crianza de cuyes inia

7/26/2019 Crianza de Cuyes Inia

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TECNIFICACIN DE LA CRIANZADE CUYES PARA EL MERCADO

NACIONAL

TECNIFICACIN DE LA CRIANZADE CUYES PARA EL MERCADO

NACIONAL

Ing. ROSA HIGAONNA OSHIRO

MINISTERIO DE AGRICULTURA INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACION AGRARIA


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EL CUY ES UN

ALIMENTOESTRATEGICO

PARA COMBATIR EL

HAMBRE Y LA

POBREZA RURAL


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FAMILIAR COMERCIAL

(Bienestar familiar)

COMERCIAL

(Rentabilidad)

FAMILIAR(Seguridad alimentaria)


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ENFOQUE EMPRESARIAL Conocer el mercado (oferta,

demanda, consumidor, mercado) Producir con eficiencia en cantidad,

calidad y responsabilidad Buscar rentabilidad (costos)

Dueo : Supervisa y comercializa


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EL NEGOCIO DEL CUYEL NEGOCIO DEL CUY

PRODUCTORRURAL

PRODUCTORRURAL

ACOPIADORACOPIADOR

CONSUMIDORCONSUMIDOR

EXPENDEDORURBANO

EXPENDEDORURBANO


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CRIANZA COMERCIALFactores de produccin :

Genticos

Alimentarios

Manejo

Sanitarios

Articulacin al mercado


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INTI

ANDINA

PERU

Precoz Buena CA

Precoz Prolfica

Prolfica Menor intervalo

entre partos

LINEA SINTETICA

o INDICE PRODUCTIVO = 1o TAMAO DE CAMADA = 3o EDAD VENTA 9 SEMANASo SOBREVIVENCIA 90-93 %


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ANIMALES MEJORADOS Mayor peso vivo en el menor tiempo

Eficiente convertidor de alimentos

Conformacin crnica y excelentepresentacin

Uniformidad Prolficos

Menor intervalo entre partos y entregeneraciones

Rusticidad


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Ritmo de crecimiento de diferente genotipo de cuyes

0

200400

600

800

1000

1200

Sem. 0 Sem. 4 Sem. 8 Sem. 13

Semanas

Pesoengramos

Mejorado

Mejorado x Criollo

Criollo


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MEDIDAS CORPORALES DE CUYES SACRIFICADOSMEDIDAS CORPORALES DE CUYES SACRIFICADOS

3.42.92.5Ancho de brazo

24.922.321.4Contorno cuerpo *

Ancho de pierna

Ancho de pierna

Contorno cuerpo *

Long. Cuerpo

Long. Nariz - coxis

DE SACA (peso vivo en g)

Ancho de brazo

Long. Cuerpo

Long. Nariz - coxis

PARRILLERO (peso vivo en g)

4.83.22.7

30.525.021.3

29.726.522.9

37.233.830.7

15181221767.4

4.33.02.9

3.03.02.8

26.424.222.5

33.631.229.0

1120870.8730.6

MEJORADO(3)

MEDIO (2)MEJORADO

CRIOLLO(1)

CATEGORIA

(1) Criollos del sur del Per (2) Cuyes tipo 2 y 4 (3) Razas Per, Andino e Inti* Promedio de contorno de axila, barril e ingle


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RENDIMIENTO DE CARCASA EN CUYESRENDIMIENTO DE CARCASA EN CUYES

g

%

%

g

Peso de carcasa c/v

gPeso de carcasa c/v

Rendimiento c/v

Rendimiento s/v

Peso de sacrificio

%

%

g

DE SACA

Rendimiento c/v

Rendimiento s/v

Peso de sacrificio

PARRILLERO

1099827.8515.6

72.367.767.2

67.362.460.7

15181221767.4

794.0591.7507.7

70.867.969.5

67.562.662.4

1120870.8730.6

MEJORADO(3)

MEDIO (2)MEJORADO

CRIOLLO(1)

CATEGORIA

(1) Criollos del sur del Per (2) Cuyes tipo 2 y 4 (3) Razas Per, Andino e Intis/v = sin vsceras c/v = incluye hgado, corazn, pulmones y riones

Cuy eviscerado y rganos nobles

(corazn, pulmones, hgado yriones)


