LajeadoLajeado, 17 / 07 / 2006, 17 / 07 / 2006

Nosso Conhecimento Nosso Conhecimento o o Seu PoderSeu Poder

CERTIFICACERTIFICAES PARA O ES PARA O SETOR ALIMENTSETOR ALIMENTCIOCIO

O Grupo BSI1

O Grupo BSI

Fundado em 1901 _ Matriz Londres, Inglaterra

Presente em mais de 86 pases

Mais de 2000 colaboradores

Frum Normalizador do Reino Unido _ Normas BS

Membro Fundador da ISO

Cerca de 20 Acreditaes Internacionais

O Grupo BSI

O BSI foi o primeiro organismo normalizador no mundo, desenvolvendo as primeiras normas para sistemas de gesto, entre elas:

BS 5750 adotada como ISO 9001

BS 7750 adotada como ISO 14001

BS 8800 adotada como OHSAS 18001

BS 7799 adotada como ISO 27001

BS 15000 adotada como ISO 20000

O Grupo BSI

BSI British Standards

Frum normalizador do Reino Unido

Pioneiro no desenvolvimento de normas tcnicas para a indstria

Facilitador e Responsvel pelo fomento dos comits normativos, Drafts, publicao e divulgao de novas normas

Detentor das Normas BS (base para as Normas ISO)

O Grupo BSI

BSI Business Information

Provedor de Solues Empresariais e Boas Prticas

Assessoria as indstrias e servios com utilizao de normas (nacionais, internacionais e estrangeiras)

Desenvolve Guias, Workshops e sensibilizao para indstrias com alta utilizao de padres normativos

O Grupo BSI

BSI Product Services

Atua na Certificao de Produtos

reas: Mdica, eletro/eletrnica; construo, equipamentos de segurana, marcao CE, entre outros

Certificaes Compulsrias e Voluntrias

O Grupo BSI

BSI Management Systems Certificao e Treinamentos em Sistemas de GestoQualidade: ISO 9001

Meio Ambiente: ISO 14001

Segurana e Sade Ocupacional: OHSAS 18001

Responsabilidade Social: SA 8000

Segurana e Tecnologia da Informao: ISO 27001 (BS 7799) e ISO 20000 (BS15000)

Qualidade Automotiva: ISO/TS 16949

Dispositivos Mdicos: ISO 13485

Alimentos: ISO 22000 / HACCP / BRC e EUREPGAP

Entre Outros

O Grupo BSI

BSI em Nmeros

Cerca de 60.000 localidades certificadas no mundo

Aproximadamente 9.000 empresas certificadas na Amrica do Norte

Cerca de 1.200 empresas certificadas na Amrica do Sul

O Grupo BSI

Manaus

Salvador

Porto Alegre

CuritibaSo Paulo

Rio de Janeiro

Belo Horizonte

Vitria

Caxias

Braslia

Macei

Fortaleza

FlorianpolisJoinville

LondrinaVarginha

Belm

Localizao Regional

HOME OFFICEREPRESENTANTE

** em implantao

OFFICE

Certificao em Sistemas de Gesto e Outros Produtos BSI Brasil

2

O BSI Como sua Certificadora

Transparncia na poltica com o cliente Domnio de Conhecimento Agilidade, Atendimento, Cortesia Canais de comunicao sempre abertos Preos Competitivos Respeito, Integridade e Transparncia Auditores Capacitados, Experientes e com Foco no

Resultado

Reduo de custos

O BSI Como sua Certificadora

Canal Exclusivo Gerente de Contrato: profissional designado para o

atendimento personalizado do contrato, tornando-se uma nica referncia aos assuntos relacionados ao BSI.

Tecnologia no Auxlio ao Seu Sistema Acesso online de Relatrios de Auditorias

em programa restrito e seguro, com viso e monitoramento de todos os sites certificados.

