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RECETARIO

DESAYUNO

• Ponche de habas • Punch de quinua

MEDIA MAÑANA (LONCHERAS) • Budín de quinua • Panqueque de plátano

VERDURAS

• Pastel de choclo con zanahoria • Pastel de espinaca

PLATOS DE FONDO • Ají de anchoveta • Arroz con aceituna

CENAS:

• Torrejas de camote con quinua y ajonjolí

(Rinde 2 personas)

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes:

• ¼ Kg. de habas verdes cocidas • 100 gr de pasas • ½ L. de agua • ½ tarro de leche • Canela • Clavo de olor al gusto

PreparacióPreparacióPreparacióPreparaciónnnn

• Hervir 1 ½ litro de agua con canela, clavo de olor y agregar las habas verdes peladas; licuar las habas con agua de cocción retirando la canela y clavo de olor, seguir licuando y agregar las pasas y la leche evaporada.

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(Rinde 4 porciones) IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes • 1 taza de quinua • 2cdas azúcar rubia • Cascara de 1 naranja • 1 rama de canela • 1 taza de leche fresca • 2 cucharadas de cocoa • 4 cucharadas de mantequilla de maní

PreparaciónPreparaciónPreparaciónPreparación:

• Ponga en una olla la quinua y cubra con agua. Agregue el azúcar, la cascara de naranja y la rama de canela; lleve a fuego medio y deje cocinar durante 15 min. Retire del fuego

• Deseche la cascará de naranja y la rama de canela, y licue la quinua cocida con la leche. Añada la cocoa, la mantequilla de maní y continúe licuando durante unos segundos más.

•


(Rinde 8-10 personas)

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes: • ¼ taza de quinua • 2 latas de leche evaporada • 4 cucharadas de mantequilla • 10 huevos • Canela en rama • 1 naranja • 200 gr de pasas • 100 gr de pecanas • 1tza de azúcar

PreparaciónPreparaciónPreparaciónPreparación: Cocine la quinua, bien lavada, en un litro de agua con canela por 30 minutos. Enfríe y licúela con la leche, 1 taza de azúcar, la ralladura de naranja y los huevos batidos. En un tazón mezcle las pasas y pecanas picadas con la presentación anterior y añada la margarina derretida. Haga caramelo con el azúcar restante y bañe un molde en forma de rosca (también se puede acaramelar de 8 a 10 moldes chicos). Vierta la mezcla y lleve a cuajar al horno a 350°F por una hora. Desmolde y decore con piña en almíbar.


(Rinde 4 personas)

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes

• 1 taza de harina. • 1 taza de leche. • 2 huevo. • 1 cucharita de sal. • 1 cuchara de mantequilla derretida • 2 plátanos


• Cernir la harina con la sal. • Licuar todos los ingredientes hasta que el plátano este completamente licuado. • Dejar reposar la masa de 20min a 30min. • Freír con un poco de aceite de oliva en una sartén (de teflón para que no se nos

pegue)


(Rinde 6 porciones)

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes:::: Masa: • 1 taza de harina (200 gr) • 3 cucharadas de aceite • Agua hirviendo Relleno • 1 taza de choclo hervido desgranado (250 g) • 1 unidad mediana de cebolla roja • 2 ramas de cebolla china parte blanca • 2 unidades de zanahoria medianas (240g) • 2 unidades de huevo • 100 gr de queso fresco o ricota

PreparaciónPreparaciónPreparaciónPreparación: • En un bowl disponer la harina y realizar un hueco en el centro, agregar al aceite, el agua hirviendo.

Formar una masa no muy pegajosa. De ser necesario agregar un poco más de agua. Dejar enfriar bien y luego forrar un molde de tarta chico de 25cm.

• Rehogar en una sartén con aceite de oliva la cebolla roja, cebolla china y la zanahoria cortados en cubitos por 10 minutos.

• Para el relleno mezclar el choclo procesado con el rehogado de vegetales, los huevos y el queso. Mezclar muy bien y disponer sobre la masa de tarta crudo.

-Cocinar en horno suave por 45 minutos hasta que se dore levemente la superficie.


