Criação de Moluscos (Escargot)

Andre Ferreira Medicina Veterinária

Aquicultura

Introdução• Moluscos são animais pouco admirados. Normalmente as pessoas

os vêem apenas como bichos gosmentos e que se arrastam. Só que dentro do Filo Mollusca, o segundo maior do Reino Animal, existem preciosos seres, e dentre eles algumas espécies de ostras capazes de produzir magníficas e valiosas pérolas.

Criação de Moluscos

• De características marcadamente exóticas quanto à suas origens, é o menos tradicional e popularmente conhecido tipo de criação de Moluscos no Brasil, sendo possível a sua prática em espaços diversos e apropriados basicamente como atividade "alternativa complementar”, preferencialmente em áreas de chácaras, sítios e fazendas

• A produção se desenvolve bem, do ponto de vista técnico, mas com uma velocidade inteiramente diferente do tempo requerido para o conjunto de ações necessárias para comercializar um produto, o escargot, cujas características são muito particulares dentro do mercado da alimentação no Brasil.

Criação de Moluscos• início do século XX, sua criação era caseira para consumo exclusivamente

familiar nos Estados do sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, onde ainda hoje se lhes encontra adaptados em vida livre, virando séria praga em algumas localidades urbanas e agrícolas inclusive.

Instalação• Confinamento ao ar livre (sistema tradicional de parques

helicicultores) ou por verticalização em prateleiras com caixas plásticas ou madeira

Manejo de produção

• Semi-Intensivo

Alimentação• Plantas forrageiras como alimentação natural fornecendo uma parte da

proteína e do cálcio da dieta• Ração balanceada em forma de farelo de soja e trigo, milho, cálcio para

formação de conchas sólidas, sais minerais e micronutrientes. fornecendo proteínas e fibras fornecida diariamente aos animais garantindo todos os nutrientes requeridos para seu crescimento, de forma balanceada

Reprodução• O escargot é hermafrodita, porém, os escargots não podem se auto-

fecundar, havendo necessidade de dois animais para que se copulem e um fecunde o outro, sem a qual não pode haver reprodução e, em consequência, criação.

• Por isso é importante fazer uma boa seleção destinada à reprodução, pois deles vai depender a qualidade ou valor dos produtos a serem obtidos.

• Características de uma boa matríz: • velocidade de crescimento• ganho de peso• textura da carne • conformação perfeita da concha.

Reprodução:

• Amadurecimento sexual:• Após hibernação climatizada por 45 a 60 dias

• Fase reprodutiva• Dura de 30 a 45 dias com temperaturas amênas 18° e 23°C e umidade

relativa do ar entre 80 e 95%.

• Gestação• A gestação requer 15 a 30 dias e cada matriz pode por 60 a 120 ovos, duas

vezes ao ano. A matriz necessita de terra ou areia para a postura. Os ovos levam de 15 a 30 dias para eclodirem.

• Colheita• 3 e 5 meses após eclosão dos ovos.

Patologias• Angiostrongylus costaricensis: responsável pela angiostrongilose

abdominal, doença que provoca perfuração intestinal, de sintomas semelhantes aos da apendicite;

• - Angiostrongylus cantonensis: responsável pela angiostrongilíase meningoencefálica, de sintomas variáveis, mas muitas vezes fatal.

• Felizmente, não foram registrados casos em que essa doença, em nosso país, tenha sido transmitida pelo caramujo-gigante

Culinária• Sendo que no território brasileiro estes caracóis ( escargots), são

tradicionais iguarias da culinária Francesa.

Bibliografia• - IBH - Instituto Brasileiro de Helicicultura http://

www.cedic.org.br/ibh_inst.asp• http://criareplantar.com.br/pecuaria/lerTexto.php?categoria=109&id=321• http://invernada.com.br/criacao/