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PROPORCIONES DE LA CARCASA DE CUY POR CORTEPROPORCIONES DE LA CARCASA DE CUY POR CORTE

%Patitas

%Patitas

%

%

%

Piernas

Brazuelos

Cabeza

%

%

%

DE SACA (carcasa s/v en g)

Piernas

Brazuelos

CabezaPARRILLERO (carcasa s/v en g)

0.92.72.8

40.340.340.4

44.741.340.3

14.015.616.4

1023762.7465.71.63.52.4

40.039.240.1

42.639.441.2

15.817.716.3756.0545.5456.4

MEJORADO(3)

MEDIO (2)MEJORADO

CRIOLLO(1)

CATEGORIA

Cortes tcnicos en lacarcasa de cuy (cabeza,brazuelos y piernas)

(1) Criollos del sur del Per (2) Cuyes tipo 2 y 4 (3) Razas Per, Andino e Intis/v = sin vsceras c/v = incluye hgado, corazn, pulmones y riones


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Instituto Nacional de Innovacin Agraria


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ALIMENTACIONALIMENTACIONALIMENTACION

Los cuyes pueden recibir una alimentacin slo a base deforraje, pero no producen con eficiencia.

Si se le agrega un suplemento lograr ms cras y crecen

mejor.


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20Vitaminas C mg /cuy/ da

0,5Fsforo % 0,8Calcio %

2 - 3Grasa %

9,0 - 18,0Fibra Cruda %

2,8 - 3,0Energa Digestible Mcal/Kg.

18Protena Cruda %

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL CUY


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3,10,483,5HOJA DE CAMOTE

8.00,782,7CHALA

6,40,524,8ALFALFA

FIBRAE.D.PTFORRAJE

APORTE DEL FORRAJE FRESCO


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0,96876,60,650,3443,41Torta de soya

0,5387801,160,1123,17Polvillo de arroz

0,338810,30,90,12142,4Afrecho0,589014,910,2382,79Pasta de algodn

0,118736,50,090,54,92,6Panca de maz

0,0985320,206,52,9Paja de frjol

0,377500,080,793,92Melaza0,6872,50,240,028,53,7Maz amarillo

3,58824,70,170,2110,51,9Heno de alfalfa

1,549033,25,5603,85Harina de pescado

0.44990182100Fosfato Di calcio0,190350,04032,2Coronta de maz

0,1699003800Carbonato de Ca

S/M.SF.CPCaP.TE.DINSUMOS

CONTENIDO NUTRICIONAL DE INSUMOS PARA

ALIMENTACIN DE CUYES


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2976,428072846,428002850E:D1818181817P:T

NUTRIENTES

100100100100100TOTAL

0,10,10,10,10,1PREMIX0,50,50,50,50,5SAL

0,40,40,40,40,4F. DICALC

11112CACO

40GRASA INSATUR

010PALMISTE

001000PASTA DE ALGO

0040H. PESCADO

75050H. ALAFAL

00027MELAZA

1816101719T. SOYA

3932344026AFRECHO

3035403445MAIZ

%%%%%INSUMOS

RACIONES PROPUESTAS PARA CUYES

A B C D E


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ForrajeForraje SuplementoSuplemento

45

20

180

300

600

1200

La alimentaciLa alimentacin es el arte del combinar los diferentesn es el arte del combinar los diferentes

nutrientes que tienen los alimentos con el fin denutrientes que tienen los alimentos con el fin deobtener una raciobtener una racin econn econmica y eficiente.mica y eficiente.

Peso (gPeso (g))))))))

40

90

10

CONSUMO (g)3-3 CONSUMO 6% MS


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AGUAAGUAAGUA

Debe proporcionar agua de bebida a los cuyes: Si usted dispone de poco pasto. Si el pasto est muy seco o maduro.

Si hace mucho calor.


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Como especie productora de carne, exige condiciones

ptimas para producir y exteriorizar su potencialproductivo. De ah la importancia de criarlos bien,donde las instalaciones cumplen rol importante para sunormal desenvolvimiento.

