O PROFESSOR PDE E OS DESAFIOSDA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSE

2009

Produção Didático-Pedagógica

Versão Online ISBN 978-85-8015-053-7Cadernos PDE

VOLU

ME I

I

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO

DEPARTAMENTO DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS

COORDENAÇÃO ESTADUAL DO PDE

PRODUÇÃO DIDÁTICO- PEDAGÓGICA

CLEUZA HELENA PERAZOLO DE ALMEIDA

CASCAVEL

2010

Secretaria de Estado da Educação – SEED Superintendência da Educação - SUED

Diretoria de Políticas e Programas Educacionais - DPPE Programa de Desenvolvimento Educacional - PDE

CLEUZA HELENA PERAZOLO DE ALMEIDA

UNIDADE DIDÁTICA

HÁBITOS ALIMENTARES

A Produção Didático-Pedagógica é uma das atividades propostas pelo Programa PDE - Programa de Desenvolvimento

Educacional Orientadora: Prof. Maria Lúcia Bonfleur

Co-Orientador: Prof. Fabiano Antunes

CASCAVEL

2010

Secretaria de Estado da Educação – SEED Superintendência da Educação - SUED

Diretoria de Políticas e Programas Educacionais - DPPE

FICHA DE IDENTIFICAÇÃO DA PRODUÇÃO DIDÁTICO- PEDAGÓGICA DO PROFESSOR PDE – 2009

1. NOME DA PROFESSORA PDE: Cleuza Helena Perazolo de Almeida

2. DISCIPLINA/ÁREA: Ciências

3. IES: UNIOESTE- Cascavel

4. ORIENTADORA: Prof. Dra. Maria Lúcia Bonfleur 5. CO-ORIENTADOR: Prof. Fabiano Antunes

6. CARACTERIZAÇÃO DO OBJETO DE ESTUDO:

Observa-se entre os alunos do colégio uma dieta alimentar não muito

saudável. Preferência por alimentos industrializados, do tipo “salgadinhos”, ricos em

gorduras e açúcares, bolachas, batatas fritas, pizzas, refrigerantes e chocolates

como lanche escolar, apesar da disponibilidade de outros alimentos saudáveis. Até

que ponto, o estudo sobre alimentos em sala de aula, tem contribuindo para uma

mudança de hábitos alimentares indesejáveis, adquiridos socialmente?

6. TÍTULO DA PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA: Hábitos Alimentares

7. JUSTIFICATIVA DA PRODUÇÃO:

Este trabalho justifica-se pelo fato de entender que a escola desenvolve um

papel fundamental na formação de qualquer ser humano, tanto cultural quanto

intelectualmente, além de interferir positivamente na construção do caráter e dos

valores éticos que levam à constituição da cidadania, é também um importante local

para a formação de hábitos alimentares saudáveis.

8. OBJETIVO GERAL DA PRODUÇÃO: Levar os alunos a valorizarem e adotarem hábitos alimentares saudáveis

como um dos aspectos básicos da qualidade de vida, agindo assim com

responsabilidade em relação à sua saúde.

9. TIPO DE PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA: ( )FOLHAS ( ) OAC ( X ) OUTROS Unidade Didática. 10. PÚBLICO-ALVO: Alunos de 7ª série do Colégio Estadual Mário Quintana. Cascavel,

Professor PDE

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UNIDADE 01 - NUTRIÇÃO

Será, que as escolhas do que comemos,

desde que com igual valor calórico, não fazem diferença? Pode

apostar que fazem. E o efeito, você talvez não sinta agora, mas

lá na frente. A seleção dos pratos do seu cardápio vai ditar se

você estará em forma no futuro.

Fonte:http://images.google.com.br/images?hl=pt- BR&gbv=2&tbs=isch:1&q=ponto+de+interroga %C3%A7%C3%A3o+invertido&sa=N&start=72&ndsp=18

Por que nos alimentamos?

Por que sentimos fome?

O que é a nutrição?

