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Lajeado Lajeado , 17 / 07 / 2006 , 17 / 07 / 2006 Nosso Conhecimento Nosso Conhecimento é é o o Seu Poder Seu Poder CERTIFICA CERTIFICA Ç Ç ÕES PARA O ÕES PARA O SETOR ALIMENT SETOR ALIMENT Í Í CIO CIO

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  • LajeadoLajeado, 17 / 07 / 2006, 17 / 07 / 2006

    Nosso Conhecimento Nosso Conhecimento o o Seu PoderSeu Poder

    CERTIFICACERTIFICAES PARA O ES PARA O SETOR ALIMENTSETOR ALIMENTCIOCIO

  • O Grupo BSI1

  • O Grupo BSI

    Fundado em 1901 _ Matriz Londres, Inglaterra

    Presente em mais de 86 pases

    Mais de 2000 colaboradores

    Frum Normalizador do Reino Unido _ Normas BS

    Membro Fundador da ISO

    Cerca de 20 Acreditaes Internacionais

  • O Grupo BSI

    O BSI foi o primeiro organismo normalizador no mundo, desenvolvendo as primeiras normas para sistemas de gesto, entre elas:

    BS 5750 adotada como ISO 9001

    BS 7750 adotada como ISO 14001

    BS 8800 adotada como OHSAS 18001

    BS 7799 adotada como ISO 27001

    BS 15000 adotada como ISO 20000

  • O Grupo BSI

    BSI British Standards

    Frum normalizador do Reino Unido

    Pioneiro no desenvolvimento de normas tcnicas para a indstria

    Facilitador e Responsvel pelo fomento dos comits normativos, Drafts, publicao e divulgao de novas normas

    Detentor das Normas BS (base para as Normas ISO)

  • O Grupo BSI

    BSI Business Information

    Provedor de Solues Empresariais e Boas Prticas

    Assessoria as indstrias e servios com utilizao de normas (nacionais, internacionais e estrangeiras)

    Desenvolve Guias, Workshops e sensibilizao para indstrias com alta utilizao de padres normativos

  • O Grupo BSI

    BSI Product Services

    Atua na Certificao de Produtos

    reas: Mdica, eletro/eletrnica; construo, equipamentos de segurana, marcao CE, entre outros

    Certificaes Compulsrias e Voluntrias

  • O Grupo BSI

    BSI Management Systems Certificao e Treinamentos em Sistemas de GestoQualidade: ISO 9001

    Meio Ambiente: ISO 14001

    Segurana e Sade Ocupacional: OHSAS 18001

    Responsabilidade Social: SA 8000

    Segurana e Tecnologia da Informao: ISO 27001 (BS 7799) e ISO 20000 (BS15000)

    Qualidade Automotiva: ISO/TS 16949

    Dispositivos Mdicos: ISO 13485

    Alimentos: ISO 22000 / HACCP / BRC e EUREPGAP

    Entre Outros

  • O Grupo BSI

    BSI em Nmeros

    Cerca de 60.000 localidades certificadas no mundo

    Aproximadamente 9.000 empresas certificadas na Amrica do Norte

    Cerca de 1.200 empresas certificadas na Amrica do Sul

  • O Grupo BSI

    Manaus

    Salvador

    Porto Alegre

    CuritibaSo Paulo

    Rio de Janeiro

    Belo Horizonte

    Vitria

    Caxias

    Braslia

    Macei

    Fortaleza

    FlorianpolisJoinville

    LondrinaVarginha

    Belm

    Localizao Regional

    HOME OFFICEREPRESENTANTE

    ** em implantao

    OFFICE

  • Certificao em Sistemas de Gesto e Outros Produtos BSI Brasil

    2

  • O BSI Como sua Certificadora

    Transparncia na poltica com o cliente Domnio de Conhecimento Agilidade, Atendimento, Cortesia Canais de comunicao sempre abertos Preos Competitivos Respeito, Integridade e Transparncia Auditores Capacitados, Experientes e com Foco no

    Resultado

    Reduo de custos

  • O BSI Como sua Certificadora

    Canal Exclusivo Gerente de Contrato: profissional designado para o

    atendimento personalizado do contrato, tornando-se uma nica referncia aos assuntos relacionados ao BSI.

