REPÚBLICA DE MOÇAMBIQUEMINISTÉRIO DA SAÚDE

DIRECÇÃO PROVINCIAL DE SAÚDECENTRO DE FORMAÇÃO DE SAÚDE DE INHAMBANE

CONCEITOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

Docente: Santismo Mutuke

Introdução

• O interesse pela “Segurança Alimentar” detém atenção dos governos e estados após a crise mundial alimentar de 1972-74, que provocou um crescimento dramático na demanda pela importação de cereais, duplicando os preços internacionais, o que ameaçou a condição de segurança alimentar dos países importadores de alimentos.

Introdução- Cont.

• Em Moçambique a prevalência da vulnerabilidade elevada à insegurança alimentar em é de 34% dos AFs onde 20.3% destes são classificados como altamente vulneráveis.

Objectivos de aprendizagem

• OBJECTIVOS:

Assimilar os conceitos basicos do SAN;

Entender os conceitos relevantes do SAN: InSAN,

vulnerabilidade, fome, pobreza e desnutrição;

Entender a inter - relação entre os conceitos e sua

aplicabilidade na realidade moçambicana;

Entender os conceitos ligados a DHAA e sua relação com

SAN.

O que é a Segurança Alimentar e Nutricional ?

Definição

• A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é o direito de todas as pessoas, a todo o momento, ao acesso físico, económico e sustentável a uma alimentação adequada, em quantidade e qualidade e aceitável no contexto cultural, para satisfazer as necessidades e preferências alimentares, para uma vida saudável e activa.

Pilares da SAN

• Produção e disponibilidade

• Acesso aos alimentos

• Uso e Utilização dos alimentos

• Estabilidade dos alimentos

• Adequação dos alimentos

Produção e disponibilidade

Disponibilidade de alimentos refere-se ao “lado da oferta” na segurança alimentar, e é determinada pelo nível de produção, reservas nos AFs e nos mercados

Acesso aos alimentos

Acesso aos alimentos refere-se a capacidade dos agregados familiares e/ou indivíduos de disporem de recursos suficientes para adquirirem produtos alimentares através da compra, troca, etc; para uma alimentação adequada às suas necessidades.

Uso e Utilização dos alimentos• Este pilar de SAN capta atenção nos anos 90

O uso dos alimentos refere-se a forma como o AF ou individuo adequire, prepara, consome e distribui os alimentos pelos membros do AFs

A utilização dos alimentos refere-se a forma como o organismo humano processa os nutrientes dos alimentos. Essa dimensão é determinada principalmente pelas condições de saúde dos indivíduos.

Essa dimensão traz à luz a importância dos micronutrientes para uma dieta equilibrada e nutritiva. Mostra que segurança alimentar exige mais que do consumir quantidades suficientes de proteína e energia.

Estabilidade aos alimentos

• A frase “todas as pessoas, ............ permanentemente” é central na definição de

segurança alimentar.• Porque?– Riscos na ocorrência de choques econômicos,

climáticos, sociais que priva os AFs ou individuo alcançar a SAN

– Pessoas diferentes têm níveis diferentes de SAN

Adequação aos alimentos

Este pilar da SAN capta atenção nos anos 2004-5

• Alimentos devem ter qualidade nutricional adequada para a satisfação das necessidades dietéticas;

• Alimentos devem ser seguros para a alimentação humana e livre de contaminação;

• Alimento deve ser social e culturalmente aceite .

Conceitos interligados com a SAN: vulnerabilidade à InSAN, pobreza,

fome e desnutrição

O que é a Insegurança Alimentar?

• InSA refere-se a incapacidade de adquirir alimentos suficientes em qualquer momento.

Tipos de InSA:

– Insegurança transitória: Falta temporária de acesso aos alimentos causada pela ocorrência de choques climáticos, económicos ou sociais; e

– Insegurança crónica: Refere-se a falta persistente de acesso aos alimentos.