Portiflio Principais Produtos

ISO 22000:2005 HACCPEurepGAP BRCIFS SQF1 / SQF2UTZ Kapeh Setoriais

ISO 27000:2005 ISO 20001:2005ISO 17799 Consultor Assoc.ISO 9001:2000

ISO 14001:2004GHGEVCONAMA

OHSAS 18001:1999

ISO/TS 16949:2002

Treinamento

Sistemas e Programas Brasileiros

ISO 13485:2003 Dispositivos Mdicos

Outros Produtos:Outros Produtos:Marca CE Responsabilidade Social Aeroespacial Telecomunicaes

Crdito de Carbono Certificao de Produto

Sistemas e Produtos Brasileiros

PBQP-H

Prodir

ONA

SASSMAQ

Qualinstal Gs

Treinamentos - BSI Brasil3

Treinamentos BSI

O BSI oferece treinamentos que auxiliam na capacitao interna e na otimizao contnua dos processos para implementar um sistema de gesto, tais como: Interpretao de Normas de Sistemas de Gesto Formao de Auditores Internos Auditor Lder (ISO 9001; ISO 14001, OHSAS 18001, ISO 27001, AS 9100, ISO 13485 e ISO/TS 16949) Reconhecidos Implementao de Sistemas de Gesto Ferramentas de Sistemas de Gesto Acreditaes

Capacite sua equipe

Portiflio Principais Temas

Acesse o calendrio completo de treinamentos BSI Brasil no site: www.bsibrasil.com.br

A Indstria de Alimentos e as Normas4

Notcias...

Notcias...

Segurana Alimentar

O que um alimento seguro ? aquele que no oferece riscos a quem o consome, assegurando que o alimento esteja

livre de perigos de qualquer natureza.

QualidadeQualidade percebida, adequao ao uso pretendido,

seguro para o consumo

Segurana Alimentar

Custos da Qualidade e SeguranCustos da Qualidade e Segurana de a de AlimentosAlimentos

A implantaA implantao de um sistema implica diretamente na o de um sistema implica diretamente na redureduo de custoso de custos com a no qualidade e falta de com a no qualidade e falta de seguransegurana, pois os parmetros e perigos que podem a, pois os parmetros e perigos que podem comprometer os produtos passam a ser controlados ao comprometer os produtos passam a ser controlados ao longo do processo, de forma que no alcancem nlongo do processo, de forma que no alcancem nveis veis inaceitinaceitveis. veis.

Segurana Alimentar

Aspectos Importantes para a SeguranAspectos Importantes para a Segurana a AlimentarAlimentar

-- Processos Claros e TransparentesProcessos Claros e Transparentes-- RastreabilidadeRastreabilidade

-- Controle dos Pontos CrControle dos Pontos Crticos no processo ticos no processo

-- ValidaValidao Independente (certificao Independente (certificao)o)

-- Atendimento Atendimento LegislaLegislao (RDCo (RDCs)s)

-- BioterrorismoBioterrorismo

-- ContaminaContaminaes,es,

-- ......

Cadeia de Alimentos no BrasilREGULAMENTADORES

LOGISTICA

CONSUMIDORES

INFLUNCIARao Agroqumicos Escopo

Fazendas

1000s

Envasadoras, Frigorficos, Panificadoras, Laticnios, VincolaLanchonetes, Comida Pronta, CondimentosCereais, Desidratados

1000sBeneficiamento

Varejo

Marca IndstriaHeinz, Nestle, KraftKellogs, Danone

Marca PrpriaChampion, ExtraCarrefour

100s

PrFarm

PsFarm

MarcasPrprias

Revendedores Carrefour, Extra, Walmart, Tesco, etcCatering

10s Puras,

Fast Foods McDonalds, KFC, Burger King

Cadeia de Alimentos no Brasil

Rao Agroqumicos Escopo

1000s

PrFarm Fazendas

Envasadoras, Frigorficos, Panificadoras, Laticnios, VincolaLanchonetes, Comida Pronta, CondimentosCereais, Desidratados

