CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA

ETEC PROFESSOR MÁRIO ANTÔNIO VERZA CURSO TÉCNICO EM LOGÍSTICA

GESTÃO DE ESTOQUE: UM ESTUDO DE CASO NO SUPERMERCADO ANGELO ZANETTI

ISABELA CRISTINA DE ALMEIDA ZANETTI JULIANA SOARES AMARAL

LETÍCIA DE LIMA PIRES MARTINS

PALMITAL 2.013

ISABELA CRISTINA DE ALMEIDA ZANETTI JULIANA SOARES AMARAL

LETÍCIA DE LIMA PIRES MARTINS

GESTÃO DE ESTOQUE: UM ESTUDO DE CASO NO SUPERMERCADO ANGELO ZANETTI

Trabalho de conclusão de curso apresentado à ETEC prof. Mário Antônio Verza, como parte dos requisitos necessários para a obtenção do título de Técnico em Logística. Orientadora: Professora Roselaine Candiotti Scalada

PALMITAL 2.013

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA

ETEC PROFESSOR MÁRIO ANTÔNIO VERZA

ISABELA CRISTINA DE ALMEIDA ZANETTI JULIANA SOARES AMARAL

LETÍCIA DE LIMA PIRES MARTINS

GESTÃO DE ESTOQUE: UM ESTUDO DE CASO NO SUPERMERCADO ANGELO ZANETTI

APROVADO EM ____/____/____

BANCA EXAMINADORA:

______________________________________________________ ROSELAINE CANDIOTTI SCALADA – ORIENTADORA

______________________________________________________ VALDIZA MARIA DO NASCIMENTO FADEL – EXAMINADORA

______________________________________________________ RANDAL DO VALE ORTIZ – EXAMINADOR

DEDICATÓRIA

Dedicamos este trabalho, primeiramente a Deus pela sabedoria que nos permitiu realizar o presente trabalho; Aos colegas de sala e aos professores pela ajuda oferecida em todos os momentos; Às nossas famílias, pelo apoio.

AGRADECIMENTOS

Agradecemos às manifestações de carinho e apreço, recebidas de todos

os colegas da Etec Professor Mário Antonio Verza, os quais foram nossa maior

fonte de luz inspiradora e de apoio para o sucesso deste trabalho.

Nosso muito obrigado também a nossa orientadora e a Professora

Valdiza Maria do Nascimento Fadel pelo auxílio seguro e oportuno durante todo

o processo de orientação deste trabalho, pois aliado à sua experiência

profissional e intelectual, todas as dicas e instruções foram imprescindíveis

para o desenvolvimento e conclusão deste trabalho.

Também agradecemos aos nossos familiares por nos terem apoiado e

entendido a nossa ausência, não só durante as aulas, mas especialmente

durante o processo de desenvolvimento deste trabalho.

Enfim, a todos, o nosso grande muito obrigado!

EPÍGRAFE

"Se você conhece o inimigo e conhece a si mesmo, não precisa temer o resultado de cem batalhas. Se você se conhece mas não conhece o inimigo, para cada vitória sofrerá também uma derrota. Se você não conhece nem o inimigo nem a si mesmo, perderá todas as batalhas."

(Sun Tzu)

RESUMO Em todos os segmentos do mercado, o gerenciamento de estoques sistematizado é fundamental para a sustentabilidade de qualquer organização, e a logística visa facilitar o controle do fluxo dos produtos desde o ponto da aquisição da matéria prima até o ponto de consumo final, podendo ajudar os gestores a implementar formas de gestão de estoques adequados às necessidades de cada empresa. Vale dizer que a informatização da gestão de estoques encontra muitas barreiras, principalmente, em pequenas e médias empresas, seja por falta de conhecimento, por ser uma empresa familiar ou por falta de conhecimento dos gestores. Dentro deste contexto, o presente trabalho tem como proposta fundamental a realização de um estudo de caso no Supermercado Angelo Zanetti, considerando as principais dificuldades enfrentadas pelos gestores, bem como oferecer sugestões de melhoria, as quais poderão contribuir para o aumento da capacidade competitiva da organização e também servir como fonte de pesquisa para outras empresas do setor. Palavras-chave: Gerenciamento de estoques; Logística; Informatização; Capacidade Competitiva;