    Tecnologia no Auxlio ao Seu Sistema Acesso online de Relatrios de Auditorias

    em programa restrito e seguro, com viso e monitoramento de todos os sites certificados.

  • Portiflio Principais Produtos

    ISO 22000:2005 HACCPEurepGAP BRCIFS SQF1 / SQF2UTZ Kapeh Setoriais

    ISO 27000:2005 ISO 20001:2005ISO 17799 Consultor Assoc.ISO 9001:2000

    ISO 14001:2004GHGEVCONAMA

    OHSAS 18001:1999

    ISO/TS 16949:2002

    Treinamento

    Sistemas e Programas Brasileiros

    ISO 13485:2003 Dispositivos Mdicos

    Outros Produtos:Outros Produtos:Marca CE Responsabilidade Social Aeroespacial Telecomunicaes

    Crdito de Carbono Certificao de Produto

  • Sistemas e Produtos Brasileiros

    PBQP-H

    Prodir

    ONA

    SASSMAQ

    Qualinstal Gs

  • Treinamentos - BSI Brasil3

  • Treinamentos BSI

    O BSI oferece treinamentos que auxiliam na capacitao interna e na otimizao contnua dos processos para implementar um sistema de gesto, tais como: Interpretao de Normas de Sistemas de Gesto Formao de Auditores Internos Auditor Lder (ISO 9001; ISO 14001, OHSAS 18001, ISO 27001, AS 9100, ISO 13485 e ISO/TS 16949) Reconhecidos Implementao de Sistemas de Gesto Ferramentas de Sistemas de Gesto Acreditaes

    Capacite sua equipe

  • Portiflio Principais Temas

    Acesse o calendrio completo de treinamentos BSI Brasil no site: www.bsibrasil.com.br

  • A Indstria de Alimentos e as Normas4

  • Notcias...

  • Notcias...

  • Segurana Alimentar

    O que um alimento seguro ? aquele que no oferece riscos a quem o consome, assegurando que o alimento esteja

    livre de perigos de qualquer natureza.

    QualidadeQualidade percebida, adequao ao uso pretendido,

    seguro para o consumo

  • Segurana Alimentar

    Custos da Qualidade e SeguranCustos da Qualidade e Segurana de a de AlimentosAlimentos

    A implantaA implantao de um sistema implica diretamente na o de um sistema implica diretamente na redureduo de custoso de custos com a no qualidade e falta de com a no qualidade e falta de seguransegurana, pois os parmetros e perigos que podem a, pois os parmetros e perigos que podem comprometer os produtos passam a ser controlados ao comprometer os produtos passam a ser controlados ao longo do processo, de forma que no alcancem nlongo do processo, de forma que no alcancem nveis veis inaceitinaceitveis. veis.

  • Segurana Alimentar

    Aspectos Importantes para a SeguranAspectos Importantes para a Segurana a AlimentarAlimentar

    -- Processos Claros e TransparentesProcessos Claros e Transparentes-- RastreabilidadeRastreabilidade

    -- Controle dos Pontos CrControle dos Pontos Crticos no processo ticos no processo

    -- ValidaValidao Independente (certificao Independente (certificao)o)

    -- Atendimento Atendimento LegislaLegislao (RDCo (RDCs)s)

    -- BioterrorismoBioterrorismo

    -- ContaminaContaminaes,es,

    -- ......

  • Cadeia de Alimentos no BrasilREGULAMENTADORES

    LOGISTICA

    CONSUMIDORES

    INFLUNCIARao Agroqumicos Escopo

    Fazendas

    1000s

    Envasadoras, Frigorficos, Panificadoras, Laticnios, VincolaLanchonetes, Comida Pronta, CondimentosCereais, Desidratados

    1000sBeneficiamento

    Varejo

    Marca IndstriaHeinz, Nestle, KraftKellogs, Danone

    Marca PrpriaChampion, ExtraCarrefour

    100s

    PrFarm

    PsFarm

    MarcasPrprias

    Revendedores Carrefour, Extra, Walmart, Tesco, etcCatering

    10s Puras,

    Fast Foods McDonalds, KFC, Burger King

  • Cadeia de Alimentos no Brasil

    Rao Agroqumicos Escopo

    1000s

    PrFarm Fazendas

    Envasadoras, Frigorficos, Panificadoras, Laticnios, VincolaLanchonetes, Comida Pronta, CondimentosCereais, Desidratados