INSTALACIONES


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E.E. LA MOLINA

- LIMA -


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E.E. SANTA ANA

- HUANCAYO -


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GRANJA CASA BLANCA - PACHACAMAC

GRANJA DAI CUY - HUACHIPA

GRANJA CASA BLANCA - PACHACAMAC

GRANJA LA CABAA - LURIN

GRANJASPRIVADAS DE

COSTA


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GRANJAS PRIVADAS

DE CAETE


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CAJAMARCA

JUNIN, Huancayo

SIERRA NORTE, CENTRO Y SUR

SISTEMA DE COMERCIALIZACIN DE LA CARNE DE CUY EN LIMA


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FUENTE : R. ORDOEZ, 2003

SISTEMA DE COMERCIALIZACIN DE LA CARNE DE CUY EN LIMAMETROPOLITANA

CRIANZA FAMILIAR

OFERTA INTERNA

GRANJAS

MALLEROS

DISTRIBUIDOR

ACOPIAD.

CONSUMIDOR FINAL

CLUBES DEP.

TRANSFORMADORES DEL PRODUCTO

RESTAURANTES

OFERTA EXTERNA

MERCADOMAYORISTA

TRANSP.ACOP.


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BIEN ACONDICIONADOS EN JABAS

SANOS, SIN LESIONES NI PARSITOS

BUENA PRESENTACIN (LIMPIOS)

PESO Y TAMAO UNIFORMES

COLORES CLAROS

CONDICIONES PARA VENTA (VIVO)


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BUENA PRESENTACIN (Peso, tamao)

LIMPIO (Libre de contaminantes)

SIN MORETONES NI LESIONES

BIEN CONSERVADOS

GARANTA SANITARIA

CONDICIONES PARA VENTA (CARCASA)

COMERCIALIZACIN


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COMERCIALIZACIN


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El MercadoExportaciones Peruanas de carne de congelada(1999-2005)

US $

Elaboracin: Gerencia de Agro

Fuente: Aduanas

hasta marzo del 2005

3,031.5018,220.002005* 4,446.5836,968.292004

3,466.3030,169.4420031,825.261,349.612002

800.907,947.002001145.00750.002000

VOLUMEN (kg)$ FOBAO

I t i Ci d d


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Importacin por Ciudades

en EE.UU 2000 - 2005

4.0068.00LOS ANGELES

298.21,491.00NEWARK

310.002,508.00PORT

ELIZABETH

3,094.3829,823.73MIAMI

10,008.6973,213.61NEW YORKEEUU

VOLUMEN(kg)$ FOB

PUERTOS DEDESTINO

PAIS DEDESTINO

Fuente: ADEX


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Suplemento Mi Negocio del diario EL COMERCIO Domingo 27.07.2008


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BENEFICIO DE CUYES


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BENEFICIO DE CUYES

LavadoEviscerado Oreado

LavadoEscaldado Pelado

Ayuno Sacrificio Desangrado


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VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CUY


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BIBLIOGRAFIA


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1. Estudio de pre-factibilidad para la instalacin de una granja de cuyes

en Trujillo. R. ALFARO Q.; R. GUEVARA V.; J. LECCA V. Univ.Nacional Agraria La Molina. Gestin Agrcola Empresarial. 1997.

1. Plan de introduccin de la carne de cuy en Lima metropolitana :Propuesta Empresarial. RICARDO ORDOEZ. Pontificia Univ. Catlicadel Per. Escuela de Post-grado. Lima, 2002.

1. Estudio de pre-factibilidad para la instalacin de una granja industrialde cuyes y la comercializacin de su carne envasada y refrigeradapara el mercado de Lima metropolitana. K. INOVE Y.; A. PATIO C.; S.SU C.; C. TERAOKA B. Univ. Nacional Agraria La Molina. Gestin

Agrcola Empresarial. 2002

1. Estudio de pre-factibilidad para la comercializacin de carcasas decuyes sin cabezas y sin patas, maceradas, empacadas al vaco,refrigeradas y dirigidas a las familias de Lima metropolitana y Callaova supermercados. M. CABRERA T.; L. GRADOS E.; R. SUMAR V.; M.VALENCIA N. Univ. Nacional Agraria La Molina. Gestin AgrcolaEmpresarial. 2005

1. Estudio de pre-factibilidad para la la instalacin de un centro debeneficio de cuyes en la localidad de Nuevo Imperial Caete. C.

CHILET M.; L. MALAGA C. L. PEREZ O. Univ. Nacional Agraria LaMolina. Gestin Agrcola Empresarial. 2006


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MINISTERIO DE AGRICULTURA

INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIN AGRARIA

www.inia.gob.pe

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