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ATIVIDADE PRÁTICA:

MATERIAL NECESSÁRIO

Quatro sacolas transparentes (saco de lixo) contendo diversos tipos de

embalagens, figuras ou nomes de alimentos, sendo:

- 1 sacola com doces, refrigerantes, salgadinhos ( A)

- 1 sacola com vegetais e frutas. ( B )

- 1 sacola com arroz, carne, feijão, leite e pão ( C )

- 1 sacola com um pouco de alimentos de cada grupo ( D )

PROCEDIMENTOS

Dividir a turma em grupos, um para cada sacola. Os grupos deverão mostrar o

conteúdo de cada uma delas e discutir as questões seguintes:

- Qual das sacolas devo escolher para ter uma boa alimentação?

- O que aconteceria se o grupo escolhesse se alimentar da sacola A, B, C ou D?

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UNIDADE 2 – NUTRIENTES

O QUE VOCÊ SABE SOBRE ALIMENTOS E NUTRIENTES?....

Nos alimentos encontramos tudo aquilo de que nosso corpo necessita para a

obtenção de energia, de nutrientes e de materiais de construção de novas células ou

de reparo de componentes celulares para a regulação de funções e prevenção

contra várias doenças.

Entende-se por alimento todo material nutritivo, isto é, aquele que fornece

substâncias para manter o organismo com vida. Tais substâncias, denominadas

nutrientes. Assim,

- nutrientes são os compostos que ingerimos para a satisfação das nossas

necessidades orgânicas.

1. O que é um alimento saudável?

2. O que é comer bem?

3. Como o alimento pode estar ligado com nossa saúde?

4. O alimento que ingerimos auxilia nas atividades do dia a dia? Como?

Sugestão de vídeo <http://www.youtube.com/watch?v=fXCWhDuZ7n8&feature=related>

< http://www.youtube.com/watch?v=qUN9i3RCYl8&feature=related>

VAMOS PENSAR

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UNIDADE 3 - CLASSIFICAÇÃO DAS SUBSTÂNCIAS

As substâncias podem ser classificadas quanto a:

- Composição química em Carboidratos, lipídios, proteínas, água, sais minerais e

vitaminas;

- Função que desempenham no organismo em Plásticos, energéticos, reguladores.

NUTRIENTES QUANTO A SUA COMPOSIÇÃO QUÍMICA .Os carboidratos, presentes nos pães, cereais, biscoitos, frutas, massas e

tubérculos, têm propriedades energéticas, sendo, na sua maioria, convertidos em

glicose. Cada grama de carboidratos fornecem quatro kcal ao organismo.

Figura 8-Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida

Arquivo da autora

As proteínas, encontradas nas carnes, ovos, leite e derivados (proteína

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animal) e em vegetais como feijões, lentilha, grão-de-bico (proteína vegetal), são

essenciais, pois, regulam a função muscular, a produção de anticorpos, a dilatação e

contração dos vasos sangüíneos, a pressão arterial, entre outras funções. Contém

quatro kcal por grama.

Figura 8- Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida

Arquivo da autora

. As gorduras animais e os óleos vegetais são os nutrientes mais calóricos:

cada grama possui nove kcal. Razão pela qual devemos procurar consumi-las com

moderação, embora sejam importantes pelo fornecimento de ácidos graxos e porque

favorecem a absorção de importantes vitaminas.

Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida

Arquivo da autora

.

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A água é um elemento vital para o nosso organismo, desempenhando

trabalho importantíssimo na digestão, na absorção de nutrientes, circulação e

excreção. Sugestão de vídeo. http://www.youtube.com/watch?v=nJYl7r-qkgc

. Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida

Arquivo da autora

As vitaminas e minerais presentes nas frutas, verduras e legumes, são

essenciais nos processos digestivos, na circulação sangüínea, no funcionamento

intestinal além do sistema imunológico.

Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida

Arquivo da autora

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.. RReellaacciioonnee oouuttrrooss bbeenneeffíícciiooss ddooss ccaarrbbooiiddrraattooss,, pprrootteeíínnaass,, ggoorrdduurraass,, áágguuaa,, vviittaammiinnaass

ee mmiinneerraaiiss ppaarraa oo oorrggaanniissmmoo..

.. DDiissccuuttaa ccoomm sseeuuss ccoolleeggaass ee ffaammíílliiaa ooss bbeenneeffíícciiooss ddee uummaa aalliimmeennttaaççããoo ssaauuddáávveell ee

rreeggiissttrree oo ppaarreecceerr ddeelleess..

.. CCaaddaa qquuaattrroo aalluunnooss ddeevveerrããoo ffaazzeerr uummaa lliissttaa ccoomm sseeiiss aalliimmeennttooss ddee qquuee mmaaiiss ggoossttaa,,

sseennddoo ddooiiss iinndduussttrriiaalliizzaaddooss.. AAppóóss oorrggaanniizzaarr uummaa ttaabbeellaa sseeppaarraannddoo ooss aalliimmeennttooss ddee

aaccoorrddoo ccoomm ooss nnuuttrriieenntteess pprriinncciippaaiiss oouu eemm mmaaiioorr qquuaannttiiddaaddee.. ((CCaarrbbooiiddrraattooss,,

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RReessppoonnddeerr::

.. OOss hháábbiittooss aalliimmeennttaarreess ddoo sseeuu ccoottiiddiiaannoo ssããoo ssaauuddáávveeiiss??

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eennccoonnttrraaddoo eemm mmaaiioorr qquuaannttiiddaaddee nnooss aalliimmeennttooss ddaa ttaabbeellaa..

NUTRIENTES QUANTO A SUA FUNÇÃO

Quanto à função que desempenham no organismo, os nutrientes são

classificados, em energéticos, plásticos e reguladores.

Alimentos energéticos: São ricos em carboidratos. Nutrientes, com poucas

calorias. Fornecem energia para o corpo realizar diversas atividades físicas como:

andar, correr, pular. Principais fontes:

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Cereais: arroz, milho, trigo, entre outros;

Tubérculos e Raízes: batata, mandioca, inhame, entre outros;

Diversos: pães, massas, biscoitos, entre outros.

<http://www.sitemedico.com.br/sm/materias/index.php?mat=817>

Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida

Arquivo da autora

Alimentos Plásticos ou construtores: São ricos em proteínas. Elas ajudam na

renovação das células e na construção e crescimento do corpo. Principais fontes:

Carnes: vermelha (bovinos, suínos, etc.), carne branca (aves, peixes), ovos, entre

outros;

Leite e derivados: queijos, iogurte, entre outros;

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Leguminosas: feijão, fava, lentilha, grão de bico,entre outros.

Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida

Arquivo da autora-

Alimentos Reguladores: Os alimentos reguladores têm como nutrientes, as

vitaminas e os minerais. Tais alimentos conservam e fortalecem o sistema

imunológico, regulam a digestão, a circulação sanguínea e proporcionam o

bom funcionamento dos intestinos, pois são ricos em fibras. Principais fontes:

Verduras: alface, escarola, agrião, couve, entre outros;

Legumes: abobrinha, chuchu, cenoura, pepino, entre outros;

Frutas: mamão, laranja, abacaxi, melão, tomate, abacate, entre outros.

http://www.edneimiguel.kit.net/nutricao.htm.htm

Figura 8 Fonte: Cleuza Helena Perazolo de Almeida

Arquivo da autora

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ENERGÉTICOS

PLÁSTICOS REGULADORES

COMPLETAR A TABELA COM OUTRAS FONTES DE

NUTRIENTES

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VVVOOOCCCÊÊÊ SSSAAABBBIIIAAA??? QUE O IODO: é um componente dos hormônios da glândula tireóide, que estimulam

o metabolismo do corpo e controlam o fluxo de energia; ajuda no metabolismo de

gorduras. Encontrado em frutos do mar, sal de cozinha iodado e laticínios. Sua

carência pode acarretar bócio (papo formado pelo crescimento da glândula tireóide),

falta de memória, dificuldade de aprender a ler, cansaço diário e retardamento físico

e mental (em crianças).