    PsFarm

    1000sBeneficiamento

    MarcasPrprias

    Varejo

    Marca PrpriaMarca Indstria 100sChampion, ExtraCarrefour

    Heinz, Nestle, KraftKellogs, Danone

    10s

    PerigosPerigos

    ProdutosProdutos

    TecnologiaTecnologia

    LegislaLegislaoo

    DemandaDemanda

    MovimentaMovimentaoo

    Revendedores Carrefour, Extra, Walmart, Tesco, etcCatering Puras, Fast Foods McDonalds, KFC, Burger King

  • Certificao de Sistemas de Gesto de Segurana dos Alimentos

    1. Aumento das Ameaas dentro da Cadeia de Alimentos

    2. Exigncia de clientes junto a seusfornecedores

    3. Preocupao com a reputao da empresadentro do mercado

    4. Compromisso dos acionistas com os produtosque a empresa coloca no mercado

    5. Atendimentos a Legislao Vigente Aplicvel

  • Definio de Segurana dos Alimentos

    Expectativa do ConsumidorConceito de que o alimento no causar danos a sade se consumido/preparado conforme usopretendido

    Fonte: ISO 22000:2005 e adaptado do Codex Alimentarius Food

    Hygiene Basic Texts (2001)

    Expectativa da Cadeia de Alimentos

    Proteo contra perigos fsicos, qumicos e biolgicos ao longo da cadeia (da fazenda aoconsumidor final)

  • Aplicao dos Modelos Normativos

    IndstriasCadeia Primria Restaurantes Fornecedores da Cadeia

    EUREPGAP

    BPA BPFSisbov, PIF, UTZ Kapeh

    Setoriais

    ABIMA, ABIC

    Nota: Algumas podemser aplicadas a embalagens

    e transportadoras

    NBR 14900, RvA, CodexBRC, IFS, SQF 1k 2k

    BPF HACCP

    ISO 22000

    BPA BPF HACCP e Gesto

  • Princpios Comuns nas Diferentes Normas

    Boas PrBoas Prticas de Higieneticas de Higiene

    AnAnlise dos Perigos lise dos Perigos e Pontos Cre Pontos Crticos de ticos de

    ControleControle

    GestoGestoTr

    eina

    men

    to

    Trei

    nam

    ento

    Rastreabilidade

    Rastreabilidade

  • Produo Integrada de Frutas

    Objetivos do PIF:

    - Fomentar a Produo Nacional- Gerar alimentos seguros e de alta qualidade, a

    partir de:- Organizao da base produtiva- Sustentabilidade do processo- Monitoramento do Sistema- Informao, a partir de Base de Dados

  • Produo Integrada de Frutas

    Princpios do PIF:

    - Cumprimento da Legislao- Zelo da gua, ar e solo- Desenvolvimento ambiental, econmico e social- Rgido controle de agrotxicos e fertilizantes- Comprometimento com a tecnologia de ponta

  • EUREPGAPEuroEuro--Retailer Produce Working Group Good Agricultural PracticesRetailer Produce Working Group Good Agricultural Practices

    Baseia-se em:

    - Segurana alimentar (reduo do uso de Agroqumicos

    - Proteo do Meio Ambiente (melhor utilizao dos recursos naturais)

    - Higiene Operacional- Melhores Condies de Trabalho, Sade e Segurana

    (aspecto forte da higiene pessoal)

  • EUREPGAPEuroEuro--Retailer Produce Working Group Good Agricultural PracticesRetailer Produce Working Group Good Agricultural Practices

    Escopos:

    - Frutas e Vegetais- Carnes e Derivados (IFA Integrated Farm Assurance)- Flores e Plantas Ornamentais- Caf- Peixes e Derivados (IQA Integrated Aquaculture

    Assurance)

  • BRC British Retail Consortium

    uma regra criada pelos Varejistas da Gr-Bretanha.

    Trata basicamente das especificaes para a segurana alimentar e critrios da qualidade requeridos pelas Redes de Varejo da Inglaterra.

    Benefcios: Evidencia o uso de sistema de Gesto da Segurana de Alimentos e foca em qualidade, higiene e segurana do produto; Demonstra o compromisso com o Alimento Seguro Permite acesso aos mercados ingleses Reduz o nmero de auditorias de clientes

  • NBR 14900:2002

    o APPCC Brasileiro.