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO .............................................................................. 11

2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA .................................................... 13

2.1 HISTÓRIA DA LOGÍSTICA ........................................................................... 13

2.2 GESTÃO DE ESTOQUE .............................................................................. 14

2.2.1 Tipos de Estoque .......................................................................................

2.2.2 Tipos de Demanda ....................................................................................

15

16

2.3 GESTÃO DE ESTOQUE NO RAMO SUPERMERCADISTA ......................

2.3.1 História e evolução dos Supermercados ...................................................

2.3.2 Sistemas de Gerenciamento de estoque ..................................................

17

17

18

3. ESTUDO DE CASO ........................................................................................

3.1 O MUNICÍPIO DE PALMITAL........................................................................

3.2 A EMPRESA..................................................................................................

3.2.1 Gestão de Estoques na Empresa Supermercado Angelo Zanetti .............

20

20

20

21

4 CONSIDERAÇÕES FINAIS .......................................................... 22

REFERÊNCIAS ................................................................................ 23

APÊNDICES ..................................................................................... 24

11

1 INTRODUÇÃO

A alta competitividade do mercado tem compelido as organizações a buscar

formas eficientes e eficazes de atuação, que favoreçam a redução de custos sem

abrir mão da qualidade, e a otimização de estoques pode ser utilizada neste

processo, pois permite a redução de custos dos produtos e serviços finais. Contudo,

muitas organizações de todos os ramos de atuação ainda não utilizam esta

ferramenta administrativa como diferencial competitivo sustentável, enfrentando

muitas dificuldades para conseguir competitividade no mercado.

Tendo em vista a importância do assunto, este trabalho aborda os problemas

ocasionados pela falta de gerenciamento de estoques adequado no ramo

supermercadista, com foco na necessidade de capacitação dos recursos humanos,

visto que a falta dela pode gerar inúmeros problemas no processo de organização e

controle de estoques.

Dentro do contexto proposto, este trabalho visa realizar o levantamento de

dados detalhados acerca das dificuldades enfrentadas pelos gestores de estoques

no ramo supermercadista, bem como elencar as principais soluções para os

problemas identificados no Supermercado Angelo Zanetti, as quais também poderão

ser utilizadas por outras empresas do setor.

1.1 OBJETIVOS

O objetivo geral do presente trabalho é a realização de um estudo de caso na

empresa Supermercado Angelo Zanetti acerca do gerenciamento de estoque.

Os objetivos específicos são:

a) Realizar uma entrevista qualitativa junto ao proprietário da empresa e ao

gestor de estoques para maior conhecimento do funcionamento da gestão

de estoques e esclarecimento dos pontos relevantes.

b) Fazer uma observação direta junto aos colaboradores, levantando e

analisando as rotinas, sistemas e documentos utilizados no gerenciamento

de mercadorias.

c) Oferecer uma proposta de melhoria para a empresa, a qual poderá ser

utilizada para aperfeiçoar o gerenciamento de estoque, criando padrões de

supervisão na organização de gôndolas e estoques e de supervisão dos

12

produtos vencidos. Tal proposta poderá contribuir na redução dos

prejuízos de mercadorias em estoque e gôndolas, o que, por sua vez,

poderá favorecer a melhoria da qualidade, e consequentemente, a

satisfação do cliente e o consumidor final.

1.2 PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS

Este trabalho teve como base de pesquisa o método de estudo de caso para

identificar quais problemas estão acontecendo no Supermercado Angelo Zanetti,

localizado na Cidade de Palmital, Estado de São Paulo, para o qual serão

apresentados os resultados finais desta pesquisa.

Inicialmente foram feitas pesquisas bibliográficas em livros para

embasamento teórico sobre gestão de estoque. Posteriormente, foram pesquisados

artigos que forneçam dicas de gerenciamentos eficazes utilizados por

supermercados.

Ademais, foi pesquisado na internet e em revistas os meios práticos para

implantar esses sistemas a serem utilizados no dia a dia da empresa.