Vulnerabilidade à Insegurança Alimentar e Nutricional

• Vulnerabilidade esta ligada à exposição ao risco. Ela é definida tendo em conta: – Evento climático (cheias, seca, inundação)–Propensão ao risco (ex. localização geográfica,

frequência da ocorrência dos Choque e magnitude)–Capacidade do país, pessoas lidarem com o

choque

Vulnerabilidade à InSAN

• A vulnerabilidade à InSAN refere-se ao risco que os AFs ou indivíduos ou comunidades estão expostos pondo em causa o acesso adequado aos alimentos num período longo ou curto

Pessoa vulnerável à insegurançaalimentar é aquela que é capaz de manter um nível aceitável de segurança alimentar no presente, mas que pode estar em RISCO de experimentar insegurança alimentar no futuro.

O que è Fome?

• Fome ocorre quando a pessoa não consegue satisfazer as necessidades diárias alimentares e tem um consumo insuficiente de energia alimentar. Cientificamente conhecido por privação alimentar que prejudica as funções metabólicas do organismo.

• Toda pessoa faminta esta em situação de InSAN

mas nem todos pessoas em InSAN sofrem de Fome

Fome silenciosa

• Fome silenciosa ou oculta ocorre quando as pessoas conseguem satisfazer as necessidades diárias de proteínas e energia mas não as de micronutrientes, devido a dieta pouco diversificada.

Desnutrição

• Desnutrição – resultado da deficiência ou desequilíbrio no consumo de macro/e ou micronutrientes.

• Normalmente afecta as crianças antes do seu nascimento e nos primeiros dois anos de vida da criança.

Desnutrição e SANA Insegurança Alimentar é uma das 3 causas intermediárias

da desnutrição.

O acesso insuficiente aos alimentos leva a uma ingestão inadequada dos nutrientes, aumentando o risco de desnutrição. Enquanto a desnutrição raramente resulta, unicamente, em InSAN e está quase sempre associada a uma elevada prevalência (taxa) de desnutrição,

A InSAN, por outro lado, é o maior factor contribuinte, em muitas emergências, do aumento das taxas de desnutrição.

Pobreza

• Incapacidade dos AFs ou indivíduos terem acesso as condições mínimas de qualidade de vida (habitação, emprego, alimentação, educação, saúde, transporte, segurança e trabalho, direitos)

• Linha da pobreza- indica um custo percapita da compra de uma cesta básica com um mínimo nutricional para o AF pobre quando as suas despesas são abaixo desse valor.

Pobreza e SAN• Existe uma ligação bipolar entre a pobreza e a SAN pois

a pobreza pode ser causa ou consequência da InSAN.

• Sendo a InSAN uma das privações, deve ser considerada uma das dimensões mais importantes da pobreza.

• Em média, 450,000 pessoas, por ano, no país sofrem de InSAN aguda necessitando de ajuda alimentar imediata e as crianças que sofrem de InSAN crónica chegam 1,300,000 (SETSAN, 2005).

DHAA (Direito Humano à Alimentação Adequada)

• O DHAA faz parte do conjunto de direitos humanos fundamentais, como o da dignidade humana, sendo deles indivisível.

– É o direito humano inerente a todas as pessoas, de ter acesso regular, permanente e irrestrito, quer directamente ou por meio de aquisições financeiras, a alimentos seguros e saudáveis, em quantidade e qualidade adequadas e suficientes, correspondentes as tradições culturais do seu povo e que garanta uma vida livre de medo, digna e plena, nas dimensões física e mental, individual e colectiva.

Principais Causas da InSAN?

Imediatas- relacionadas com o Individuo

Adjacente-relacionadas com o AF e comunidade

Pobreza., Governação, Políticas públicas de desenvolvimento,

escolarização, tabús

Básicas –relacionadas com País

Baixa produção, baixa renda , baixo consumo alimentar, défice

alimentar , desastres naturais

Acesso limitado aos alimentos, serviços de Saúde, mercados, serviços

como água, saneamento

• SETSAN .(2006). Relatório de Estudo de Base de Segurança Alimentar e Nutricional em Moçambique. Maputo.

• SETSAN .(2007) ESTRATÉGIA E PLANO DE ACÇÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL 2008-2015: Segurança Alimentar e Nutricional, um Direito para um Moçambique Sem Fome e Saudável. Maputo.

• SETSAN .(2009).Metodologia para Insersão de SAN nos Planos Estratégicos de Desenvolvimento. Maputo

Referências Bibliográficas