(Rinde 6 porciones)

Ingredientes Ingredientes Ingredientes Ingredientes • 300 gr de espinaca • 300 gr de acelga • 1/ 4 taza de leche evaporada • 4 unid de huevo • 1 cebolla picada finamente • 2 tajadas de pan de molde o 2 panes francés • 150 gr d queso • 2 cucharaditas de mantequilla • Sal y pimienta al gusto


• Re moje el pan en la leche. Ponga las espinacas y las acelgas en agua hirviendo por 2 a 5 minutos, escurra y reserve.

• Cocine la cebolla en la margarina por 3 minutos y reserve. • En un bowl ponga los huevos, el pan remojado en leche, el queso, la cebolla, y la acelga. Luego

sazonar con sal y pimenta • Enmatequillar un pírex y agregar la preparación anterior luego llevar al horno de 180 gr por 15 a

20 minutos. • Colocar el pan pita en una bandeja • Colocar los ingredientes sobre el pan pita en el siguiente orden: queso, salsa pizzera,

champiñones, aceituna y cebolla • Llevar al horno 180grados por 15 min.


(Rinde 6 personas) Ingredientes:

• 3 latas de anchoveta • 3Cucharadas de aceite • 1 Cucharada de ajos molidos • 1 Cebolla mediana picada finamente • 1 Cucharada de ají mirasol molido • 1 Cucharadita de palillo • 2 Panes secos remojados y licuados • 1 Sobre de queso parmesano • 1 Tarro chico de leche • ¾ Kg. de papas sancochadas • 2 Huevos duros • 50 Grs. de aceitunas • Hojas de lechuga, sal y pimienta

Preparación • Deshilachar las anchovetas. En una olla hacer un aderezo friendo en aceite los ajos, la cebolla,

el ají molido y el palillo, luego incorporar los panes licuados con un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento.- Cuando los panes estén cocidos incorporar el pescado desmenuzado y el queso, mezclar uniformemente, antes de retirar del fuego rectificar la sazón y agregar la leche.- Servir acompañado de papas sancochadas adornados con huevo duro y hojas de lechuga.


(Rinde 2 personas)

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes • 1/4 kg de arroz • 1 taza de aceitunas negras deshuesadas • 2 ajos • 1/4 taza de aceite • Agua • Sal


• Trituramos las aceitunas con media taza de ajo. • Picamos los ajos y los rehogamos en aceite con cuidado de que no se quemen. • Añadimos el arroz y removemos bien. • Agregamos sal, las aceitunas y 3 tazas de agua. • Cuando rompa a hervir, tapamos y dejamos a fuego mínimo hasta que esté

bien hecho. Servimos.


(Rinde 4 porciones)

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes:::: • ½ kilo de camote • 4 cucharadas de quinua cocida • ½ taza de ajonjolí tostado • 1 cucharada de harina • Huevo

PreparaciónPreparaciónPreparaciónPreparación: • Pelar y aplastar el camote • Agregar la quinua cocida y la harina cernida • Formar 8 torrejas • Pasar una por una las torrejas por huevo batido • Empanizarlo con ajonjolí • Freír con poco aceite Acompañar la tortilla de camote con una guarnición de arroz y con 1 huevo cocido.


(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes: • 2 tazas de lentejas cocidas al dente y escurridas • ½ cebolla picada • ½ cucharadita de ajo molido • 1 taza de avena • 2 cucharadas de yogurt natural • 1 cucharada de perejil picado • 1 cucharada de culantro picado • ¼ taza de harina de maíz • 5 cucharadas de aceite vegetal • ¼ cucharadita de comino • 1 cucharadita de kion rallado • Sal +jugo de 1 limón

PreparaciónPreparaciónPreparaciónPreparación: • Licue ½ taza de lentejas. Vierta en un bol y mezcle con las lentejas restantes y los

demás ingredientes, excepto la harina de maíz y el aceite. Sazone con sal, el comino y el kion. Mezcle y deje reposar durante 30 minutos. Forme las hamburguesas y páselas por harina de maíz. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fríalas por ambos lados. Servir las hamburguesas con un acompañamiento de arroz o trigo o pasta. Acompañar la tortilla de camote con una guarnición de arroz y con 1 huevo cocido.


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