Também foram feitas observações diretas dos problemas que acontecem no

supermercado com visitas ao mesmo para apresentar os mecanismos de soluções.

13

2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

A seguir, são apresentadas e comparadas as ideias dos principais autores

sobre o tema, tais como: Novaes, Souza, Silva, Macedo, Reis e Silveira.

2.1 HISTÓRIA DA LOGÍSTICA

A logística é um processo sistêmico que envolve desde a identificação das

necessidades de produção até a gestão dos resíduos empresariais gerados pelo

processo produtivo ou de consumo de produtos ou serviços.

Sobre o assunto, Council of Supply Chain Management Professionals apud

Novaes (2001, p. 36) diz que:

Logística é o processo de planejar, implementar e controlar de maneira eficiente o fluxo e a armazenagem de produtos, bem como os serviços e informações associados, cobrindo desde o ponto de origem até o ponto de consumo, como objetivo de atender aos requisitos do consumidor.

A logística surgiu há muito tempo, e existem vários conceitos relatando o seu

surgimento. Neste sentido, SOUZA (2003, p. 5), afirma que: “A logística originou-se

no século XVIII, no reinado de Luiz XIV, onde existia o posto de Marechal – General

de Logis – responsável pelo suprimento e pelo transporte do material bélico nas

batalhas”.

Já Silva (2008, p. 18), apresenta uma visão mais ampla sobre o assunto,

dizendo que:

A História das operações logísticas confunde-se com a evolução humana. Pois o homem em suas atividades comerciais ou de subsistência sempre utilizou a logística, mesmo de forma inconsciente e primitiva, mas de fato a movimentação de animais e produtos de alto valor já era presente nas primeiras atividades comerciais.

Complementando a concepção histórica das operações logísticas:

A logística tem sua origem nas organizações militares. É a arte de movimentar exércitos. Não se limita apenas ao transporte, mas também ao suporte, preparativos administrativos, reconhecimentos e inteligência envolvidos na movimentação e sustentação das forças militares. Logística vem do grego LOGISTIKOS, do qual o latim LOGISTICUS é derivado, ambos significando cálculo e raciocínio. (MACÊDO, 2008, p.18)

Ao analisar as visões apresentadas sobre o assunto, pode-se perceber que a

logística sempre esteve presente em planejamentos importantes na história da

humanidade, mesmo sendo utilizada de maneira informal ela é essencial para

14

desenvolver projetos com eficiência e eficácia, sempre pensando nos melhores

resultados.

Com o passar dos anos os processos logísticos foram aperfeiçoados, e

passaram a ser feitos de maneira profissional e planejada, o que permitiu que a

logística ganhasse cada vez mais um papel fundamental na competitividade

organizacional.

Nesse sentido, para Reis (2011), as empresas passaram a entender que a

logística é uma alavanca de resultados, custos e atendimento aos clientes,

contribuindo para a sua fidelização.

Ainda, é fundamental relacionar o bom gerenciamento da logística a um

estoque eficaz. (SILVEIRA, 2011).

Nos dias de hoje, com a falta de infraestrutura as empresas tem que manter

seus estoques muito altos, o que pode elevar os custos.

Contudo, a eficiência e eficácia logística sugere que a organização deva

aperfeiçoar seus sistemas de gestão de estoque para que ela tenha diferenciais

competitivos sustentáveis a curto, médio e longo prazo, ou seja, para que ela tenha

condições de oferecer qualidade e custo que atendam as necessidades e desejos do

cliente.

2.2 GESTÃO DE ESTOQUE

A gestão de estoque é o planejamento, controle e retroalimentação do

estoque, é um meio de reduzir custos em toda cadeia logística. Sua aplicação pode

destacar a empresa em que é utilizada.

De acordo com Viana (2000, p. 144), “os estoques são recursos ociosos que

possuem valor econômico, os quais representam um investimento destinado a

incrementar as atividades de produção e servir aos clientes”.

Assim, o estoque representa investimento financeiro, que se não for bem

gerenciado pode representar aumentos significativos na formação dos preços dos

produtos e serviços finais.