PsFarm

1000sBeneficiamento

MarcasPrprias

Varejo

Marca PrpriaMarca Indstria 100sChampion, ExtraCarrefour

Heinz, Nestle, KraftKellogs, Danone

10s

PerigosPerigos

ProdutosProdutos

TecnologiaTecnologia

LegislaLegislaoo

DemandaDemanda

MovimentaMovimentaoo

Revendedores Carrefour, Extra, Walmart, Tesco, etcCatering Puras, Fast Foods McDonalds, KFC, Burger King

Certificao de Sistemas de Gesto de Segurana dos Alimentos

1. Aumento das Ameaas dentro da Cadeia de Alimentos

2. Exigncia de clientes junto a seusfornecedores

3. Preocupao com a reputao da empresadentro do mercado

4. Compromisso dos acionistas com os produtosque a empresa coloca no mercado

5. Atendimentos a Legislao Vigente Aplicvel

Definio de Segurana dos Alimentos

Expectativa do ConsumidorConceito de que o alimento no causar danos a sade se consumido/preparado conforme usopretendido

Fonte: ISO 22000:2005 e adaptado do Codex Alimentarius Food

Hygiene Basic Texts (2001)

Expectativa da Cadeia de Alimentos

Proteo contra perigos fsicos, qumicos e biolgicos ao longo da cadeia (da fazenda aoconsumidor final)

Aplicao dos Modelos Normativos

IndstriasCadeia Primria Restaurantes Fornecedores da Cadeia

EUREPGAP

BPA BPFSisbov, PIF, UTZ Kapeh

Setoriais

ABIMA, ABIC

Nota: Algumas podemser aplicadas a embalagens

e transportadoras

NBR 14900, RvA, CodexBRC, IFS, SQF 1k 2k

BPF HACCP

ISO 22000

BPA BPF HACCP e Gesto

Princpios Comuns nas Diferentes Normas

Boas PrBoas Prticas de Higieneticas de Higiene

AnAnlise dos Perigos lise dos Perigos e Pontos Cre Pontos Crticos de ticos de

ControleControle

GestoGestoTr

eina

men

to

Trei

nam

ento

Rastreabilidade

Rastreabilidade

Produo Integrada de Frutas

Objetivos do PIF:

- Fomentar a Produo Nacional- Gerar alimentos seguros e de alta qualidade, a

partir de:- Organizao da base produtiva- Sustentabilidade do processo- Monitoramento do Sistema- Informao, a partir de Base de Dados

Produo Integrada de Frutas

Princpios do PIF:

- Cumprimento da Legislao- Zelo da gua, ar e solo- Desenvolvimento ambiental, econmico e social- Rgido controle de agrotxicos e fertilizantes- Comprometimento com a tecnologia de ponta

EUREPGAPEuroEuro--Retailer Produce Working Group Good Agricultural PracticesRetailer Produce Working Group Good Agricultural Practices

Baseia-se em:

- Segurana alimentar (reduo do uso de Agroqumicos

- Proteo do Meio Ambiente (melhor utilizao dos recursos naturais)

- Higiene Operacional- Melhores Condies de Trabalho, Sade e Segurana

(aspecto forte da higiene pessoal)

EUREPGAPEuroEuro--Retailer Produce Working Group Good Agricultural PracticesRetailer Produce Working Group Good Agricultural Practices

Escopos:

- Frutas e Vegetais- Carnes e Derivados (IFA Integrated Farm Assurance)- Flores e Plantas Ornamentais- Caf- Peixes e Derivados (IQA Integrated Aquaculture

Assurance)

BRC British Retail Consortium

uma regra criada pelos Varejistas da Gr-Bretanha.

Trata basicamente das especificaes para a segurana alimentar e critrios da qualidade requeridos pelas Redes de Varejo da Inglaterra.

Benefcios: Evidencia o uso de sistema de Gesto da Segurana de Alimentos e foca em qualidade, higiene e segurana do produto; Demonstra o compromisso com o Alimento Seguro Permite acesso aos mercados ingleses Reduz o nmero de auditorias de clientes

NBR 14900:2002

o APPCC Brasileiro.

Estabelece o Gerenciamento de um Sistema de Segurana Alimentar, atravs da implementao do Sistema APPCC.