VITAMINA D: Mantêm ossos e dentes fortes através do aumento da absorção de

cálcio e fósforo, ela pode ser obtida através de exposição ao sol ou dieta.

Trabalhando em vitamina A, ela faz dentes e ossos fortes. As crianças precisam

desta vitamina para o crescimento. Também funciona junto com a vitamina C. O

sistema nervoso, o coração e o sangue dependem da vitamina D.

História de deficiência vitamínica

Antes que se compreendesse o papel das vitaminas e dos sais minerais, o

povo sofria de muitas deficiências desses elementos. Durante as grandes

navegações dos séculos XV e XVI, um dos maiores flagelos dos marinheiros era

uma estranha doença que atingia a tripulação, provocando queda de dentes e

cabelo, hemorragias generalizadas (gengivas, nariz, etc.), anemia e intensa

fraqueza. Não eram poucos os que acabavam morrendo, em absoluta prostração.

Essa doença, hoje conhecida como Escorbuto, surge no organismo em

conseqüência da alimentação deficitária em vitamina

PESQUISAR OUTROS SAIS MINERAIS, VITAMINAS E SUAS FUNÇÕES NO

NOSSO ORGANISMO.

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UNIDADE 4

Pirâmide Alimentar

As pirâmides alimentares servem para informar e orientar sobre hábitos

alimentares saudáveis. Elas representam graficamente os grupos de alimentos,

facilitando a escolha das refeições diárias. Mas é importante saber que a quantidade

e o tipo de alimento que cada pessoa necessita deve levar em conta certos fatores,

como: idade, peso, altura, saúde. Há vários modelos de pirâmides alimentares.

Como consultar a Pirâmide Alimentar?

Ela demonstra como os diferentes tipos de alimentos devem ser balanceados

em sua dieta. Assim, a base da Pirâmide é constituída de alimentos que devem ser

consumidos com freqüência (cereais, pães, arroz e massas), enquanto que no topo

estão os que devem ser consumidos com moderação (gorduras, óleos e açúcares).

Figura 1: pirâmide alimentar. (PHILIPPI et al., 1996)

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VAMOS TRABALHAR

a) Porque o desenho da pirâmide é útil para demonstrar nossa necessidade

nutricional por grupos de alimentos?

b) Relacionem as diferenças encontradas nas pirâmides que você pesquisou.

c) Elaborar o cardápio de uma refeição equilibrada, explicando o motivo da escolha

dos alimentos. O grupo pode se basear nos hábitos alimentares de sua região,

lembrando, por exemplo, as recomendações alimentares que em geral os pais

fazem a seus filhos.

d) Montar uma pirâmide alimentar com figuras.

SUGESTÃO DE VÍDEO COM DICAS RÁPIDAS PARA UMA BOA ALIMENTAÇÃO

http://www.youtube.com/watch?v=C16wVl2kiAA&feature=related

SAIBA MAIS PESQUISANDO NO SITE:

<www.verdurascampestres.pt/info_piramide.php

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UNIDADE 05 - DISTÚRBIOS ALIMENTARES

CURIOSIDADES…

Você sabia que a obesidade começa na infância?

Comer errado, fazer pouco exercício e ter predisposição genética são os

ingredientes básicos que levam à obesidade. As crianças e os adolescentes

também não escapam a essa regra. Sua situação ainda pode ser complicada

por fatores emocionais. Cerca de 95% das crianças e dos adolescentes

consomem uma dieta com mais calorias do que conseguem gastar.

O que são distúrbios alimentares?

Os distúrbios alimentares são caracterizados por uma grave perturbação do

comportamento alimentar associado a preocupações extremas com relação

à forma corporal e ao peso. Entre ele podemos citar: anorexia, bulimia,

transtorno do comer compulsivo.