Paoleschi (2009, p. 40) complementa que: “Estoque é qualquer quantidade de

bens físicos que sejam conservados, de forma improdutiva, por algum intervalo de

tempo”.

Moura (2004, p. 1) ressalta que:

15

Uma gestão eficiente de estoques, em qualquer segmento do mercado, pode colocar qualquer empresa em destaque, pronta para enfrentar fortemente a concorrência do mercado – além de trazer à tona os problemas de todo o ciclo produtivo. Outra vantagem da gestão eficiente é possibilitar ajustes eficazes em seu processo, resultando em redução de custo e economia nas aquisições.

Para Viana (2000), a gestão dos estoques é um conjunto de atividades que

visa atender as necessidades da empresa, com o máximo de eficiência e ao menor

custo, através do maior giro possível para o capital investido em materiais, tendo

como objetivo fundamental a busca do equilíbrio entre estoques e consumo.

Ching (2007, p. 32) também afirma que controlar a quantidade de estoques é

essencial:

O controle de estoque exerce influência muito grande na rentabilidade da empresa. Os estoques absorvem capital que poderia estar sendo investido de outras maneiras, desviam fundos de outros potenciais e têm o mesmo custo de capital que qualquer outro projeto de investimento de empresa. Aumentar a rotatividade do estoque libera ativo e economiza o custo de manutenção do inventário.

Dessa forma, é possível entender que as empresas devem ter uma visão

ampla sobre toda a sua gestão de estoque, pois esta é a principal fonte do seu

planejamento, tanto estratégico como operacional. Assim, a eficácia deste processo

pode evitar que as mesmas não tenham desperdícios em custo, espaço, e

principalmente no tempo de atendimento das necessidades do mercado.

2.2.1 Tipos de Estoque

Alguns aspectos devem ser especificados para entender e realizar o controle

de estoques. O Estoque de Produção é criado entre o tempo de produção e o

transporte efetivo deste produto até seu destino final, ou seja, durante a linha de

produção ou de processamento do produto. Já o Estoque de Organização é utilizado

para manter o processo de produção ou suprimento continuamente, sem

interrupções. O Estoque Regular satisfaz a demanda média durante o tempo entre

os reabastecimentos sucessivos que dependem do tamanho dos lotes de produção,

quantidade de embarque, limitações do espaço de estocagem, tempo de

reabastecimento e do custo da manutenção do estoque. O Estoque de Segurança é

sensível às variações da previsão ao longo do tempo, o ideal é parametrizar para

suprir variabilidades na demanda. Em contrapartida, o Estoque Sazonal é o estoque

criado para suprir a demanda em determinados períodos, como, por exemplo, obter

16

estoques de panetones para as festividades de Natal. O Estoque em Trânsito é o

estoque entre o ponto de estocagem ou de produção. Ainda, o Estoque virtual são

os itens que já foram pedidos (adicionado o ponto de pedido) ao setor de compras e

este já o efetivou, mas ainda não chegou ao ponto de armazenagem ou ainda estão

em processo de liberação pelo controle de qualidade. Finalmente, o Estoque

Obsoleto são produtos danificados ou ultrapassados, que não agregam valor.

(ALVARENGA 2010).

Para promover políticas de gestão de estoques adequadas às necessidades

organizacionais é fundamental o conhecimento dos tipos de estoque disponíveis na

organização e verificar as quantidades de cada um deles são necessárias ao bom

funcionamento do processo produtivo ou da prestação de serviços. Da mesma forma

que o conhecimento acerca da demanda de mercado é intrínseco para determinar

quando e quanto deverá ser o estoque de forma assertiva.

2.2.2 Tipos de Demanda

As demandas organizacionais podem sofrer variações em função de diversos

fatores externos, e conhecê-las pode ser um fator decisivo de sucesso ou de

fracasso da gestão de estoques.

Existem vários tipos de demanda. A negativa é quando o mercado não

aprecia o produto. Algumas pessoas até pagariam para não utilizá-lo. A demanda

Inexistente, quando os consumidores são, absolutamente, indiferentes ao

produto/serviço. O mercado desconhece ou não se interessa pelo mesmo. A

Latente, onde há uma forte vontade do mercado por determinado produto/serviço.