Tem por base os princpios do Codex Alimentarius e incorpora requisitos da ISO 9001 e da ISO 15161.

Pode ser implementada em toda a cadeia alimentar.

NBR 14900:2002

Benefcios:

- maior garantia na qualidade dos produtos;- reduo dos custos operacionais;- reduo das perdas de matria-prima e produtos;- atendimento a legislao;- aumento da competitividade;- melhor posio de defesa em eventuais demandas

judiciais;- estratgia de marketing;- ampliao do mercado.

DUTCH HACCP

Sistema baseado no Codex Alimentarius, foi desenvolvido pelo NBE (National Board of Experts) e possui credenciamento no RvA.

focada em alimentos (exclusivamente) e no abrange reas afins, da cadeia alimentar.

Possui uma abordagem sistmica com base cientfica para a identificao, avaliao e controle dos perigos significativos, para garantir a segurana alimentar.

ISO 22000:2005

conhecida como Global Food Safety Management System

mais abrangente que a NBR 14900:2002.

Abrange de maneira interessante os requisitos de Redes Atacadistas e de Varejo Mundiais

O seu grande desafio ser aceita por todos os segmentos da Cadeia Alimentar.

ISO 22000:2005

Benefcios:

- Aumento da eficincia e da produtividade dos processos com a reduo de resduos;

- Reduo dos custos de fabricao;- Aumento da conscincia da Equipe, com relao

responsabilidade e qualidade dos processos fabris;- Melhor uso do tempo e dos recursos;- Reduo da taxa de falhas do produto e de reclamaes;- Consistncia e rastreabilidade maior dos produtos

durante todo o processo (do campo ao prato), que realizada com garantia da segurana do alimento.

- Cerca toda a Cadeia Alimentar.

ISO 22000:2005

FonteFonte: ISO 22000: ISO 22000

RepresentantesRepresentantes IndiretosIndiretosRepresentantesRepresentantes DiretosDiretos

GFSI - Global Food Safety Iniciative

formada pelos CEOs das principais Redes de Varejo da Europa, Inglaterra e Estados Unidos;

uma Fora Tarefa, cuja misso do GFSI fortificar a confiana no alimento que o consumidor adquire nas redes de varejo.

Tem desenvolvido seu prprio Guia, que visa trazer reconhecimento mundial, reduo de custos de auditorias e uma mesma rgua para auditorias.

Em fevereiro de 2005, validou os seguintes esquemas(benchmark):

. BRC (UK) . IFS (Alemanha) e FCD (Frana)

. EurepGAP (CE) . SQF (EUA) . CRS (China)

. Dutch HACCP . ISO 22000:2005

Etapas para a Certificao5

Etapas para Certificao

www.bsibrasil.com.br/boletim/www.bsibrasil.com.br/boletim/

JosJos LuLus Ms MllmannllmannTel: 51 8125Tel: 51 8125--63756375

51 302951 3029--98989898ee--mail: mail: jose.mollmann@bsibrasil.com.brjose.mollmann@bsibrasil.com.br

Ricardo SartoriRicardo SartoriTel: 54 3221Tel: 54 3221--18571857

ee--mail: mail: ricardo.sartori@bsibrasil.com.brricardo.sartori@bsibrasil.com.br

www.bsibrasil.com.br/www.bsibrasil.com.br/

O Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIPortiflio Principais ProdutosSistemas e Produtos BrasileirosTreinamentos BSIPortiflio Principais TemasSegurana AlimentarSegurana AlimentarCertificao de Sistemas de Gesto de Segurana dos AlimentosDefinio de Segurana dos AlimentosAplicao dos Modelos NormativosPrincpios Comuns nas Diferentes NormasProduo Integrada de FrutasProduo Integrada de FrutasEUREPGAPEUREPGAPBRC British Retail ConsortiumNBR 14900:2002NBR 14900:2002DUTCH HACCPISO 22000:2005ISO 22000:2005ISO 22000:2005GFSI - Global Food Safety IniciativeEtapas para Certificao