como reduzir perdas de processamento em laticínios e atender aos requisitos ambientais
TRANSCRIPT
02/02/2016 Como reduzir perdas de processamento em laticínios e atender aos requisitos ambientais? Radar técnico Gestão da qualidade e processos M…
http://www.milkpoint.com.br/industria/radartecnico/gestaodaqualidadeeprocessos/comoreduzirperdasdeprocessamentoemlaticinioseatendera… 1/3
Você está em: Radar técnico > Gestão da qualidade e processos
Como reduzir perdas de processamento emlaticínios e atender aos requisitos ambientais? OláSeja bem vindo!
Meu nome é Isabela Ferrari, sou Engenheira Química, Mestre em BioprocessosIndustriais e Biotecnologia, pelo programa de pósgraduação em BioprocessosSustentáveis do convênio UNESCOFrança e UFPR. Trabalho no setor industrial há 25anos, desenvolvendo trabalhos nas áreas de gestão da produção e tecnologia deprocesso, garantia da qualidade, desenvolvimento de novos produtos e projetos deindústrias de alimentos e agroindústrias, e participarei do MilkPoint Indústria na seçãoGestão da Qualidade e Processos.
Neste tópico iremos abordar temas como gestão da produção industrial, gestão daqualidade e novas tecnologias que contribuirão para o sucesso de seu laticínio na partede processos, qualidade do produto e tecnologias ambientais, entre outros.
Iniciaremos com o texto abaixo. Espero que gostem e que possamos trocarexperiências pelo MilkPoint Indústria.
Obrigada!
Como reduzir perdas de processamento em laticínios e atender aos requisitosambientais?
A questão ambiental vem se tornando um desafio para as empresas, especialmentepara indústrias de pequeno e médio porte. Pressões decorrentes dos governos, dasociedade civil organizada e do próprio mercado, vêm impulsionando as empresas aadotarem uma postura mais voltada a esta questão.
Olhar o processo de industrialização do leite, do ponto de vista ambiental, não ésomente atender às exigências legais. É preciso desmistificar isto, e colocar os olhossobre os benefícios econômicos ao implementarmos medidas ambientalmente corretas.
A redução de perdas passa por um processo de identificação de possibilidades demelhorias no processo produtivo, motivação de pessoal e formação de ecotimes quevisam avaliar o desempenho dos seguintes indicadores: consumo de água, consumode energia, consumo de matériaprima, tecnologia de processo e sistema de tratamentode efluentes líquidos
UM EXEMPLO: Ganhos com a otimização no consumo de energia Recuperação decalor em processamento de queijo.
Nome: Email:
Receba nossa newsletterÉ só se cadastrar! Você recebe em primeira mão os links para todo o conteúdo publicado, alémde outras novidades, diretamente em seu email. E é de graça.
02/02/2016 Como reduzir perdas de processamento em laticínios e atender aos requisitos ambientais? Radar técnico Gestão da qualidade e processos M…
http://www.milkpoint.com.br/industria/radartecnico/gestaodaqualidadeeprocessos/comoreduzirperdasdeprocessamentoemlaticinioseatendera… 2/3
Quer receber os próximos comentários desse artigo em seu email?
Isabela Machado Ferrari Curitiba ParanáEngenheira Química, Mestre em Bioprocessos Industriais e Biotecnologia. Trabalhanas áreas de gestão da produção e tecnologia de processo, garantia da qualidade,desenvolvimento de novos produtos e projetos de indústrias de alimentos eagroindústrias
Saiba mais sobre o autor desse conteúdo
A refrigeração do soro de leite quente e o aquecimento do leite para a coagulação doqueijo que ocorre em tempos diferentes são equilibrados com a ajuda de um sistemade armazenamento de energia.
O soro de leite é refrigerado com água fria a partir da parte inferior do tanque dearmazenamento de água. Como resultado, o circuito de água é aquecido e a águaquente é conduzida para a parte superior do tanque. Esta água quente é utilizada parapréaquecer o leite para o queijo que vai o tanque de coagulação de queijos. Nestaetapa a água é resfriada, então, é novamente reconduzida para o tanque de estocagemde energia.
Considerando que a maioria dos laticínios no Brasil fabrica praticamente os mesmoprodutos, resta buscar a competitividade na redução dos custos industriais.
A adoção de técnicas para redução de perdas é fator fundamental para o sucesso dagestão industrial em laticínios. É preciso mudar o “olhar” para o processo e buscar, nasmetas de produção, não só progresso nos índices de qualidade, mas trazer soluçõespara melhorar os índices de produtividade com redução de custos.
Direitosreservados
Este artigo é de uso exclusivo do MilkPoint Indústria, não sendo permitida sua cópia e/ou réplicasem prévia autorização do portal e do(s) autor(es) do artigo.
Tags: armazenamento, coagulação, bioprocessos, biotecnologia, industrialização, soro do leite,queijo
02/02/2016 Como reduzir perdas de processamento em laticínios e atender aos requisitos ambientais? Radar técnico Gestão da qualidade e processos M…
http://www.milkpoint.com.br/industria/radartecnico/gestaodaqualidadeeprocessos/comoreduzirperdasdeprocessamentoemlaticinioseatendera… 3/3