Também é caracterizado quando muitos consumidores compartilham uma

necessidade que nenhum produto equivalente é capaz de satisfazer plenamente. A

Plena, quando as instituições estão satisfeitas com o volume movimentado em seu

negócio, ou seja, quando o volume de consumidores é satisfatório para a

organização. A demanda Irregular, em que há sazonalidade na procura diária,

mensal, semestral ou anual. A declinante, quando a demanda diminui

gradativamente em relação à demanda anterior. A Excessiva, que é caracterizada

pelo excesso na procura, e a demanda Indesejada, que representa toda a procura

por produto/serviços prejudiciais à saúde, sociedade ou meio-ambiente. (FRAGA,

2010).

17

2.3 GESTÃO DE ESTOQUE NO RAMO SUPERMERCADISTA

Assim como em qualquer outra organização os supermercados devem

registrar todos os seus produtos, tanto no estoque quanto nas gôndolas. Além disso,

é fundamental que haja um sistema de controle das saídas de produtos para facilitar

o planejamento do processo de compras e do conhecimento da demanda. Uma

empresa que tem o registro do histórico do ciclo de seus produtos amplia sua

capacidade competitiva, pois estas informações facilitam o conhecimento do público

alvo, pois revelam os seus hábitos de consumo e suas variações.

Segundo Lobrigatti (2010, p, 1):

Através do histórico também é possível criar a chamada curva ABC, ou seja, um gráfico que demonstre os produtos de maior importância do mix da sua loja, considerando quantidade, valor agregado e margem líquida proporcionada por cada item. Com esses dados o supermercadista poderá criar estratégias de promoções e exposições, para assim aumentar o faturamento da loja.

A Curva ABC é um instrumento importante para o controle e o gerenciamento

de estoques no ramo supermercadista. As letras A, B e C são categorias e

representam cada item em relação aos investimentos feitos em estoques. Essa

divisão permite simplificação nos controles, seletividade e racionalização dos

estoques, o que representa tempo e dinheiro, proporcionando melhor desempenho

na distribuição dos materiais a serem estocados, assim como eficácia na redução de

custos (MOURA, 2004).

A utilização deste método por supermercados é indicada para

supermercados, pois a sua aplicação é relativamente simples. Contudo, para que

haja eficiência e eficácia é necessário que os registros do ciclo de produto sejam

rigidamente efetuados em todas as etapas do processo.

2.3.1 História e evolução dos Supermercados

Os primeiros supermercados surgiram há 73 anos nos Estados unidos. O

dono do primeiro supermercado foi o empresário Michael Cullen, que inaugurou em

1930 o King Kullen. Ele comprou um galpão industrial, adaptou o lugar para vender

comida e deixou que as pessoas se servissem sozinhas. Nesta época, o principal

diferencial competitivo eram os preços, que eram bem mais baixos que nos antigos

armazéns. Em apenas seis anos, Kullen faturou alto e conseguiu abrir mais 16 filiais

pelo estado de Nova York. Assim, a política barateira das grandes lojas se espalhou

18

pelo resto do mundo, e nos anos 50 os supermercados chegaram à Europa e ao

Brasil. Por aqui, o primeiro supermercado foi o Sirva-se, aberto em 1953 em São

Paulo. (DINIZ, 2011)

Atualmente, o preço baixo deixou de ser a única estratégia para turbinar as

vendas, e os supermercados precisam adotar cada vez mais poderosas estratégias

de gestão em todos os departamentos, principalmente na gestão de estoques, as

quais são fundamentais para que as organizações possam se manter competitivas

no mercado.

2.3.2 Sistemas de Gerenciamento de estoque

Para Werner e Segre (2002), o setor de supermercados no Brasil é um dos

segmentos que mais utilizam tecnologias na realização dos serviços prestados.

