da deposição deste elemento.