Características psicológicas

Comportamento Alimentar: não atende a uma necessidade fisiológica de se

alimentar, mas ocorre em virtude de uma sensação desagradável associada

à Ansiedade ou a Depressão, e geralmente é descrito como um vazio e

confundido com a sensação de fome.

Pensamento: dificuldade em reconhecer sinais de fome e saciedade,

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pensamentos sobre comida e aparência física são constantes e geram

desprazer ou insatisfação com a auto-imagem.

Relações Sociais: sentimento de rejeição, sensação de estar sempre sendo

observado pelas pessoas, grande dificuldade de comunicar sentimentos e

pensamentos o que gera dificuldade em lidar com situações sociais de uma

forma satisfatória, dificuldade em administrar críticas, frustrações e

desapontamentos, fuga dos confrontos e auto- exposição, evitam o convívio

social, tem vida solitária.

Histórico familiar: superproteção, rigidez de valores, grande ênfase em

modelos estéticos que enfatizam a magreza como único modelo aceitável de

beleza.

Causas

Não há até o momento uma única causa que possa conduzir aos distúrbios

alimentares, mas sabe-se que um conjunto de fatores biológicos, familiares,

psicológicos e sociais estão presentes e podem colocar um indivíduo

seriamente em risco.

SUGESTÃO DE SITE

http://vilamulher.terra.com.br/doencas-causadas-pela-ma-alimentação-11-1-70-52.html.

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Os diferentes artigos sobre o tema, com o propósito de

se familiarizarem com o que é dito sobre as doenças

alimentares.

ATIVIDADES

Abordar o tema “FAÇA DO SEU ALIMENTO O SEU REMÉDIO” construção de

frascos simbolizando remédios, contendo no interior um exemplo de alimento. A

bula deverá conter os benefícios daquele alimento para a saúde, as doenças que

podem prevenir ou curar, etc.

Pesquisar sobre alergias e infecções alimentares (causas, sintomas)

Pesquisar sobre assuntos polêmicos! Dietas da moda, suplementos nutricionais,

anabolizantes.

EM DUPLAS LER E DISCUTIR

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REFERÊNCIAS

BRESSAN, J.- Pirâmide Alimentar-2008.

<http://www.diabetes.org.br/alimentos/209piramide-alimentar>

DISTÚRBIOS ALIMENTARES http://salav12.blogspot.com/2009/10/disturbios-alimentares-introducao-e-um_30.html

FONSECA, V. M.; SICHIERI, R.; VEIGA, G. V. – Fatores Associados à obesidade

em Adolescentes- Revista de Saúde Pública- vol.32- n 6 – São Paulo-2009-

.>http://www.google.com.br/search?hl=pt-

R&source=hp&q=fatores+associados+%C3%A0+obesidade+em+adolescentes-

fonseca&btnG=Pesquisa+Google&meta=&aq=f&oq=>

PHILIPPI, S. T.; LATTERZA, A. R.; CRUZ, A. T. R.; RIBEIRO, L. C. A pirâmide

alimentar adaptada: guia para escolha os alimentos. Revista de Nutrição da

PUCCAMP, 1999, vol. 12, n.1, p. 65-80.

STANLEY W. JACOB & CLARICE ASHWORTH- Anatomia e Fisiologia Humana- sais minerais.< http://www.afh.bio.br/digest/digest3.asp> SALUNKHE ET AL. (1991) E FRANCO (1992)-Vitaminas e Sais Minerais. http://www.milmar.com.br/saude/vitaminas.htm Tabela de Sais Minerais. <http://www.faac.unesp.br/pesquisa/nos/bom_apetite/tabelas/sai_min.htm> Transtornos Alimentares http://gballone.sites.uol.com.br/temas/alimen_inde.html VITAMINAS E SAIS MINERAIS: <http://www.spiner.com.br/modules.php?name=News&file=article&sid=123