Segundo esses autores, o uso dos sistemas baseados nas tecnologias de

informação e comunicação se iniciou pelas áreas de retaguarda, ou back office(

departamentos de finanças, recursos humanos, contabilidade). Já na chamada

“retaguarda da loja”, isto é, nas atividades de compras, pesquisas de preços,

controle e reposição de estoques, recebimento de mercadorias, formação de preços

e margens, etc., as aplicações de sistemas informatizados tiveram um

desenvolvimento mais lento e ocorreram, primeiramente, através do

desenvolvimento próprio, internamente às grandes corporações, de sistemas

exclusivos. Posteriormente, as médias e pequenas empresas passaram automatizar

a retaguarda das suas lojas com a utilização de sistemas de processamento de

transações e de apoio à decisão, desenvolvidos por empresas independentes.

Segre e Bastos (2000) apontam como principais fatores para a incipiente

adoção das tecnologias de informação e comunicação (TICs) pelos

supermercadistas as gerências familiares conservadoras e geralmente pouco

profissionalizadas, a carência de mão de obra qualificada e o preço e a

confiabilidade das tecnologias.

O uso da tecnologia poderia pelos supermercados poderia otimizar todos os

processos administrativos e logísticos, desde a compra de mercadorias até a

contabilidade, permitindo maior controle e consequentemente, redução dos custos

operacionais. Contudo, alguns fatores são apontados como impedimentos para a

19

proliferação desta prática, como a estrutura de gestão, o preço, qualificação de

recursos humanos, dentre outros.

Desta forma, em um processo de decisão, o gestor deve buscar escolher a

melhor alternativa em função da realidade e das possibilidades financeiras e de

recursos humanos da organização, e a utilização de sistemas de informações

gerenciais como ferramentas de suporte

a decisão pode, além de melhorar a comunicação interna, também pode facilitar a

percepção e avaliação das situações problema no ambiente interno e externo.

Portanto, apenas o sistema de gestão de estoque não é suficiente para

resolver todos os problemas organizacionais. É essencial ter colaboradores

capacitados e comprometidos para operar o sistema de forma adequada,

promovendo a geração de informações precisas, que podem ser utilizadas pelo

gestor na tomada de decisões.

20

3 ESTUDO DE CASO

Neste tópico será feito o levantamento acerca da realidade mercadológica na

qual o Supermercado Angelo Zanetti está inserido, cujo conhecimento é fundamental

para a realização da análise e proposição de melhorias acerca da gestão de

estoques praticada na organização.

3.1 O MUNICÍPIO DE PALMITAL

João Batista de Oliveira Aranha foi o desbravador da região de Palmital por

volta do ano de 1886. A cidade, chamada Palmital devido à grande quantidade de

palmeiras existentes naquela época, foi elevada a município em 21 de abril de 1920,

data que é comemorada com grande festividade devido à tradicional Festa do Peão

que tem como principais atrações o rodeio em shows e os shows com entrada

gratuita.

A cidade cresceu devido ao avanço da Estrada de Ferro Sorocabana e a

chegada de agricultores atraídos pela fertilidade do solo, fator que é muito

importante aos Palmitalenses, pois a principal atividade econômica do município é a

agricultura.

Sua população segundo o Censo de 2010 é de 21.186 habitantes. Possui

uma área de 549,04 km² e seu PIB é de 360.274 mil reais.

A cidade, localizada no interior de São Paulo, tem 7 supermercados atuando

e pode-se encontrar na região grandes supermercados que concorrem diretamente

com o comércio local.

3.2 A EMPRESA

O Supermercado Angelo Zanetti1 foi inaugurado em 02 de junho de 2003, pelo

empresário Angelo Zanetti, com grande experiência na área supermercadista, pois

foi sócio do Supermercado Zanetti durante muitos anos.

Após a separação da então citada sociedade, ele abriu um supermercado na

cidade de Ibirarema, chamado Supermercado Zanetti de Ibirarema, e após seis anos

comprou o Supermercado Terezan.

1 Fotos da empresa (AÊNDICE 3).

21

Depois de três anos com os dois supermercados, decidiu vender a loja de

Ibirarema para investir na unidade de Palmital com sua sócia e esposa, Conceição

Zanetti.

Em 2009, o Supermercado Angelo Zanetti foi reinaugurado com

equipamentos modernos e layout totalmente inovador, com adega, açougue,

padaria, horti fruti e cyber café.

