Unidade CurricularCarga

Horria

Administrao Financeira na Gastronomia 40

Atividades Complementares 160

Cidadania e Cdigo de Defesa do Consumidor 40

Confeitaria 80

Cozinha Brasileira 80

Cozinha Internacional 80

Custos Aplicado 40

Empreendedorismo 80

Estrutura e Funcionamento de Cozinha 80

Estudo das Bebidas (Optativa) 40

Garde Manger 80

Gesto de Pessoas 80

Habilidades de Cozinha 80

Histria da Alimentao 40

Libras (Optativa) 40

Marketing 80

Metodologia Cientfica 80

Microbiologia e Higiene dos Alimentos 40

Nutrio Aplicada e Planejamento de Cardpios 40

Panificao 80

Planejamento e Organizao de Eventos Sociais e Gastronmicos 80

Portugus e Comunicao Empresarial 80

Projeto Integrador 240

Servios de Sala 40

Tcnicas e Manuseio de Carnes e Aves 80

Tcnicas e Manuseio de Pescados e Frutos do Mar 80

Tendncias Gastronmicas 80

* Est prevista a oferta de at 20% da carga horria total das disciplinas do curso

atravs da modalidade EAD.

Durao do Curso: 02 anos

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

Certificados Intermedirios: Cozinheiro / Chef de Cozinha

Carga Horria Total: 2000

Reconhecido conforme Portaria SETEC n. 92, 10/02/2011 - D.O.U. 11/2/2011

Diploma: Tecnlogo em Gastronomia

MATRIZ CURRICULAR