21/10/13 Cozinha na feira - Divirta-se - Estadao.com.br

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Crianças

18.outubro.2013 14:25:38

Cozinha na feira

por Fernanda Araujo

Aula prática| Betty, de avental, leva à feira sua experiência como escritora e chef de cozinha

Olha a banana, olha o cupuaçu, o caju. Os feirantes convidam e as crianças perguntam: ‘Por que essa maçã é diferente da outra?’ ‘Por que não tem lichia hoje?’

A expedição vira aula de matemática, ciência e geografia. Mas o projeto Chefs no Parque, marcado para amanhã (19), no Ibirapuera, vai além e estimula aalimentação saudável e sustentável.

“A criança aumenta o repertório e tem a chance de ter uma alimentação mais saudável”, explica a chef Betty Kövesi, responsável pela Escola Wilma Kövesi deCozinha. Em esquema de rodízio, caso haja muitos alunos, Betty vai ensinar duas receitas: ‘bocadinhos de ervas’ e ‘salada de frutas com mel’. Cabe às crianças

a missão de cortar as folhas com a tesoura e triturar a castanha com pau de macarrão, por exemplo.

Para participar basta pedir um vale distribuído pelos feirantes do local. O objetivo é que as crianças conheçam mais temperos, frutas e legumes, e que se

envolvam na produção das receitas. A atividade é promovida pela prefeitura, em parceria com o Slow Food, o Instituto Kairós e o Idec. “Pesquisas mostramque as crianças têm pouco contato com os alimentos frescos”, conta Ana Paula Bortoletto, nutricionista do IDEC que promove o ‘Desafio Cresça’ (abaixo).

Os próximos eventos estão programados para os dias 16/11 e 14/12. Enquanto isso, você confere na íntegra as duas receitas da Betty. Boa feira!

Encare o Desafio

Com o objetivo de promover o acesso à alimentação saudável e sustentável, o Desafio Cresça propõe cinco ações que qualquer um pode fazer: evitaro desperdício; consumir alimentos sazonais e regionais; comer menos carne; apoiar os pequenos produtores; e cozinhar de modo eficiente, poupando

energia e água e gerando menos sobras.

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CHEFS NO PARQUEONDE: Modelódromo do Ibirapuera. R. Curitiba, 292, V. Clementino.

QUANDO: sáb. (19), 10h/12h. QUANTO: Grátis. facebook.com

BOCADINHOS DE ERVAS E CASTANHAS DO PARÁAproximadamente 6 unidades

Ingredientes:- 1 colher (sopa) de folhas de manjericão – lavadas, higienizadas e secas

- ½ colher (sopa) de folhas de alecrim – lavadas, higienizadas e secas- ½ colher ( sopa) de azeite

- 2 unidades de castanha do Pará- ¼ colher (chá) sal marinho grosso

- 6 a 8 pedacinhos de pão pequenos

- rabanete, abobrinha ou folhas verdes – lavadas, higienizadas, secas e cortadas em rodelas finas .Preparo

Castanhas: Acomodar as castanhas e o sal em saco plástico grosso, vedar bem e com o auxílio de um martelo de carne (parte lisa) ou de um rolode macarrão, peça para a criança quebrar as castanhas. Retirar do saco e reservar.

Ervas: picar, com tesoura pequena e sem ponta as folhas de manjericão, de alecrim, colocar em uma pequena tigela, adicionar o azeite e misturar.Montagem: Sobre cada pedacinho de pão, coloque um pouquinho da pasta de ervas e salpique por cima a castanha triturada com sal. Acomode

sobre uma rodela de rabanete, de abobrinha, folha de rúcula ou o ingrediente que desejar e sirva.

ESPETINHOS COM FRUTAS DA ESTAÇÃO

Aproximadamente 20 unidades

Ingredientes:

- 2 bananas

- 3 frutas da época de sua preferência, lavadas, higienizadas

- 50 ml de mel- folhinhas de hortelã

- palitinhos de dente

Preparo

Descacar as bananas, cortar em rodelas e reservar as cascas.

Cortar as frutas em tamanho semelhante as bananas. Dispor as frutas no palito de forma alternada e finalizar com uma folhinha de manjericão.

Acomodar na casca da banana (se o palito for pequeno – cortar a casca ao meio) e com o auxilio de uma bisnaga colocar um pouco de mel sobre

as frutas. Está pronto para servir.

Tags: Betty Kövesi, Chefs no Parque, Culinária para crianças, feira

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