Atualmente a organização emprega 24 colaboradores capacitados que

valorizam a relação estreita e direta com seus clientes. Abaixo, pode-se encontrar

missão, visão e valores do Supermercado:

Missão: Nossa missão é oferecer aos nossos clientes produtos e serviços de

alta qualidade, variedade, atendimento diferenciado, excelência em alimentação,

higiene e limpeza, proporcionando bem estar e um ambiente agradável, fazendo o

melhor supermercado para você e para sua família

Visão: Nosso objetivo é ser referência na cidade, atuando no comércio

varejista e na prestação de serviços com uma loja moderna e ambiente agradável,

priorizando sempre a qualidade, organização, variedade e excelência no

atendimento.

Valores: Honestidade, solidariedade, respeito ao ser humano,

responsabilidade social, confiança, flexibilidade, integridade, progresso, higiene,

organização.

3.2.1 Gestão de Estoques na Empresa Supermercado Angelo Zanetti

A empresa utiliza um sistema informatizado para auxiliar os processos

decisórios, o qual é desenvolvido pela Serial Soluções. Entretanto, os recursos que

o sistema oferece não são utilizados adequadamente, visto que, de acordo com a

pesquisa, os gestores exploram apenas as funções de cadastro de notas fiscais, de

produtos e cadastro de clientes, e ainda fazem o controle dos produtos em estoque

manualmente.

Além disso, o planejamento e a compra de mercadorias de todo o

supermercado é feito por apenas duas pessoas. Já o abastecimento das gôndolas é

realizado por seis funcionários, sendo cada um responsável por um setor.

22

4 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Atualmente, a alta competitividade entre as organizações tem feito com que

os gestores busquem ferramentas inovadoras de gestão do negócio para a

otimização de recursos e redução de custos operacionais, as quais exigem cada vez

mais o uso de tecnologias nos processos administrativos e logísticos.

Em função da grande variedade e do grau de rotatividade de mercadorias, no

ramo supermercadista, a gestão de estoques é um fator primordial na capacidade

competitiva das organizações, pois permite a redução dos custos empresariais, da

ampliação e manutenção da qualidade dos produtos e serviços oferecidos e da

capacidade de atendimento às necessidades do mercado, da otimização do espaço

físico destinado aos estoques, dentre outros.

Neste sentido, a elaboração do presente trabalho possibilitou o entendimento

acerca dos conceitos envolvidos no tema e quais abordagens a empresa pesquisada

utiliza na prática, os quais foram apresentados no segundo capítulo.

No terceiro capítulo foi realizado um estudo de caso no Supermercado Angelo

Zanetti, com a gestora de estoques, o qual foi fundamental para identificar a maneira

que é gerenciada todo o setor de compras e armazenagem da empresa, e

principalmente, os pontos de melhoria, visto que este foi um dos objetivos

inicialmente propostos.

Após a coleta e análise dos resultados teóricos e do estudo de caso foi

possível identificar que a organização, apesar de possuir um sistema informatizado

eficiente e eficaz de gestão de informações administrativas e logísticas, não explora

integralmente os recursos de gestão de estoque oferecidos pelo mesmo, o que

onera o processo de planejamento e controle de fluxo de mercadorias no

microambiente.

Como proposta de melhoria, é sugerido que os gestores do Supermercado

Angelo Zanetti solicitem uma capacitação para a empresa fornecedora do sistema,

cujo objetivo é o de conhecer as ferramentas oferecidas pelo software, e

principalmente, que sejam feitos treinamentos constantes no sentido de melhorar o

grau de eficiência de sua utilização, ou seja, para que as informações sejam

utilizadas adequadamente, o que poderá contribuir para a melhoria dos resultados

da organização.

23

REFERÊNCIAS

AZEVEDO, E. A Importância da Gestão de Estoques. Disponível em:

<http://www.techoje.com.br/site/techoje/categoria/detalhe_artigo/1023 > Acesso em:

09/10/2013.

CHING, H. Y. Gestão de estoques na Cadeia de Logística Integrada – Supply

Chain. 3ª ed. São Paulo: Atlas, 2007.