    Estabelece o Gerenciamento de um Sistema de Segurana Alimentar, atravs da implementao do Sistema APPCC.

    Tem por base os princpios do Codex Alimentarius e incorpora requisitos da ISO 9001 e da ISO 15161.

    Pode ser implementada em toda a cadeia alimentar.

  • NBR 14900:2002

    Benefcios:

    - maior garantia na qualidade dos produtos;- reduo dos custos operacionais;- reduo das perdas de matria-prima e produtos;- atendimento a legislao;- aumento da competitividade;- melhor posio de defesa em eventuais demandas

    judiciais;- estratgia de marketing;- ampliao do mercado.

  • DUTCH HACCP

    Sistema baseado no Codex Alimentarius, foi desenvolvido pelo NBE (National Board of Experts) e possui credenciamento no RvA.

    focada em alimentos (exclusivamente) e no abrange reas afins, da cadeia alimentar.

    Possui uma abordagem sistmica com base cientfica para a identificao, avaliao e controle dos perigos significativos, para garantir a segurana alimentar.

  • ISO 22000:2005

    conhecida como Global Food Safety Management System

    mais abrangente que a NBR 14900:2002.

    Abrange de maneira interessante os requisitos de Redes Atacadistas e de Varejo Mundiais

    O seu grande desafio ser aceita por todos os segmentos da Cadeia Alimentar.

  • ISO 22000:2005

    Benefcios:

    - Aumento da eficincia e da produtividade dos processos com a reduo de resduos;

    - Reduo dos custos de fabricao;- Aumento da conscincia da Equipe, com relao

    responsabilidade e qualidade dos processos fabris;- Melhor uso do tempo e dos recursos;- Reduo da taxa de falhas do produto e de reclamaes;- Consistncia e rastreabilidade maior dos produtos

    durante todo o processo (do campo ao prato), que realizada com garantia da segurana do alimento.

    - Cerca toda a Cadeia Alimentar.

  • ISO 22000:2005

    FonteFonte: ISO 22000: ISO 22000

    RepresentantesRepresentantes IndiretosIndiretosRepresentantesRepresentantes DiretosDiretos

  • GFSI - Global Food Safety Iniciative

    formada pelos CEOs das principais Redes de Varejo da Europa, Inglaterra e Estados Unidos;

    uma Fora Tarefa, cuja misso do GFSI fortificar a confiana no alimento que o consumidor adquire nas redes de varejo.

    Tem desenvolvido seu prprio Guia, que visa trazer reconhecimento mundial, reduo de custos de auditorias e uma mesma rgua para auditorias.

    Em fevereiro de 2005, validou os seguintes esquemas(benchmark):

    . BRC (UK) . IFS (Alemanha) e FCD (Frana)

    . EurepGAP (CE) . SQF (EUA) . CRS (China)

    . Dutch HACCP . ISO 22000:2005

  • Etapas para a Certificao5

  • Etapas para Certificao

  • www.bsibrasil.com.br/boletim/www.bsibrasil.com.br/boletim/

  • JosJos LuLus Ms MllmannllmannTel: 51 8125Tel: 51 8125--63756375

    51 302951 3029--98989898ee--mail: mail: [email protected]@bsibrasil.com.br

    Ricardo SartoriRicardo SartoriTel: 54 3221Tel: 54 3221--18571857

    ee--mail: mail: [email protected]@bsibrasil.com.br

    www.bsibrasil.com.br/www.bsibrasil.com.br/

    O Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIO Grupo BSIPortiflio Principais ProdutosSistemas e Produtos BrasileirosTreinamentos BSIPortiflio Principais TemasSegurana AlimentarSegurana AlimentarCertificao de Sistemas de Gesto de Segurana dos AlimentosDefinio de Segurana dos AlimentosAplicao dos Modelos NormativosPrincpios Comuns nas Diferentes NormasProduo Integrada de FrutasProduo Integrada de FrutasEUREPGAPEUREPGAPBRC British Retail ConsortiumNBR 14900:2002NBR 14900:2002DUTCH HACCPISO 22000:2005ISO 22000:2005ISO 22000:2005GFSI - Global Food Safety IniciativeEtapas para Certificao