DINIZ, A. O Supermercado sob a ótica empresarial. Disponível em: <

http://abiliodiniz.uol.com.br/eu-abilio/opiniao/o-supermercado-sob-a-otica-

empresarial.htm> Acesso em: 03 out. 2013.

FERREIRA JÚNIOR, J. A importância dos supermercados para a economia

comercial. Disponível em: <http://www.webartigos.com/artigos/a-importancia-dos-

supermercados-para-a-economia-comercial/85336/ > Acesso em: 05 set. 2013.

FRAGA, M. Tipos de Demanda. Disponível em:

<http://marissonfraga.blogspot.com.br/2010/02/tipos-de-demanda-marketing.html >

Acesso em: 06 nov. 2013.

GONÇALVES, P. S. Administração de Materiais. 2ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier,

2007.

MOURA, C. E. Gestão de Estoques: Ação e Monitoramento na Cadeia de Logística

Integrada. Rio de Janeiro: Ciência Moderna Ltda., 2004.

NOVAES, Antônio Galvão. Logística e gerenciamento da cadeia de distribuição:

estratégia, operação e avaliação. Rio de Janeiro: Campus, 2001. 09/10/2013.

RAUEN, A. Como fazer um controle de estoque eficaz. Disponível em: <

http://www.sm.com.br/Editorias/SM-Responde/Como-fazer-um-controle-de-estoque-

eficaz%3F-10186.html> Acesso em: 02 out. 2013.

24

APÊNDICE

APÊNDICE 1 – Questionário com a gestora de estoque.........................................25

APÊNDICE 2 – Questionário com o proprietário da empresa.................................26

APÊNDICE 2 – Fotos da empresa..........................................................................27

25

Apêndice 1 - Modelo de questionário aplicado com a gestora de

estoques da empresa Supermercado Angelo Zanetti

1) Como é feito o monitoramento da quantidade de estoque na empresa?

2) Qual que é feito com os produtos obsoletos do estoque?

3) Como é feito o controle da data de validade dos produtos?

6) Como é feito o balanço de estoque na organização?

a. ( ) Semanalmente.

b. ( ) Quinzenalmente.

c. ( ) Mensalmente.

d. ( ) Anualmente.

e. ( ) Não é feito nenhum balanço.

7) É feito algum tipo de controle de estoque para auxiliar a hora certa do

reabastecimento dos itens?

a. ( ) Sim.

b. ( ) Não.

7.1) Em caso positivo, como isso é feito?

8) Quais são os produtos com maior quantidade e estoques? Por que eles são

mantidos em quantidades maiores que os demais produtos?

9) Como os gestores sabem quando o produto não precisa ser estocado?

10) O seu controle de estoque é realizado totalmente por sistema ou ainda existe

algum controle manual?

11) Qual é a maior dificuldade da empresa quanto ao gerenciamento de estoque?

12) Qual é o erro mais recorrente no gerenciamento de estoques na organização?

Qual é a frequência de ocorrência e por que você acha que isso acontece?

26

Apêndice 2 - Modelo de questionário aplicado com o proprietário da

empresa Supermercado Angelo Zanetti

A empresa utiliza algum software para realizar a gestão de estoques?

a. ( ) Sim.

b. ( ) Não).

Em caso positivo, responda as questões a seguir:

1) Qual é o Software utilizado para o gerenciamento do estoque na empresa?

2) O valor pago pelo sistema de gestão de estoques é alto? Quanto

aproximadamente?

3) Como é feita a manutenção do software?

4) Quais são os problemas encontrados nesse sistema?

5) Encontram-se dificuldades para o manuseio do sistema?

6) Os produtos são todos armazenados neste supermercado ou existe algum

estoque descentralizado?

7) Quantas pessoas são responsáveis pelas gôndolas?

8) Existe algum tipo de premiação ou bônus caso o trabalho do responsável pelas

gôndolas seja satisfatório?

9) Existe um controle especial dos produtos de maior importância no supermercado?

Em caso positivo quais são esses produtos e como é feito esse controle?

10) Existe algum outro meio de controle de estoque caso ocorra algum erro no

sistema?

27

APÊNDICE 2 – Foto da empresa

Foto 1 – FACHADA